मोंटेपुलसियानो की नोबल वाइन
एक बार अपने 'सुपर' चचेरे भाई द्वारा ओवरशेड किए जाने के बाद, विनो नोबेल अब अपनी वंशावली पर जी रहा है।
मोंटेपुलसिनो की कुलीन शराब - वीनो नोबेल डि मोंटेपुलियानो। इसके पास एक शानदार, गूंजती हुई अंगूठी है। लेकिन हाल तक, अधिकांश अनुनाद शराब में नहीं, नाम में निहित थे। आज, हालांकि, मॉन्टपुल्सियानो की वाइन, मॉन्टाल्सीनो और बेहतरीन आधुनिक टस्कन रेड्स की तिकड़ी में चिएंटी क्लासिको के सर्वश्रेष्ठ में शामिल होने के लिए वापस आ रही है।
क्या हुआ? कम से कम 1,200 वर्षों से इस क्षेत्र में बनाई जाने वाली शराब ने अचानक खुद को कैसे सुदृढ़ किया है, यह प्रतिष्ठा के लिए रहने के लिए रईसों और चबूतरे का आनंद लिया?
उत्तर इस तथ्य में निहित है कि आज के अधिकांश सफल वाइन सम्पदा की स्थापना केवल अंतिम 20, या 10 वर्षों में की गई थी। बैंकरों और उद्योगपतियों ने शहरों से बढ़िया शराब बनाने का सपना देखा, और इसे करने के लिए नकदी। टस्कनी के अन्य हिस्सों के शीर्ष शराब निर्माता मोंटेपुलसियानो आए हैं और अपने ज्ञान और अनुभव को सामने लाए हैं। इन दिनों मोंटेपुलियानो में शराब बनाना एक रोमांचक अनुभव है।
मोंटेपुल्सियानो अपने आप में उन तस्कीन पहाड़ी कस्बों में से एक है, जो समुद्र तल से 1,800 फीट की ऊंचाई पर स्थित है, जो चौड़ी, रसीले वैल डाय चियाना (फैट मवेशियों का घर है जो फेमस बिसेकस फियोरेंटीना) और लागो डी ट्रसीमनो का सामना करता है। शहर ही, कुछ हद तक संकीर्ण सड़कों के माध्यम से हवा के झोंके के रूप में सर्दियों में मनाही, 16 वीं शताब्दी के कुछ महलों और चर्चों का प्रभुत्व है, जिनमें से मास्टरपीस शहर के दीवारों के बाहर, सैन बियाजियो का चर्च है।
अधिकांश भाग के लिए, दाख की बारियां मोंटेपुलसियानो पहाड़ी की आकृति का अनुसरण करती हैं, जो 750 से 1,800 फीट की ऊँचाई पर स्थित है, हालांकि वेल डाय चियाना में अरेंजियो में पहाड़ी की ओर से लताओं का एक छोटा सा खंड पहाड़ी पर लगाया जाता है। 2,000 एकड़ से कम बेलें वीनो नोबेल डि मोंटेपुलसियानो के उत्पादन के लिए पंजीकृत हैं, फिर भी इस क्षेत्र में कई और दाखलताएं हैं, जो रोसो दी मोंटेपुलसियानो, चिएंट कोली सेनेसी और बियान्को वर्गेन डी वैल डाय चियाना के कम पदनामों को समर्पित हैं। इस क्षेत्र के भीतर अभी भी अधिक बेलें कैबर्नेट सॉविनन पर आधारित सुपर टस्कन्स के उत्पादन में जाती हैं।
