यदि मैं स्पष्ट हो सकता हूं, तो अधिकांश पुराने-पुराने स्कॉच सुपर भयानक हैं।

यहाँ क्यों है: सबसे अच्छा स्कॉच मदीरा लगभग 12 साल की उम्र से बोतलबंद है। शानदार प्रसाद 18 से 21 साल की सीमा तक भी पाए जा सकते हैं। इसके अलावा, ओक की बोतल में बाकी सब कुछ खत्म हो जाता है। प्रभाव उन आत्माओं के साथ और भी अधिक स्पष्ट हो सकता है जो अधिक तेज़ी से उम्र की ओर जाते हैं, जैसे बर्बन । यदि आप एक 40-वर्षीय बॉर्बन या 50-वर्षीय स्कॉच को सीप करते हैं, तो आप मूल रूप से ओक टैनिन, डींग मारने के अधिकार, इतिहास की भावना और कुछ और पर छींटते हैं।

यही कारण है कि उत्पादकों और अन्य लोगों को बोतल से बाहर निकलते हुए देखना बहुत बुरा लगता है, जो कि दशकों से पीने योग्य है - 72 साल के बूढ़े जैसे स्टंट स्कॉच Macallan एकल माल्ट, 1946 में उत्पादित और वह नीलामी में $ 110,085 मिले । यह द्वितीय विश्व-युग की व्हिस्की के इतिहास की ओर एक दिलचस्प संकेत है, लेकिन इसे पीने के बारे में भूल जाओ। 72 वर्षों के बाद, आप एक ओक की सीढ़ी पर चूसना कर सकते हैं।

यदि आप एक 40-वर्षीय बॉर्बन या 50-वर्षीय स्कॉच को सीप करते हैं, तो आप मूल रूप से ओक टैनिन, डींग मारने के अधिकार, इतिहास की भावना और कुछ और पर छींटते हैं।

फिर भी, प्रत्येक बैरल-वृद्ध आत्मा की परिपक्वता के मामले में एक मीठा स्थान है जहां यह सबसे अच्छा स्वाद देता है।

दो प्रमुख कारक निर्धारित करते हैं कि आत्मा कैसे परिपक्व होगी: आत्मा का उपयोग करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला बैरल (नई बैरल एक आत्मा को सबसे तेज़ उम्र देती है), और जलवायु जहां आत्मा वृद्ध है (गर्मी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है)। नियम हमेशा कठिन और तेज़ नहीं होते हैं, लेकिन यह बताना आसान होता है कि आपका डाला कब अपने प्राइम के रूप में है: जैसा कि चार रोजे मास्टर डिस्टिलर ब्रेंट इलियट बताते हैं, 'जब बैरल का प्रभाव इतना मजबूत होता है कि वह कड़वा, कसैला हो जाता है और जटिलता खो देता है।'

यहां एक मार्गदर्शिका है, जिसे विशेषज्ञों द्वारा इनपुट से सूचित किया जाता है, जब कुछ सबसे अधिक आत्माओं वाली श्रेणियों को उनके स्ट्राइड से टकराने की संभावना होती है। एक विशिष्ट वर्ष मनाने के लिए एक विशेष बोतल की तलाश करने वालों के लिए, यह एक विंटेज-वर्ष खोजने में मदद कर सकता है जो न केवल सुखद है, बल्कि संभवतः असाधारण भी है।

गेट्टी

Bourbon और रम: सर्वश्रेष्ठ वृद्ध 5-12 वर्ष

कायदे से, बोरबन नए, जले हुए ओक बैरल में बनाया गया है। इसका मतलब है कि आसुत अर्क लकड़ी से अपेक्षाकृत जल्दी से निकलता है, इसलिए बोरबॉन अन्य बैरल-वृद्ध आत्माओं की तुलना में तेजी से परिपक्व होता है।

इलियट कहते हैं, '5 से 10 साल की रेंज में बैरल का अधिकांश हिस्सा चरम पर है।' 'इस रेंज में, सभी सफेद कुत्ते का अपरिपक्व चरित्र चला गया है, लेकिन अनाज और किण्वन से बहुत उज्ज्वल और नाजुक स्वाद अभी भी हैं जो बैरल में विकसित हुए हैं, और बैरल के साथ, यह सही संतुलन बनाने के लिए। । ” 12 साल की सीमा से परे, इलियट कहते हैं, 'हर साल कम से कम’ सुधार 'हो रहे हैं।

एक गेंडा कभी-कभी दिखाई देता है। अनाथ बैरल दुर्लभ व्हिस्की की लाइन में 20 साल के आसपास के कुछ बहुत अच्छे बॉर्बन शामिल हैं।

इसके अलावा, एकल-पुरानी रम की बोतलों के लिए नज़र रखें। बहुत कम निर्माता ऐसा करते हैं जिनमें सबसे अलग-अलग उम्र के लोगों का मिश्रण होता है। लेकिन उत्पादकों जैसे एकल vintages से पाया जा सकता है राजनयिक , सचाई से तथा पेड़ लगाना सहित कुछ 10-12 साल पुराना है। गर्म जलवायु में रहने वाले रम, कैरिबियन की तरह, एक ठंडी जलवायु में एक आत्मा की तुलना में दो से तीन गुना अधिक तेजी से, विशेषज्ञों का अनुमान है।

