शराब उत्साही: 2013 की सबसे अजीब शराब प्रवृत्ति क्या है?
सारा कवनुघ: मॉस्कैटो डी 'एस्टी यह बहुत बड़ी बात है। सालों से, मैंने इसे भोजन के अंत में स्थानीय लोगों को धन्यवाद के रूप में दिया है, और अब मेहमान इसे शुरू करने का आदेश दे रहे हैं। मुझे गलत मत समझो, मुझे सामान पसंद है, मैं अभी समझ नहीं पा रहा हूँ!

हम: आपकी सूची में सबसे कम शराब कौन सी है?
SK: Arbois, जाक Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005। यह सूची में सबसे अच्छे मदिरा में से एक है, लेकिन कोई भी इसे नहीं जानता है। उन्होंने कहा, मैं शायद अवचेतन रूप से इसे बेचने की कोशिश नहीं कर रहा हूं क्योंकि मैं यह सब अपने पास रखना चाहता हूं।

हम: क्या आपके पास पसंदीदा अप्रत्याशित जोड़ी है?
SK: हाँ! मैं इस समय Château Musar Blanc का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। मैं उस पर अंडे के साथ कुछ भी, या समृद्ध बनावट के साथ व्यंजन परोसता हूं। मैं इसे टैनिन संरचना और तालू की गहराई के कारण रेड वाइन तापमान पर परोसता हूं। उस शराब का स्वाद प्रोफ़ाइल किसी भी अन्य की तुलना में इतना अलग है कि इसके साथ खेलना एक विस्फोट है।

हम: क्या अन्य सोम्मेयर्स हैं जिनकी सूचियों ने आपको प्रेरित किया है?
SK: न्यू ऑरलियन्स में, दान डेविस कमांडर पैलेस में सुनिश्चित करें। उनकी सूची खूबसूरती से बनाई गई है और अच्छी तरह से व्यवस्थित है। मेरा वाइन मेंटर रिक रुबेल [चार्लेस्टन ग्रिल में चार्ल्सटन, साउथ कैरोलिना] में है। उन्होंने मुझे सिखाया कि कैसे एक कार्यक्रम का प्रबंधन, रखरखाव और चलाने के लिए।