वर्तमान वीनो Nobile दाख की बारियां हमेशा क्षेत्र के सर्वश्रेष्ठ अंगूर का घर रही हैं। जबकि 16 वीं शताब्दी तक मॉन्स पुलकियानो से वाइन का सबसे पुराना रिकॉर्ड 789 A.D. तक, पोप पॉल III के वाइन स्टोर द्वारा मोंटपुलसियानो की शराब को 'बिल्कुल सही' बताया गया था। Vino Nobile नाम बाद में आया - 18 वीं शताब्दी में, जब इसे खाने वाले रईसों से एक महान शराब के रूप में जाना जाने लगा। पहली बार यह शब्द एक लेबल पर दिखाई दिया 1933 में, जब एडमो फैनेट्टी, जिसका परिवार अभी भी तेनुता संत'अग्नि में शराब बनाता है, ने अपनी शराब के लिए इसका इस्तेमाल किया।
जिस तरह मोंटाल्सीनो में सांगियोसे-ब्रुनेलो का अपना क्लोन है - उसी तरह मोंटेपुलियानो है। प्रोग्नोलो जेंटाइल, जैसा कि इसे कहा जाता है, में प्लम की तरह आकार के छोटे, बेलनाकार जामुन होते हैं (इसलिए इसका नाम)। यह शरीर, टैनिन और संरचना के साथ मदिरा देता है। इसके अलावा, यह दो विशेषताओं को प्रदान करता है जो वीनो नोबेल दी मोंटेपुलसियानो को इसकी विशेष प्रकृति: लालित्य और अम्लता प्रदान करते हैं।
द रिटर्न ऑफ द किंग ऑफ वाइन, वीनो नोबेल
लालित्य ब्रूनो ब्रोंली डि मोंटालिनो की तुलना में अधिक प्रभावी उपभोक्ता-अनुकूल शराब बनाता है। इसके विपरीत, अम्लता मोंटेपुलसियानो की महान मदिरा की शक्ति और पतन दोनों है। यह कुछ दाख की बारियां की उच्च ऊंचाई से उच्चारण किया जा सकता है, और इसे नामित करने की आवश्यकता है। उस अंत तक, उत्पादकों ने फल को अपनी अधिकतम परिपक्वता पर लेना सीख लिया है, ओक बैरल का उपयोग करने के लिए - कभी-कभी नए लोगों को - फल को राउंड आउट करने के लिए, और ब्लैक-फ्रूट फ्लेवर की तीव्रता पर निर्माण करने के लिए जो कि प्रोग्नोलो जेंटो भी देता है। एक बार नामांकित होने पर, उचित अम्लता भोजन के साथ-साथ 20 वर्ष या उससे अधिक आयु के लिए एक अच्छा साथी होने की अनुमति देता है।
अन्य अंगूरों का उपयोग वीनो मोबाइल में किया जा सकता है: 20 प्रतिशत तक कैनायोलो की अनुमति है। स्थानीय मैमोलो का भी उपयोग किया जा सकता है, और यह अंगूर वायलेट के एक रमणीय गुलदस्ता को जोड़ सकता है। कैबरनेट सॉविनन का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन चेंटी क्लासिको की तुलना में बहुत कम मात्रा में, क्योंकि प्रुग्नोलो जेंटाइल में सभी टैनिन होते हैं जिनकी आवश्यकता होती है। मर्लोट एक नवागंतुक है, और उन टैनिन को नरम करने के लिए उपयोग किया जाता है।
1988 में रोसो डी मोंटेपुलसियानो के डीओसी के निर्माण ने वीनो नोबेल की डीओडीजी वाइन की गुणवत्ता में और तेजी ला दी। अपने सर्वश्रेष्ठ वाइन के लिए सख्त चयन से व्यावसायिक रूप से लाभान्वित होने के लिए उत्पादक उत्पादकों ने उन्हें एक संपत्ति से पहले और दूसरे वाइन के बोर्डो पैटर्न का पालन करने के लिए प्रोत्साहन दिया। रोसो वाइन खुद को अक्सर आकर्षक होते हैं, एक छोटी उम्र बढ़ने की अवधि (अक्सर लकड़ी में कम से कम समय) के साथ, और प्रुग्नोलो के विशालकाय पक्ष का प्रदर्शन करते हैं। रोसो डी मोंटेपुलसियानो के अच्छे उत्पादक भी आम तौर पर ऐसे हैं जो ठीक-ठाक वीनो नोबेल बनाते हैं: ले कासल्टे, एंटिनोरी के ला ब्रेकेसा, और बोस्सेरेली विशेष रूप से उल्लेखनीय हैं।
