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एक आधुनिक अमेरिकी से पूछें कि मैक्सिकन बियर का उनके लिए क्या मतलब है और वे फ्लेवर प्रोफाइल की व्याख्या करके नहीं, बल्कि एक भावना का वर्णन करके उत्तर देंगे। वे हैं बियर गर्म मौसम के लिए। बियर जो भोजन के साथ बढ़िया जाती हैं। बियर जिन्हें चूने की आवश्यकता होती है। एक cerveza आप बहुत पी सकते हैं।

लेकिन इसके लिए और भी बहुत कुछ है मैक्सिकन बियर और उन सरलीकरणों की तुलना में इतिहास बनाना।

मैक्सिकन बीयर क्या है?

कई देशों के ब्रू के साथ, मैक्सिकन बियर को संस्कृतियों के मिश्रण के माध्यम से बनाया और विकसित किया गया था। इसका इतिहास काफी पुराना है: सबूत बताते हैं मेसोअमेरिकी 16वीं शताब्दी से पहले ही किण्वित पेय पदार्थों की खोज कर चुके थे, और, के अनुसार बीयर का अर्थशास्त्र , एज़्टेक ने मक्का के अंकुरित गुठली से उत्पादित एक प्रकार की बीयर बनाई।

1519 में हर्नान कोर्टेस का आगमन और एज़्टेक साम्राज्य की आगामी स्पेनिश विजय, हालांकि, मध्य और दक्षिण अमेरिका में बीयर को पूरी तरह से अलग दिशा में ले गई। कोर्टेस के सैनिकों में से एक द्वारा न्यू स्पेन में पहली आधिकारिक यूरोपीय शैली की शराब की भठ्ठी खोली गई थी, अल्फोंसो डी हेरेरो 1540 के दशक में, शायद आज मेक्सिको सिटी के दक्षिण में क्या है। देशी गेहूं की कमी के कारण इस पर भारी कर (देशी नशीले पदार्थों के पक्ष में) और महंगा था जौ . लेकिन इसने स्थानीय लोगों को सामान का स्वाद दिया। जैसे-जैसे औपनिवेशिक प्रतिबंध हटे, बीयर का उत्पादन और खपत बढ़ने लगी।

'बीयर वही है जो हमें इंसान बनाता है': दुनिया भर में बीयर ने मानवता को कैसे प्रभावित किया

1800 के दशक के उत्तरार्ध तक, जर्मन अप्रवासी एक दूसरे मैक्सिकन साम्राज्य के हिस्से के रूप में मेक्सिको में प्रवास करना शुरू कर दिया था, जिसका नेतृत्व हाउस ऑफ हैब्सबर्ग-लोरेन के ऑस्ट्रियाई आर्कड्यूक मैक्सिमिलियन I ने किया था। वह अपने साथ अपना शराब बनाने वाला लाया, जिसने विएना-शैली के लेज़रों के प्रकार का उत्पादन किया जो आज ऑस्ट्रिया में वास्तव में मौजूद नहीं हैं, लेकिन एक निश्चित प्रकार के मैक्सिकन बियर का पर्याय बन गए हैं, विशेष रूप से वर्तमान शिष्टाचार में देखा गया है। ब्लैक मॉडल और डॉस इक्विस एम्बर स्पेशल .

एक बढ़ती हुई रेल प्रणाली ने मैक्सिकन लोगों को संयुक्त राज्य अमेरिका से ब्रूइंग मशीनरी और माल्ट आयात करने की अनुमति दी - साथ ही साथ अमेरिकी बीयर, जो उनके घरेलू सामान के लिए एक नया प्रतियोगी है। फिर भी, 1918 तक, वहाँ थे 36 बीयर उत्पादक मेकिसको मे। की शुरुआत अमेरिका का निषेध कुछ साल बाद केवल मैक्सिकन बीयर उद्योग को मदद मिलेगी, जिसमें राज्यों के कई निवासी शराब पीने के लिए सीमा पार करते हैं।

जैसा कि कई अन्य देशों में बियर उद्योग के साथ होता है, प्रतियोगिता से समेकन और समापन होगा। Cerveceria Toluca बन गया 1925 में मॉडल शराब की भठ्ठी और छोटे ब्रुअरीज को तोड़ना शुरू करें। मॉन्टेरी के Cervecería Cuauhtémoc को खरीदा 1954 में टेकाटे ... ... 20वीं शताब्दी के उत्तरार्ध तक, केवल दो प्रमुख ब्रुअर्स बचे थे, ग्रुपो मॉडलो और क्युहटेमोक मोक्टेज़ुमा ब्रेवरी।

