यदि जंगल में कोई पेड़ गिरता है, तो क्या वह जंगल मायने रखता है जहां से वह आया था? विजेताओं को ऐसा लगता है।

मदिरा बनाने वाले लोगों में व्यावहारिक रूप से हर चीज के बारे में एक राय होती है, जिसमें अंगूर उगने से लेकर, दाख की बारी में किस तरह की ट्रेलिस प्रणाली का उपयोग करना है, कब चुनना है और कितनी दूर तक।

इसलिए, कई लोगों को यह आश्चर्यचकित नहीं करना चाहिए कि उनकी वाइन को किण्वित करने और उन्हें उम्र देने के लिए, कुछ यूरोप में उगाए गए ओक के पेड़ों से बने बैरल का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, जबकि अन्य स्वदेशी अमेरिकी जंगलों से ओक का उपयोग करते हैं। कुछ भी दोनों करते हैं, अंगूर की विविधता या मिश्रण पर निर्भर करता है।

हालांकि अमेरिकी और फ्रांसीसी बैरल सफेद ओक के एक ही जीनस से बने होते हैं, लेकिन जहां समानताएं समाप्त होती हैं। यह बहस विशेष रूप से बड़े लाल मदिरा जैसे कैबेरनेट सॉविनन, मर्लोट और अन्य बोर्डो किस्मों के लिए तीव्र है।

ओक वास्तव में शराब को कैसे प्रभावित करता है?

फ्रांसीसी बैरल निर्माता के लिए नपा घाटी कार्यशाला के महाप्रबंधक क्रिस हेन्सन कहते हैं, 'फ्रांसीसी ओक में अधिक टैनिन होते हैं, जबकि वेनिला और नारियल के स्वाद में अमेरिकी ओक अधिक सुगंधित होता है।' सेगुइन मोरो । सहयोग दोनों देशों की लकड़ी के साथ अमेरिकी बाजार के लिए बैरल का उत्पादन करता है।

कैलिफोर्निया के कई कबरनेट निर्माता बोर्डो चैटियोस के रूप में एक ही फ्रांसीसी ओक का उपयोग करते हैं, लिमोसिन या नेवर जैसे राज्य के जंगलों से लकड़ी के साथ। लेकिन कैलिफ़ोर्निया के उत्पादकों के पास हमेशा एक स्वतंत्र लकीर होती है, जो कि 1900 के दशक के मध्य में यहाँ उद्योग की चढ़ाई का पता लगाती है।

आंद्रे त्चेल्स्चफ, प्रसिद्ध रूसी जन्मे वाइनमेकर को कैलिफोर्निया वाइनमेकिंग की गुणवत्ता बढ़ाने का श्रेय दिया जाता है, जो अपने प्रतिष्ठित लोगों के लिए अमेरिकी ओक बैरल पर जाता है ब्यूलियु वाइनयार्ड द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान जार्ज डे लाटौर प्राइवेट रिज़र्व काबर्नेट सॉविनन। आज के कई अमेरिकी ओक भक्तों के साथ उनके संबंध हैं। क्रिश्चियन ब्रदर्स के भाई टिमोथी का एक और प्रसिद्ध समकालीन, अमेरिकी बैरल के लिए भी प्रतिबद्ध था।

Seguin Moreau द्वारा नए ओक बैरल / फोटो नीचे सैंडिंग

फ्रेंच पर अमेरिकी ओक क्यों चुनें

आज सभी प्रसिद्ध या आंशिक अमेरिकी ओक को रोजगार देने वाले प्रसिद्ध ब्रांडों में रिज, सिल्वर ओक, हेस कलेक्शन, क्लाइन, रोम्बॉउर, जे। लोहर, द प्रिजनर और चेटो स्टेन हैं। मिशेल

जब महान पॉल ड्रेपर ने जीत हासिल की रिज वाइनयार्ड्स 1969 में, उन्होंने फ्रेंच ओक बैरल और मिसौरी के ओज़ार्क पहाड़ों में उगाए गए पेड़ों से उत्पादित अन्य का परीक्षण किया। उन्होंने बाद में फैसला किया, एरिक बॉगर कहते हैं, जिन्होंने 2016 में ड्रेपर से बागडोर संभाली थी।

'पॉल और रिज के संस्थापकों ने एक नकली बोर्डो बनाने की इच्छा नहीं की,' बेटर कहते हैं। 'अमेरिकन ओक फ्रेंच के रूप में दो बार घने होते हैं, अधिक मसाले और लकड़ी के चीनी यौगिकों को ले जाते हैं जो धीरे-धीरे शराब के शरीर को निकालते हैं और भरते हैं। मोंटे बेल्लो [दाख की बारी अंगूर] के मामले में, उच्च टैनिन सामग्री के साथ, अमेरिकी ओक की मिठास टैनिन को कोट करती है और वाइन को अधिक कामुक और विदेशी बनाने में मदद करती है। '

उस अतिरिक्त घनत्व का मतलब है कि एक अमेरिकी बैरल एक फ्रांसीसी समकक्ष के रूप में लगभग दो बार वजन कर सकता है।

डेविड डंकन, जिनके पिता, रेमंड, सह-स्थापित थे सिल्वर ओक पूर्व क्रिश्चियन ब्रदर्स के भिक्षु जस्टिन मेयर के अनुसार, अमेरिकी बैरल का उपयोग करने के वाइनरी के फैसले पर Tchelistcheff और भाई टिमोथी का बड़ा प्रभाव था।