बाहरी दुनिया में, Vino Nobile di Montepulciano को इटली के शराब रहस्य के रूप में योग्य होना चाहिए। लकड़ी में बहुत लंबे समय तक सूखे हुए वाइन की पुरानी छवि खुद को पुरानी मदिरा की तुलना में गायब होने में अधिक समय लग रहा है। जिसका मतलब है कि शराब-वार, मोंटेपुलसियानो, ब्रेंटेलो और चेंटी के साथ केंद्र के मंच को साझा करने के लिए आगे बढ़ रहा है, इसकी कीमतें और प्रतिष्ठा अभी तक पकड़ में नहीं आई है।
इटालियन रेड्स के प्रेमियों के लिए इसका मतलब यह है कि मोंटेपुलियानो खरीदने के लिए बेहतर समय कभी नहीं रहा। 1995 रिसर्वस और 1997 नॉर्मलेस खरीदें, और अपने तहखाने में कुछ मामलों को अलग रखें। 2003 से इन वाइन को पिएं, और नाटकीय शीर्षक Vino Nobile का वास्तविक अर्थ स्पष्ट हो जाना चाहिए।
शीर्ष विजेता
एविग्नोनि मोंटेपुलसियानो की गुणवत्ता में वापसी करने वालों में अग्रणी था। एट्टोर फाल्वो, जिनके परिवार के पास 1978 से ही 240 एकड़ की संपत्ति है, बड़े दिल वाले, काले-भगोड़े वीनो नोबेल बनाते हैं, जो 1990 के दशक की शुरुआत में गुणवत्ता में गिरावट के बाद फॉर्म में वापस आ गए। विनो नोबेल के अलावा, एविग्नोन्सी ग्रफी, सुपरविग्नन ब्लैंक, ए चारडोंने, और एक महान विन सैंटो, ओशियो डि पर्निस नामक सुपर टस्कन का उत्पादन करती है।
बोसकारेली। फेरारी परिवार (कारों से कोई संबंध नहीं) ने 1964 में इस 42 एकड़ की संपत्ति को सप्ताहांत गतिविधि के रूप में शुरू किया, जिससे एक गुणवत्ता का वीनो नोबेल बनाया गया जो उन्हें पैक से अलग करता है। वे कुछ बेहतरीन वीनो नोबेल (नए-लकड़ी-वृद्ध विग्ना डेल नोचियो के लिए घड़ी), और साथ ही दो सुपर टस्कन, दोनों संगीनीसे: बोस्सेरेली और डी फेरारी.कसलैटे के लिए जारी रखते हैं। स्वादिष्ट पेय पीने योग्य 26 एकड़ की इस संपत्ति की पहचान है, जिसकी शुरुआत 1975 में रोमन बैंकर गुइडो बारियोफी ने की थी। Vino Nobile 1997 में घने, लगभग ड्राई-फ्रूट फ्लेवर है Rosso di Montepulciano उदार और परिपक्व है। ये दोनों वाइन 1995 के विंटेज के साथ शुरू हुई ले कासल शैली में उल्लेखनीय सुधार जारी हैं।
पोलिज़ियानो का 288 एकड़ की संपत्ति 1960 में कारलेटी परिवार द्वारा खरीदी गई थी, और जल्दी से इस क्षेत्र के शीर्ष सम्पदा में से एक के रूप में स्थापित हो गई। सलाहकार के रूप में, फोंटरूटोली की कार्लो फेरिनी के साथ, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पोलिज़ियानो की वाइन में एक विशाल, लगभग काला, रंग, परिपक्व, आगे फल चरित्र और नई लकड़ी का एक मजबूत तत्व है। दो एकल-दाख की बारी वाले वीनो नाइलन्स का उत्पादन किया जाता है, विग्ना असिनोन और विग्ना कैग्गियोले, दो सुपर टस्कन, एलेगिया (100 प्रतिशत सांगियोसे) और ले स्टैनज़े (100 प्रतिशत कैबरनेट सॉविनन) के साथ।
