विनीमेकर माइकल मैकके 101 वर्षीय ज़िनफंडेल की एक पंक्ति में एक सरस बेल से दूसरे में हलचल करता है। उन्होंने कहा कि शानदार युवा हरे रंग की शूटिंग और खराब पत्तियों को अलग करने के लिए प्यासा है। यह लोदी, कैलिफोर्निया में इस भूखंड पर मई की शुरुआत है, और दाखलताओं जल्दी से बढ़ रहे हैं।

2011 से इस भूमि के मालिक के रूप में, मैकके हरियाली को पतला करने का विरोध नहीं कर सकता है, जिससे हवा और सूरज की रोशनी उन गुच्छों तक पहुंच सकती है जो खिलने वाले हैं। हम औपनिवेशिक ग्रीन ट्रैक्ट के लॉट 13 में खड़े हैं, संपत्ति के मूल विलेख पर नाम।

कुछ अन्य Zinfandel दाखलताओं की ओर इशारा करते हुए, दूर नहीं, मैकके कहते हैं, 'वे मेरे युवा पिल्लों, सिर्फ 80 साल पुराने हैं।'

एक वाइनमेकर के रूप में जो कई अन्य उत्पादकों से संपत्ति फल का उपयोग करता है और अंगूर खरीदता है, मैकके का कहना है कि वह कभी-कभी एक पुरातत्वविद् की तरह महसूस करता है। वह लोदी अपीलीय और इसके उप-जिलों में 100,000 एकड़ में बेलों के बीच लंबे समय से खोए हुए खजाने की खोज करता है।

उन्होंने कहा, 'एक परिवार जानता है कि मैंने गैलो को तीन पीढ़ियों तक अपने सभी अंगूर बेचे हैं, लेकिन अब मुझे एक टुकड़ा मिलता है,' वे कहते हैं। 'इसके बारे में सोचो। शराब उस समय में अपने दम पर कभी नहीं बनाई गई थी, इसलिए किसी को नहीं पता था कि उस दाख की बारी का स्वाद कैसा था। '

खेल के नियम

मूल निवासी क्या है:

सिंगल वाइनयार्ड से 100 प्रतिशत ज़िनफंडेल

1962 से पहले लगाए गए बेलें

देशी खमीर किण्वन

सभी वाइन चखा और सदस्यों द्वारा अनुमोदित है

मूल निवासी क्या नहीं है:

नए ओक बैरल या बैरल विकल्प

वाणिज्यिक खमीर या मैलोलेक्टिक संस्कृतियाँ

शराब को कम करने के लिए पानी के अतिरिक्त

एसिड का समायोजन

छानने या छानने का काम

टैनिन परिवर्धन या रंग बढ़ाने वाले

दुनिया के कई शराब क्षेत्रों में, एक अग्रणी वाइनरी या ऐतिहासिक शैटॉउन क्षेत्र की वाइन के लिए एक आदर्श स्थान है। चेतो लफाइट रॉथ्सचाइल्ड दिखाया गया है कि बोर्दो कितना महान हो सकता है, जबकि इंगलेंक ने नापा घाटी के लिए भी यही किया था। जैसे ही ये वाइन उच्च गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध हुईं, उनकी प्रतिष्ठा उनके आसपास की अन्य वाइन पर घिसने लगी।

लेकिन लोदी में यह अलग था। उत्तरी कैलिफोर्निया के सैक्रामेंटो डेल्टा क्षेत्र में इस फ्लैट, रेतीले-मिट्टी के खेती के स्वर्ग में, कई फसलें पनपती हैं, जिसमें तरबूज, चावल, चीनी बीट और एक बार प्रसिद्ध फ्लेम टोके टेबल अंगूर शामिल हैं। जो शराब अंगूर उगाए गए थे, वे नियमित रूप से बड़ी जीत के लिए बेचे गए थे, जो उन्हें सैकड़ों टन अंगूर के साथ बड़े पैमाने पर अपील करते थे जैसे कि ई-जे। हार्दिक बरगंडी । किसी ने लोदी में एक महल नहीं बनाया और वाइन बनाई जो पेरिस में निर्णय जीता या हाल ही में जब तक, न्यूयॉर्क शहर में शराब की सूची में नहीं मिला।

माइकल डेविड और क्लिंकर ब्रिक जैसी विजेताओं ने लोकप्रिय सफलता और अच्छी समीक्षा का आनंद लिया, लेकिन बेवर्ली हिल्स में कुछ और मैनहट्टन में शराब आलोचकों ने लोदी को ध्यान में नहीं रखा।

उस शून्य ने मैकके और कुछ अन्य स्थानीय विजेताओं को परेशान किया। 2012 की शुरुआत में, उन्होंने मेंडोकिनो में विजेताओं के एक छोटे समूह के बारे में सीखा, जिसने एक सामूहिक ब्रांड नाम बनाया मेंडोकिनो चोइर 2001 में। यह क्षेत्र में परंपरागत रूप से उगाई जाने वाली ज़िनफंडेल और अन्य किस्मों के आधार पर उच्च-अंत मिश्रणों को चित्रित करता है। वे अलग-अलग विजेताओं द्वारा सहमत-नियमानुसार और समान पैक किए गए थे।

