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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

शराब और रेटिंग

पुरानी वाइन जो अभी भी महान शराब बनाते हैं

पुरानी लताओं से बनी उच्च गुणवत्ता वाली वाइन के बारे में बहुत चर्चा है। चाहे आप आस्तिक हों या न हों, पुरानी-दाख की बारियां वाइन इतिहास, परंपरा और प्रशंसा के कुछ सबसे नाटकीय और प्रामाणिक निरूपण का प्रतिनिधित्व करती हैं।



दशकों से आकाश-उच्च लताओं के लिए जीवन के दशकों से जटिल होने के कारण, इन सुंदरियों को अभिलेखीय परिप्रेक्ष्य और टेर्रोइर की शुद्ध अभिव्यक्ति प्रदान करते हैं, जिनके साथ वे उल्लेखनीय रूप से तालमेल रखते हैं।

दुनिया के कुछ सबसे अलग पुराने बेलों के बागों की सैर करें, जिनमें ऐसी जगहें शामिल हैं जहाँ दाखलताओं को कभी नहीं बचना चाहिए और अब-व्यापक रूप से खोजे गए क्षेत्रों में कुछ पहले वृक्षारोपण करना चाहिए। विशेष रूप से पात्र की विशेष वाइन लेने में सक्षम और प्रभावशाली है, जो पुरानी लताओं को पेश करती है।

एक भूरे और वुडी बेल की छवि को बंद करें, पृष्ठभूमि में रसीला बेलें

एंडी एलिस द्वारा तुर्की फ्लैट की पूर्वज / तस्वीर



पूर्वज

ब्रौसा, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया
1847 में लगाया गया

अंगूर लगाया: मुख्य रूप से शिराज
शराब का उत्पादन: तुर्की फ्लैट पूर्वज

1870 के बाद से शुल्ज़ परिवार के मालिक थे और प्यार से उन्हें 'बूढ़ा ढाला' कहा जाता था तुर्की फ्लैट तहखाने, यह दूसरा सबसे पुराना दाख की बारी है ऑस्ट्रेलिया या न्यूजीलैंड में और दुनिया में सबसे पुराने के बीच। अभी भी अपने मूल रूटस्टॉक पर, तीन एकड़ की गार्निश, सूखी-खेत वाली बेलें अपनी जड़ों को कम से कम 16 फीट नीचे की ओर धूप वाली मिट्टी में फैला देती हैं। दाख की बारी सिर्फ दो बैरल वाइन के लायक है, और एकल-साइट बॉटलिंग केवल असाधारण vintages में उत्पादित किया जाता है। फल का एक हिस्सा भी तुर्की फ्लैट के गैर-दाख की बारी-नामित में जाता है शिराज । -क्रिस्टिना पिकार्ड

एक बड़ी हिस्सेदारी द्वारा समर्थित बहुत बड़ी बेल, पीछे रसीला बेलें

माटिओ पियाजा द्वारा ला विग्ना डि लापियो / फोटो में पियानो

लैपियो दाख की बारी

कैम्पानिया, इटली
1800 के मध्य में लगाए गए

अंगूर लगाया: मुख्य रूप से पियानो
वाइन का उत्पादन: फ्यूडी डी सैन ग्रेगोरियो से भविष्य के पियानो की बोतलें

एक स्थानीय किसान परिवार के मालिक हैं। फिउडी डी सैन ग्रेगोरियो ने 2010 से दाख की बारी लीज पर ली है। बेलें मूल रूटस्टॉक्स पर हैं, और विशाल पौधे आठ फीट तक खड़े हैं। प्रसिद्ध कृषिविज्ञानी पियारपोलो सरच कहते हैं, 'फ़्यूडी डी सैन ग्रेगोरियो के लिए एग्रोनोमिक और सेलर ऑपरेशंस सुपरवाइज़र हैं,' पैदावार बहुत कम है, लेकिन हम नई लताओं का उत्पादन करने के लिए कलियों को इकट्ठा करते हैं। पौधों की अगली पीढ़ी बेहद युवा है, लेकिन यह भविष्य का प्रतिनिधित्व करती है Fiano । - केरिन ओ कीफे

रसीली बेलें स्टिल ग्राउंड पर बिछी हुई थीवेलवे के चारों ओर लुढ़क गईं

क्रिस्टोस ड्रैगोस द्वारा अरगिरोस एस्टेट वाइनयार्ड्स / फोटो में बास्केट-प्रशिक्षित वाइन