ट्रेरोज़ एस्टेट। ट्रेरोज़ का पहला विंटेज 1985 में था, और इसने एक मानक निर्धारित किया था कि 146 एकड़ की दाख की बारी को बनाए रखना है। 1997 के वीनो नोबेल का चरित्र एक संतुलित शराब का है, जिसमें घने, धूल भरे टैनिन और पके, गहरे रंग के फल हैं। अपने दो शीर्ष विनो नॉयल्स में से, ला विला दो साल से फ्रेंच बैरिजों में वृद्ध है, एक चिकनी, नरम शराब सिंपोसियो दुबला है, पुराने लकड़ी के स्वाद के साथ, उम्र बढ़ने की जरूरत है।
वलदीपत्ति मोंटेपुल्सियानो का एक अन्य रिश्तेदार नवागंतुक है- 1970 में स्थापित - जिसने एक नए मालिक, गुइलियो कैपोरली के बाद से गुणवत्ता में आगे छलांग लगाई है, 1990 में इसे संभाला है। फर्म, घने फल उत्कृष्ट 1997 और दोनों में, वीनो नोबेल का ट्रेडमार्क है। 1999, जो इस मुश्किल विंटेज के सितारों में से एक होना निश्चित है। एक सुपर टस्कन, ट्रेफोंटी है, और इस साल एक मर्लोट और कैनाईलो मिश्रण, त्रिनेरोन की रिलीज देखी गई है।
अधिक अच्छे निर्माता
टेरे बिंदेला। स्विस वाइन आयातक रुडी बिंदेला ने 1985 में इस संपत्ति को खरीदा और बड़े स्लावोनियन ओक पीक के साथ-साथ एक सुपर टस्कन, वल्लोकिया में पारंपरिक वीनो नोबेल बनाया।
Cerro मॉन्टपुल्सियानो में सबसे बड़ी निजी संपत्ति है, जिसमें 370 एकड़ लताओं और एक निवेश कंपनी का स्वामित्व है। Vino Nobile बड़े स्लावियन काक्स और छोटे फ्रेंच बैरिकों के मिश्रण में वृद्ध है। शीर्ष शराब, विग्नेतो एंटिका चिशिना (चिशी के नजदीकी इट्रस्केन शहर के नाम पर), इस आधुनिक वाइनरी में बने अन्य रेड्स की तरह है, बल्कि कठिन और पुराने जमाने की है।
देखने के लिए निर्माता
ब्रेक्सा। पिएरो एंटीनोरी ने 1990 में इस 187-एकड़ के दाख की बारी को खरीदा। 1991 में रोसो डी मोंटेपुलियानो की पहली रिलीज में एक आधुनिक, पका हुआ फल चरित्र दिखाया गया था। Vino Nobile एक ही शैली में है, जिसमें 1999 का नमूना कई विनी नेल्स की तुलना में विशाल, भव्य पके फल और कम अम्लता दिखा रहा है।
लोदोला नूवा। रफीनो के मालिक फोलोनारी परिवार के पास मोंटेपुलियानो में और उसके आस-पास के 14 अलग-अलग एस्टेटों पर 1,700 एकड़ में बेलें हैं। 1997 का वीनो नोबेल, पीपा से चखा हुआ, मीठा, पका हुआ और बहुत पीने योग्य था, जबकि 1998 रोसो डि मोंटेपुलियानो में नरम, आसान फल है। अंगूर के बागों में कैबरनेट सॉविनन, पिनोट नॉयर, मर्लोट और शारडोने भी हैं, और सुपर टस्कन वाइन भविष्य के लिए योजनाबद्ध हैं।