पांच दशक पहले कॉर्नेल में स्नातक स्कूल में, एक दोस्त ने जान लोंगोने से एक क्विंटल अमेरिकी भोजन बनाने के लिए कहा। क्या, वास्तव में, इसमें शामिल होगा, जो बोस्टन-उच्चारण वाली महिला को आश्चर्यचकित करता है?

उस सवाल ने लॉन्गोन और उनके पति डैनियल के लिए एक खोज निकाली, जो अब मिशिगन विश्वविद्यालय में रसायन विज्ञान के एक उभरते प्रोफेसर हैं। समय के साथ, इस जोड़ी ने अमेरिकी भोजन और शराब का प्रतिनिधित्व करने वाले पाक खिताबों के सबसे प्रभावशाली और दूरगामी संग्रह को एकत्र किया।

जैन ने भोजन से संबंधित सामग्रियों की ओर झुकाव किया, जबकि डैन ने वाइन को पसंद किया। 'हम इस अलग लेकिन अतिव्यापी ब्याज था,' वे कहते हैं। 'हम हमेशा बुक लोग थे।'

एक संग्रह से अधिक, जो वे निश्चित रूप से निर्माण कर रहे थे, लोंगोन्स 'एक दृष्टिकोण पैदा कर रहे थे जो सामान्य नहीं था': कि भोजन और शराब अमेरिकी इतिहास की एक वैध अभिव्यक्ति है।

यह शायद उचित है कि अमेरिका का रूपक विवरण एक पिघलने वाले बर्तन के रूप में है। लेकिन यह ऐसा नहीं है, जहां 'लोग अपनी परंपराओं को खो देते हैं,' जन बल्कि जोर देते हैं, हर जातीय समूह उनके साथ चीजें लाया है। उन्होंने हमारा भोजन बदल दिया, और हमने उनका भोजन बदल दिया। ”

इससे पहले कि वे 2005 में मिशिगन विश्वविद्यालय के पुस्तकालय के लिए अपना संग्रह दान करते, इस जोड़ी ने द वाइन एंड फूड लाइब्रेरी नामक ऐन आर्बर में अपने खेत से घर से एक शानदार प्राचीन पाक किताब की दुकान चलायी। टाइटल केवल जेम्स बियर्ड, जूलिया चाइल्ड और एलिस वाटर्स जैसे महान लोगों द्वारा मेल या अपॉइंटमेंट द्वारा खरीदे गए। हर कमरे में हर सतह को कवर किया गया था- 'हमारे पास बहुत कम फर्नीचर थे,' जोक।

उनके संग्रह में 26 भाषाओं का प्रतिनिधित्व किया गया और अर्मेनियाई से वेल्श में अमेरिकी पाक इतिहास का हर व्युत्पन्न था। 'अमेरिकी पाक इतिहास कुछ भी है जो अमेरिका को पाक के संदर्भ में अमेरिका को प्रभावित करता है या प्रभावित करता है,' जनवरी कहते हैं।

वर्षों तक, इस जोड़ी ने विदेशियों के दृष्टिकोण से जूझते हुए कहा कि अमेरिका की कोई पाक अखंडता या इतिहास नहीं था। जब दूसरों ने उपहास किया तो उन्होंने अपना सिर हिला दिया, 'अमेरिका में हैम्बर्गर हैं।'

संग्रह का हर टुकड़ा दुर्लभ है और यह सभी कुकबुक नहीं है। शराब की सामग्री में 'कोई पुरानी किताबें जो कुछ कहना था' शामिल हैं। जिसमें वाइन की सांस्कृतिक भूमिका, वाइनमेकिंग प्रक्रियाओं के शुरुआती चित्र और वाइन और भोजन के बीच के संबंध शामिल हैं।

'एक वैज्ञानिक के रूप में, मुझे इस बात में दिलचस्पी हो गई कि दुनिया में बनी [प्रारंभिक संस्कृतियों] समुद्र के पानी को [वाइनमेकिंग में] जोड़ देती है, राल कैसे विकसित हुई और पुराने ज़माने में इस्तेमाल किए जाने वाले मिट्टी के घड़े से क्या करना था' दान।

दान की कुछ पसंदीदा वस्तुओं में शामिल हैं:

- राजनीतिक दार्शनिक जॉन लोके द्वारा शराब पर एक व्यक्तिगत पांडुलिपि, उनके अंग्रेजी संरक्षक, अर्ल ऑफ सैलिसबरी को लिखा गया है। डैन कहते हैं, 'यहाँ यह महान राजनीतिक वैज्ञानिक है और वह वाइन डेटा एकत्र कर रहा था।'

- 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में कैलिफ़ोर्निया वाइनरी के संस्थापक कैप्टन गुस्टेव निबाम के स्वामित्व में काम करता है, इनगलॉग सहित। डैन कहते हैं, “वह इस देश में सबसे बड़ी शराब संदर्भ लाइब्रेरी का निर्माण करना चाहते थे, इसलिए जर्मनी में बुकसेलर्स के पास उन्हें शराब पर कुछ भी, कभी भी भेजने का खुला आदेश था। हम मैनहट्टन में एक किताबों की दुकान में [उनके 800-पुस्तक संग्रह] पर गिर गए, लगभग सभी जर्मन में। हमने इसे खरीदा है और इसे फिर से जांच रहे हैं, 35 वर्षों से इसकी जांच कर रहे हैं। ”

- कॉक्स एंड फेरेट का पहला संस्करण, बॉरदॉ पर 19 वीं शताब्दी की एक प्रारंभिक पुस्तक है। 'यह शराब का एक बाईबल है, एक संदर्भ कार्य है,' डैन कहते हैं।