नपा का बोल्ड एंड ब्यूटीफुल
जैसा कि आप नपा घाटी के माध्यम से हाइवे 29 पर उत्तर की ओर ड्राइव करते हैं, यवनविले के छोटे शहर से परे, घाटी की मंजिल अचानक चौड़ी हो जाती है, जिसमें पहाड़ों द्वारा फंसी दाख की बारियां दिखाई देती हैं। यह एक उल्लेखनीय जगह की तरह दिखता है और महसूस करता है।
नापा घाटी निश्चित रूप से उल्लेखनीय है। यह दुनिया के सबसे महान शराब क्षेत्रों में से एक है। और, फ्रांस के बॉरदॉ क्षेत्र की तरह, जिसकी हमेशा तुलना की जाती है, नपा ने काबरनेट सॉविनन पर अपना इतिहास और भाग्य संजोया है।
टैक्सी की शुरुआत
वास्तव में जब कैब नपा के पास आई तो अज्ञात है, हालांकि यह 1800 के दशक के अंत में मजबूती से स्थापित हुआ था। 20 वीं शताब्दी के पहले भाग के दौरान, इंग्लेनुक, ब्यूलियू, लुईस एम। मार्टिनी और चार्ल्स क्रुग की पसंद ने जानकारों को बताया कि नपा वैली केबरनेट कितनी अच्छी हो सकती है।
हालांकि, शराब प्रेमियों की व्यापक दुनिया ने केवल 1970 के दशक में नोटिस लेना शुरू किया।
यह एक स्टैग के लीप वाइन सेलर्स कैबरनेट सॉविनन के बाद 1976 के 'पेरिस के जजमेंट' चखने पर शीर्ष बॉरदॉ सहित अन्य सभी लाल वाइनों को दिया। रात भर, नापा घाटी हर पारखी के होंठों पर थी।
स्थान, स्थान, स्थान
कैबर्न सॉविनन के लिए नापा कितना जन्मजात है? आखिरकार, बोर्डो उत्तर में अक्षांश में आगे बैठता है, जिससे यह ठंडा और गीला हो जाता है। लेकिन काबर्नेट वहां सदियों से पनप रहा है। वास्तव में, बॉरदॉ ने कैबरनेट की प्रतिष्ठा बनाई।
दिवंगत विजेता निर्माता एंड्रे टेहेलिशेफ-नापा की पिछली सदी का सबसे महत्वपूर्ण प्रभाव- घाटी की सफलता को तीन कारकों के साथ माना गया: इसकी माइक्रोकलाइमेट, मिट्टी और आधुनिक विटीकल्चरल प्रैक्टिस।
शाइर वाइनयार्ड्स सह-मालिक डग शफ़र इसे और अधिक स्पष्ट रूप से कहते हैं: 'नापा की गोल्डीलॉक्स की जलवायु सही है।' सच है, इसमें कई अलग-अलग माइक्रोकलाइमेट हैं, 'लेकिन कैब पूरे घाटी में अच्छा करती है।'
ठंड प्रशांत और कैलिफोर्निया की धधकती सेंट्रल वैली के बीच एक मीठे स्थान पर स्थित है, 'नापा एक आदर्श तापमान क्षेत्र में है,' जैसन वुडब्रिज कहते हैं, प्रोपराइटर सौ एकड़ , चेरी पाई तथा परतों वाला केक । 'मौसम हमारी तरफ से अधिक बार होता है।'
बोर्डो की तुलना में नापा का वार्मर, लेकिन जलवायु नापा के अंगूरों को इस तरह धकेल देती है कि बोर्डो अपने सबसे गर्म वर्षों में ही हासिल कर लेता है, जो समीक्षक 'शताब्दी के पुराने' को डब करना पसंद करते हैं (और जो बोर्दो को हर 10 साल बाद ऐसा लगता है)।
वैग ने कहा, 'हर साल कैलिफोर्निया में एक विंटेज वर्ष होता है,' मोटे तौर पर यह सही है।
Tchelistcheff ने हाईवे 29 और मायाकामा पर्वत के बीच के बेंचलैंड्स को कहा जो ओकविले के उत्तरपश्चिम से रदरफोर्ड तक फैला है, 'कैलिफोर्निया में काबर्नेट सॉविनन के उत्पादन के लिए सबसे बड़ा क्षेत्र।'
हम उस क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित करने के लिए Tchelistcheff को माफ कर सकते हैं, घाटी का ऐतिहासिक दिल, जहां उसे सबसे अधिक अनुभव था। जब 'द मेस्ट्रो' का 1994 में 92 वर्ष की आयु में निधन हो गया था, तब भी नपा के अन्य क्षेत्र अपनी विजातीयता को विकसित कर रहे थे।
पहाड़ियों के लिए सिर
आज, नपा के पर्वतीय जिले- वीडर, डायमंड, स्प्रिंग, हॉवेल, एटलस पीक-साथ ही कोम्ब्सविले जैसे दक्षिणी क्षेत्र और कलिस्टोगा के आसपास के उत्तरी क्षेत्र, कैबर्नेट्स उपजते हैं जो ओकविले-रदरफोर्ड बेंचों से अलग हैं, लेकिन कोई कम सुंदर नहीं है।