शराब आपके व्हिस्की को कैसे प्रभावित करती है

स्कॉच व्हिस्की: सर्वश्रेष्ठ आयु 12-15 वर्ष

चूंकि स्कॉच व्हिस्की आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले बैरल में वृद्ध होती है, इसलिए इसे लकड़ी से वेनिला या कारमेल फ्लेवर निकालने में अधिक समय लगता है। देर से डिस्टिलर डेव पिकरेल एक बार इसे 'चाय-बैग प्रभाव' के रूप में वर्णित किया गया था। दूसरी बार जब एक चाय की थैली का उपयोग किया जाता है, तो कम स्वाद निकलता है, इसलिए इसे अधिक समय तक खड़े रहने की आवश्यकता होती है। स्कॉटलैंड की आर्द्र जलवायु वाष्पीकरण को भी धीमा कर देती है, इसलिए स्प्रटन जलवायु में वृद्ध लोगों की तरह ध्यान केंद्रित नहीं किया जाता है, जैसे कि बोरबॉन।

स्कॉच के लिए एक आदर्श उम्र को इंगित करने के साथ समस्या है, 'यह सब उस व्हिस्की की शैली पर निर्भर करता है जिसे आप बोतल करना चाहते हैं,' जॉन ग्लेसर के लिए संस्थापक और व्हिस्कीमेकर कहते हैं कम्पास बॉक्स , जो मुख्य रूप से स्कॉच व्हिस्की मिश्रित करता है। वह एक स्कॉच बहुत पुराना है जब लकड़ी के नोट आसवनी चरित्र और स्वाद यौगिकों से आगे निकल जाते हैं जो समय के साथ विकसित हुए हैं। दूसरे शब्दों में, 'व्हिस्की अपनी सामंजस्यता खो देता है,' वे कहते हैं।

30, 40 और उससे अधिक उम्र के स्कॉच को खट्टा किया जा सकता है, लेकिन जानते हैं कि इसका मतलब है कि व्हिस्की के लिए पर्याप्त प्रीमियम का भुगतान करना जो कि अपने सबसे अच्छे वर्षों में हो सकता है। नोट: ये युग केवल यह दर्शाता है कि बैरल में आत्मा कितने वर्षों से है। शराब के विपरीत, एक बार आत्माओं के लिए उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोक दिया जाता है।

जो लोग एक बोतल के साथ एक बेंचमार्क जन्मदिन मनाने की कोशिश करते हैं, उनके लिए आर्मागैक आपका सबसे अच्छा दांव हो सकता है।

आर्मग्नैक: 50 वर्ष तक के आयु वर्ग के सर्वश्रेष्ठ

आप लगभग कभी भी एकल-विंटेज नहीं देखेंगे कॉग्नेक , क्योंकि यह उम्र के मिश्रण के साथ बना है, पदनाम के साथ मिश्रण में सबसे कम उम्र के आसवन को दर्शाता है। तुलना करके, कई अस्त्र-शस्त्र मिश्रणों के रूप में बेचे जाते हैं, लेकिन कुछ उत्पादकों को असाधारण समझे जाने पर एकल-विंटेज बॉटलिंग जारी करना चुनते हैं। इनमें से कुछ दशकों पुराने हो सकते हैं। जो लोग एक बोतल के साथ एक बेंचमार्क जन्मदिन मनाने की कोशिश करते हैं, उनके लिए आर्मागैक आपका सबसे अच्छा दांव हो सकता है।

के मालिक क्रिस्टीन कोनी-फोबर्ट के अनुसार स्वर्गीय आत्माओं , फ्रांसीसी आत्माओं का एक आयातक, आर्मगैकैक कॉन्यैक की तुलना में अधिक उम्र का हो सकता है क्योंकि यह कॉग्नेक के लिए दो बार के विपरीत, सिर्फ एक बार आसुत है। वह कहती है कि डिस्टिलेट से कम फैटी एसिड स्ट्रिप्स, अधिक समय तक 'अधिक टिकाऊ उम्र बढ़ने' को सक्षम करता है, वह कहती हैं। उत्पादकों के लिए बार-बार बैरल का पुन: उपयोग करना असामान्य नहीं है, अक्सर उस बिंदु पर जहां बैरल अब टैनिन का योगदान नहीं देता है, लेकिन इसके बजाय एक कंटेनर के रूप में कार्य करता है जो ब्रांडी को 'साँस लेने और राउंडर रखने में सक्षम बनाता है।'

'आम तौर पर, हम 40 या 50 से अधिक वर्षों के लिए प्रति बैरल में एक आर्मागैक नहीं छोड़ते हैं,' कॉनी-फोबर्ट कहते हैं, 'लेकिन कुछ आर्मागैक ऐसे बैरल में लंबे समय तक' शान से आयु 'बनाए रखेंगे।

क्या आर्मनाग के लिए भी एक छत है? हां, कोनी-फोबर्ट कहते हैं। 'मैंने आर्मेनाक को चखा है जो 100 वर्षों के लिए बैरल में आराम कर चुके थे और यह मेरी राय थी कि वे बहुत अधिक थे।'