शराब और धर्म का साथ-साथ चलना कोई असामान्य बात नहीं है। धार्मिक आदेशों ने सदियों से मादक पेय का उत्पादन किया है, जिसमें फ्रांस के कार्थुसियन भिक्षु शामिल हैं, जिन्होंने जड़ी-बूटियों के लिकर को आसुत किया है षाट्रेज़ 1737 के बाद से, और ऑर्डर ऑफ सिस्टरसियन ऑफ द स्ट्रिक्ट ऑब्जर्वेंस, जिसने कम से कम 17 के बाद ट्रैपिस्ट बियर का उत्पादन किया है ^वां शतक। जर्मन और ऑस्ट्रियाई भिक्षु बियर बनाने के लंबे इतिहास के लिए जाने जाते हैं, विशेष रूप से बीयर बनाने के लिए Augustinians और बेनेडिक्टिन्स .

हालांकि, यह जानकर अमेरिकियों को आश्चर्य हो सकता है कि वस्त्रधारी भाइयों का एक और क्रम घर के बहुत करीब अविश्वसनीय बीयर बना रहा है। में चलो फ्रायर्स ब्रूहाउस टैपरूम बकस्पोर्ट, मेन में, और आप अपने सामने रखी कारीगर की उड़ान की पूजा करेंगे।

यह कोई मानक ब्रूपब नहीं है। सजावट चर्च की तरह है, अलंकृत खड़े मोमबत्ती धारकों और संतों की मूर्तियों के साथ। पिंट-ग्लास प्रिंट से सजाए गए पर्दे, पेन्ब्सकोट नदी को देखने वाली खिड़कियों को कवर करते हैं। दीवार पर लिखा है, 'शिकायतें अगले सप्ताह के दूसरे मंगलवार को सुनी जाएंगी।' और भोजन तैयार करने वाले काउंटर के पीछे ब्रदर डोनाल्ड पॉल हैं, जो एक फ्रांसिस्कन तपस्वी हैं, जो कमर के चारों ओर एक रस्सी के साथ एक पारंपरिक भूरे रंग का वस्त्र पहने हुए हैं।

ब्रूहाउस का संचालन हंगरी के सेंट एलिजाबेथ के गैर-लाभकारी फ्रांसिस्कन ब्रदर्स द्वारा किया जाता है, जिसका सात मील दूर एक मठ है। भाई पॉल दो अन्य फ्रायर्स की मदद से ब्रूहाउस चलाते हैं: भाई केनेथ लियो, जो किताबें रखते हैं, और भाई स्टीफन लीन, जो पेस्ट्री और दैनिक रोटी बनाते हैं। सभी सड़क के नीचे मठ में रहते हैं।

फ्रांसिस्कन आमतौर पर बीयर बनाने के लिए नहीं जाने जाते हैं। “हम सीधे गरीबों के साथ काम करने में ज़्यादा शामिल हैं,” भाई पॉल कहते हैं। वे ऐसा करते हैं, निश्चित रूप से: ब्रूहाउस का फेसबुक पेज अक्सर समुदाय की मदद करने के लिए मठ को आउटरीच करता है।

तो यह कैसे हो गया? भाई पॉल दिलचस्प रूप से कुछ समय के लिए आतिथ्य में रहे हैं, बांगोर, मेन में लगभग 19 वर्षों से एक मठ-संचालित बेकरी संचालित कर रहे हैं। हालाँकि उन्होंने मूल रूप से एक शौक के रूप में बीयर बनाना सीखा था, लेकिन रुचि इतनी बढ़ गई कि उन्होंने शराब की भठ्ठी का लाइसेंस प्राप्त करने और एक टैपरूम खोलने का फैसला किया। वे कहते हैं, 'हमने अपने दम पर रेसिपी विकसित की हैं।' 'Stylistically, वे मुख्य रूप से हैं जर्मन और बेल्जियाई व्यंजनों।

भाई पॉल को लगता है कि बीयर में उनकी रुचि में उनकी पैतृक विरासत एक भूमिका निभा सकती है। 'मैं अपने वंश को चार्ल्स मार्टेल, पवित्र रोमन सम्राट, जो शारलेमेन के दादा थे, के लिए वापस खोज सकता हूं। और उनके दादा शराब बनाने वालों के संरक्षक संत मेट्ज़ के अर्नल्फ़ थे, ”वे कहते हैं। मेट्ज़ के अर्नल्फ़ एक कहावत के लिए प्रसिद्ध थे कि भाई पॉल स्मृति से सुन सकते हैं: 'यह भगवान के प्यार और मनुष्य के श्रम के माध्यम से है कि बीयर दुनिया में प्रवेश कर गई।'

बियर पर फ्रायर्स ब्रूहाउस टैपरूम हंगरी मठ के सेंट एलिजाबेथ के फ्रांसिस्कन ब्रदर्स के साफ कुएं के पानी से शुरू होता है। संरक्षकों के साथ सबसे लोकप्रिय व्हूपी पाई पोर्टर है, जो वैनिला, मक्खन और मार्शमैलो के संकेत के साथ एक गहरा, मजबूत और चॉकलेट वाला कुली है। इसका स्वाद प्रोफ़ाइल मेन के आधिकारिक स्नैक, व्हूपी पाई के बाद तैयार किया गया है। 'मेन के अधिकारी के साथ भ्रमित न हों मिठाई ,' वह मजाक करता है, 'जो ब्लूबेरी पाई है।'

