मॉम-यूमेंटल गिफ्ट्स
चलो यह चेहरा, माँ शायद चॉकलेट और फूलों से बीमार है, बिस्तर में नाश्ते का उल्लेख नहीं करने के लिए। इस मातृ दिवस को शराब और खाद्य दुनिया के सबसे गर्म सितारों के उपहार विचारों के साथ मिलाएं। शानदार विचारों के साथ बबलिंग - जिसमें एक आयरन शेफ की पसंदीदा शराब गैजेट और इन्फ्लूएंजा वोदका के लिए एक सोमेलियर का घरेलू नुस्खा है - यह उपहार गाइड आपको और माँ को कुछ नया टोस्ट देगा।
एंडी चबोट
खाद्य और पेय निदेशक, ब्लैकबेरी फार्म, वालैंड, टेनेसी
“मेरा पसंदीदा corkscrew देना है कस्टम कर्लिंग । उनके पास बहुत ही अनोखी सामग्री से बने हैंडल के साथ कॉर्कस्क्रूज़ हैं, जिसमें वर्साय के महल के पास के पेड़ों से लकड़ी भी शामिल है, जो 200 साल से अधिक पुराने हैं - यदि आपका बजट अनुमति देता है, तो स्टिंग्रे चमड़े का उल्लेख नहीं करना चाहिए। ”
दान अमातुज़ी
वाइन डायरेक्टर, एटलै, न्यूयॉर्क सिटी
'माताओं विशेष हैं, क्यों नहीं उसे शराब का एक उपहार है कि उसकी विशिष्टता व्यक्त करता है? Enza Prosecco कॉकटेल रिसेप्शन और ब्रंच के लिए एक ताजा, कुरकुरा और बहुमुखी स्पार्कलिंग वाइन आदर्श है, जहां हम सभी शहर में सबसे अच्छी माँ के लिए एक गिलास और टोस्ट उठा सकते हैं। यह ताजा आड़ू फल स्वाद और संतुलित खनिज बचाता है। यह एक आसान भीड़ है। '
ब्रायन मालाकारी
रेस्तरां, एबीसी के स्वाद के सह-मेजबान
“मदर्स डे के लिए, क्यों नहीं एक स्थानीय वाइनरी में माँ के साथ अंगूर खाया जाए? यहां तक कि अगर ये वास्तविक अंगूर नहीं हैं जो अंत में शराब के लिए इस्तेमाल किए जा रहे हैं तो यह एक महान आई लव लूसी पल के लिए बना देगा! यह भी मजेदार होगा कि दादियों को अंगूरों के ढेर पर चढ़कर एक श्वेत-श्याम फोटो बनाया जाए और इसे एक मज़ेदार निजी [शराब] लेबल में बदल दिया जाए। ”
एलेक्स गुआर्नाशेली
फूड नेटवर्क पर्सनैलिटी, एग्जीक्यूटिव शेफ ऑफ बटर एंड द डार्बी और लेखक ओल्ड स्कूल कम्फर्ट फ़ूड: जिस तरह से मैंने खाना बनाना सीखा (क्लार्कसन पॉटर, 2013)
'' मदर्स डे पर माँ को सम्मानित करने का इससे अच्छा कोई तरीका नहीं है कि वह उसे अपना एक व्यंजन बनाकर दे। मुझे एक डिश बनाना भी पसंद है जो धैर्य और एक लंबा समय लेती है लेकिन अंततः इसके लायक है। मेरी माँ इस लायक है! ” शेफ और लेखक अपनी माँ, रसोई की किताब की संपादक मारिया गुआर्नाशेली को अधिकांश व्यंजनों का श्रेय देते हैं।
स्लो-कुक्ड ब्रिस्केट, साइडर-ग्लॉज्ड पार्सनिप और सेलेरी
पकाने की विधि से अनुकूलित ओल्ड स्कूल कम्फर्ट फ़ूड: जिस तरह से मैंने खाना बनाना सीखा, एलेक्स गुआर्नाशेली द्वारा
“ब्रिस्केट के दो अलग-अलग हिस्से हैं: पहला और दूसरा कट। पहले बहुत दुबला है, जबकि दूसरा फैट मार्बलिंग से भरा हुआ है। ' 'बेहतर सिर्फ फैटी, स्वादिष्ट दूसरे कट है।'
3 बड़े चम्मच कनोला तेल
1 (3 और frac12- से 4 पाउंड) दूसरे कटे हुए ब्रिस्केट, अनमैरिड
कोषेर नमक और फटा काली मिर्च, स्वाद के लिए
2 चम्मच जीरा
2 चम्मच धनिया के बीज, हल्के से कुचल
3 पाउंड छोटे पार्सनिप, छिलके और आधे लम्बे
1 कप एप्पल साइडर
& frac14 कप ब्लैकस्ट्रैप गुड़
& frac14 कप साइडर सिरका
2 कप कम सोडियम गोमांस शोरबा, प्लस अधिक, यदि आवश्यक हो
1 सिर अजवाइन के केंद्र से 3-4 आंतरिक पीले डंठल और पत्ते, कटा हुआ और frac14 इंच आधा चन्द्रमाओं में
350 और ordmF के लिए एक पहले से गरम ओवन।
एक डच ओवन या बड़े ओवनप्रूफ पॉट में, उच्च गर्मी पर कैनोला तेल के 2 बड़े चम्मच गरम करें। टुकड़ों के दोनों किनारों पर नमक, काली मिर्च, जीरा और धनिया के बीज के साथ। जब तेल हल्का धूम्रपान करना शुरू कर देता है, तो मांस को बर्तन में जोड़ने के लिए धातु के चिमटे का उपयोग करें। यदि आपके पास जो ब्रिस्केट है वह एक परत में बर्तन में फिट नहीं हो सकता है, आधा में काट लें और इसे बैचों में भूरा कर दें। कुक को बिना उबाले, एक तरफ से 5 से 8 मिनट तक भूने। 5–8 अतिरिक्त मिनटों के लिए दूसरी तरफ और ब्राउन करें। पॉट से मांस निकालें और इसे आराम करने के लिए एक रिमेड बेकिंग शीट पर रखें।