अधिकांश ब्रांड अमेरिकियों को पता है कि आज इन दो दिग्गजों के स्वामित्व हैं और वियना-शैली के लेज़रों के अपवाद के साथ, इनमें से अधिकांश बियर बेहद हल्के पिल्सनर हैं। शराब की भठ्ठी Cuauhtémoc Moctezuma (अब Heineken International की सहायक कंपनी) में Tecate, Sun, Two Equis और Bohemia हैं। मॉडल ग्रुप ब्लैक मॉडल, स्पेशल मॉडल, विक्ट्री, स्टार और निश्चित रूप से प्रदान करता है, कोरोना . (2013 में एंटी-ट्रस्ट कानून के कारण, नक्षत्र ब्रांड अमेरिका में ग्रुपो मॉडलो वितरित करता है।)

कोरोना को पहली बार 1981 में अमेरिका में आयात किया गया था जहां इसे एक लग्जरी उत्पाद के रूप में देखा गया था..

' कोरोना उन्माद 'अमेरिकियों द्वारा इतनी सारी सिल्क-स्क्रीन वाली बोतलों से बीयर वापस फेंकने के कारण यह एक गिलास की कमी का कारण बना। कोरोना हो गया 1998 में अमेरिका की नंबर एक आयातित बीयर लेकिन 2018 तक स्पेशल मॉडल ने ताज अपने नाम कर लिया था।

जो भी हो, मैक्सिकन बीयर एक प्रमुख शक्ति बन गई थी। आज, मैक्सिकन बियर के लिए खाता है सभी बीयर का 80% अमेरिका में आयात किया जाता है .

मैक्सिकन क्राफ्ट बीयर मूवमेंट

क्राफ्ट बीयर बूम कनाडा, दक्षिण अमेरिका, यूरोप और एशिया में फैलने से पहले 1980 के दशक की शुरुआत में अमेरिका में शुरू हुआ, लेकिन मेक्सिको को इस प्रवृत्ति को भुनाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

न केवल यहां एक कलात्मक बियर का उत्पादन करना मुश्किल था-मेक्सिको अपना खुद का विकास नहीं करता है हॉप्स , और इसका जौ का उत्पादन यू.एस. और कनाडा की तुलना में बहुत कम है - लेकिन एक मैक्सिकन उपभोक्ता मैक्रो बियर की लागत का पांच से छह गुना भुगतान करने को तैयार नहीं था। देश के बिग बीयर एकाधिकार ने भी छोटे लोगों के लिए वितरण को लगभग असंभव बना दिया; मॉडल समूह और Cuauhtémoc Moctezuma शराब की भठ्ठी देश में दो सबसे बड़े सुविधा स्टोर चेन, एक्स्ट्रा और ऑक्सो के मालिक हैं।

क्राफ्ट बीयर तय करती है कि एडजंक्ट लेजर्स कूल हैं, वास्तव में

देश के सबसे पुराने शिल्प ब्रुअरीज और ब्रूपब पसंद करते हैं सिएरा माद्रे ब्रूइंग , मिनर्वा शराब की भठ्ठी और बाजा ब्रूइंग (अमेरिकन एक्सपैट्स के स्वामित्व में कोई कम नहीं) 21 वीं सदी की शुरुआत में मेक्सिको में दिखाई देने लगा, लेकिन 2010 के मध्य तक यह नहीं था कि मेक्सिको में क्राफ्ट बीयर की शुरुआत हुई, और केवल इसलिए कि सरकार ने आखिरकार ढील दी प्रतिबंध। इससे पहले बार तक का भुगतान करना पड़ता था $50,000 बीयर परोसने के लिए, लेकिन अगर वे विशेष रूप से बिग बीयर ब्रांडों को ले जाने के लिए सहमत अनुबंध पर हस्ताक्षर करते हैं तो उन्हें ब्याज मुक्त ऋण मिल सकता है। 2013 में बार को शिल्प बियर बेचने की अनुमति देने के लिए कानून को बदल दिया गया था, भले ही उन्होंने पहले एक विशिष्टता अनुबंध पर हस्ताक्षर किए हों।

अचानक, शिल्प ब्रुअरीज जैसे पॉप अप करने लगे दो पक्षी शराब की भठ्ठी , कोलिमा क्राफ्ट ब्रेवरी और अनगिनत अन्य। ग्रुपो मॉडलो अपना पहला मेक्सिकन क्राफ्ट ब्रूवरी भी हासिल करेगा, कुकापा , 2015 में। प्रमुख खिलाड़ियों के विपरीत, इन ब्रुअरीज ने एल्स का उत्पादन किया।