फोटो मेग मेगगोट द्वारा

माले ब्रदर्स वाइनयार्ड्स 2014 लोदी नेटिव वेगाट वाइनयार्ड ज़िनफंडेल (मोकेलुम्ने नदी) $ 35, 93 अंक। सुगंध और स्वाद में एक हल्की मिट्टी, खनिज जैसी गुणवत्ता 1958 में लगाए गए बेलों से बनी इस सूक्ष्म, जटिल शराब को एक अलग व्यक्तित्व प्रदान करती है। ग्रील्ड जड़ी बूटियों के संकेत पके, स्वादिष्ट, केंद्रित बेरी के स्वाद का एक मूल खेल खेलते हैं। संपादकों की पसंद।

सेंट अमेंट 2014 लोदी नेटिव मैरियन के वाइनयार्ड ज़िनफंडेल (मोकेलुम्ने नदी) $ 35, 93 अंक। यह शराब 1901 में लगाए गए मोहर-फ्राई रेंच के 8-एकड़ ब्लॉक से निर्मित है। इसमें सुंदर, मुलायम, फल और फूलों की सुगंध, शानदार बेरी का स्वाद और एक स्तरित बनावट है जो मुंह में पिघलता प्रतीत होता है। संपादकों की पसंद।

मैकके सेलर्स 2014 लोदी नेटिव लॉट 13 द एस्टेट विनयार्ड ज़िनफंडेल (मोकेलुम्ने नदी) $ 35, 92 अंक। इस शराब की सुगंध पकी और जैमी है, और इसका स्वाद ताजा ब्लैकबेरी जैसा है। 1915 में पहली बार लगाए गए एक दाख की बारी से, यह शराब के रूप में शुद्ध, सुंदर फल के करीब है। उन्होंने कहा कि इस तरह की घटनाओं को रोकने के लिए सरकार ने कई कदम उठाए हैं। संपादकों की पसंद।

लोदी विजेता, सहित मैकके , स्टुअर्ट स्पेंसर का सेंट लवर , के लेटे मोंटगोमरी एम 2 वाइन , के टिम होल्डनर दाग , रयान शेरमन की परिवार का क्षेत्र और चाड जोसेफ की माले ब्रदर्स , कोरो वाइन का स्वाद लेना शुरू किया और कुछ इसी तरह की चर्चा करने के लिए मासिक मुलाकात की। चूंकि उन्हें लगा कि लोदी के पास एक आइकॉनिक वाइन नहीं है, इसलिए उन्होंने सांप्रदायिक रूप से एक बनाने का फैसला किया।

समूह ने लोदी की पुरानी बेल वाली ज़िनफंडेल वाइनयार्ड का प्रदर्शन करने के लिए सहमति व्यक्त की। वे अपीलों को बढ़ावा देने के लिए संयुक्त रूप से वाइन का उत्पादन करेंगे और उनका विपणन करेंगे। बहुत पीने, बहस करने और सपने देखने के बाद, एक योजना बनी। वाइनमेक को वाइन के माध्यम से दिखाने के लिए दाख की बारियों के चरित्र की अनुमति देने के लिए सख्त, गैर-उदासीनता मानकों के तहत किया जाएगा।

वाइनमेकिंग को मदिरा के माध्यम से दिखाने के लिए दाख की बारी के चरित्र की अनुमति देने के लिए सख्त, गैर-उदासीनता मानकों के तहत किया जाता है।

वाइनमेकर 'देशी' खमीर के लिए इंतजार करने के लिए सहमत हुए जो वाइन को किण्वित करने के लिए सेलर दरवाजे में अंगूर की खाल या वफ़ेट्स से चिपके रहते हैं। इसके अलावा, उम्र बढ़ने के लिए कोई नया ओक इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

और अंगूर तीन या अधिक पीढ़ियों के लिए क्षेत्र के मूल निवासी परिवारों के स्वामित्व वाले अंगूरों से आएंगे, इस परियोजना का नाम था लोदी मूल निवासी ।

लोदी नेटिव प्रोटोकॉल का मतलब था कि कुछ विजेता वे होंगे जहां वे पहले कभी नहीं गए थे। एम 2 वाइन के मोंटगोमरी का कहना है कि उन्हें यकीन नहीं था कि वह ऐसा कर सकता है।

मोंटगोमेरी कहते हैं, 'तब चाड जोसेफ ने मुझे चुनौती देते हुए कहा, 'शायद आप बहुत अच्छे नहीं हैं,' इसलिए मुझे आगे जाना पड़ा।'

जोसेफ कहते हैं कि उन्होंने देशी खमीर के साथ जानबूझकर व्यावसायिक शराब नहीं बनाई थी।