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एक अच्छी तरह से बनाई गई नापा घाटी कैबरनेट सॉविनन में एक रसीला बनावट है और यह पूरी तरह से अभी तक ईथर है, जिसमें एक परिपक्वता है जो गर्म, सनी गर्मियों में मुस्कुराती है।
सटीक स्वाद पुरानी से पुरानी, दाख की बारी से दाख की बारी के लिए कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, हालांकि, ब्लैकबेरी और चेरी लाजवाब होते हैं, अपेक्षाकृत उच्च शराब के साथ लिकर जैसी सुस्ती देते हैं, अक्सर चॉकलेट और नद्यपान के नोटों से समृद्ध होते हैं।
एफिसियोनाडोस महीन भेदों पर बहस करते हैं: ओकविले रदरफोर्ड से कैसे अलग है, वैकस खुद को मायाकामास से अलग करता है, घाटी मंजिल और पहाड़ मदिरा की तुलना।
लेकिन पृथ्वी पर किसी भी वाइन क्षेत्र में नपा वैली की तुलना में बेहतर विस्कुटिस्ट नहीं हैं, जैसा कि त्चेल्श्चेफ ने कहा। चंदवा प्रबंधन, बेल रिक्ति और पानी के कार्यक्रम की पेचीदगियां सभी अंतर बनाती हैं।
आज, अंधे स्वादों के दौरान, यहां तक कि विशेषज्ञों के पास यह पहचानने में कठिन समय है कि नपा में किसी विशेष कैबरनेट का उत्पादन कहां किया गया था।
फिर भी, किसी न किसी तरह के खाके खींचे जा सकते हैं।
हॉट एंड कूल क्लाइमेट
दक्षिणी जिले- Yountville, Coombsville और Oak Knoll-cooler हैं, क्योंकि वे सैन पाब्लो / सैन फ्रांसिस्को खाड़ी के अधिक निकट हैं। इसलिए, वे तंग, अधिक सुरुचिपूर्ण टैक्सी का उत्पादन करते हैं।
कैलिस्टोगा के उत्तर में तीस मील की दूरी पर, गर्म तापमान मदिरा को नरम और भव्य बनाते हैं। कुछ लोग शपथ लेते हैं कि ओकविले कैब सभी ब्लैकबेरी के बारे में हैं, जबकि रदरफोर्ड ने खट्टी लाल-चेरी कैंडी का स्वाद लिया है।
पहाड़ की मदिरा, मिट्टी में ज्वालामुखीय पत्थरों के कारण, कभी-कभी खनिजों का एक स्पर्श होता है, हालांकि सिर्फ खनिज को कैसे परिभाषित किया जाए यह एक सतत बहस है। पहाड़ों से अंगूर भी समतल क्षेत्रों की तुलना में छोटे होते हैं, जो अधिक केंद्रित और टैनिक कैबरनेट के लिए बनाते हैं।
फिर भी, यहां तक कि पहाड़ भी जटिलताएं पेश करते हैं। दाख की बारी किस दिशा में है? पंक्तियाँ किस तरीके से चलती हैं? गर्मी के समय सूरज उगता है और लताओं पर सेट होता है? यह सब अंगूरों को उभार के रूप में प्रभावित करता है।
तो, विंटनर का सम्मिश्रण पैटर्न भी करता है। एक 100% काबर्नेट सॉविनन मर्लोट और काबर्नेट फ़्रंट के साथ मिश्रित की तुलना में बड़ा, गहरा और अधिक टैनिक होगा। लेकिन कोई भी नपा कैबरनेट, मिश्रण की परवाह किए बिना, अच्छी तरह से उम्र का होगा, बशर्ते वह संतुलित हो।
कैब क्रिटिक
पिछले 10 वर्षों के दौरान, अटलांटिक के दोनों किनारों पर आलोचकों ने आरोप लगाया है कि नपा की मदिरा शराब में बहुत अधिक पकी और उच्च है। कुछ उन पर बहुत ज्यादा ओके होने का भी आरोप लगाते हैं, हालांकि यह तर्क कठिन है।
यह आलोचना उन कीमतों से आगे निकल गई है, जो नपा कैबरेनेट्स के शीर्ष पर हैं। दूर तक आपूर्ति की मांग।
हालांकि, शराब का स्तर दो कारकों के कारण हाल ही में नीचे की ओर बढ़ रहा है। कुछ वाइनमेकर, जो हाई-अल्कोहल समालोचना के प्रति संवेदनशील हैं, जानबूझकर पहले अपने अंगूरों की कटाई करना चाहते हैं। (अंगूर बेल पर लंबे समय तक रहते हैं, चीनी का स्तर जितना अधिक होता है, जो किण्वन के बाद शराब की शराब सामग्री को निर्धारित करता है।)
इसके अलावा, पिछले कुछ मौसमों (2010-12) में, फसल में कम शर्करा के स्तर की उपज, ठंडी रही है।
