शराब उत्साही: 2013 की सबसे अच्छी शराब की प्रवृत्ति क्या है?
जेफ बरेलीस: एक प्रवृत्ति के कम और एक जागरूकता के अधिक, 'प्राकृतिक मदिरा', और एक शराब 'प्राकृतिक' के रूप में बहस के रूप में कर रहे हैं। लोग इसके बारे में बात कर रहे हैं और उनकी राय है, अच्छा, बुरा, उदासीन। यह एक राजनीतिक बहस की तरह है। यह सिर्फ आपको शराब की ताकत दिखाने के लिए जाता है।

हम: आपने मनरेसा में अपने आठ वर्षों में भोजन की वाइन के स्वाद को कैसे बदला है?
जेबी: मैंने शराब के निम्न स्तर के साथ मदिरा में रुचि की ओर एक सूक्ष्म बदलाव देखा है, और बड़े पैमाने पर उत्पादित होने की बजाय हाथ से तैयार की गई मदिरा की तलाश करने की एक वास्तविक इच्छा है।

हम: आप अपनी नवीन सूची और अद्वितीय वाइन की समझ के लिए जाने जाते हैं। अब सूची में आपके पसंदीदा में से क्या है?
जेबी: पास्कल जानवीर के कुवे डी रोजियर, कॉटुओ डु लोइर से, जो कि पिनो डी'युनिस से बनाया गया है।

हम: खुले दिमाग वाले डिनर का सुझाव देने के लिए आपकी पसंदीदा जोड़ी में से एक क्या है?
जेबी: 2011 काले तट में मोंटेरे बे स्क्वीड के साथ सेंट्रल कोस्ट से कैलेरा पिनोट नायर। यह शराब चूने, मिट्टी और दोमट मिट्टी से बनी बेल के वृक्षों से निकले सुरुचिपूर्ण फलों का मिश्रण है। स्क्वीड की मिठास के साथ संयुक्त होने पर, वाइन की तीक्ष्णता और मोले की समृद्ध, चमकदार विशेषताओं के बीच सद्भाव मौजूद होता है।