अरगिरोस एस्टेट वाइनयार्ड्स

सेंटोरिनी, ग्रीस
1800 के दशक की शुरुआत में लगाए गए

अंगूर लगाया: Assyrtiko
वाइन का उत्पादन: Argyros एस्टेट Assyrtiko, 12- और 20 साल बैरल प्रति वर्ष Argyros एस्टेट Vinsanto

1903 से पहले, जब की खेती Argyros परिवार की बेलें व्यावसायिक हो गईं, इन पार्सल का उपयोग कैथोलिक चर्च के लिए पवित्र शराब का उत्पादन करने के लिए किया गया था। मैथ्यू Argyros, परिवार की चौथी पीढ़ी के विजेता और आठवीं पीढ़ी के किसान के अनुसार, एपिस्कीपी बेलों में से कुछ की जड़ें लगभग 300 साल पुरानी हो सकती हैं। एकमात्र छंटाई के तरीके में इस्तेमाल किया सेंटोरिनी एक ही जड़ प्रणाली को बनाए रखते हुए पौधों के वास्तविक शरीर को नवीनीकृत करने की अनुमति दें। —सुसान कोस्त्रेजेवा

पथरीली गुफा जैसी पहाड़ी के सामने एक विशाल बेल पर बैठे हुए आदमी की ब्लैक एंड व्हाइट तस्वीर

जॉर्जिया में नेटेनडेज वाइनयार्ड्स / जियोर्गी नटनाडेज के फोटो शिष्टाचार

नटनादजे विनीयार्ड्स

सैमत्शे-जावखेती (मेशेखेती), जॉर्जिया
1600 के आसपास शुरू हुआ

अंगूर लगाए: कापनी कुर्देनी, मेशकुरी, मेत्सेवन, सपेरावी, तामारिस वाज़ी और अन्य स्वदेशी किस्में
वाइन का उत्पादन किया: नटनाडेज़ वाइन सेलर मेशकुरी रेड, नटनाडेज़ वाइन सेलर मेशकुरी मेत्सेन

जियोर्गी नटनाडज़े दक्षिणी में दाखलताओं जॉर्जिया असली जंगली बेलें हैं, जिनमें से कई पेड़ों पर चढ़ जाती हैं और हमलावर सेनाओं से बच गई हैं। लगभग 2,476 वर्ग मील को कवर करते हुए, बेलों को कटाई में दो महीने लगते हैं। के साथ संयोजन के रूप में कृषि मंत्रालय में वैज्ञानिक अनुसंधान केंद्र जॉर्जिया में, नाटेनादेज़ को 24 अंगूर की किस्मों की खोज और पहचान के लिए श्रेय दिया गया है, हालांकि यहां 16 अन्य लोगों की खेती अज्ञात है। —माइक डेसिमोन

एक बड़ी हिस्सेदारी, रसीला चंदवा के ऊपर आयोजित पुराने गार्निश बेल के नीचे बंद करें

Vigne de Sarragachies में वाइन / Plaimont प्रोड्यूसर्स के फोटो शिष्टाचार

सर्रागाचेस बेल

सेंट-मोंट, दक्षिण-पश्चिम फ्रांस
लगाए गए लगभग 1812

अंगूर लगाए: Aouillat, Claverie, Courbu Blanc, Graisse, Muscadelle, Pinenc, Tannat, Tardif और अन्य किस्में (21 सभी में)
वाइन का उत्पादन: प्लाइमोंट निर्माता सेंट-मोंट

आमतौर पर, बेलों को इस रेतीले स्थल पर बेतरतीब ढंग से लगाया जाता था और लेयरिंग द्वारा प्रचारित किया जाता था। Pédebernade परिवार के मौजूदा मालिकों ने 100 एकड़ से अधिक में आधा एकड़ का पार्सल खरीदा था। दाख की बारी द्वारा प्रबंधित और संरक्षित है प्लामोंट निर्माता , जिसने 2012 में फ्रांसीसी ऐतिहासिक स्मारक के रूप में साइट को वर्गीकृत करने का काम किया, जो किसी भी दाख की बारी के लिए पहली बार था। रेड वाइन का उत्पादन तारदिफ से किया गया है, और एक पिनकेन से। प्रायोगिक मात्रा में प्लायमोंट प्रोडेयर्स के संरक्षक नादीन रेमंड की चौकस नजर के तहत, अनुसंधान और विकास के प्रमुख प्लायमोंट के संरक्षण से उगाए गए हैं। -रोगर वॉस

गहरे नारंगी-भूरे रंग के नंगे मैदान में लगाए गए रसीले अंगूरों की पंक्ति, पीछे बड़ी नंगी पहाड़ी