डंकन कहते हैं, '[मेरे पिता और जस्टिन] ने शुरुआती 70 के दशक में युगोस्लावियन बैरल की कोशिश की, लेकिन कभी फ्रेंच बैरल नहीं मिला।' सिल्वर ओक एक मिसौरी सहयोग का मालिक है, और सुविधा के 1,000-बैरल उत्पादन का लगभग 85-90% हिस्सा इसकी मदिरा में जाता है।

Seguin Moreau नपा सहयोग की चार्जिंग प्रक्रिया / फोटो सौजन्य के दौरान

चार्ली Tsegeletos, पर लंबे समय तक विजेता सेलीन सेलर्स , फ्रेंच और अमेरिकी बैरल दोनों का उपयोग करता है। उनकी पसंद अंगूर (एस) पर निर्भर करती है और जिस शैली को वह चाहती है।

Tsegeletos कहते हैं, 'अमेरिकी ओक बड़े स्वाद वाले अंगूरों को संभाल सकता है, जैसे कि ज़िनफंडेल, ग्रेनेचे और टेरोल्डेगो।' वह कहते हैं कि टैनिन से भरपूर फ्रेंच ओक में हल्की किस्में बेहतर लगती हैं।

कैलिफोर्निया के एक प्रमुख विजेता ने हाल ही में आंशिक अमेरिकी ओक से सभी फ्रेंच में स्विच किया।

'मैं हमेशा बॉरदॉ का बहुत बड़ा प्रशंसक रहा हूं, और चूंकि बॉरदॉ मेरा बेंचमार्क है, इसलिए मैं टैनिन और लालित्य को पसंद करता हूं जो कि फ्रांसीसी ओक मुझे देता है,' रॉब डेविस, एक और टैक्लिस्टचेफ भक्त कहते हैं, जिन्होंने अलेक्जेंडर वैली में शराब बनाई है। जॉर्डन वाइनयार्ड और वाइनरी 1976 के बाद से। 2015 के जॉर्डन केबरनेट सॉविनन 100% फ्रेंच बैरल से पहली विंटेज है।

विंसेंट नदली चलाता है उनके परिवार का फ्रांसीसी सहयोग नापा घाटी में, जो अमेरिका, स्लोवेनिया और हंगरी से लकड़ी के साथ बैरल का उत्पादन करता है। उनका कहना है कि अमेरिकी बैरल शराब कारोबार का लगभग 40% हिस्सा बनाते हैं, वही प्रतिशत Seguin Moreau द्वारा उद्धृत किया गया है, लेकिन यह 'धीरे-धीरे छोटा होता जा रहा है।' इसके अलावा, कुछ ग्राहक फ्रांसीसी और अमेरिकी दोनों प्रकार के ओक का मिश्रण चाहते हैं, वे कहते हैं, एक देश से दूसरे और दूसरे से बैरल के सिर।

अमेरिकी ओक के लिए प्राथमिक स्रोत मिसौरी, मिनेसोटा, पेंसिल्वेनिया, वर्जीनिया और आसपास के राज्यों में वन हैं। नदाली का कहना है कि इन स्रोतों के बीच अंतर कम से कम है और खरीदारों को शायद ही पसंद हो।

नदाली कहते हैं, 'हमारे पास पूरे अमेरिका में अमेरिकी बैरल ग्राहक हैं, लेकिन अधिकांश कैलिफोर्निया से हैं।' सेगुइन मोरो के हेंसन का कहना है कि वाशिंगटन राज्य भी एक बड़ा अमेरिकी उपभोक्ता है, जबकि ओरेगन अधिक नाजुक पिनोट नायर पर केंद्रित है, लगभग हमेशा फ्रांसीसी बैरल में वृद्ध होता है।

एजिंग ओक की सीढ़ियों / सेगुइन मोरो नपा कूपरेज के फोटो शिष्टाचार

ऐतिहासिक रूप से, कई स्पैनिश विजेताओं ने अमेरिकी बैरल के बड़े अनुपात का उपयोग किया है, विशेष रूप से रियो से लाल टेंपरानिलोस के लिए।

'क्लासिक रियोजा टेम्प्रानिलो [क्रिंजा] छोटी उम्र के काम के लिए किस्मत में अमेरिकी ओक के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करता है,' माटीस कैलेजा, वाइनमेकर का कहना है बोडेगस बेरोनिया । 'मदिरा के लिए जो अधिक उम्र के हैं, एक ग्रैन जलाशय की तरह, जहां आपको फल का सम्मान करने की आवश्यकता होती है, हम हमेशा फ्रेंच ओक का उपयोग करते हैं।'

'रेडियन लोग अमेरिकी ओक के मधुर चरित्र के साथ अपनी रेड वाइन पसंद करते हैं,' रोडोल्फो बतिस्ता, वाइनमेकर पर कहते हैं रेमन बिलबाओ । उन्होंने हाल के वर्षों में उपयोग किए जाने वाले अमेरिकी बैरल का प्रतिशत बढ़ा दिया है।

अमेरिकन ओक फ्रेंच ओक की तुलना में वजनदार हो सकता है, लेकिन यह पॉकेटबुक पर बहुत हल्का है। एक फ्रांसीसी ओक बैरल की कीमत लगभग $ 1,000 है, जबकि एक अमेरिकी बैरल लगभग $ 500 है। इसलिए, जब एक ओक का पेड़ एक अमेरिकी जंगल में गिरता है, तो इसका प्रभाव वाइनरी की निचली रेखा पर बहुत अधिक होता है।