जब एक पुराने शराब क्षेत्र को पुनः विकसित किया जाता है, तो यह घोषणा करता है कि कुछ महत्वपूर्ण हो रहा है। कोट्स डी बोर्डो अपीलीय डी'ऑरिगिन कॉन्ट्रोली (एओसी) 2009 में चार उपग्रहों को शामिल करने के लिए बनाया गया था: फ़्रैंक, ब्लेय, कैस्टिलन और कैडिलैक। अब अपने सातवें वर्ष में, अपीलीय को अत्यधिक मूल्य और बढ़ती उम्र की आवश्यकताओं के बिना गुणवत्ता वाले वाइन में रुचि रखने वाले उपभोक्ताओं से अधिक ध्यान आकर्षित करना है। ये तीन निर्माता एक मंजिला क्षेत्र का रीमेक बनाने में मदद कर रहे हैं।

Youmna Asseily, Alain Benoit द्वारा फोटो

कोट्स डी बोर्डो में आप क्या प्रवृत्ति देखना चाहेंगे?

युम्ना असीसली, चेटू Biac , कैडिलैक: लोग उन क्षेत्रों को फिर से देखना पसंद करते हैं जो शायद भूल गए हों, और मुझे लगता है कि इस क्षेत्र में आगंतुकों को गले लगाने की यह प्रवृत्ति बहुत महत्वपूर्ण है। हमारे क्षेत्र में गेस्टहाउस या बिस्तर और नाश्ते के लिए बहुत सारे अंगूर के बाग हैं, ताकि लोग दाख की बारी के जीवन का अनुभव कर सकें। यह एक सुंदर क्षेत्र है, यह पहाड़ी है और बहुत मानवीय भी है, बहुत ही स्वीकार्य है, और मुझे लगता है कि इस क्षेत्र में वाइनमेकर्स का रवैया इस मायने में पुराना है कि हम इसका स्वागत कर रहे हैं। ये कॉरपोरेट के स्वामित्व वाली दाख की बारियां नहीं हैं। वे परिवार के स्वामित्व वाले और आकर्षक हैं।

'आपको महान शराब का उत्पादन करने के लिए उच्च तकनीक की आवश्यकता नहीं है।'
-जान थिएनपॉन्ट, चैटो क्लोस फोंटेन, फ्रैंक्स

गुइल्यूम मार्टिन, फोटो बाय एलेन बेनोइट

गिलौम मार्टिन, चेतो रोलैंड ला गार्डे , ब्लेय: हम वाइन करने के लिए एक होशियार और पर्यावरण के सुरक्षित तरीके से विकास देखते हैं। आर्द्र जलवायु के कारण बायोडायनामिक्स में काम करना और बोर्डो क्षेत्र में ऑर्गेनिक और डेमेटर लेबल रखना जोखिम भरा है। लेकिन हमारे लिए, यह हमारी दाखलताओं को उभारने और अपनी मदिरा बनाने के लिए संभव है। खतरनाक रसायनों द्वारा हेरफेर के बिना, एक टेरोइर पर एक विंटेज से बेहतर कुछ भी नहीं है। हम एम्फ़ोरा और मोनो-किस्म के साथ प्रयोग कर रहे हैं।

दक्षिण पश्चिम फ्रांस की वैल्यू वाइन

जान थिएनपॉन्ट, फोटो बाय एलेन बेनोइट

कोट्स डी बोर्डो के संभावित भविष्य के रूप में आप क्या देखते हैं?

जान थिएनपॉन्ट, शैटॉ क्लोस फॉन्टेन, फ़्रैंक: बॉरदॉ में एक हरित क्रांति है ... हर बार जब कोई छोटा व्यक्ति किसी संपत्ति पर कब्जा करता है, तो वे इस बदलाव को लाते हैं। उदाहरण के लिए, हर्बिसाइड्स आदर्श हुआ करते थे। अब, मैं यहाँ किसी को उनके उपयोग के बारे में नहीं जानता। हमारे पास एसेट्स भी हैं जो अभी भी उन लोगों के लिए सस्ती हैं जो निवेश करना चाहते हैं। यदि आप एक युवा विजेता हैं, तो आप पोमेरोल में कुछ खरीद नहीं सकते जब तक कि आप एक करोड़पति नहीं हैं। लेकिन [यहाँ], आप कर सकते हैं।

आपकी संपत्ति पर, आप उस भविष्य को कैसे बना रहे हैं?

Thienpont: हम बेलों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, सही पैदावार होने के लिए, तहखाने में कम करने के विचार के साथ। महान शराब बनाने के लिए आपको उच्च तकनीक की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, जो महत्वपूर्ण है वह है जो आप दाख की बारियां में करते हैं।

अपीयरेंस की अनोखी स्थिति क्या है?

मार्टिन: छोटे अपीलों को पुन: व्यवस्थित करने के लिए अपीलीय बनाया गया है कि पिछले समय में [[दुनिया के बारे में] गुणवत्ता वाले वाइन दिखाने के लिए हमारे पास समान शक्ति नहीं है जो हम अपने इलाके पर उत्पादन कर सकते हैं।