एलेक्स क्रूस द्वारा लाइम किलन वैली / फोटो में एन्ज़ विनयार्ड

एन्ज़ वाइनयार्ड

लाइम किल वैली, कैलिफोर्निया
सबसे पहले 1890 में लगाया गया था

अंगूर लगाए: एलिकांटे बेस्चेत, काबर्नेट फ़ेफ़र, कैरिगन, मिशन, मौरव्ड्रे, ऑरेंज मस्कट, पालोमिनो, सौविग्नन ब्लैंक और ज़िनफंडेल
वाइन का उत्पादन: बिरिनो, डर्टी और राउडी फैमिली वाइन से वाइनयार्ड-नामित बॉटलिंग, आई। ब्रैंड एंड फैमिली, नोन्सच, पेनविले प्रोजेक्ट्स और वोकल वाइनयार्ड कई अन्य ब्रांडों द्वारा खट्टे किए गए

एक चूना पत्थर खदान और भट्टों के निकट जो सैन जोस और के विकास को संचालित करते थे सैन फ्रांसिस्को , सैन बेनिटो काउंटी दाख की बारी को भट्ठा मजदूरों की प्यास को संतुष्ट करने के लिए लगाया गया था, जिसके छोटे शहर को अंततः छोड़ दिया गया था। इसे पहले लगाया गया था ऑरेंज मस्कट, Zinfandel और कैबर्नेट फ़ेफ़र, हालांकि बाद वाला वास्तव में मिश्रित ब्लॉक लगता है कबर्नेट सौविगणों , ग्रैंड नोइर, ग्रोस वरदोट / मोरटौ, कपड़े Noir और अधिक। 1920 के दशक में शुरू, एलिकांटे बाउस्चेत , कारिग्नन में मौसम , मिशन , Mourvedre तथा Palomino साइट पर जोड़े गए। फिर, 1967 में, बॉब और सुसान एन्ज़ ने दाख की बारी खरीदी, और यह अब उनके बेटे रसेल एनज़ द्वारा खेती की गई, जो वहां बड़े हुए। हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है 1982 में लगाया गया था। सब कुछ अपना- या विनीफेरा-जड़ और सूखा-खेत है। —मैट केट्टमन

बहुत बड़े निष्क्रिय बेल क्लोजअप, अन्य पीछे, बड़ी पहाड़ी पृष्ठभूमि में

' टी वॉएटपैड स्वार्टलैंड में / फोटो जैको एंजेलब्रैच द्वारा

'टी फुटपाथ

स्वार्टलैंड, दक्षिण अफ्रीका
सबसे पहले 1887 में लगाया गया था

अंगूर लगाए: चेनिन ब्लैंक, अलेक्जेंड्रिया का मस्कट, पालोमिनो, सेमिलन ब्लैंक और सेमिलन ग्रिस
शराब का उत्पादन: सैडी फैमिली वाइन 'टी वोएटपैड

'टी वोइटपैड, जिसका अर्थ है 'डच में' फुटपाथ ', दक्षिण अफ्रीका का सबसे पुराना अंगूर का बाग है। यह पिकेटेबर्ग पर्वत के उत्तर-पश्चिम की ओर लगभग 3.5 एकड़ का एक अलग स्थान है। पांच अंगूर की किस्मों को बिना सिंचाई या शाकनाशियों के अपने रूटस्टॉक्स पर रोपा और उगाया जाता है। एबेन सैडी, ए स्वार्टलैंड विजेता और पुरानी-बेल चैंपियन, एक 'टी वोएटपैड क्षेत्र-मिश्रण बॉटलिंग से बेल का उत्पादन करती है। किस्मों को उठाया जाता है और एक साथ दबाया जाता है, फिर पुराने लकड़ी के पीपे में सह-किण्वित किया जाता है। परिणामी शराब एक श्रद्धांजलि है दक्षिण अफ़्रीकी terroir और वाइनग्रोविंग इतिहास: एक प्राचीन, केंद्रित, खनिज ऊर्जा और जटिलता से भरा शराब। - लॉरेन बुज़ेज़ो

एक नदी के ऊपर खड़ी पहाड़ी पर दो लोग अचेत लताओं के बीच

एन्ड्रियास डर्स्ट द्वारा मोसेल / फोटो में लॉन्गिचर मैक्सिमिन हेरिनबर्ग

लॉन्ग्यूइशर मैक्सिमिन हेरिनबर्ग

मोसेल, जर्मनी
1896 में लगाया गया

अंगूर लगाया: रिस्लीन्ग
शराब का उत्पादन: Weingut कार्ल Loewen 1896 पहले स्थान Alte Reben Riesling, Weingut Carl Loewen Maximin Herrenberg 1896 Alte Reben पहला स्थान रिस्लीन्ग सूखा

