चूंकि वाइनरी रोज़ के लिए जनता की कभी न खत्म होने वाली प्यास बुझाने के लिए जारी है, इसलिए पसंदीदा वाइन के 'उद्देश्यपूर्ण' संस्करणों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए एक बढ़ते आंदोलन है। इस विचार के लिए एक प्रतिबद्धता सबसे सार्थक रूप से व्यक्त की जाती है जब एक रोज़ दाख की बारी है, तो कुछ को नपा और सोनोमा की बोतलों पर अधिक बार देखा जाता है।

मैं इनमें से कई वाइनों का प्रशंसक हूं, जो कि कई किस्मों के दाख की बारी वाले वाइन की तरह हैं - बहुत सोच-विचार और ध्यान के साथ बनाए जाते हैं। लेकिन निर्माता इन महंगे फलों के स्रोतों से रस बनाने के लिए क्यों चुनेंगे?

नापा-आधारित काले एंडरसन, का शीर्षक यहां है काले मदिरा , ने 2009 से एकल-दाख की बारी रोज वाइन बनायी है।

वे कहते हैं, '' हम अपने दाख की बारी के लिए दाख की बारी को चुनते हैं, लेकिन कई कारण हैं, लेकिन पहला और मुख्य कारण यह है कि रोजे को प्रभावित करता है। '' “2009 में, हमने अपना पहला रोज़ा बनाया खून बह रहा है ग्रेट मंदी के दौरान, पिंक स्लिप कहा जाता है। यह सबसे अच्छा था। ”

दो साल बाद, ग्रैन्डर डिक कीनन ने एंडरसन को कुछ ग्रेनाचे ब्लॉक में प्रयोग करने दिया किक रेंच वाइनयार्ड सांता रोजा, कैलिफोर्निया में।

एंडरसन का कहना है, '' मैंने जेल जाने के कुछ दिन बाद ही रसूख के लिए शीर्ष क्लस्टर उठाकर पूरे क्लस्टर-प्रेस ग्रेनेच को करना शुरू कर दिया था, '' एंडरसन का कहना है कि पकने की शुरुआत का जिक्र करते हुए, जब अंगूर कठोर हरे जामुन से मीठे लाल-काले या पीले हो जाते हैं- हरे रंग का जामुन। 'इससे वह गुणवत्ता और शैली प्राप्त हुई जिसकी मुझे तलाश थी।'

2013 में, रदरफोर्ड में मैकगाह वाइनयार्ड ने अपनी पहली फसल ग्रेनेचे और माउरवेद्रे का उत्पादन किया। रेड वाइन बनाने के लिए एंडरसन ने फसल को बहुत हल्का और युवा पाया, लेकिन एक रोज़ के लिए बेहतर अनुकूल था।

'यह मेरा‘ अहा 'क्षण था, 'वे कहते हैं। 'Terroir अन्य शराब की तरह रस को प्रभावित करता है।'

सिंगल-वाइनयार्ड रोज़े के लिए उपयुक्त साइटें

तो, रोजे के लिए एक महान दाख की बारी क्या है?

“क्या यह लागत प्रभावी है? क्या सही किस्में लगाई गई हैं? क्या यह सही ढंग से खेती है? एंडरसन कहते हैं। 'हम महान उत्पादकों के साथ काम करते हैं जो दो फसलों, रोसे और लाल के लिए हमारे ब्लॉकों की खेती करके हमारी सहायता करते हैं, और कटाई के बाद दो बार हमारे ब्लॉक को चुनते हैं।'

'मैं भाग्यशाली हूँ [कि] मैं दाख की बारियां मैं अद्वितीय गुणों और आदर्श रसायन शास्त्र के साथ काम करने के लिए rosé की शैली मैं पीना पसंद करते हैं, लेकिन यह काफी परीक्षण और त्रुटि के साथ आता है।'

एरिक मिलर, मालिक / विजेता कोकमो वाइनरी एकल दाख की बारी रोजे के लिए भी समर्पित है। ड्राई क्रीक वैली के आधार पर, मिलर ने पहली बार 2008 में अपने पॉलिने के वाइनयार्ड ग्रेनेचे रोसे को बनाया था। इस कारण से कि उन्होंने इसे पहले साल तैयार किया था कि साइट सिर्फ लाल बनाने के लिए पर्याप्त फल नहीं देती थी।

