मेक्सिको में भोजन के साथ वाइन की गहरी परंपरा नहीं है। हालाँकि, बदलते मध्यम वर्ग की बदौलत, बढ़ती उपलब्धता और मैक्सिकन वाइन उद्योग के विस्तार के लिए यह बदल गया है।

राजधानी, मैक्सिको सिटी, अद्वितीय और विस्तृत सूची जैसी कई रेस्तरांओं का घर है प्राप्त करें , मेरतो , फूल , अधिकतम बिस्त्रोत , Rosetta , पुजोल , गरुम , सागर भोजन कटलफिश तथा निकोस । विश्व स्तर के अंतरराष्ट्रीय रेस्तरां भी हैं, जैसे विशेष फोकस सिलाई , चोंच , क्लब फ्रांस में रेस्तरां , गेटेरिया बंदरगाह तथा जोस एंड्रेस द्वारा जे , साथ ही एक प्रभावशाली प्राकृतिक शराब कार्यक्रम में अमाया । हालांकि, देश के हर कोने में वाइन कल्चर पहुंच रहा है।

निम्नलिखित सूची मैक्सिकन रेस्तरां पर केंद्रित है जो देश की जोड़ी संस्कृति को मजबूत करती है और आगंतुकों की पूर्व धारणाओं को चुनौती देती है। यू.एस. के लिए हमारी वार्षिक शीर्ष 100 वाइन रेस्तरां सूची की तरह, ये सिर्फ ऐसे रेस्तरां नहीं हैं जहां शराब एक प्राथमिकता है, लेकिन भोजन, सेवा और वातावरण भी शीर्ष पर हैं। ¡ लाभ !

फिनका ऑल्टज़ानो / फोटो स्पाइक ग्राहम द्वारा

महापौर

Guadalajara

शेफ-ओनर फ्रांसिस्को रुआनो ने इस तरह के उत्कृष्ट रेस्तरां में काम किया किराया , मुगरित्ज़ तथा सेलर डे कैन रोका इससे पहले कि वह ग्वाडलजारा को खोलने के लिए लौटते महापौर 2013 में। उनका दृष्टिकोण रचनात्मक और चंचल है, फिर भी सरल और सरल है। वह टूना टोस्टास, ग्रील्ड ऑक्टोपस या पोर्क और बीन्स जैसे परिचित व्यंजनों को बदल देता है, और स्मोकी चिली मॉलीटा, सूखे झींगा और नीलगिरी के एडोबो में बतख की तरह स्वाद संयोजन का परिचय देता है। शराब की सूची, जो अक्सर बदलती है, लगभग 100 चयनों को पूरा करती है।

ट्रॉजे की सभा

मेटेपेक

मैक्सिको सिटी से लगभग एक घंटे पश्चिम में एक छोटे से शहर में स्थित, यह एक अप्रत्याशित शराब प्रेमी का ओएसिस है, जो 225 साल पुराने एक एडोब हाउस में कला, पुस्तकों और अपार आकर्षण के साथ स्थित है। ट्रोज़ का घर मालिक जोर्ज लुइस गोंजालेज की मैक्सिकन और स्पैनिश बोतलों की ओर नाम सूची पहचान के बजाय गुणवत्ता और मूल्य के लिए चुना गया है। मेनू में साधारण ग्रील्ड मछली और मीट, ओक्साकन विशेषता और मूल व्यंजन हैं Huitlacoche शौकीन और हिबिस्कस बतख। बीट-कोकोनट, ब्लू कॉर्न या रिकोटा पनीर जैसे इसके सूप असाधारण हैं, विशेष रूप से वेले डी गुआडालूपे से एक सौविगन ब्लैंक के साथ जोड़े गए हैं काला धागा वाइनरी ।

