सनटाउन फ्राई से प्रेरित स्ट्राइक गोल्ड, स्ट्रेटटाउन फ्राई से प्रेरित, चालीस-नाइनर्स (खनिकों, फुटबॉलर्स नहीं) द्वारा बेशकीमती और सैन फ्रांसिस्को में कॉमस्टॉक सैलून में कार्यकारी शेफ कार्लो एस्पिनास द्वारा फिर से कल्पना की गई।

हैंगटाउन टोस्ट

मसालेदार अंडे के लिए:
4 कप सफेद शराब सिरका
& frac14 कप नमक
4 साबुत सूखे हुए फली
1 बड़ा चम्मच पपरिका
4 लौंग लहसुन
1 बड़ा चम्मच साबुत राई
1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
1 थाइम की टहनी
1 दर्जन उबले अंडे

सीप ड्रेसिंग के लिए:
1 थाइम की टहनी
1 shallot, खुली
1 कप सफेद शराब सिरका
1 कप कस्तूरी, shucked या jarred
& frac12–1 कप जैतून का तेल

अंडे को अचार करने के लिए, 4 कप पानी के साथ एक बर्तन में, अंडे को छोड़कर सभी सामग्री रखें। 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर नमकीन ठंडा होने दें।

एक जार में अंडे रखें और अंडों को ठंडा होने तक ठंडा नमकीन पानी डालें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें कम से कम एक दिन के लिए लंबे समय तक अंडे ब्राइन में बैठते हैं, जितना अधिक स्पष्ट स्वाद होगा।

सीप की ड्रेसिंग करने के लिए, थाइम और shallot को एक छोटे सॉस पैन में सिरका के साथ मिलाएं, और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। सिरका मिश्रण को एक उबाल में लाएं। 2 मिनट के बारे में थोड़ा फर्म तक तरल में सीपों को मिलाएं। कस्तूरी निकालें और उन्हें ठंडा करने के लिए तरल के प्याज़ और & frac14 कप को जलाकर ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर में कस्तूरी और उबाल लें, फिर स्वाद के लिए आरक्षित अवैध तरल जोड़ें। ब्लेंडर के साथ, पायसीकारी के लिए जैतून का तेल जोड़ें।

इकट्ठा करने के लिए, अंडे को काट लें और उन्हें टोस्टेड राई के स्लाइस में टाइल करें, क्रस्ट-कम वर्गों में काट लें। सीप ड्रेसिंग के साथ हल्के ढंग से पोशाक और बेकन crumbles और chervil के छोटे sprigs के साथ गार्निश। सेवा करता है ४।

सही रंग

कॉम्स्टॉक सैलून के बारटेंडर और सह-मालिक, जॉनी रागलिन को रेसिपी की मिट्टी के स्वाद के साथ सामंजस्य स्थापित करने की क्षमता के लिए Château de Coulaine के 2010 बोनविवेंट्योर चिनॉन डालना पसंद है। रागलिन कहते हैं, 'चिनॉन की सफ़ेद-मिर्च की सुगंध और हड्डी-सूखी अम्लता मिश्रण के लिए अच्छा जोड़ हैं,' लेकिन वे पहले से ही एक जटिल पकवान के तरीके से नहीं मिलते हैं। '