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रसोई के बहुत सारे उपकरण हैं जो आपके खाना पकाने के जीवन को आसान बना सकते हैं। लेकिन, आखिरकार, घरेलू रसोइयों और पेशेवर रसोइयों के लिए रसोई के उपकरण का एक अनिवार्य टुकड़ा एक विश्वसनीय चाकू है।

फार्म-टू-टेबल स्पॉट के पीछे शेफ और रेस्ट्रॉटर विलियम डिसेन कहते हैं, 'मैं हमेशा अपनी टीम को बताता हूं कि एक शेफ केवल उनके चाकू की तरह तेज होता है।' बाज़ार एशविले में, एनसी .

जबकि शीर्ष पायदान के चाकू महंगे हो सकते हैं, आपको अच्छे के लिए अपनी अगली तनख्वाह की संपूर्णता पर कांटा नहीं लगाना पड़ेगा।

'मैं तर्क दूंगा कि 'अच्छे' चाकू की तुलना में तेज चाकू रखना अधिक महत्वपूर्ण है,' रॉबर्ट रैमसे, एक शेफ और पाक प्रोफेसर कहते हैं पाक शिक्षा संस्थान (बर्फ)।

नाथन मोलिना, कार्यकारी शेफ एट जेनेसी स्टोर जेनेसी घाटी में, वह, इसी तरह की भावना को व्यक्त करता है। 'सबसे महत्वपूर्ण बात, एक गुणवत्ता वाले शेफ का चाकू खरीद के समय से तेज होगा और आपके हाथ में आरामदायक और संतुलित महसूस करना चाहिए,' वे कहते हैं।

अधिकांश रसोइया चाकू के सेट को छोड़ देते हैं और इसके बजाय व्यक्तियों को चुनते हैं। हालांकि, शुरुआती से मध्यवर्ती घरेलू रसोइयों के लिए, एक सेट शुरू करने के लिए एक शानदार जगह है क्योंकि वे 'विभिन्न चाकू की एक सरणी, साथ ही साथ उन्हें घर पर स्टोर करने के लिए एक सुरक्षित स्थान' प्रदान करते हैं, डिसेन कहते हैं।

घर पर रसोई के चाकू को तेज करने के सर्वोत्तम तरीके

अपने चाकू की देखभाल कैसे करें

'कभी भी, कभी भी अपने चाकू डिशवॉशर के माध्यम से न डालें- [आप] उन्हें कचरे के निपटान में भी फेंक सकते हैं,' चाड हफ, कार्यकारी शेफ कहते हैं मैरिसी ला जोला, सीए में। इसके बजाय, उन्हें हल्के डिश सोप से हाथ से धोकर पूरी तरह से सुखा लें।

भंडारण के लिए के रूप में? यह आसान है।

'ऐसी जगह पर स्टोर करें जो ब्लेड को किसी भी अनजाने डिंग या स्क्रैप से बचाएगा,' मैथ्यू मूर, शेफ और आगामी पुस्तक के लेखक कहते हैं ब्लॉक पर कसाई . यह एक चाकू ब्लॉक में हो सकता है, a चाकू रोल या ए दीवार पर चढ़कर चुंबक .

और जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, अपने चाकू को तेज रखना महत्वपूर्ण है।

हफ बताते हैं, 'आप अपने आप को एक सुस्त चाकू से काटने की अधिक संभावना रखते हैं क्योंकि आपको अधिक दबाव लागू करना पड़ता है, जबकि एक तेज चाकू उत्पाद के माध्यम से ग्लाइड होता है।' ए वेटस्टोन सबसे अच्छा शार्पनिंग टूल है; घर पर एक का उपयोग करें या एक पेशेवर कटलर की मदद लें।

यह पता लगाना कि आपके चाकू जल्दी सुस्त हो जाते हैं? अधिकांश चाकू सेट एक होनिंग रॉड के साथ आते हैं, जो तकनीकी रूप से चाकू को तेज नहीं करता है, लेकिन तेज करने के बीच का समय बढ़ा सकता है।

इस सब को ध्यान में रखते हुए, ऊपर दिए गए विशेषज्ञों द्वारा चुने गए सर्वश्रेष्ठ चाकू सेट और व्यक्तिगत चाकू के साथ-साथ उन्हें तेज रखने के लिए प्रो टिप्स दिए गए हैं।

सबसे अच्छा चाकू

1. बेस्ट ओवरऑल शेफ्स नाइफ

WÜSTHOF क्लासिक 8 इंच शेफ का चाकू

Wüsthof हमारे विशेषज्ञों द्वारा सबसे अधिक अनुशंसित ब्रांड था। मूर उन्हें 'कोशिश की और सही, सस्ती और गुणवत्ता की एक मजबूत प्रतिष्ठा पर निर्मित' कहते हैं।

