मसालेदार गर्मी और समृद्ध खाद्य पदार्थों के माध्यम से कटौती करने की अपनी शक्ति के लिए जाना जाता है, कभी-कभी बहुमुखी रिस्लीन्ग भी हल्के व्यंजनों में अद्भुत जटिलता और गहराई जोड़ता है, जैसे कि शेफ गेविन केसेन से कार्पेस्को पर यह स्वादिष्ट टेक चम्मच और मिनियापोलिस में स्थिर ।

द वंडर वाइन

हड्डी सूखी से लेकर शालीनता से मीठे तक, रिस्लीन्ग का शुद्ध फल चरित्र और इसकी तेज, माउथवॉटरिंग अम्लता यही है कि शराब लगभग किसी भी डिश के साथ इतनी अच्छी तरह से खेलती है। एक और तरीका रखो: जब संदेह में, एक रिस्लीन्ग डालना।

टूना कार्पेस्को

1 दर्जन बटेर अंडे
8 औंस सुशी-गुणवत्ता ट्यूना स्टेक, 1 इंच मोटी
3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस निचोड़ें
Beans पाउंड हरिकोट वर्ट्स (या पतली हरी बीन्स)
) कप ब्लैक ऑलिव्स (अधिमानतः लिगुरियन), ढेर और आधा
2 बड़े चम्मच केपर्स
1 दर्जन चेरी टमाटर, आधा
1 डंठल अजवाइन, छंटनी, छिलका और पतला पतला

5 मिनट के लिए बटेर अंडे उबालें। शेल और क्वार्टर अंडे, और अलग सेट करें।

स्लाइस टूना स्टेक क्षैतिज रूप से 4 बराबर भागों में, एक चौथाई इंच मोटा। ट्यूना स्लाइस को व्यक्तिगत रूप से प्लास्टिक रैप की परतों के बीच रखें, और धीरे से मीट टेंडराइज़र या मैलेट के साथ गोल डिस्क में लगभग 6 इंच व्यास में फेंटें।

रैप हटा दें, और टूना डिस्क बिछा दें। एक साथ जैतून का तेल और नींबू का रस।

स्वाद के लिए नमक जोड़ें और एक तरफ सेट करें। उबलते पानी के मध्यम सॉस पैन को उबाल लें।

सेम जोड़ें और निविदा तक पकाना, लगभग 3 मिनट।

नाली, फिर बहते पानी के नीचे ठंडा। पैट सूखी और आधे इंच के टुकड़ों में काट लें।

अगला, नमक और काली मिर्च के साथ ट्यूना का मौसम। नींबू विनैग्रेट के साथ ब्रश करें, और प्रत्येक डिस्क पर हैट्रिकोट्स, अंडे, जैतून, केपर्स, टमाटर और अजवाइन बिखेरें।

प्रत्येक डिस्क के किनारे पर बूंदा बांदी एंकोवी ड्रेसिंग (नुस्खा, दाएं)। तुरंत खोदो।

सेवा करता है ४।

एंकोवी ड्रेसिंग

खाद्य प्रोसेसर में, 2 बड़े चम्मच केपर्स, 5 नमकीन एंकॉवी फ़िलालेट्स, एक लहसुन लौंग, एक अंडे की जर्दी और नींबू के रस के 3 बड़े चम्मच जोड़ें।

फिर ese कप अंगूर का तेल और ol कप जैतून का तेल मिलाएं। प्रोसेसर चालू करें और धीरे-धीरे तेलों में ड्रिप करें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो तेज दर पर तेल डालें।

नमक स्वादअनुसार।