हैरानी की बात है, इस खड़ी की पहली रोपण, 6.1 एकड़ की दाख की बारी का दस्तावेज था। अपनी जड़ों पर लगाए, ये एकल-हिस्सेदारी रिस्लीन्ग बेलें अनियंत्रित हो जाती हैं, और मालिक कार्ल जोसफ ल्युवेन का कहना है कि फ़ाइलोक्लेरा, एक कीट जो बेलों को मार सकता है, दिखाई नहीं देता है। खनिज उर्वरकों के बिना लगातार खेती की जाती है, जननांगों को बड़े पैमाने पर चयन के माध्यम से संरक्षित किया गया है, और नए दाख की बारियां लगाने के लिए कटिंग का उपयोग किया जाता है। वेइंगट कार्ल लोवेन हर साल इस पार्सल से दो वाइन बनाता है। 1896 अल्टे रेबेन एर्स्ट लेज रिस्लीन्ग को एक टोकरी-प्रेस, सहज किण्वन और एक बड़े बैरल के उपयोग के माध्यम से एक अल्ट्रा-पारंपरिक तरीके से तैयार किया गया है, जब यह बंद होने पर शराब के किण्वन के साथ हमेशा बंद रहता है। अन्य, मैक्सिमिन हेरनबर्ग 1896 अल्टे रेबेन एर्स्ट लेज रिस्लिंग ट्रॉकेन, एक अधिक आधुनिक संस्करण है जो हाइड्रोलिक प्रेस और किण्वन का उपयोग करता है। —एकने क्रेबिहल MW

ठंढी जमीन पर, एक हिस्से से बंधा हुआ सुप्त बेल का निचला हिस्सा

विन्डुट फॉर्स्ट्रेइटर के विचित्र लय / फोटो शिष्टाचार में शीतकालीन बेलें

टाईड टाबोर

क्रेमस्टल, ऑस्ट्रिया
लगभग 150 साल पुराना है

अंगूर लगाया: ग्रुनेर वेल्ट्लिनर
शराब का उत्पादन: वेनगुट मीनहार्ड फॉरेस्ट्रेबर टैबर रिजर्व ग्रनर वेल्टलाइनर

मीनहार्ड फॉरेस्ट्रीटर इस छोटे से 0.35 एकड़ के पार्सल को अपने कुलीन मालिकों से वर्षों के लिए पट्टे पर लिया है। डेन्यूब पर ठीक रेतीले अंगूर के बाग में स्थित, 19 के उत्तरार्ध में फाइलेलोरा के हिट होने पर लताओं की अच्छी तरह से स्थापना की गई थीवेंसदी। ये ऑस्ट्रिया के अंतिम शेष हैं ग्रीन वाल्टेलीना वेन-प्री-फ़ीलोक्लेरा, जिनकी जड़ें कीड़े की पहुँच से अधिक गहरी हैं। अपने उच्च गुणवत्ता वाले फल के बावजूद आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण होने के लिए बहुत छोटा है, इसे कभी भी भुनाया नहीं गया था और सौम्य उपेक्षा में गिर गया था जब तक कि फॉर्स्ट्राइटर एक असामान्य रूप से समृद्ध और गोल एकल-दाख की बारी वाली शराब बनाने के लिए शुरू नहीं हुआ था। - ए.के.

गहरे पानी के आसपास रसीला दाख की बारी

वास्को मैया लोप्स द्वारा विन्ह मारिया टेरेसा / फोटो की खड़ी ढलान

मारिया टेरेसा वाइनयार्ड

डोरो, पुर्तगाल
कम से कम 100 साल पुराना

अंगूर लगाए: 45 से अधिक विभिन्न किस्में
वाइन का निर्माण: क्विंटा क्रस्टो विन्हा मारिया टेरेसा करते हैं

1918 में कॉन्स्टेंटिनो डी अल्मेडा द्वारा खरीदा गया, 11.6 एकड़ का बेल का पत्थर पत्थर की छतों पर लगाया गया क्विंटा क्रस्टो करते हैं मिगुएल और टोमस रोक्वेट द्वारा, परिवार की चौथी पीढ़ी। इसका नाम अल्मीडा की पोती मारिया टेरेसा के नाम पर रखा गया है। दाख की बारी कम ऊंचाई, के करीब स्थित है डोरो नदी , और पुरानी लताओं का मतलब उत्पादन सीमित है। सिंगल-वाइनयार्ड वाइन केवल शीर्ष वर्षों में निर्मित होती है। पहले वर्ष के बाद से, यह 10 बार जारी किया गया है। - आर.वी.