वर्तमान में, रेटबीयर चारों ओर सूचीबद्ध है 700 शिल्प ब्रुअरीज मेक्सिको में और संख्या तेजी से बढ़ रही है। फिर भी, यदि आप एक गर्म दिन में आसानी से पीने वाली, हल्की बियर की तलाश कर रहे हैं, तो देश के दिग्गज लेज़रों को हराना मुश्किल है।

अब तक, आप निश्चित रूप से मेक्सिकन बियर के लिए लालायित होंगे। ब्रुअर्स, ब्रूअरी फाउंडर्स, बीयर और ट्रैवल राइटर्स, पॉडकास्टर्स, मार्केटर्स और सेल्स डायरेक्टर्स सहित विशेषज्ञों के अनुसार यहां कुछ बेहतरीन हैं।

सर्वश्रेष्ठ मैक्सिकन बियर

1. विशेष मॉडल

अमेरिका में सिर्फ सबसे ज्यादा बिकने वाली मैक्सिकन बीयर ही नहीं, अब यह बड लाइट के बाद पूरे देश में दूसरी सबसे ज्यादा बिकने वाली बीयर है। सेशनेबल लागर कोरोना जितना पीने लायक है, लेकिन पानी जैसा नहीं; यह अभी भी एक कुरकुरा स्वाद और शरीर पर कुछ बनावट प्रदान करता है। यही कारण है कि लोकप्रिय बीयर के निर्माता जस्टिन कैनेडी जैसे शिल्प बियर पारखी भी हैं इस बियर को चुराओ पॉडकास्ट, मॉडलो को सीमा के दक्षिण से उनकी शीर्ष पेशकश के रूप में उद्धृत करें।

$23 बूंदा बांदी

2. अतिरिक्त ताज

यह अब सबसे ज्यादा बिकने वाली मैक्सिकन बीयर नहीं हो सकती है, लेकिन कोरोना निश्चित रूप से सबसे प्रतिष्ठित है। कई प्रशंसकों के लिए, यात्रा लेखक की तरह अली वंडरमैन , मैक्सिकन लेगर को किस तरह का स्वाद लेना चाहिए, यह प्लेटोनिक आदर्श है: हल्का, कुरकुरा और कुरकुरे, केवल कंजूसी के संकेत के साथ।

$29 कुल शराब और अधिक

3. विजय

भले ही यह मेक्सिका का 'पहला सेरवेज़ा' होने का दावा करता है, 1865 में पहली बार पीसा गया यह वियना-शैली का लेगर अमेरिका में उतना सर्वव्यापी नहीं है जितना कि कई अन्य लंबे समय तक चलने वाले मैक्सिकन ब्रुअर्स।

'यहाँ न्यूयॉर्क में, वे कुछ अन्य समान विकल्पों की तुलना में थोड़ा कठिन हैं, जो शायद उन्हें थोड़ा और विशेष या रोमांचक महसूस कराते हैं,' कहते हैं कर्टनी इसमैन , एक ब्रुकलिन-आधारित बीयर लेखक। यह कुरकुरा, आसान शराब पीने वाला हमेशा उसे एक इत्मीनान से नाव की सवारी में वापस ले जाने का प्रबंधन करता है, जिसे उसने एक बार ज़ोचिमिल्को में लिया था।

$10 कुल शराब और अधिक

4. प्रशांत

शांतिपूर्ण

यह थोड़ा घासदार और साइट्रस लेजर लेअन डारलैंड के सह-मालिक के लिए जाना जाता है तालिया बीयर कंपनी ब्रुकलिन में। 'यह सबसे संतुलित मैक्सिकन लेज़रों में से एक है और सैन डिएगो में समुद्र तट के दिनों में मेरा जाना था,' वह कहती हैं, यह बताते हुए कि यह कितना ताज़ा और कुरकुरा है, जबकि अभी भी एक सूक्ष्म माल्टी चरित्र, एक हल्का हॉपी कड़वाहट और सिर्फ एक संकेत है। पेट में गैस।

$17 कुल शराब और अधिक

5. ब्लैक मॉडल

यह सर्वोत्कृष्ट मैक्सिकन-शैली का वियना लेगर इस विचार को बढ़ाता है कि 'मैक्सिकन बीयर' कई पीने वालों के लिए रंग और स्वाद में प्रकाश का उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन, निश्चित रूप से, इसमें अधिक कुचलने योग्य, फ़िज़ी पीले बियर के रूप में पारंपरिक रूप से विरासत है। और सिर्फ इसलिए कि यह गहरा और स्वाद में अधिक मजबूत है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह अत्यधिक पीने योग्य नहीं है - साथ ही एक आदर्श खाद्य-जोड़ी बियर भी है।

