प्रस्ताव ईमेल द्वारा आया था। चेम्बर्स स्ट्रीट वाइन,न्यू यॉर्क सिटी के यूरोपीय रिस्लींग्स ​​और उत्पादकों Champagnes के अग्रणी पुरोहितों में से एक, और अब स्वाभाविक रूप से सभी प्राकृतिक वाइन पर, यह पेशकश कर रहा था कि यह 'एक सनसनीखेज नहीं और स्पैनिश वाइन के कम-सल्फर मिश्रित मामले का दावा करता है।'

जैसा शराब उत्साही स्पेन के लिए संपादक, और अनुसंधान के नाम पर, मैंने फ़ैसला लेने का फैसला किया। मैंने मामले का आदेश दिया, जिसकी कीमत $ 215 या लगभग 18 डॉलर प्रति बोतल थी।

पूर्ण प्रकटीकरण: इन वाइन को ऑर्डर करने से पहले, मैं प्राकृतिक मदिरा का प्रशंसक नहीं था, जो निंदनीय परिभाषा के द्वारा व्यवस्थित रूप से उगाए गए अंगूर से बनाये जाते हैं, संभवतः बायोडायनामिक अंगूर, जिनमें बहुत कम योजक (उनके बीच सल्फर प्रमुख) और बमुश्किल किसी भी मानव या तकनीकी हस्तक्षेप होता है। । मैं कॉन्ट्रा और वाइल्डेयर के लिए गया था, मैनहट्टन शहर में बहन स्पॉट जहां प्राकृतिक मदिरा हावी है। वहाँ, मैंने एक बादल लॉयर वैली चेनिन ब्लैंक को पिया जो कि दक्षिणी इटली के साइडर और मुर्की रोज की तरह स्वाद लेता था। मैंने पिछले साल एक सप्ताह कोपेनहेगन में और माल्मो, स्वीडन, भोजन-अग्रेषित शहरों में बिताया था जहां प्राकृतिक मदिरा सर्वव्यापक हैं। Manfreds, Bror और B.A.R. जैसी जगहों पर, जिनके रसोइये ने पहले से ही प्रशंसित नोमा पर खाना बनाया था, मैंने अपनी सुरीली महक वाले रसोइये, पिघले हुए गोरे और वाष्पशील रेड्स का अपना उचित हिस्सा पिया।

इन अनुभवों के आधार पर, मैंने अपने अप्रैल की शुरुआत स्वाभाविक रूप से तन्हाई के साथ की। कुछ भी हेटोफोर ने मुझे आश्वस्त नहीं किया था कि 'प्राकृतिक' शराब आंदोलन मशीन के खिलाफ क्रोध से अधिक कुछ भी नहीं था। वाणिज्यिक खमीर के साथ बने पारंपरिक फ़िल्टर किए गए वाइन के लिए, सल्फर को खराब होने और नए बैरल में वृद्ध रखने के लिए? प्राकृतिक शराब के समर्थकों के अनुसार, अनाहत।

और अब इस निबंध के मांस के लिए: कि कथित 'सनसनीखेज' प्राकृतिक स्पेनिश मदिरा का मामला। जैसा कि मैंने शर्त लगाई थी, सामग्री स्केच थी। इन मदिराओं को चखते समय, मैंने खुद को यह कोशिश करते हुए पाया कि मैं गुणों की पहचान करना पसंद करूंगा। ज्यादातर यह दुर्गंध और खामियों के माध्यम से जागने के लिए एक अभ्यास था।

एक प्रमुख उदाहरण ला पेगुएरा 2014 था, जिसे कस्टरिला वाई लियोन में RuBor Viticultores द्वारा बनाया गया था, जो शायद ही कभी देखे गए सफेद अल्बोलो अंगूर से था। निस्संदेह यह एक व्यावसायिक रूप से बनाए गए गैरनाचा ब्लैंका के विपरीत था, जिसकी तुलना एल्बिलो से की जा सकती है, लेकिन यह भी गंदा था, ठोस पदार्थों के साथ सारंगिया में फल के टुकड़े की तरह तैरते हैं। और यह सेब की तरह चखा। क्या यह भयानक था? नहीं। क्या मैं इसे फिर से खरीदूंगा? नहीं।

एक और अजीब शराब, निश्चित रूप से कुछ नहीं जिसे मैं एक स्प्रिंगटाइम रिफ्रेशर के रूप में सुझाता हूं, एक अधिक वजन (15.5% abv) 2012 रोजे था जिसे os डैनियल रामोस द्वारा पश्चिम-मध्य स्पेन में हॉट सिएरा डे ग्रेडोस क्षेत्र में बनाया गया था। यह गेरुआ रंग का, गार्नाच-आधारित शराब आंख से मैला था, अखरोट की महक थी और मैली साइट्रस की तरह स्वाद था। सनसनीखेज यह नहीं था।

जोसे मिगुएल मेर्कज़ द्वारा मारनास सेरो एनकिनस 2014 कोर्डोबा का एक मॉन्स्टरेल है। इसकी गंध कम हो गई और प्राण रस की तरह। उनकी सफेद शराब, मिडियापका, एक अशांत ओलोरोसो शेरी जैसी थी और बटरस्कॉच की तरह महक रही थी। और लगता है कि यह क्या पसंद है? संकलित साइडर, जो कि अधिकांश प्राकृतिक सफेद वाइन हैं जिनकी मैंने कोशिश की है जैसे चखा है।

ईमानदारी, मैं पूरे मामले से नहीं मिला। 12 चयनों में से आठ का प्रयास करने के बाद, जिनमें से सबसे अच्छा रामोन सावेद्रा के 2013 काज़ोन इराडी, मेरालोट, टेम्प्रानिलो, कैबरनेट और ग्रेनाडा के सीरह का मिश्रण था, और अल्फ्रेडो मेस्ट्रो के 2014 विनेमा अल्मेट, रिबना डेल डुएरो के कारावास के भीतर बना एक गार्नाच। मैंने सरेंडर का सफेद झंडा लहराया।

मुझे मुख्यधारा कहें, या मुझे बंद-दिमाग कहें। लेकिन मैंने प्राकृतिक मदिरा के संबंध में अपना निर्णय लिया है। वे विजेताओं, sommeliers, खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं के लिए हैं जो कोशिश की गई और सच से कुछ अलग करना चाहते हैं। अगर आप चाहते हैं कि इन मदिरा को पीएं 'एंटीस्टिब्लिशमेंट'। इस बीच, मेरा मानना ​​है कि जो अच्छा है उससे चिपके रहूंगा।

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