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रेस्तरां के रुझान,

सोम्स टर्न टू द वेरी ओल्ड वर्ल्ड

अधिक शराब प्रेमियों की प्रामाणिकता और नए अनुभवों की लालसा के साथ, कई रेस्तरां वाइनमेकिंग परंपराओं के साथ कम ज्ञात क्षेत्रों की ओर देख रहे हैं जो बाइबिल के समय से पहले की हैं। ग्रीस की निरंतर लोकप्रियता के अलावा, इज़राइल, क्रोएशिया, सर्बिया, मैसेडोनिया, स्लोवेनिया, तुर्की और लेबनान जैसे देशों में कर्षण पाया जा रहा है।



पर ओशन , वाइन डायरेक्टर पेड्रो गोनक्लेव्स विशेष रूप से मूल्य के क्षेत्रों के रूप में हाइलाइट किए गए वाइन सूची पर एक समर्पित अनुभाग में इनमें से दर्जनों विकल्प प्रस्तुत करते हैं। जेनिका बेस्ट, पेय निदेशक ऊंचे-ऊंचे , पाता है कि क्रोएशिया और सर्बिया से बोतलें उभरते क्षेत्रों के लिए उनकी प्रतिबद्धता के अनुकूल हैं। ज़हाव अपने प्रामाणिक इज़राइली व्यंजनों के साथ जोड़ी बनाने के लिए अंतरराष्ट्रीय वाइन की एक सरणी का दावा करता है, लेकिन सूची के दिल में 25+ इजरायल की बोतलें हैं - इज़राइल के बाहर सबसे बड़े चयनों में से एक - लेबनान और तुर्की से कई के साथ।

कई इतालवी रेस्तरां भी इन वाइन को शामिल कर रहे हैं, जिससे इटली के भोजन और विट्रीकल्चर पर उनका प्रभाव नहीं पड़ता है। लोहे का गेट सर्बियाई, लेबनान और स्लोवेनियाई वाइन को इसके अन्यथा दक्षिणी इतालवी और ग्रीक सूची में पेश करता है। व्हेल ग्रीक, लेबनानी और इजरायल की वाइन के लिए समर्पित 'प्राचीनता' खंड के साथ मुख्य रूप से इतालवी सूची का समापन हुआ। खाना की वाइन के निदेशक, रेयान वेंगर, स्लोवेनिया और क्रोएशिया में बहते हैं, रोस्टेड के रॉयज़ के बारे में कहते हुए, इस्त्रा, स्लोवेनिया के एक शानदार रिफोसो-सिराह मिश्रण, 'यह खुद को मेनू पर सब कुछ उधार देता है, जैसे कि अच्छे बुलबुले चाहिए।'

कभी-कभी इन वाइन की अपील बस उनकी विशिष्टता होती है। भट्ठी हंगरी के सूखे फ़ुरमिन्ट्स और मेर्त्वेन अंगूरों से निर्मित एक जॉर्जियाई शराब उपलब्ध है केव्री , पारंपरिक मिट्टी के बर्तन। शराब की सूची के अनुसार, इसे 'खुले दिमाग से संपर्क किया जाना चाहिए ... इस बारे में सोचें क्योंकि आप गीली पृथ्वी, धुएं और कच्चे बादाम के नोटों के साथ एक शानदार हरी चाय लेंगे।'



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