$23 बूंदा बांदी

6. टेकेट

हल्के मैक्सिकन लेगर, लंबे समय तक बीयर लेखक का चयन करते समय वियना-शैली के लेज़रों का प्रशंसक मेरेडिथ हील इस स्वर्ण भेंट को ग्रहण करता है। अपेक्षित रूप से कुरकुरा, यह अपनी कक्षा के अधिकांश मैक्सिकन लेज़रों की तुलना में थोड़ी अधिक खोखली कड़वाहट प्रदान करता है, जिससे यह विशेष रूप से मसालेदार व्यंजनों के लिए एक आदर्श खाद्य बियर बन जाता है।

$3 बूंदा बांदी

7. हरक्यूलिस की शराब की भठ्ठी

बेसिल ली, के सह-संस्थापक फिनबैक शराब की भठ्ठी क्वींस में, इस दशक पुरानी शराब की भठ्ठी के पारंपरिक (हालांकि हमेशा मेक्सिको के लिए पारंपरिक नहीं) प्यार करता है। क्वेरेटारो और मैक्सिको सिटी में संगठन के खूबसूरत टैपरूम में पीने की खुशी का हवाला देते हुए ली कहते हैं, 'हेड ब्रूअर जोश ब्रेंगल क्रिस्पी, संतुलित लेज़र बनाने में सावधानीपूर्वक और व्यवस्थित हैं, यूरोपीय विरासत और पारंपरिक प्रक्रिया पर पूरा ध्यान दे रहे हैं।'

$21 कुल शराब और अधिक

8. “वे सब '

दूसरी ओर, कई विशेषज्ञ केवल पूरी श्रेणी का जश्न मनाकर खुश थे। क्रिस मैकलेलन की तरह, एक उन्नत सिसरोन और विपणन और बिक्री के प्रमुख मशाल और क्राउन ब्रूइंग कंपनी न्यूयॉर्क में। '[मैं] मेक्सिको से आयातित कुछ भी पीऊंगा,' वह कहते हैं, खासकर अगर वे बर्फ के ठंडे हैं।

आपको हम पर भरोसा क्यों करना चाहिए

हमने बाजार में सर्वश्रेष्ठ मैक्सिकन बियर की सिफारिशों के लिए बीयर उद्योग के पेशेवरों का इस्तेमाल किया। शराब बनाने वालों, शराब की भठ्ठी के संस्थापकों, बीयर और यात्रा लेखकों, पॉडकास्टरों, विपणक और बिक्री निदेशकों के इस समूह ने एक सूची लौटाई जिसमें कॉरपोरेट के स्वामित्व वाले मैक्रो लेज़र से लेकर छोटे, नए और अधिक अस्पष्ट शिल्प रिलीज़ तक सब कुछ शामिल था।

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सामान्य प्रश्न

मेक्सिको में सबसे ज्यादा बिकने वाली बीयर कौन सी है?

राज्यों के विपरीत, जहां यह गिरकर दूसरे नंबर पर आ गया है, कोरोना अपनी मूल भूमि में सबसे ज्यादा बिकने वाली बीयर बनी हुई है। ब्रांड के ठीक नीचे एक मूल्य है यूएस $ 6 बिलियन , जबकि विक्टोरिया वास्तव में लगभग 4 बिलियन अमेरिकी डॉलर के साथ दूसरे स्थान पर आता है।

क्या मेक्सिको में राष्ट्रीय बीयर है?

जबकि प्रमुख ब्रुअरीज एक बार राष्ट्रीय स्वामित्व में थे, आज वे बहुराष्ट्रीय कंपनियों के हाथों में हैं। इसलिए, जबकि आप कोरोना मेक्सिको की 'राष्ट्रीय बियर' कह सकते हैं, वह सख्ती से अनौपचारिक रूप से होगी।

मैक्सिकन बीयर अन्य बियर से कैसे अलग है?

अगर अलग है, किसी भी तरह से, यह वियना-शैली के लेगर को अभी भी जीवित रखते हुए है। जबकि अब वास्तव में ऑस्ट्रिया में पीसा नहीं जाता है, यह आज मेक्सिको में प्रमुख शैली है, जो नेग्रा मॉडलो और डॉस इक्विस अंबर एस्पेशल द्वारा सबसे अच्छा उदाहरण है।