उस पर बढ़ती काई के साथ बेल के बहुत करीब

रॉबर्ट मांडवी वाइनरी के लिए कलोन / फोटो शिष्टाचार में एक बेल

कलोन I ब्लॉक तक

ओकविले, कैलिफोर्निया
1945 में लगाया गया

अंगूर लगाया: सॉविनन ब्लैंक
शराब का उत्पादन: रॉबर्ट मोंडावी वाइनरी I ब्लॉक फुमे ब्लैंक

माना जाता है कि मैं ब्लॉक उत्तरी अमेरिका का सबसे पुराना सॉविनन ब्लांक हूं। सिर से प्रशिक्षित, लताओं को कभी भी सिंचित नहीं किया जाता है, और उनकी गहरी जड़ें एक तेज, खनिज-संचालित शराब से अलग होती हैं नापा घाटी सौविग्नन ब्लैंक्स। रॉबर्ट मोंडवी 1987 में कलोन के नाम से ट्रेडमार्क किया गया और अंगूर के बाग को पहली बार 1986 के विंटेज रिलीज में मोंडवी के फ्यूम ब्लैंक रिजर्व लेबल पर देखा गया था। —विर्जिनिया बून

सुप्त लताओं को तार और हरी घास के नीचे प्रशिक्षित किया जाता है

बेथेल हाइट्स एस्टेट वाइनयार्ड्स / फोटो माइक रेनॉल्ड्स द्वारा

बेथेल हाइट्स एस्टेट वाइनयार्ड्स

एला-एमिटी हिल्स, ओरेगन
पहली बार 1977 में लगाया गया

अंगूर लगाए: शारदोन्नय और पिनोट नायर
वाइन का उत्पादन: सभी बेथेल हाइट्स वाइनयार्ड वाइन

मूल 32 एकड़ में बेलें लगाई गईं बेथेल हाइट्स वाइनयार्ड 1977-1979 के बीच आखिरी जड़ें हैं पीनट नोयर तथा Chardonnay में दाखलता विलमेट वैली । दाख की बारियां भूगर्भीय रूप से जटिल पहाड़ी मिट्टी, स्थिर आकाशीय हवाएँ और टपकती हुई पुरानी लताएँ, दृढ़ रीढ़ की हड्डी, चरित्र की गहराई और अलग-अलग व्यक्तित्वों के साथ अत्यधिक सक्रिय मदिरा बनाती हैं, जैसा कि हर साल 14 एस्टेट बोतलों में दिखाया गया है। पिनोट ब्लैंक 1992 में लगाया गया था, और पिनोट ग्रिस संपत्ति दाख की बारियां उसके बाद दो साल के लिए जोड़ा गया था। —पुल ग्रेगुट

बेल के नीचे, शीर्ष पर चंदवा रंग

मानसो डे वेलास्को में वाइन / फैमिलिया टोरेस के फोटो शिष्टाचार

मंसो डे वेलैस्को

क्यूरीको वैली, चिली
1900 में लगाया गया

अंगूर लगाया: काबर्नेट सॉविनन
शराब का उत्पादन: मिगुएल टॉरेस मानसो डी वेलास्को कैबरनेट सॉविनन

दाख की बारी और वाइन चिली के गवर्नर मानसो डी वेलास्को (1737–1744) के लिए एक श्रद्धांजलि है, जिन्होंने 1743 में क्यूरिको शहर की स्थापना की और अंततः पेरू (1745–1761) के वाइसराय बन गए। यह 37 एकड़ का अंगूर का बाग है जो आज भी मौजूद है। 20 वीं सदी के मध्य में, हजारों एकड़ जमीन चिली का है पुरानी लताओं को उखाड़ दिया गया और उन्हें अधिक उपज देने वाले पौधों के साथ बदल दिया गया। का पहला विंटेज मिगुएल टॉरेस मानसो डी वेलास्को कैबरनेट सॉविनन 1986 था, उसी वर्ष टोरेस परिवार प्राप्त संपत्ति । अपने महाप्रबंधक, मिगुएल टॉरेस मैक्जासेक के अनुसार, जैविक और सूखा-खेती वाली दाख की बारी अपने स्वयं के पारिस्थितिकी तंत्र के रूप में कार्य करती है। सबसे पुरानी बेलों की चड्डी में कई बड़े आकार के छेद पक्षियों के लिए घोंसले बन गए हैं जो रोग और कीटों से दाख की बारी की रक्षा करते हैं। —मिचेल शेखनर