2018> के सभी अमेरिका के 100 सर्वश्रेष्ठ शराब रेस्तरां देखें

चैपुलिन

मेक्सिको सिटी

चैपुलिन , लोकप्रिय खाद्य टिड्डी के लिए नामित है, में स्थित है प्रेसिडेंट इंटरकांटिनेंटल होटल , जो 2,500 से अधिक लेबल और 40,000 बोतलों के साथ, देश का सबसे महत्वपूर्ण तहखाना है। चैपुलिन में मैक्सिकन वाइन (मीज़ल और क्राफ्ट बीयर का उल्लेख नहीं करने) की एक विस्तृत सूची है, और मेहमान होटल के संग्रह का उपयोग भी कर सकते हैं। शेफ जोसेफिना लोपेज के व्यंजन जैसे क्लासिक्स के परिष्कृत संस्करण हैं ऊबड़ मछली , झूठ बोलने के लिए चावल और बादाम के छिलके में बीफ जीभ, जंगली सूअर, वेनिसन और स्थानीय गहरे लाल जैसे अप्रत्याशित अवयवों के साथ 'सैल्मन टाउट।'

फिंका अल्टोज़ानो

ग्वाडालूप घाटी

बाजा कैलिफ़ोर्निया में जेवियर प्लेस्कैनिया के छह रेस्तरां में से, फिंका अल्टोज़ानो उसका सबसे आकर्षक है। वेले डे ग्वाडालूपे वाइन देश के बीच में अंगूर के बागों को देखने वाली एक लंबी गंदगी वाली सड़क के अंत में स्थित, यह खुली आग ग्रिल्स और रोमिंग फार्म जानवरों के साथ एक आउटडोर रेस्तरां है। यदि कोई भूखा सुअर आपके पैर को छीन लेता है, तो वह चिंतित नहीं होगा। प्रत्येक अवयव प्रायद्वीप से, ऑक्टोपस से केविच में ग्रील्ड बटेर और लैंबिंग कॉन्फिट से आता है। इसके पास देश में वैले डी गुआडालूपे वाइन की सबसे बड़ी सूची है, जो लगभग 130 लेबल है।

हड्डी / फोटो सौजन्य हड्डी

हड्डी

Guadalajara

हड्डी अनुवाद 'हड्डी', और उनमें से 10,000 इस आश्चर्यजनक, मोनोक्रोम रेस्तरां की दीवारों को लाइन करते हैं, जैसे बड़े पैमाने पर लुईस नेवेलसन की स्थापना सफेद रंग में होती है। यह शेफ और को-ओनर अल्फोंसो कैडेना के भोजन का एक रूपक है, जो सामग्री के सबसे मौलिक तत्वों से कला बनाता है। सह-मालिक और शराब निदेशक जुआन मोंटन एक बड़े तहखाने का रखरखाव करते हैं, लेकिन गतिशील सूची को 50 से कम बोतलों में रखते हैं। यह सप्ताह में चार बार बदल जाता है, हालांकि, कैडेना के कभी-बदलते मेनू के साथ खोजों और सामंजस्य स्थापित करने के लिए।

K’U’uk

मेरिडा

यूराटन राज्य की नींद, भाप से भरी राजधानी मेरेडा के लिए, पर्यटकों को शायद ठोकर खाने की उम्मीद न हो 1999 वेगा सिसिलिया अद्वितीय या 2001 चैटो लेफ़ाइट रोथ्सचाइल्ड । असल में, K’U’uk ('स्प्राउट' मायन में) देश के सबसे गंभीर शराब कार्यक्रमों में से एक है। 500 से अधिक लेबल में से, लगभग 300 मेक्सिको से हैं और इसमें हार्ड-टू-बैक बैक विंटेज के साथ-साथ व्यापक दक्षिण अमेरिकी और स्पेनिश मंडलों को शामिल किया गया है। रेस्तरां के सुरुचिपूर्ण भोजन के साथ जोड़ी बनाने के लिए बहुत कुछ है जो पारंपरिक युकातेकन व्यंजनों पर निर्भर करता है और संरक्षित चूने, आम, मुसब्बर और लाल समुद्री शैवाल, या एक बेर में खरगोश के साथ समुद्री घोंघे जैसी सामग्री। पिपियन लिमा बीन, मूली और कैंडिड के साथ सॉस Ciricote फल।

