जब आप शब्द सुनते हैं वाइन निर्माता , आपका मन ग्रामीण फ्रांस में एक दाख की बारी के लिए भटक सकता है जहां एक अंधेरे बेरी और शराब से सना हुआ एप्रन में एक हाथ में कैंची और दूसरे में एक गूलोइस के साथ अंगूरों के साथ अंगूर का काम करता है। या हो सकता है कि चरित्र एक तहखाने में हो, शराब चोर से तरल डालना स्वादवाला एक मोमबत्ती की बैरल पर।

Vigneron की उस क्लासिक शैली, या वाइनग्रोवर, को अंगूर और न्यूनतम परिवार या बाहर की सहायता से वाइन बनाया गया। दाख की बारी में उनका मुख्य साथी अक्सर एक हल घोड़ा था। कोई क्रू, कोई एनोलॉजिस्ट, कोई प्रयोगशाला या सेलर उपकरण का विशाल सरणी नहीं थे, केवल ओक बैरल।

जबकि मुट्ठी भर आधुनिक वाइनमेकर उस प्रोफाइल को दिखाते हैं, जो अमेरिकी विजेता हैं जो क्लासिक विग्नरन की भावना और काम की नैतिकता का प्रतीक हैं। यहां उनमें से कुछ हैं। -रोगर मॉरिस

एडवर्ड ली 'मैक' मैकडॉनल्ड्स

एडवर्ड ली 'मैक' मैकडॉनल्ड्स टेक्सास में बड़े हुए - उनके पिता ने इसे बनाया था - लेकिन 12 साल की उम्र में बरगंडी के स्वाद ने उनके सपने को शराब बना दिया। जब वह अपने 50 के दशक में थे, तब मैकडॉनल्ड्स ने अपनी पहली बोतल खोली दृष्टि कोशिकाएं Pinot Noir, एक अफ्रीकी-मुखौटा लेबल के तहत जिसे उन्होंने डिज़ाइन किया था। अपनी खुद की सोनोमा काउंटी दाख की बारी, जिसे उन्होंने नाम दिया था एमएस। लील का वाइनयार्ड अपनी पत्नी के लिए, उसकी सटीकता, उच्च मानकों और देश की संवेदनशीलता के साथ किसी के लिए एक स्वाभाविक कदम था। उनकी वाइन सुरुचिपूर्ण और उज्ज्वल हैं, हालांकि मैकडॉनल्ड्स चौग़ा और एक पुआल टोपी पहनना पसंद करते हैं, जितना समय वह अपनी दाखलताओं को चलाने में लगाते हैं। -लाला लावा

कछुए रन वाइनरी के जिम Pififfer / फोटो शिष्टाचार कछुआ भागो वाइनरी

जिम पफीफर

टर्टल रन वाइनरी, Corydon, IN

Pififfer की पहली वाइन 1998 में उनकी इंडियाना अपलैंड्स AVA संपत्ति पर लगाई गई थी, लेकिन उनका कहना है कि उनके 12 एकड़ के दाख की बारी 'निश्चित रूप से एक विकास है।' 2012 में गंभीर सर्दियों की स्थितियों ने उन्हें अधिक ठंडा-हार्डी संकरों के साथ विनीफेरा दाखलताओं को दोहराने के लिए प्रेरित किया। अब, वह और सिर्फ एक सहायक में कछुआ रन वाइनरी पहले हार्ड फ्रीज के दो सप्ताह बाद सर्दियों की शुरुआत करें, हालांकि वह गर्मियों के दौरान छात्र श्रम करता है। एक बार उन संकर अंगूरों को काटा जाता है, वह बहुत अधिक हेरफेर से बचने के लिए वैकल्पिक तरीकों की तलाश करता है। 'मुझे पता चला कि बर्फ़ीली सूखी लाल, वास्तव में उन्हें ठंड, टैनिन सामग्री बाहर निकालती है। मैं भी इसी तरह के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, सफेद मदिरा वाले लोगों सहित खर्च किए गए खमीर कोशिकाओं की सर-लीज़ सरगर्मी का उपयोग करता हूं। ” —आर.एम.

