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ओपन-फायर कुकिंग रेस्तरां

चाहे पूरे जानवर हों या मार्शमैलोज़, एक खुली आग पर खाना बनाना लोगों को सहस्राब्दियों के लिए एक साथ लाया है। तो यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रेस्तरां मौलिक प्रकृति और धुँधली जटिलता को गले लगा रहे हैं, यह सलाद से मिठाई तक सब कुछ लाता है।

एक अच्छी तरह से तैयार किए गए रेस्तरां की रसोई में लकड़ी से बने ओवन आम हैं, लेकिन अधिक रेस्तरां उन्हें कार्रवाई के केंद्र में रख रहे हैं। नेटफ्लिक्स सीरीज़ शेफ्स टेबल के फ्रांसिस मल्ल्मन एपिसोड को दर्शकों ने अपने रेस्तरां में अर्जेंटीना शेफ की नाटकीय खुली आग पकाने के बारे में उत्साहित किया, जैसे नए फ्रांसिस मल्लमन द्वारा लॉस फूगोस मियामी बीच में।

शिकागो में चे बार , बावर्ची जॉन मेंशन प्रेरणा के लिए अर्जेंटीना के शहरी परिलदास और ग्रामीण असदोस को भी देखता है। 90 प्रतिशत से अधिक मेनू खुली आग से बंद हो जाता है। शिकागो में उससे जुड़ना है जलाऊ लकड़ी , रिक बायलेस का बाजा कैलिफ़ोर्निया नॉर्ट, मेक्सिको के बारबकोस के लिए ode (इस क्षेत्र से वाइन के साथ जोड़ा गया)। लाइव फायर साल्सा और पक्षों में सामग्री को चाटता है जो आग-भुना हुआ हलिबूट और दो पाउंड टोमहॉक बीफ रिब चॉप के साथ होता है।

ब्रुकलिन का मेट्टा में , जिसका रसोइया, नॉर्बर्टो पियाटोनी, मल्ल्मन के लिए काम करता है, लकड़ी की आग के आसपास उन्मुख है जो राई जामुन के साथ मौसमी कैलिफ़ोर्निया-मीट-न्यू नॉर्डिक व्यंजन जैसे चार्टेड बीट, और शलजम और नेटल के साथ भुना हुआ मछली बचाता है। ओकलैंड में पथ , मेमने की टांगें आग के ऊपर लटकती हैं जो एक साथ लोयन और धीमी गति से घूमने वाले कंधों को पकड़ती हैं (और ग्रील्ड अंजीर-पत्ती आइसक्रीम को याद नहीं करती हैं)।

फोर्ड फ्राई के अटलांटा रेस्तरां राजा और ड्यूक स्पेनिश स्पर्श के साथ अपने दक्षिणी व्यंजनों के लिए 24 फुट का चूल्हा है - वेजी पक्ष एक आकर्षण है। ला ग्वेन लाइव फायर का उपयोग दुनिया के कुछ बेहतरीन मीट को धीरे-धीरे भूनने के लिए करता है (यदि आपने ऑस्ट्रेलियाई ब्लैकमोर वैग्यू बीफ को आरक्षित नहीं किया है, तो अभी आरक्षित है), यह दिखाते हुए कि आग सभी चार और धुएं में नहीं है, लेकिन स्वादों को ध्यान केंद्रित कर सकते हैं और उनका उच्चारण कर सकते हैं। शुरू कीजिये!