ले चिक / फोटो सौजन्य ले चिक

चिकी

रिवेरा माया

हालांकि भव्य महासागरों में स्थित है अज़ुल बीच रिज़ॉर्ट रिवेरा कैनकन रिज़ॉर्ट कैनकन के दक्षिण में, चिकी 'रिज़ॉर्ट रेस्तरां' से जितना संभव हो उतना दूर है। 20-प्लस-कोर्स चखने वाले मेनू के लिए - मेक्सिको के सबसे अधिक परिवहन भोजन में से एक - शेफ जोनातन गोमेज़ लूना और हेड शेफ एलेजांद्रो विल्ग्राना पेरेज़ पारंपरिक व्यंजनों को डिक्रिप्ट करने के लिए आधुनिक तकनीक का उपयोग करते हैं। उधम मचाते या कीमती होने के बजाय, वे प्रत्येक व्यंजन को उसके स्वादिष्ट सार के लिए डिस्टिल करते हैं। कोर्टर्ड पेयरिंग अलग-अलग मूल्य स्तर पर उपलब्ध हैं, साथ ही एक व्यापक बोतल सूची भी।

बैरल

सैन लुइस पोटोसी

इस मैक्सिकन स्टीकहाउस (स्पैनिश में 'वाइन बैरल' नाम का अर्जेंटीना प्रभाव है, लेकिन इसमें स्टीक-स्टफ्ड इको चिल, जिंकामा टॉर्टिलस में झींगा टैकोस और क्षेत्र के प्रसिद्ध एनीलाडास पर आधारित सूप जैसे कई अनूठे व्यंजन मिलते हैं। पोटोसिन । यह देश के सबसे गहरे वाइन सेलर्स में से एक है, जिसमें बहुत सारे बैक वेंट्स हैं जो देश में लगभग असंभव हैं। यह फ्रांस, स्पेन, इटली और यू.एस. से मदिरा में विशेष रूप से मजबूत है।

पैंजिया / फोटो सौजन्य पैंजिया

पैंजिया

मॉन्टेरी

देश के सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में से एक, पैंजिया दो दशकों के बाद जनवरी में एक नए स्थान पर चले गए। हालांकि यह हमेशा विकास और परिवर्तन के लिए प्रतिबद्ध है, रेस्तरां का नया चलना विशेष रूप से सक्रिय और प्रेरित लगता है। एडुआर्डो मोरली, एक पूर्व मुख्य बावर्ची प्रतियोगी, मालिक-कार्यकारी शेफ गुइलेर्मो गोंजालेज बेरिस्टा के साथ सेना में शामिल हो गए हैं। वाइन की सूची में लगभग 125 लेबल हैं, जो घरेलू मदिरा पर एक नए बढ़ते फोकस के साथ-साथ देश की उभरती हुई गुणवत्ता का प्रतिबिंब है। रेस्तरां में शराब की खुदरा दुकान भी है।

क्विंटनिल

मेक्सिको सिटी

कई उच्च अंत आधुनिक मैक्सिकन रेस्तरां भूख से अधिक अकादमिक महसूस कर सकते हैं। शेफ जोर्ज वेलेजो पर ऐसा नहीं है क्विंटनिल , जो तथाकथित के आंचल का प्रतिनिधित्व करता है हस्ताक्षर भोजन (शेफ द्वारा संचालित भोजन)। यह विचारशील, व्यक्तिगत भोजन है जो कभी भी फ्लैश के लिए स्वाद का त्याग नहीं करता है। कैक्टस, स्क्वैश और जैसे विनम्र तत्व Huauzontle ग्रीन्स को एबेलोन की तरह व्यंजनों के समान उपचार दिया जाता है और escamoles (रानी चींटी का लार्वा), जो 'ठीक भोजन' का गठन करती है। 150-लेबल वाइन की सूची में शीर्ष वैले डी ग्वाडालूप निर्माता, बैक-विंटेज बोर्डो और पंथ पसंदीदा जैसे सब कुछ शामिल हैं मठियासन तथा मुसर महल । यह सभी प्रमुख सोमेलियर विल्टन नवा और उनकी टीम से सावधानीपूर्वक और जानकार सेवा द्वारा समर्थित है।