अपने साथी विजेताओं के पक्ष परियोजनाओं के जेसन ड्रिसोल कहते हैं, 'ब्रांड के साथ बहुत सारे सहायक विजेता और ब्रांड के मालिक हैं जो अनाज के खिलाफ जा रहे हैं, और उनकी मदिरा अविश्वसनीय है।' 'जब नापा वैली कैबरनेट की कीमत किसी भी सेलर मास्टर से ज्यादा हो सकती है, तो मजेदार चीजें हो सकती हैं।'

में नापा , जहां अंगूर की कीमतें अधिक हैं, एक छोटा, व्यक्तिगत वाइन लेबल शराब पेशेवरों के लिए मौका बन सकता है कि वे वास्तव में क्या पीना पसंद करते हैं। वे असामान्य किस्मों को उजागर कर सकते हैं जो जनता को खुश नहीं कर सकती हैं या सभी बिलों का भुगतान नहीं कर सकती हैं। यह अन्य साइटों और अंगूर की किस्मों का पता लगाने और प्रायोगिक, सस्ती बोतलें बनाने का अवसर है जो एडवेंचर के साथ रोमांच को जोड़ती हैं।

शराब नपा का 9.4 बिलियन डॉलर का व्यवसाय है और यह 44,000 रोजगार प्रदान करती है, नापा वैली विंटर्स के अनुसार । इसलिए रचनात्मक जोखिम लेने के लिए वहां के प्रमुख लेबल के लिए मुश्किल हो सकता है। अनुमानित नपा के 51% पौधे हैं कबर्नेट सौविगणों एकरेज में दो निकटतम किस्मों के साथ, Chardonnay (13%) और मेरलोट (9%), अच्छी तरह से पीछे।

वाइनमेकर जेसन ड्रिस्कॉल (दाएं) कहते हैं, 'जब नापा वैली केबरनेट की कीमत किसी भी सेलर मास्टर से ज्यादा हो सकती है, तो मजेदार चीजें हो सकती हैं।' / तस्वीरें जेसन Tinacci द्वारा

कुछ विजेताओं के लिए, घंटों के बाद जुनून परियोजनाएं रचनात्मकता का अभ्यास करने का एक तरीका है। Driscoll ने अपनी निजी कंपनी लॉन्च की, Driscoll शराब कंपनी , और लेबल और तिल्ठ उल्लू 2014 में, जबकि वह डेसांटे वाइन में सहायक विजेता थे। इससे पहले, वह हुननिकट वाइन में एक तहखाने का हाथ था और एक शेफ के रूप में काम करता था।

'मेरे पास कोई व्यावसायिक योजना नहीं थी,' वह ड्रिस्कॉल वाइन कंपनी के शुरुआती दिनों के बारे में कहते हैं। “मैंने शराब के कारोबार में रहने के लिए रसोई छोड़ दी, इसलिए मैं वास्तव में उत्पादन में नौकरी करने के लिए बहुत खुश था। जब कुछ टन फल प्राप्त करने का अवसर आया, तो मैं यह देखने के लिए उत्साहित था कि फल क्या करेगा। ”

उन्होंने तिलथ लेक काउंटी ज़िनफंडेल के 300 मामलों के साथ शुरुआत की। कुछ वर्षों में, उन्होंने और उनकी पत्नी, हिलेरी ने 2,000 मामलों का सामना किया। उसका साइड गिग एक पूर्णकालिक नौकरी में बदल रहा था।

ड्रिस्कॉल अंगूर को सल्फर और एंजाइमों के बिना किण्वित करने की कोशिश करना चाहता था, और उपजी का उपयोग करना और पंपओवर और पंचडाउन के लिए अलग-अलग आवृत्तियों की कोशिश करना था। वह जानता था कि अगर उसे 30,000 डॉलर प्रति टन, अपने दिन के काम के दर से अंगूर खरीदना है, तो वह इस तरह के जोखिम नहीं उठा सकेगा।

'मैं फल से डरना नहीं चाहता,' वे कहते हैं। “मैं ईमानदारी से सिर्फ मज़े करना चाहता था और सीखना चाहता था। तिल्थ और हिबू के साथ, हम हत्यारे साइटों से अंगूर पाते हैं, और अनुकूल उत्पादक भी जो हमारे लिए एक मौका लेने के लिए तैयार हैं। '

