हालाँकि हम घर के रसोइयों के शौकीन होते हैं, जब चीजें बहुत व्यस्त हो जाती हैं, तो हम टेकआउट का आदेश देकर दोस्तों के साथ मनोरंजन करते हैं और वाइन के साथ एक चखने और रात के खाने की जोड़ी बनाते हैं, जो हम पहली बार यात्रा करते समय सामना करते थे, लेकिन स्थानीय शराब की दुकानों पर आसानी से उपलब्ध हैं। हालाँकि हम लंबे समय से शैबलिस के प्रशंसक हैं, लेकिन इन अद्भुत वाइन के साथ हमारा प्रेम संबंध फिर से जागृत हो गया जब हमने 2010 के चब्लिस वाइन प्रतियोगिता को इस जनवरी में जज किया। अन्य न्यायाधीशों में से एक जापानी पत्रकार था, जिसने जापानी भोजन के साथ चबलिस के गुणों का विस्तार किया था। जबकि यह युग्मन स्पष्ट लगता है, क्योंकि जापान का भोजन समुद्री भोजन पर भारी है, हमें यह जानकर बहुत आश्चर्य हुआ कि जापान चब्लिस के उपभोग में तीन से एक के अंतर से संयुक्त राज्य अमेरिका का नेतृत्व करता है।

चबलिस का क्षेत्र बरगंडी के उत्तर में, पेरिस के दक्षिण में लगभग एक सौ मील की दूरी पर है। दाख की बारियां एक समुद्री बिस्तर थी, और इस दिन चट्टानी मिट्टी के बीच सीप और अन्य मोलस्क के जीवाश्म पाए जाते हैं। मजबूत खनिज सामग्री मदिरा के स्वाद के माध्यम से आती है, विशेष रूप से पेटिट Chablis और अपीलीय Chablis में, जो बहुत कम ओक देखते हैं यदि कोई हो। (ग्रैंड क्रूज़ और प्रीमियर क्रूज़ चबलिस बैरल-वृद्ध हैं, और मांस और पनीर जैसे भारी खाद्य पदार्थों के साथ बेहतर काम करते हैं।) इस आदरणीय क्षेत्र से केवल शारदोन्न अंगूर का उपयोग चब्बीस वाइन में किया जा सकता है। जबकि कई लोग युवा चबलिस को सीप और अन्य शंख के साथ परिपूर्ण मैच के रूप में सोचते हैं, यह आमतौर पर सुशी की रात की योजना बनाते समय पहली पसंद नहीं है। एक छोटे से संगठन के साथ, आप अपने और अपने दोस्तों के लिए भोजन की शाम बना सकते हैं।

सबसे पहले, कम से कम चार अलग-अलग Chablis वाइन का चयन करने के लिए अपने स्थानीय शराब की दुकान के साथ की जाँच करें। यदि आपके क्षेत्र में विविधता प्राप्त करना मुश्किल है, तो ऑनलाइन रिटेलर का उपयोग करके आगे ऑर्डर करें, जैसे कि शेरी-लेहमैन , जो लगभग 30 विकल्प प्रदान करता है। आप पेटिट चॉबलिस की तलाश करना चाहेंगे - जिसमें ओक या अपीलीय चबलिस की कम से कम मात्रा दिखाई दे। चार अपीलीय पदनामों को दाख की बारी स्थान, सूरज के संपर्क, मिट्टी की संरचना और जल निकासी के साथ करना है। पेटिट Chablis आम तौर पर वे हैं जिन्हें आप पेरिस बिस्टरो में एक घर के सफेद के रूप में परोसा जाएगा, हालांकि वे उत्कृष्ट मूल्य हैं, वे यहां अमेरिका में खोजने के लिए कठिन हैं। आप तीन अपीलीय Chablis एक पेटिट Chablis उपयोग करना चाहते हो सकता है।

