एकदम सही तला हुआ चिकन खोजना बेहद मजेदार था। मेरे कर्मचारी और मैं सभी इसे प्यार करते हुए बड़े हुए, और हम इसे मेनू में जोड़ना चाहते थे। यह बहुत ज्यादा काम था। हमने एक ही दिन में 75 व्यंजनों को पकाया। और हमने कोशिश की हर एक चीज़। हमने चावल के मोती, लाल करी, कॉर्नमील, पाउडर-तोरी डस्टिंग में चिकन को कवर किया। हमने अलग-अलग वसा की कोशिश की। हमने इसे फ्रिल में, फ्रायर में आज़माया। हमने इसे खाना पकाने की कोशिश की sous vide। हम यह नहीं खाना पकाने की कोशिश की sous वीडियोग्राफी, और पर और पर और पर। फिर, आखिरकार, हमने उन सभी भिन्नताओं का स्वाद चखा।

यह अंतिम रेसिपी के बारे में फैसला करने वाला एक ग्रुप वोट था।

चिकन ब्राइन के लिए

1 salt कप कोषेर नमक
½ कप शहद
E गुच्छा थाइम
Em गुच्छा दौनी
Garlic लहसुन का सिर
1 चम्मच धनिया बीज
1 चम्मच सौंफ के बीज
Pp चम्मच काली मिर्च
2 मुर्गियाँ पंख, जांघ, पैर और स्तनों में टूट गई (आधे में कट गई)
8 कप छाछ

ब्रीडिंग के लिए

7 कप सभी उद्देश्य आटा
4 बड़े चम्मच लहसुन पाउडर
4 बड़े चम्मच प्याज पाउडर
1rika बड़ा चम्मच पपरिका
1। कोषेर नमक
1। सेंवई काली मिर्च
2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
1 dried चम्मच सूखे अजमोद
1 बड़ा चम्मच दौनी, कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच चिवड़ा, कटा हुआ
Oon चम्मच थाइम, कटा हुआ
फ्राइंग के लिए कैनोला तेल

नमकीन बनाने के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बर्तन में कोषेर नमक और शहद के साथ 16 कप पानी मिलाएं और उबाल लें। उबलने के बाद, छाछ को छोड़ दें, जड़ी बूटियों और मसालों को मिलाएं और 30 मिनट के लिए खड़ी रहने दें। ठंडा करने के लिए बर्फ के ऊपर मिश्रण तनाव, फिर चिकन टुकड़े जोड़ें। 12 घंटे के लिए चिकन और नमकीन को फ्रिज करें। रेफ्रीजरेटर से निकालें, चिकन को थपथपाएँ, फिर चिकन को छाछ में 12 घंटे के लिए भिगोएँ।

इस बीच, एक बड़े कटोरे में सभी ब्रेडिंग सामग्री को मिलाएं। 320eatF के लिए कैनोला तेल के एक बर्तन को पहले से गरम करें।

बटरमिल्क से चिकन निकालें और ब्रेडिंग के साथ ड्रेज करें। कैनोला तेल (लगभग 320˚F) में भूनें जब तक कि चिकन 165 .F के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए। सेवा करता है ४।

सीड्स: शेफ मेजिक ने या तो तैयार अंडे या छाछ पनीर बिस्कुट के साथ पकवान परोसने की सलाह दी। या खुशी से, दोनों।

शराब की सिफारिश

1833 के बेवरेज डायरेक्टर टेड ग्लेनॉन ने फ्राइड चिकन को मार्सेल लैपिएरे के 2011 मॉर्गन के साथ पसंद करना पसंद किया, 'धरती पर गामा के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक' ग्लेनॉन कहते हैं। 'यह एक क्रूर ब्यूजोलैस है, जो मॉर्गन के गांव के आसपास फ्रांस में गामे अंगूर उगाने के लिए सबसे अच्छे क्षेत्रों में से एक है। ये वाइन ताज़ा और चमकदार हैं, बस पर्याप्त फल और चिकन के जटिल जायके के चारों ओर लपेटने के लिए, बस अपने तालू को ताजा रखने के लिए पर्याप्त तांग और अगले काटने के लिए प्राइमर। ' वैकल्पिक रूप से, ग्लेन ने लुई रोएडरर की एनवी ब्रूट प्रीमियर शैंपेन का सुझाव दिया है। 'इस उज्ज्वल, दिलकश, सेक्सी क्रूर शैंपेन सबसे अच्छे घरों में से एक कुरकुरा और उज्ज्वल है। फ्राइड चिकन, शैंपेन से मिलें! स्पष्ट रूप से स्वर्ग में बना एक मैच। ”