लेकिन अगर आप बहुत जल्दी फसल लेते हैं, तो मदिरा हरी या अपरिपक्व हो सकती है। कोई नहीं चाहता है कि कैबेरनेट सॉविनन का स्वाद शतावरी और घंटी मिर्च की तरह हो। फसल का समय तय करना विजेता का साल का सबसे बड़ा फैसला है।
फोलियो फाइन वाइन पार्टनर्स (और रॉबर्ट मोंडवी के बड़े बेटे) के संस्थापक माइकल मोंडावी कहते हैं, 'यदि आप बहुत जल्द फसल लेते हैं, तो आपके पास टैनिन के काटने की समस्या होगी। और यदि आप बहुत लंबा इंतजार करते हैं, तो आपके पास जाम होगा। '
उठा, ऐसा लगता है, इसके 'गोल्डीलॉक्स' पल भी हैं।
सेलेब्स की एक सूजन
आज, नपा घाटी 400 से अधिक वाइनरी का दावा करती है, जो हर समय अधिक आती है। हाई-प्रोफाइल ल्यूमिनेयर निवेश कर रहे हैं, जैसे याओ मिंग (बास्केटबॉल), बोज़ स्कैग्स (रॉक स्टार), मारियो एंड्रेती (रेस कार लीजेंड), जो मोंटाना (एनएफएल हॉल ऑफ फेमर) और बिल फोली (बंधक ऋणदाता / अरबपति)।
यदि आप नापा वाइन का उत्पादन करना चाहते हैं, तो प्रवेश की कीमत निषेधात्मक है। कैलिफ़ोर्निया वाइन देश में कहीं और की तुलना में भूमि अधिक महंगी है। प्रीमियम नापा कैबरनेट सॉविनन अंगूर की कीमत 20,000 डॉलर प्रति टन हो सकती है।
यही कारण है कि पंथ की शराब खरीदने वाली धृष्टताएं एक तरफ-एक शीर्ष नापा वैली कैबरनेट कभी भी सस्ती नहीं होंगी। लेकिन दुनिया की सबसे अच्छी वाइन कभी नहीं होती है।
नपा के अन्य रेड्स
मेंहेली काबर्नेट सॉविनन और अन्य लाल बोर्डो किस्में नपा घाटी में फसल पर हावी हैं, इस क्षेत्र में कई अन्य लाल मदिराएं भी पैदा होती हैं।
शीर्ष अचारों में ज़िनफंडेल और सिराह शामिल हैं, खासकर जब पहाड़ी अपीलों में उगाया जाता है, जहां फल महान एकाग्रता और तीव्रता प्राप्त करता है। पेटिट सिराह ने पिछले कुछ वर्षों में निम्नलिखित विकास किया है। यह घाटी के तल पर अच्छा कर सकता है यदि मिट्टी अच्छी तरह से सूखा हो। सांगियोसे और टेम्प्रानिलो के साथ छिटपुट प्रयास वादे का सुझाव देते हैं, लेकिन उत्पादकों के लिए उन्हें लगाने के लिए थोड़ा आर्थिक प्रोत्साहन है।
ग्रेनेचे और मौरवेद्रे विशेष रूप से अच्छी तरह से नहीं करते हैं, हालांकि यह अनुपयुक्त टेरोइर के बजाय प्रयास की कमी के कारण हो सकता है।
नपा घाटी में जलवायु काफी हद तक पिनोट नोयर के लिए गर्म है। हालांकि, यह कार्नेरोस अपीलीय में पनपे, जो नपा और सोनोमा काउंटियों के दक्षिणी हिस्सों में फैला है।
नापा की शीर्ष विविधताएँ
काबर्नेट सॉविनन और बोर्डो-शैली लाल मिश्रणों
कैलिफ़ोर्निया का सबसे अच्छा यहाँ से आया है। मदिरा रसीला, अभी तक संतुलित और सूखा है, पके, कोमल टैनिन के साथ। सबसे अच्छा उम्र दशकों के लिए हो सकता है।
मेरलोट
मेरलॉट सपाट क्षेत्रों में पतला हो सकता है, लेकिन इसे पहाड़ी पर रख दिया जाता है और यह गाता है। चिकना और स्वादिष्ट, लाल चेरी के साथ और, अक्सर, चॉकलेट।
सीरह
मेरलोट की तरह, सिराह पहाड़ी-पक्षों से प्यार करता है। नापा के पहाड़ी अपीलों से, वाइन ब्लैकबेरी फल और नरम, अक्सर बेकन और काली मिर्च नोटों से समृद्ध होती हैं।
Zinfandel
संरचना के संदर्भ में, नपा वैली ज़िन्स कैलिफ़ोर्निया में सबसे अधिक कैबरनेट-जैसे हैं। संतुलित और सुरुचिपूर्ण, वे एक रिश्वत और क्रूर व्यक्तित्व को बनाए रखते हैं।
पतित सेहरा
नापा एक किस्म से संतुलित लालित्य लाता है जितना देहाती हो सकता है। हमेशा फुल-बॉडी और टैनिक, और अक्सर मादक, नपा पेटाइट्स समृद्धि समृद्धि का निर्वाह करती हैं।