एक ही बर्तन में, कम गर्मी पर, पार्सनिप जोड़ें और नमक के साथ उदारता से छिड़कें। ब्राउन होने तक पकाएं, 3-5 मिनट। साइडर, गुड़ और सिरका में हिलाओ, और तरल पदार्थ कम होने तक उबालें और पार्सनिप को कोट करना शुरू करें, अतिरिक्त 5-10 मिनट। बहुत कम गर्मी पर सिमर। एक कटोरे में पार्सनिप और कुकिंग तरल डालें। यदि खाना पकाने का तरल पानी है, तो कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए कम करें और इसे आरक्षित पार्सनिप पर वापस डालें।
बर्तन में ब्रिस्किट लौटें और बीफ़ शोरबा में डालें। मध्यम गर्मी पर एक कोमल उबाल लाओ। पॉट को कवर करें, ओवन में स्थानांतरित करें, और ब्रेसिज़, 2 घंटे के लिए। बर्तन में पार्सनिप और उनके तरल जोड़ें और जब तक कि कांटा के साथ छेद नहीं किया जाता है, तब तक खुला होना जारी रखें जब तक कि कांटा के साथ छेद नहीं किया जाता है, अतिरिक्त 45 मिनट से 1 घंटे तक। यदि मांस सूखा दिखता है या पकने के बाद अत्यधिक भूरा होने लगता है, तो अतिरिक्त बीफ़ स्टॉक जोड़ें और ढक्कन या पन्नी की एक परत के साथ बर्तन को कवर करें।
पॉट को ओवन से निकालें और मांस को 10 से 15 मिनट तक आराम करने दें। मांस और पार्सनिप को एक सेवारत थाली में स्थानांतरित करें। यह सूखा होने के बिना कांटा-निविदा होना चाहिए। यदि खाना पकाने का तरल बहुत पतला है, तो इसे मध्यम गर्मी पर स्टोव पर उबाल लें। मसाला के लिए स्वाद। मांस के ऊपर सॉस डालो और अजवाइन के साथ छिड़के। तत्काल सेवा। 6-8 पर कार्य करता है।
जेफ्री ज़ैकरियन
फूड नेटवर्क व्यक्तित्व, कार्यकारी शेफ और द लैम्ब्स क्लब और द नेशनल, न्यूयॉर्क सिटी के पार्टनर
'मुझे यह नया गैजेट बहुत पसंद है, कॉर्ककॉल वाइन चिलर , मदर्स डे के लिए आप इसे फ्रीजर में रख देते हैं और फिर जब आपके पास सफेद रंग की एक बोतल होती है तो आप इसे ठंडा रखने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं- या Duralex Gigogne Tumblers चश्मा माताओं के लिए एक बहुत अच्छा उपहार है, क्योंकि जब बच्चे चारों ओर दौड़ रहे होते हैं, तब स्टेमलेस डिज़ाइन फैक्टर को खत्म कर देता है। [वे] डिशवॉशर में भी फेंकना आसान है! '
सारा कवनुघ
ग्रिल रूम, न्यू ऑरलियन्स के निदेशक और सोमेलियर
'मातृ दिवस के उपहार का चयन करते समय मुझे लगता है कि वह कुछ खरीदना चाहती है जो वह चाहती है, फिर भी वह खुद के लिए कभी नहीं खरीदेगी, और मेरे लिए सबसे अच्छा शर्त एक स्टाइलिश हैंडबैग, क्लच या गहने हैं जो आमतौर पर खरीदे जाते हैं। गिल्ट ग्रुप। संयोग से पर्याप्त है, मेरी माँ एक शराब पीने वाले में नहीं है, हालांकि वह वोदका पीती है इसलिए मैं उसे घर का बना हुआ वोदका बनाना पसंद करता हूं, जिसमें साइट्रस के छिलके से लेकर जड़ी-बूटियां तक कुछ भी शामिल हैं। शराब पीने वाले माताओं के लिए, मैं एक वाइन क्लब को सदस्यता देने का सुझाव दूंगा ताकि वे हर महीने कुछ अलग वाइन की कोशिश कर सकें, जो उनके घर तक सही तरीके से पहुंचाई जाए। '
लैवेंडर रोज़मेरी-इंफ़्यूस्ड वोदका
रेसिपी सौजन्य सारा कवनुघ, निर्देशक और सोमेलियर, द ग्रिल रूम, न्यू ऑरलियन्स
1 बोतल (750 मिली) वोदका
1 रोजमेरी की टहनी
लैवेंडर के 2 टहनी
मेसन जार
जड़ी बूटियों को साफ करें और उन्हें क्वार्ट-आकार के मेसन जार में रखें। जड़ी बूटियों के ऊपर वोदका डालो और ढक्कन को कसने से पहले कुछ बार हिलाएं। जार को 3 से 5 दिनों के लिए ठंडे, अंधेरे स्थान पर रखें। आप दूसरे या तीसरे दिन दैनिक जलसेक के स्वाद का परीक्षण कर सकते हैं और एक बार जब यह आपके स्वाद के लिए होता है, तो वोडका से जड़ी बूटियों को महीन छलनी, कॉफी फिल्टर या चीज़क्लोथ का उपयोग करके तनाव दें।