एक और हाइलाइट एक है अंग्रेजी शैली पीला शराब -या 'अतिरिक्त विशेष कड़वा' के लिए ईएसबी - एडमिरल पीरी के शिपबिल्डर ईएसबी कहा जाता है। इसका नाम मेन निवासी एडमिरल रॉबर्ट ई. पियरी के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने उत्तरी ध्रुव की खोज की थी। उन पीने वालों के लिए जो यह तय नहीं कर सकते कि क्या ऑर्डर करना है, व्यापक चयन के लिए चार बियर उपलब्ध हैं।

कनाडा से लगभग दो घंटे की निकटता को देखते हुए भोजन और पेय मेनू अंग्रेजी और फ्रेंच में उपलब्ध है। और यद्यपि बीयर मुख्य आकर्षण है, भोजन को छोड़ना नहीं है। pâté de foie de poulet maison के तहत विवरण पढ़ता है, '1980 के दशक में वापस, Br. डोनाल्ड सौभाग्यशाली थे कि उन्हें प्रसिद्ध जैक्स पेपिन के साथ फ्रांसीसी पाककला संस्थान में अध्ययन करने का अवसर मिला। के साथ बनाया कॉग्नेक , स्पेनिश सफेद मदिरा , ताज़ा सेज और ढेर सारा मक्खन, यह पाटे उसी अनुभव का एक उत्पाद है।”

वहाँ भी एक जबरदस्त लॉबस्टर रोल है, जो मांस के एक शानदार ताजा 1/3 पाउंड के साथ बनाया गया है। भाई पॉल कहते हैं, 'लॉबस्टर सचमुच 48 घंटे पहले तैर रहे थे,' यह समझाते हुए कि वे स्टोनिंगटन, मेन में मछली पकड़ते हैं, बक्सपोर्ट, मेन में संसाधित होते हैं, और रेस्तरां के लिए दिन-दिन खरीदे जाते हैं। भाई पॉल का स्पष्टीकरण कि मेयो के एक पक्ष के साथ उपरोक्त रोल क्यों परोसा जाता है, शायद आपको वह सब कुछ बताता है जो आपको टैपरूम के भोजन लोकाचार के बारे में जानने की आवश्यकता है।

मेन वाइन निर्माता हाइब्रिड अंगूर का उपयोग कर रहे हैं

भाई पॉल कहते हैं, 'यदि आप तैयार मक्खन मांगते हैं, तो हम जानते हैं कि आप एक फ्लैटलैंडर हैं जो लॉबस्टर रोल खाना नहीं जानते ... यह विधर्म है।' 'मैं लगभग गारंटी दे सकता हूं कि आप कनेक्टिकट या पूर्वी तट पर कुछ अन्य गॉडफॉर्सेन हेलहोल से हैं।' वह कहते हैं, 'आप मुझे उस पर उद्धृत कर सकते हैं। मुझे नफरत भरे मेल आए काफ़ी समय हो गया है।”

किम्बर्ली डियोन, टैपरूम में एकमात्र सर्वर, एक धार्मिक आदेश का हिस्सा नहीं है- 'मैं मजाक में खुद को निवासी बुतपरस्त कहती हूं,' वह कहती हैं - लेकिन फिर भी इस कारण के लिए समर्पित हैं। वह और भाई पॉल के पास संयुक्त रूप से 80 वर्षों का रेस्तरां का अनुभव है, जो शायद बताता है कि क्यों रेस्तरां न केवल एक छोटे से कर्मचारी के साथ काम कर सकता है बल्कि कभी-कभी एक दिन में 3,000 डॉलर का व्यवसाय भी खींच सकता है।

फ्रायर्स ब्रूहाउस टैपरूम के बारे में ध्यान देने वाली एक आखिरी बात: सेल फोन प्रतिबंधित हैं, जिसका अर्थ है कि अजनबी अक्सर एक-दूसरे से सटे टेबल पर बात करना शुरू कर देते हैं।

भाई पॉल बताते हैं, “हम लोगों को प्रोत्साहित करते हैं कि वे डेढ़ घंटे तक बिजली से दूर रहें। फोन पर प्रतिबंध लगाने से एक और समस्या भी हल हो जाती है। 'दुनिया में सबसे अशिष्ट बात किसी के पास चलना और उनके चेहरे पर कैमरा चिपकाना है, जैसे 'यहाँ फ्रायर टक सैंडविच बना रहा है।' मैं डिज्नी का चरित्र नहीं हूँ,' वे कहते हैं।

डायोन उसके लिए हस्तक्षेप करता है - और लोग नियम तोड़ने के लिए बाहर निकल जाते हैं। जब वह देखती है कि फोन बाहर आ रहा है, “मैं उनसे कहती हूँ, इसके बारे में सोचो भी मत; आप दोपहर का भोजन नहीं करने जा रहे हैं। और वह पाप होगा।

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