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डॉनिन और बिल डायर

डायर वाइनयार्ड और डायर स्ट्रैट्स वाइन कंपनी, कैलिस्टोगा, सीए

खरीदार, हाई-प्रोफाइल विजेता हैं, जिन्होंने 1993 में नपा वैली के डायमंड माउंटेन पर सिर्फ दो एकड़ से ज्यादा के प्लांट्स लगाकर छोटी मात्रा में हैंडसम-ऑन वाइनमेकिंग की ओर रुख किया। आज, डायर वाइनयार्ड्स कैबरनेट सॉविनन-डोमिनेटेड मिश्रण और एक सामयिक वैरिएबल कैबरनेट फ़्रैंक में माहिर हैं। दंपति प्रूनिंग, साथ ही वाइनमेकिंग जैसे सभी सबसे महत्वपूर्ण दाख की बारी को संभालता है। डॉनीन कहते हैं कि अंगूर के बाग में हाथ से काम करना अंगूर की बेहतर समझ पैदा करता है। 'आप यह समझने में बेहतर और बेहतर हो जाती हैं कि आप फल को कितनी दूर धकेल सकते हैं और टैनिन को नियंत्रित कर सकते हैं,' वह कहती हैं। 'हमारा लक्ष्य एक बार में कटाई करना है, और ऐसा होने के लिए शुरू करना है।' —आर.एम.

आर्टरी वाइन के जेसन मुर्रे / फोटो सौजन्य आर्टरी वाइन

एलन वीडर

वायडर वाइनयार्ड एंड वाइनरी, डीयर पार्क, सीए

एलन वाइडर अपनी माँ, डेलिया वियाडर द्वारा स्थापित नामी वाइनरी एस्टेट में पले-बढ़े, और अब लगभग एक-एक-व्यक्ति-बैंड है जो चलता है वियाडर का 28 एकड़ का अंगूर जो नेपला घाटी के हॉवेल पर्वत पर रेड वाइन के लगभग 4,200 मामलों का उत्पादन करता है। 'मैं तहखाने में एक सहायक, और दाख की बारी में दो, लेकिन मैं अभी भी ट्रैक्टर और फावड़ा टैंक चला रहा हूं।' कभी-कभी, उसकी मां या उसके तीन भाई-बहन गंभीर अवधि के दौरान मदद करते हैं। 'मैं 40 से 50 मिश्रण बनाकर अपने जीवन को जटिल बनाना चाहता हूं,' वे कहते हैं। “माँ एक कामवाली थी, और मुझे वह विरासत में मिली थी। मैं एक पूर्णतावादी नहीं हूं, लेकिन मुझे सही तरीके से की गई चीजें पसंद हैं। माँ अभी भी सम्मिश्रण के साथ मदद करती है, वे कहते हैं। —आर.एम.

जेसन मरे

आर्टरी वाइन, डेलपलेन, वीए

मरे के सह-मालिक, मुर्रे कहते हैं, 'मेरे पास एक और लड़का है जो मुझे दाख और वाइनरी में मदद करता है।' धमनी मदिरा अपने आठ एकड़ के भूखंड के साथ, मुख्य रूप से तन्नत, पेटिट सिराह और कैबरनेट सॉविनन को समर्पित है। 'मैं सिर्फ उसे नहीं बता सकता, can जो हमने पिछले साल किया था, वह करो 'क्योंकि हर साल अलग होता है। इसलिए हम तब तक दाख की बारी में काम करते हैं जब तक कि वह यह न समझ ले कि मुझे क्या चाहिए। तहखाने में, मैं व्यक्तिगत रूप से सभी रैकिंग, लीज़ की सरगर्मी और अन्य चीजों को करता हूं। ' मरे ने पिछले साल अंगूर के बागों से खरीदे गए फल के साथ आर्टेर्रा शुरू किया, जब तक कि पिछले साल उनकी संपत्ति फल नहीं हो गई। —आर.एम.

कार्लोस एलेजांद्रो द्वारा वा ला वाइनयार्ड्स / फोटो का एंथनी विएट्री

एंथोनी विएट्री

गो वाइनयार्ड्स, एवॉन्डेल, पीए

विट्री, इन ला वाइनयार्ड्स जाता है , पाइमोनेट के बाहर सबसे अच्छा नेबियोलो विशेषज्ञ हो सकता है। एक किसान परिवार से, वह एक प्रोटोटाइप विग्नरन है। एक अकेला सहायक की मदद से, वह 1990 के दशक के बाद से मुख्य रूप से इतालवी किस्मों के लगभग छह एकड़ खेत में खेती करता है, और आज, विट्री चार टेरोइर-विशिष्ट फ़ील्ड-मिश्रण वाइन बनाती है, जिनकी पहचान - किस्में, रूटस्टॉक्स, क्लोन, रिक्ति, ट्रेलिंग-वह ट्वीकिंग है। जब से उसने पहली बार शराब बनाना शुरू किया। फिलाडेल्फिया के शीर्ष sommeliers भी अपनी सूची के लिए वापस वाइन ले जाने के लिए अपने चेस्टर काउंटी दाख की बारी के लिए ड्राइव करेंगे। वे कहते हैं, 'मैं इसे घूरते हुए पंक्तियों में खड़ा होना पसंद करता हूं।' 'यह बहुत सही लगता है।' —आर.एम.