Driscoll Wine Co. के लिए अंगूर पूरे उत्तरी कैलिफोर्निया से लिए जाते हैं, और इसमें शामिल हैं हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है , ज़िनफंडेल और वाल्डिगुई। हिबो तटीय तटीय पिनाट नायर और है सीरह ।

ये जुनून परियोजनाएं मालिकों या निवेशकों के लिए एक निचली रेखा को बढ़ाने के बजाय, औसत शराब पीने वालों के साथ सहानुभूति रखने का एक तरीका है।

“हमारी औसत बोतल की कीमत $ 30 है, और हमारी एकल-दाख की बारी हिबू की बोतलें $ 50 से $ 60 हैं। हम $ 20 से $ 30 रेंज में रहना चाहते हैं। अगर हम उस कीमत बिंदु पर अधिकता जारी रख सकते हैं और पैसा कमा रहे हैं, तो मैं बिल्कुल ठगा हुआ हूं।

नपा को सस्ती रखने के लिए काम करने वाले उत्पादकों से मिलें

इस तरह की रचनात्मकता सैम कपलान के लिए भी अपील करती है, जिन्होंने अर्केस्टोन, वेनगोन एस्टेट, नाइन सन और मेमेंटो मोरी जैसे ब्रांडों की मांग के बाद नपा वैली कैबरनेट सॉविनन बनाया है। 2015 में, उन्होंने और उनकी पत्नी, नैन्सी, एक शेफ, शुरू किया मैक्सम वाइन , उनके बच्चों, मैक्स और एम्मा के नाम पर।

मैक्सम में, युगल बनाता है एकल दाख की बारी कपोल की प्रेरणाओं में से एक, अल्टीस वाल्डेज़ के बाद के स्थलों से पिनोट नोइर और चारदोन्नय।

कपलन कहते हैं, 'मेरे करियर की पहली जीत थी और अपने करियर के दौरान कई प्रोजेक्ट शुरू करने का समय था।' “हमें बरगंडी और कैलिफ़ोर्निया दोनों से चारदोनाय और पिनोट नोयर पीना पसंद है, लेकिन हमें सही मौके की ज़रूरत थी। साइट सब कुछ था। और इसलिए मैंने तब तक इंतजार किया और वर्षों तक इंतजार किया, जब तक कि मैं उल्लीस वाल्डेज़ से नहीं मिला। ”

सैम कापलान और उनकी पत्नी, नैन्सी, एक शेफ, ने 2015 में मैक्सम वाइन शुरू की। मैट मॉरिस द्वारा फोटो

वाल्देज़ ने अपने यूवी वाइनयार्ड का दरवाजा खोला रूसी नदी घाटी , और कप्लन्स ने दो विशिष्ट ब्लॉकों के साथ शुरुआत की। जब 49 साल की उम्र में 2018 की फसल के दौरान वल्दे का अप्रत्याशित रूप से निधन हो गया, तो इसने कपलान को और प्रेरित किया।

वह कहते हैं, 'उनके दुखद गुजरने ने मेरे बच्चों को कनेक्शन दिया और मैं अब उल्इस के बच्चों के साथ अंगूर के बागों में कैसे काम कर रहा हूं, इस परियोजना को एक अलग स्तर पर ले गए हैं,' वे कहते हैं। “इसलिए मैं इस व्यवसाय से प्यार करता हूं। खेती और मदिरा पीढ़ीगत है, और खेती की दाख की बारियां और वर्षों से साझा की जाने वाली मदिरा की खेती अविश्वसनीय रूप से शक्तिशाली है। ”

मैक्सम को शुरू करने का निर्णय सोचा गया था। साथ में Pinot और शारदानो तट से अंगूरों की खेप, कापलान उन लोगों के साथ पहले कटाई शुरू करता है। इसके बाद वह अपने घर के आधार से नैक वैली परियोजनाओं के साथ Arkenstone पर समाप्त होता है, जहां वह विजेता और महाप्रबंधक दोनों है।