फोटो मेग मेगगोट द्वारा

फील्ड्स फैमिली 2014 लोदी नेटिव स्टैम्पेड वाइनयार्ड ज़िनफंडेल (क्लेमेंट्स हिल्स) $ 35, 91 अंक। चेरी की लकड़ी और बड़ी, पके फल के स्वाद जैसी सुगंध इस पूर्ण-शरीर वाली, बोल्ड-चखने वाली शराब को आकार देती है, जो 1920 के दशक की वाइन के साथ एक संपत्ति से बनी थी। इसमें उम्र के हिसाब से एकाग्रता है, इसलिए 2018 के बाद पिएं।

मचिया 2014 लोदी नेटिव माले के लुकास रोड वाइनयार्ड ज़िनफंडेल (मोकेलुम्ने नदी) $ 35, 89 अंक। लम्बे, बिना छिलके वाली पुरानी लताओं से बने, जो लड्डुओं की तरह दिखती हैं, इसमें एक मसालेदार खाद होता है, जिसमें आकर्षक जायफल और दालचीनी की सुगंध होती है, जो मध्यम फल के स्वाद और अच्छी टैनिक पकड़ के कारण होती है।

एम 2 2014 लोदी नेटिव सूकी वाइनयार्ड ज़िनफंडेल (मोकेलुम्ने नदी) $ 35, 87 अंक। 1916 में लगाए गए एक दाख की बारी ब्लॉक में स्वयं-निहित बेलों से खट्टा, यह एक अदम्य, उबला हुआ शराब है जो जड़ी बूटियों और कोला की तरह बदबू आ रही है। यह शक्तिशाली अंगूर के स्वाद और एक मुखर बनावट की ओर जाता है।

जब 2012 के अंगूरों को लेने का समय आया, तो कई विजेताओं को कम चीनी की दर से फसल लेने की जरूरत थी, क्योंकि वे अपने मानकों को निर्धारित करते थे कि वे शराब के स्तर को कम करने के लिए बाद में शराब में पानी नहीं मिलाएंगे।

फसल के फैसले विशेष रूप से ज़िनफंडेल के साथ मुश्किल थे। यदि मापा 25, ब्रिक्स पर काटा जाता है, तो अंगूर कुचलने के बाद एक या दो दिन बाद कई बिंदुओं को 'ऊपर सोख' सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अल्कोहल का स्तर 17 प्रतिशत या उससे अधिक हो सकता है।

देशी किण्वन के लिए प्रतीक्षा करने के दिनों की प्रतीक्षा, और बाद में प्राकृतिक malolactic किण्वन के पूरा होने के लिए, सामान्य रूप से सतर्क विजेता के लिए धैर्य का एक सबक था।

मैकचिया के होल्डनर कहते हैं, 'मैं बीयर बनाने से आता हूं, और मुझे खमीर पसंद है।' 'तो मैं इस लात और चिल्ला में चला गया।'

लेकिन होल्डनर को वह पसंद है जो वह स्वाद की परतों को कहते हैं जो देशी खमीर शराब में लाते हैं। उन्होंने जल्द ही अपनी कुछ अन्य वाइन को भी देशी होने देना शुरू कर दिया।

यदि आप मसालेदार ओक और 15 प्रतिशत अल्कोहल के साथ स्मोकी और टोस्ट की तलाश कर रहे हैं, तो आप इसे यहां नहीं पाएंगे।

अधिकांश विजेताओं ने कुछ हद तक अपने दूसरे वाइन के लिए लोदी नेटिव वाइन के चार शीशों से अपने ज्ञान को लागू किया, जैसे कि अंगूर में प्राकृतिक संतुलन के लिए पहले से चुनना और हस्तक्षेप को न्यूनतम रखना। सभी कहते हैं कि उनकी कई चर्चाओं ने उन्हें बेहतर विजेता बनाया।

लोदी नेटिव का तीसरा विंटेज (2014) इस गिरावट के लिए $ 180 प्रति मिश्रित छह-पैक से उपलब्ध होगा lodiwine.com , और सदस्य विजेता से बोतल से भी। मदिरा 75 से 225 मामलों की मात्रा में बनाई गई थी।

2012, 2013 और 2014 से वाइन के समान सेट की समीक्षा करने के बाद, वाइनमेकर द्वारा नियोजित समान नियमों के साथ भी वाइन में सुगंध और स्वाद में काफी भिन्नता होती है। वे सभी शुष्क हैं, न कि ओकरी, चिकनी और आकर्षक।

यदि आप मसालेदार ओक और 15 प्रतिशत अल्कोहल के साथ स्मोकी और टोस्ट की तलाश कर रहे हैं, तो आप इसे यहां नहीं पाएंगे।

एक समूह के रूप में, लोदी नेटिव वाइन लालित्य को शक्ति के साथ जोड़ती है, और फल को इतनी शुद्ध रूप से जोड़ती है कि यह सम्मोहक है। यह दिलकश, खनिज लहजे और टैनिन द्वारा कृत्रिम रूप से छायांकित होता है, जो मजबूत तो होते हैं, लेकिन आक्रामक नहीं होते हैं।