रेसिपी: डोनट्स
अमेरिका में सबसे अच्छे डोनट विविधताओं में से एक न्यू ऑरलियन्स में दी जाने वाली बेहद हल्की और हवादार डीप-फ्राइड पफ बॉल है: प्रसिद्ध 'बीगनेट' (बेन-वाईए), जो एक मिठाई या दिलकश फ्रिटर के लिए एक फ्रांसीसी शब्द है। यह सभी तरह से मीठा है, यहां तक कि कन्फेक्शनर की चीनी के साथ धूल, और एक नाश्ते के रूप में चीकोरी-बढ़ी हुई कॉफी के साथ परोसा जाता है। लुइसियाना में सबसे प्रसिद्ध बीगनेट को न्यू ऑरलियन्स में कैफ़े डु मोंडे में परोसा जाता है - लेकिन आप निम्न सर्कल में अपने सर्कल में बहुत अच्छी तरह से ज्ञात हो सकते हैं।
24-30 बीग्नेट बनाता है
¾ कप दूध 
¼ कप छोटा होना (क्रिस्को की तरह)
3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, और एक अतिरिक्त चुटकी
1 चम्मच नमक
1 yeast चम्मच सूखा खमीर
¼ कप गर्म पानी (लगभग 90 डिग्री)
1 बड़ा अंडा, हल्के से पीटा
1 चम्मच वेनिला
3 3 से 3 all कप सर्व-प्रयोजन आटा
तलने के लिए वनस्पति तेल
गार्निश के लिए 1 कप हलवाई की चीनी
1. एक छोटे सॉस पैन में, दूध, छोटा, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। पिघलने और चीनी और नमक के घुलने तक गर्म करें। कमरे के तापमान को ठंडा।
2. एक मिक्सर के कटोरे में, खमीर, गर्म पानी और चुटकी चीनी मिलाएं। खमीर के बुलबुले तक, लगभग 5 मिनट तक सेट करें।
3. मिक्सर कटोरे में, ठंडा दूध-मिश्रण, अंडा और वेनिला मिलाएं। मिक्सर पर पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, गठबंधन करने के लिए कम गति पर मिश्रण करें। 1 कप आटा जोड़ें और कम गति पर मिश्रण करने के लिए मिश्रण करें। 2 mix कप आटा जोड़ें, आटा हुक पर स्विच करें और गठबंधन करें। मध्यम गति पर 10 मिनट या जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए। एक बार में अतिरिक्त आटा, एक बड़ा चम्मच जोड़ें, यदि आवश्यक हो, तो आटा को कटोरे के किनारों को साफ करने के लिए।
4. एक तेल वाले कटोरे में आटा रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और आकार में दोगुना होने तक कमरे के तापमान पर बढ़ने दें, लगभग 1 1/2 घंटे।
5. एक गहरी सॉस पैन में तेल की 2 ″ 375 डिग्री तक गरम करें। पंच आटा नीचे और चार टुकड़ों में विभाजित करें। एक आटे की सतह पर, एक टुकड़े को thickness ”मोटाई तक रोल करें। आटे को 2 ″ चौकोर टुकड़ों में काट लें। शेष आटे के टुकड़ों के साथ दोहराएँ। बैचों में भूनें, सुनहरा भूरा होने तक, प्रति पक्ष लगभग 1 से 1 1/2 मिनट। कागज तौलिये पर नाली। कन्फेक्शनर की चीनी के साथ तुरंत धूल।
और देखें काली मिर्च और पोर्क गमबो के लिए एक नुस्खा न्यू ऑरलियन्स शेफ डोनाल्ड लिंक से।