वे कहते हैं, 'मैं एक वाइनरी से दूसरी वाइनरी के आसपास दौड़ नहीं लगाता, और मेरी वाइन में से कोई भी मेरे सहायक, रॉबर्टो अल्फारो और हमारे सेलर क्रू के बिना संभव नहीं होगा।' “यह सही टीम और संस्कृति बनाने के बारे में है। किसी भी परियोजना के साथ, विस्तार पर ध्यान सब कुछ है।

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स्कॉट किर्कपैट्रिक एक अच्छी टीम के मूल्य को समझता है। पूर्व में नापा, किर्कपैट्रिक में इलेवन इलेवन वाइनरी में सेलर मास्टर पर ध्यान केंद्रित करने के लिए छोड़ दिया माउंटेन टाइड्स वाइन एक परियोजना, जो उन्होंने 2016 में अपनी पत्नी, एलीसन वाटकिंस के साथ शुरू की थी। वह लघु-उत्पादन, सुरुचिपूर्ण बनाने में माहिर हैं पतित सेर उत्तरी कैलिफोर्निया में साइटों से।

'यह कुछ अलग करने की कोशिश करने के लिए शराब की दुनिया में एक दुर्लभ अवसर की तरह लग रहा था,' किर्कपैट्रिक कहते हैं। 'मैं वास्तव में सिर्फ यह देखना चाहता था कि क्या पेट्रोर सिरा बनाना संभव था, जो हल्का, सुगंधित रूप से केंद्रित था और बिना घर्षण और अधिक संरचित के सम्मोहक था।'

अपनी खुद की शराब बनाने से किर्कपैट्रिक को शराब और वाइनमेकिंग को बहुत गहराई से समझने का मौका मिलता है। यह रचनात्मक होने की इच्छा को पूरा करता है और अपने लिए काम करने के लिए एक अवसर प्रदान करता है।

उन्होंने कहा, 'मुझे उम्मीद नहीं थी कि मेरी पत्नी के साथ इतने बड़े प्रोजेक्ट पर सहयोग करना कितना फायदेमंद होगा।' 'मैं शराब बनाता हूं और शराब की पृष्ठभूमि है, लेकिन एक प्रतिभाशाली प्रतिभाशाली कलाकार और फोटोग्राफर के रूप में, एलीसन ने जीवन में आने के लिए बनाया।'

वाटकिंस ने अपनी तस्वीरों का उपयोग करके लेबल डिज़ाइन किए हैं, जो कैलिफोर्निया में युगल के पसंदीदा प्राकृतिक परिदृश्यों में से कुछ को उकसाते हैं।

पूर्व ग्यारह एलेवन सेलर मास्टर स्कॉट किर्कपैट्रिक माउंटेन टाइड्स वाइन पर अपनी पत्नी, दृश्य कलाकार एलीसन वाटकिंस के साथ सहयोग करते हैं। / तस्वीरें एलीसन वाटकिंस और टिम मेना फोटोग्राफी द्वारा

वे सिर्फ 75 मामलों के साथ शुरू हुए, लेकिन चीजें इतनी अच्छी तरह से चलने लगीं कि किर्कपैट्रिक को अपनी दिन भर की नौकरी छोड़ने के बारे में सोचना पड़ा।

'हार्वेस्ट बहुत मुश्किल होने लगा,' वे कहते हैं। “पूर्णकालिक काम करते हुए माउंटेन टाइड्स की चार यात्राओं के बाद, यह स्पष्ट होने लगा कि मैं दोनों नहीं कर सकता। मेरी नींद और समग्र स्वास्थ्य काफी प्रभावित होने लगे थे, और कुछ देना था। ”

इस साल, उन्होंने माउंटेन ज्वार पर ध्यान केंद्रित करने के लिए ग्यारह ग्यारह छोड़ दिया।

अब, वह पृथ्वी और उसके लोगों के साथ आदर के साथ व्यवहार करने के अपने विश्वास के अनुसार मदिरा बनाने पर ध्यान केंद्रित करता है। उन्हें उम्मीद है कि उनकी मदिरा मानव कनेक्शन को सुगम और बेहतर बनाएगी।

'और उम्मीद है कि यह सब दिखाता है कि यदि आप अपने दिल और दिमाग को यह सवाल करने के लिए खोलते हैं कि क्या स्वीकार किया जाता है, तो दुनिया रंगीन और अद्भुत परिणाम दे सकती है,' वे कहते हैं।