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हैंक बेकमेयर

ला क्लेरिन फार्म, समरसेट, सीए

17 वर्षों में जो हांक बेकमेयर के पास है क्लेरिन फार्म (वह बकरियों को भी उठाता है) सिएरा नेवादा तलहटी में, उसका अंगूर का बाग आधुनिक कृषि से जैविक और बायोडायनामिक और अब जापानी कृषि विज्ञानी मसानोबु फुकुओका के सिद्धांतों के लिए विकसित हुआ है। बेकमेयर खुद को अपने सिर-प्रशिक्षित दाखलताओं के लिए 'एक चरवाहा' होने के रूप में देखता है, बजाय इसके कि कोई उन्हें जीतने या नियंत्रित करने की कोशिश कर रहा है - मूल रूप से सिर्फ चुभने और चुनने की। वे कहते हैं, 'मैं फसल को अम्लता के आधार पर काटता हूं और जहां चीनी खत्म होती है वहां नहीं।' किण्वन स्वाभाविक रूप से होता है, 'बिना किसी मदद के।' बेकमेयर कहते हैं, 'अधिक बार नहीं, तहखाने की समस्याएं समय के साथ खुद को हल करती हैं,' —आर.एम.

Wyncroft वाइन के जेम्स लेस्टर / फोटो सौजन्य Wyncroft वाइन

जेम्स लेस्टर

विंसक्रॉफ्ट वाइन, पुलमैन, एमआई

सालों से, लेस्टर, का विंसक्रोफ्ट वाइन , बड़े बोर्डो वाइन, एक बड़े तहखाने के साथ एक दोस्त के सौजन्य से चखा। तब उन्होंने मिशिगन झील के पूर्वी हिस्से के गर्म इलाकों में अपना दाख की बारी लगाने का फैसला किया, और 1983 में अपना पहला काबर्नेट सॉविनन बनाया। 'मुझे लगा कि यह कितना अच्छा था।' 'मुझे वाइनमेकिंग के बारे में कुछ भी पता नहीं था, इसलिए इसे टेरोयर बनना था।' 35 वर्षों के बाद से, लेस्टर ने अपनी पत्नी और एक सहायक के साथ 14 एकड़ के भूखंड पर मुख्य रूप से बोर्डो किस्मों से कई समीक्षकों द्वारा प्रशंसित मदिरा बनाई है। लेस्टर को पता चलता है कि ज्यादातर लोग मानते हैं कि मिशिगन गुणवत्ता वाली यूरोपीय शैली की वाइन बना सकता है, लेकिन, जैसा कि वह कहते हैं, 'एक बेल राजनीतिक सीमाओं को नहीं समझती है।' —आर.एम.

क्रिस्टोफ़ बैरन

केयूस वाइनयार्ड्स, वाले वाल्ला, डब्ल्यूए

क्रिस्टोफ़ बैरन कहते हैं, 'एक विग्नरन एक बेल उत्पादक और एक शराब निर्माता है,' फिर वे शराब बेचने के लिए तैयार हो गए। अंत में, एक विग्नरॉन एक भारी शराब पीने वाला है - बीयर नहीं! ' भले ही उन्होंने अपने प्रतिष्ठित, बायोडायनामिक, सदस्यता-केवल बढ़े हों केयूस वाइनयार्ड्स 1997 में वाल्ला वाल्ला के पास एक पत्थर से बने मैदान से आज 75 एकड़ और अपने देशी शैंपेन में एक और 10, बैरन दाख की बारी में और वाइनरी में हर दिन जब वह यात्रा नहीं कर रहा है। इसलिए उसे 'विग्नरॉन एमिरिटस' कहने की हिम्मत न करें। 'मैं एक विग्नॉन पैदा हुआ था,' वह गर्व से कहता है, यह देखते हुए कि उसका परिवार 1677 से अंगूर उगाता है। बैरन कहते हैं, 'लोग मुझसे पूछते हैं, v आप इतने तन क्यों हैं और यह केवल अप्रैल है?' लाइक, डाह! ' —आर.एम.