अपने स्थानीय जापानी रेस्तरां से सुशी ऑर्डर करें। योजना यह है कि यह आपके मेहमानों के आने से लगभग आधे घंटे पहले आए। कुछ अलग प्रकार के होते हैं: माही, या रोल्स निगिरी, चावल से बने अंडाकार चावल मछली और साशिमी के साथ, बिना चावल की कच्ची मछली के स्लाइस। हालांकि रेस्तरां सोया सॉस या वसाबी प्रदान करते हैं, अधिकांश जापानी बहुत कम उपयोग करते हैं। हमारा सुझाव है कि आप ऐसा ही करें, ताकि शराब के साथ मछली के असली स्वाद को जोड़ा जा सके। कुछ मसालेदार आज़माएं, कुछ ऐसा नहीं, और अपने समूह में किसी भी शाकाहारी के लिए ककड़ी या एवोकैडो रोल याद रखें।
यदि आप अपने टेबलवेयर के माध्यम से एशियाई विषय को ले जाना चाहते हैं, तो सुशी को टेकआउट ट्रे से हटा दें और इसके रंग और सुंदरता को प्रदर्शित करने के लिए इसे चौकोर सफेद प्लेटों पर व्यवस्थित करें। राष्ट्रीय खुदरा विक्रेता क्रेट और बैरल आकार का चयन प्रदान करता है, या अपने क्षेत्र में एक एशियाई बाजार की कोशिश करता है - जो सजावटी चीनी काँटा के लिए भी एक शानदार जगह है। अपनी मेज पर प्लास्टिक के कंटेनरों को कम करने के लिए सोया सॉस और वसाबी के लिए ramekins या सॉस के बारे में सोचें। अपने चखने के दौरान शराब के रंग और शरीर का सर्वोत्तम मूल्यांकन करने के लिए स्पष्ट ग्लास या क्रिस्टल चार्डोनेय ग्लास का उपयोग करें।

सुशी की सेवा करने से पहले, अपनी सभी वाइन का एक संक्षिप्त चखना शुरू करें। शुरुआत पेटिट चैबलिस से करें। प्रत्येक गिलास में एक छोटी राशि, एक बार में एक शराब डालो, और अपनी इंद्रियों के साथ प्रत्येक का मूल्यांकन करें। अपने मेहमानों के साथ रंग (जो लगभग स्पष्ट से पीला पुआल तक होगा) खुशबू, और प्रत्येक वाइन के स्वाद पर चर्चा करें। यह एक जीवंत और शैक्षिक चर्चा के लिए बनाता है। मदिरा के सभी के माध्यम से चखने के बाद, खुली बोतलों को या तो मेज पर या एक बर्फ की बाल्टी में छोड़ दें, और अपने दोस्तों को रात के खाने के साथ अपने पसंदीदा डालें।

हमारे पसंदीदा पेटिट Chablis और अपीलीय Chablis वाइन में जो अमेरिका में उपलब्ध हैं:

• डॉमिन बाकेलियर पेटिट चबलिस 2008. नाक पर तरबूज और अनानास के मजबूत नोट तालु के माध्यम से जारी हैं। अच्छी अम्लता। एमडी / जे जे
• जीन-मार्क ब्रोकार्ड पेटिट Chablis डॉमिन सैंट क्लेयर 2009। अच्छी तरह से खूबानी, आड़ू, और नींबू दही नाक पर और मुंह में संतुलित। साफ, ब्रेसिंग खत्म। एमडी / जे जे
• डोमिन विलियम फेवरे पेटिट चब्लिस 2008. एक मजबूत खनिज खत्म के साथ ताजा हरे सेब और सफेद फूलों के नोट। एमडी / जे जे
• डॉमिन बेर्डेट एट चबलिस 2008। पका हुआ सेब और उष्णकटिबंधीय फल चमेली के संकेत के साथ। एमडी / जे जे
• रोमेन बूचर्ड 'ले ग्रांड बोइस' चबलिस 2007। अनानास और क्लेमेंटाइन के स्वाद को इस वाइन के 10% के कारण बट्टे के टोस्ट के नोटों से उच्चारण किया जाता है जो ओक में वृद्ध है। एमडी / जे जे
• डॉमिन चैंटेमेरल चब्लिस 2008. खनिज और उष्णकटिबंधीय फल नोट, जिसमें कीवी और कीनू शामिल हैं, एक अच्छा साफ मुंह महसूस करते हैं। एमडी / जे जे
• Corine et Jean-Pierre Grossot Chablis 2008. अनानास और तिपतिया घास के उज्ज्वल स्वाद द्वारा सामंजस्यपूर्ण रूप से संतुलित नाक पर अनानास के नोट। एमडी / जे जे
• डोमिन विलियम फेवरे 2008 चबलिस। आड़ू और फ़्रेशिया की सुरुचिपूर्ण नाक दादी स्मिथ सेब और एक प्यास-शमन खत्म करने के लिए रास्ता देती है। एमडी / जे जे
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