टेनेसी और डॉली पार्टन के बचपन के घर, टेनेसी के महान स्मोकी पहाड़ों के बाहर बहुत सारे चंद्राकार इतिहास हैं। और व्हिस्की का भरपूर उपयोग जारी है, इसका अधिकांश हिस्सा अभी भी व्हिस्की के रूप में संदर्भित किया जाता है, जो अमेरिका के अशांत निषेध अतीत का अवशेष है।

केंटकी और पूर्वी टेनेसी अमेरिका के व्हिस्की अतीत, वर्तमान और भविष्य का दिल बना रहे हैं, हालांकि इन दिनों अमेरिका भर में 200 से अधिक शिल्प डिस्टिलर को कैलिफोर्निया से न्यूयॉर्क तक व्हिस्की बनाने के लिए कहा जाता है।

फिर भी, यह तथ्य कि दुनिया का सबसे अधिक बिकने वाला अमेरिकी व्हिस्की - जैक डैनियल - लिंचबर्ग, टेनेसी, एक शुष्क शहर में केंद्रित है, देश के इस हिस्से में कुछ नया करने की दुविधाओं को जन्म देता है।

नॉक्सविले के दक्षिण में मैरीविले के छोटे शहर में जो हो रहा है, वह सभी अधिक उल्लेखनीय है।

यह यहाँ है जहाँ एक बिलकुल नई शराब की भठ्ठी को अमेरिका के कुछ बेहतरीन बेल्जियम शैली के सैसन बनाने की शुरुआत की जा रही है, जिसे ब्लैकबेरी फार्म कहा जाता है। इसी नाम से मशहूर फूड-संचालित, फ़ार्म-टू-टेबल रिसोर्ट द्वारा लाया गया, ब्लैकबेरी फार्म सेसन अभी रॉय मिलनर, मैनेजिंग पार्टनर और डैनियल हेइस्लर, हेड ब्रेवर के निर्देशन में चल रहा है।

मिलनर ने दशकों तक क्राफ्ट ब्रूइंग में काम किया है, जब वह टेनेसी विश्वविद्यालय में भाग ले रहे थे, तो पहली बार एक घरेलू शराब बनाने वाले के रूप में नॉक्सविले में शुरू हुआ। बाद में उन्होंने ईस्टर्न रिवर्स ब्रूइंग कंपनी की स्थापना की।

हेइस्लर एक और घरेलू शराब बनाने वाला है, जिसने एक पेशेवर कैरियर में एक अवतार लिया है।

मिलर कहते हैं, 'सरसन बियर के माध्यम से कलात्मकता की हमारी खोज के लिए इतने विश्वसनीय ढंग से बोलता है कि खुश और खुश हो जाता है।' “हम एक काम कर रहे खेत पर हैं और यह शैली वालोनिया के कामकाजी खेतों पर अपनी जड़ें पाती है। यह फॉर्मूलेशन में भी सरल है लेकिन स्वाद में इतना जटिल और दिलचस्प है। '

दोनों चुपचाप और विधिपूर्वक ब्लैकबेरी फार्म के मेहमानों के लिए एक छोटा बीयर कार्यक्रम चालू कर रहे हैं, मेज पर बियर के लिए एक दंगाई क्रिए डे कोइरियोर में, डेविड शेंग और माइकल टस्क जैसे स्टार शेफ्स की व्यापक दुनिया में सहयोगियों की तलाश कर रहे हैं, जो ब्लैकबेरी के लिए उत्साहित हैं कभी-कभी पकाने के लिए खेत।

मिलनर और हेइस्लर दोनों कम्पास बेल्जियम के लिए सबसे सीधे इंगित करते हैं, जहां दोनों ने साइसन-शैली बीयर के पीछे तकनीक और तकनीक दोनों का अध्ययन करने में समय बिताया है, लेकिन यह भी संस्कृति है कि इन बियर का आनंद कैसे लिया जाता है, खासकर भोजन के साथ।

'ब्लैकबेरी फार्म कारीगरों और मेहमानों से भरा हुआ है जो वास्तव में इतिहास, शिक्षा और जहां चीजों का नेतृत्व करते हैं,' मिलनर कहते हैं। 'शेफ के पास इस बियर के चरित्र और बहुमुखी प्रतिभा के बारे में बहुत सकारात्मक प्रतिक्रिया है। यह खट्टे, मसाले, नाजुक मिठास के नोटों को मिश्रित करता है और सूखा खत्म करता है। यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से काम करता है और अतिरिक्त प्रभाव के साथ एक युग्मन को बढ़ाता है। हमारे कुछ करीबी शेफ दोस्तों ने इसे अपनी पसंदीदा बीयर कहा है ... जो कि चापलूसी हो सकती है, लेकिन हम इसे उनसे ले लेंगे। '

हल्का और ताज़ा होने का मतलब है, Saison वास्तव में एक फार्महाउस परंपरा से बाहर निकलता है, प्रत्येक घटक के चरित्र पर कब्जा करने के इरादे से, यह ताजा अनाज, मसालेदार हॉप्स, तीखा खमीर या शहद और फल हो। ब्लैकबेरी फ़ार्म की क्लासिक सेसन सभी तरह से सही है, बोतल बंद और एक कॉर्क के साथ बंद कर दिया गया है, अपने दबाव को वापस रखने का एकमात्र तरीका है।

शराब की भठ्ठी के समर सेसन, एक मौसमी श्रृंखला का हिस्सा है, जो स्वाद में पूरी तरह से सुनहरे और नारंगी रंग का है। इसके पास हुकुम में शैली के हस्ताक्षर की तीक्ष्णता है।

शैली लुप्तप्राय हो गई है, केवल हाल ही में जीवन के नए संकेत दिखा रहे हैं।

ब्लैकबेरी फार्म ब्रेवरी ने बातचीत को आगे बढ़ाने का इरादा किया है। जबकि सतह पर यह व्हिस्की के समुद्र से घिरे बीयर के एक अकेले द्वीप के रूप में मौजूद है, इसे ब्लैकबेरी फार्म के माध्यम से एक बड़े मंच पर संचालित करने का लाभ है और राजदूत शेफ अब अपने रेस्तरां में बीयर ले जाने के लिए clamoring है। अलबामा, जॉर्जिया, दक्षिण कैरोलिना और टेनेसी में कई रेस्तरां पहले से ही बीयर ले जाना शुरू कर चुके हैं।

अगली बार, ईस्ट कोस्ट पर पूरे खाद्य पदार्थ ब्लैकबेरी फार्म सैसन को 750 मिलीलीटर की बोतलों में ले जाने के कारण है, और यह एक दिन ब्लैकबेरी फार्म वेब साइट के माध्यम से भी निर्देशित किया जा सकता है।

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