ले बर्नार्डिन के शराब कार्यक्रम के निदेशक और वर्ल्ड टाइटल में 2008 के सर्वश्रेष्ठ सोमेलियर के विजेता एल्डो सोहम ने सबसे उच्च श्रेणी निर्धारण किया है और पृथ्वी पर महंगी वाइन का सेवन किया है। लेकिन क्या स्टार sommelier घड़ी से दूर है?

यहाँ एक संकेत है: यह हमेशा बॉरदॉ की 1982 की बोतल नहीं है। घर पर, सोहम अपने मूल ऑस्ट्रिया के थर्मीनग्रीन से एक बोल्ड सफेद ज़ियरफैंडलर के लिए पहुंचता है। जब वह मैनहट्टन में वालेस रेस्तरां में सोमेलियर था, सोहम ने शराब के सैकड़ों प्रशंसकों को अंगूर से परिचित कराया। 'मैं हमेशा लोगों से पूछता हूं कि क्या वे साहसी थे या नहीं, और 95 प्रतिशत समय वे साहसी कहते हैं। ज़ीरफैंडलर की तुलना में अधिक साहसी क्या हो सकता है?'

यह सच है कि ज़ियरफैंडलर का बड़ा व्यक्तित्व डरपोक स्वाद वाले लोगों के लिए नहीं है। वाइन की फूलों की सुगंध, समृद्ध पौष्टिकता और पेपरपी विशेषताओं को एक सुपर-क्लीन एसिडिटी द्वारा संतुलित किया जाता है, जो ज़्यूरफैंडलर को ग्रुनेर वेल्ट्लिनर के समान भोजन के अनुकूल बनाता है। लेकिन सिर्फ इसलिए कि अंगूर का स्वाद प्रोफ़ाइल तीव्र हो जाता है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह अप्राप्य है। सोहम कहते हैं, अपने अनुभव में, ज़िएरफैंडलर अधिकांश ओनोफाइल्स से अपील करता है। 'लोग इसे प्यार करते हैं।'

हाल के वर्षों में, ऑस्ट्रियाई वाइन के चारों ओर चर्चा तेजी से बढ़ी है। यह बहुत समय पहले नहीं आया था कि ग्रुनेर वेल्टलाइनर शराब उद्योग के अंदरूनी सूत्रों के लिए एक अस्पष्ट किस्म थी जो अब केवल सभ्य शराब कार्यक्रमों के साथ रेस्तरां के बीच में धांधली है। सोहम जैसे उत्साही अधिवक्ताओं के साथ, Zierfandler अमेरिका में मेनू पर अपने स्वयं के स्टार टर्न के कारण है। वह जल्द ही इसे ले बर्नार्डिन की फ्रांसीसी शराब सूची में जोड़ने की उम्मीद करते हैं, और यह वाल्स वाइन सूची में एक लोकप्रिय विकल्प बना हुआ है।

न्यूयॉर्क शहर के बाहर के एडवेंचरस वाइन प्रेमियों को ऑनलाइन वाइन रिटेलर्स की तरह जांच करनी चाहिए www.67wine.com तथा www.crushwineco.com , जिन्होंने हाल ही में इस हार्ड-टू-ढूंढे, आसान-टू-लव व्हाइट को पेश किया है। Zierfandler की बोतलें $ 20 रेंज में विशिष्ट मूल्य-मूल्य हैं और सोहम के अनुसार, मछली के व्यंजन और एशियाई-प्रेरित किराया के साथ असाधारण रूप से अच्छी तरह से जोड़ी है।