यह इतनी हिट हुई कि मिलर ने इसे बार-बार बनाया। उनका मानना ​​है कि उन्होंने 2010 के विंटेज के साथ अपनी नाली को पाया।

'एक दाख की बारी-नामित श्रेणी के लिए प्रतिबद्धता का एक स्तर दिखाता है,' वे कहते हैं।

वह ड्राई क्रीक वैली को ग्रिनेचे के रूप में विकसित करने के लिए एक महान स्थान के रूप में देखता है, जो ज़ेनफ़ेल के लिए सबसे अधिक प्रसिद्ध अपीलीय का एक अनसंग नायक है। पॉलीन में, दाख की बारी घाटी के एक विस्तृत खंड पर है, जहां रेतीले, रेशमी और भारी मिट्टी परिदृश्य बनाते हैं।

Arduous क्वेस्ट कैलिफोर्निया में दुर्लभ अंगूर लाने के लिए

इस साल, उन्होंने तीन पिक्स बनाने की उम्मीद की है। पहला, फल की उज्ज्वल अम्लता और खनिज पहलुओं को पकड़ना है। मिलर ने दूसरे और तीसरे समय में राइपर फ्रूट फ्लेवर और रंग में तीव्रता जोड़ने के लिए चुना। इनका सम्मिश्रण जटिलता बनाने में मदद करता है, मिलर कहते हैं।

'हर कोई रोज़े को अधिक गंभीरता से ले रहा है,' मिलर कहते हैं। 'लेकिन रंग मेरे लिए एक कठिन बात रही है। इसका बड़ा सेट लगता है गेंदों लेने के लिए ... जब अंगूर अभी भी बरामदे से गुजर रहे हैं। यह बहुत बुरा है। '

पॉलीन के रोज़े का रंग हमेशा हल्का होता है। मिलर अपने पूरे-क्लस्टर प्रेस को बहुत धीरे से करता है, इसलिए अंगूर का रस खाल पर बहुत समय नहीं बिताता है। फिर भी, वह परिणामी शराब के बारे में आत्म-सचेत हो जाता है।

वह पॉलिने के लिए $ 24 का शुल्क लेता है, इसे $ 20 की अपनी शुरुआती कीमत से धीरे-धीरे बढ़ाया। लेकिन, जैसा कि वह बताते हैं, सोनोमा काउंटी में किसी भी गुणवत्ता का ग्रेनेच उच्च कीमत पर आता है।

मिलर ने अपने रोजे का बचाव करते हुए कहा, 'यह एक चुनौती है और इससे मुकाबला करना मुश्किल हो जाता है।' 'यह प्रतिबद्धता और गंभीरता का एक स्तर है।'

तीन सिंगल-वाइनयार्ड रोज़ और कोशिश करो

क्विविरा 2016 वाइन क्रीक रंच रोज़ (सूखी क्रीक घाटी) $ 22, 93 अंक है। यह ग्रेनाचे, सिराह और मौरवेद्रे रोजे जायके और बनावट की एक आश्चर्यजनक शादी है। रंग में सामन, यह खुबानी, आड़ू और मेयेर नींबू फल, इसके स्वाद, जटिलता और लंबाई में अंतर्निहित zesty अम्लता के साथ आमंत्रित करता है।

केल 2016 मैकगाह वाइनयार्ड रोज़ (रदरफोर्ड) $ 35, 92 अंक है। नपा घाटी के पूर्वी भाग से, यह 84% ग्रेनाचे और 16% मोरवेद्रे को जोड़ती है, विशेष रूप से इस प्रकाश, सूखी शराब के लिए अंगूर के सर्वश्रेष्ठ समूहों की कटाई। रस को किण्वन और ठोस अंडे और तटस्थ फ्रेंच ओक में छोड़ दिया जाता है। रंग में हल्का तांबा, यह चमेली में सुगंधित है, सफेद आड़ू, चूने और स्ट्रॉबेरी के लहजे के साथ, ध्यान केंद्रित अम्लता की रीढ़ के साथ प्रकाश और ईथर।

कोकम २०१६ पॉलिन के वाइनयार्ड ग्रेनेश रोज यह है (सूखी क्रीक घाटी) $ 24, 90 अंक। स्ट्रॉबेरी और तरबूज वेनिला और नींबू के छिलके के हल्के, मलाईदार तालु को उजागर करते हैं, मध्यम अम्लता से बनी ताजगी।