इस Wüsthof शेफ के चाकू में एक 'पूर्ण स्पर्श' है, जिसे रैमसे बताते हैं कि 'हैंडल के अंत तक सभी तरह से ब्लेड सामग्री की निरंतरता है।' यह न केवल चाकू को अधिक टिकाऊ बनाता है, बल्कि इसका उपयोग करना भी आसान बनाता है।

$170 वीरांगना

2. बेस्ट बजट शेफ का चाकू

विक्टोरिनॉक्स फाइब्रॉक्स प्रो 8-इंच शेफ का चाकू

हफ कहते हैं, 'मुझे विक्टोरिनॉक्स पसंद है क्योंकि वे हमेशा तेज तेज आते हैं, और एक बहुत ही किफायती ब्रांड हैं।'

Wüsthof की कीमत के एक अंश पर, इसमें समान पूर्ण स्पर्श और प्रीमियम शिल्प कौशल नहीं है, लेकिन इसका वजन थोड़ा कम है और यह बजट पर शुरुआती और शेफ के लिए एक विश्वसनीय उपकरण है।

$54.99 वीरांगना

3. डींग मारने के अधिकार के लिए सर्वश्रेष्ठ शेफ की चाकू

कटलरी प्रीमियर ग्रे शेफ्स नाइफ 8 से दूर रहें'

शुन एक और प्रतिष्ठित चाकू ब्रांड है, जिसे हमारे कई विशेषज्ञों ने इसकी शिल्प कौशल, स्थायित्व और सौंदर्य मूल्य के लिए अनुशंसित किया है।

इसका कंटूरेड पक्कावुड हैंडल सटीक और नमी प्रतिरोध प्रदान करता है। हालांकि यह Wüsthof के समान पूर्ण स्पर्श पेश करता है, यह अधिक हल्का है और इसके हथौड़े से खत्म होने के साथ अधिक आंख को पकड़ने वाला है।

समारोह और सुंदरता के लिए, एक दूर को हराना मुश्किल है।

$199.95 वीरांगना

4. सर्वश्रेष्ठ चाकू सेट

WÜSTHOF पेटू 6-टुकड़ा चाकू ब्लॉक सेट

मोलिना कहती हैं, 'चाकू के सेट में अक्सर ऐसी बहुत सी चीज़ें शामिल होती हैं जिनकी आपको ज़रूरत नहीं होती है।' यदि आप एक सेट के लिए खरीदारी कर रहे हैं, तो बेझिझक 16- और 20-पीस विकल्पों को छोड़ दें और इसके बजाय कुछ गुणवत्ता वाले टूल पर अपना पैसा खर्च करें।

मोलिना के अनुसार, शेफ का चाकू, एक पारिंग चाकू या दो और एक दाँतेदार ब्रेड चाकू आवश्यक हैं , जिसमें इस Wüsthof सेट में शामिल है। अंदर आपको एक हॉनिंग रॉड और किचन शीयर भी मिलेंगे।

$195 वीरांगना

5. सर्वश्रेष्ठ बजट सेट

विक्टोरिनॉक्स स्विस क्लासिक रसोई चाकू सेट

$ 100 से कम में चुपके से, इस विक्टोरिनॉक्स सेट में एक शेफ का चाकू, एक दाँतेदार चाकू, दो पारिंग चाकू और एक नक्काशी वाला चाकू शामिल है। कोई ब्लॉक या धारक नहीं है, जो कीमत को दर्शाता है, लेकिन विश्वसनीय, बहुमुखी रसोई के चाकू के एक सेट के लिए, यह एक चोरी है।

यह कॉलेज के छात्रों के लिए भी एक बहुत अच्छा उपहार है।

$98 वीरांगना

6. बेस्ट पारिंग नाइफ

मिसोनो हस्तनिर्मित मोलिब्डेनम पारिंग चाकू

जो लोग अलग-अलग चाकू खरीदना पसंद करते हैं, उनके लिए मिसोनो पतला, हल्का और सटीकता के लिए बनाया गया है।

'सेकी सिटी, जापान में उत्पादित, उनके चाकू पश्चिमी शैली में स्वीडिश स्टील और आधुनिक फोर्जिंग तकनीकों का उपयोग करके बनाए जाते हैं, ' मोलिना कहती हैं, जो दीर्घायु और शिल्प कौशल के लिए मिसोनो को अपने पसंदीदा चाकू ब्रांड के रूप में नामित करती है।

$50 वीरांगना

7. सर्वश्रेष्ठ दाँतेदार/रोटी चाकू

WÜSTHOF पेटू 8 'ऑफसेट डेली चाकू

दाँतेदार चाकू, निश्चित रूप से, आपके पसंदीदा बैगूएट, मिचे या बैगेल को काटने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन इनके और भी कई उपयोग हैं।

8 इंच के इस डेली चाकू में एक नुकीला सिरा होता है, जो इसे सबसे रसदार गर्मियों के टमाटर या मछली या मांस के सबसे नाजुक टुकड़ों के माध्यम से धीरे और सटीक रूप से काटने की अनुमति देता है।

$70 वीरांगना