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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

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टैको गॉरमेट जाता है

क्या आप टैको के लिए $ 20 का भुगतान करेंगे? जब आप हँसना बंद कर देते हैं, तो विचार करें कि यह मकई और ताजे पकड़े गए लॉबस्टर, या फ़ॉई ग्रास और हेज़लनट-एंड-रेड चिली जैम, या अस्थि मज्जा और मसालेदार प्याज, केपर्स और अजमोद रखती है - ये सभी जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ द्वारा तैयार किए गए हैं। ।



जैसे कि टैको की रात किसी भी बेहतर हो सकती है, ये स्वादिष्ट टॉर्टिला सिल्लियां स्लाइडर, बहान मील और एम्पाना के नक्शेकदम पर चल रही हैं, जो मिशेलिन-स्टार मेनू पर उतरने के लिए नवीनतम स्ट्रीट फूड के रूप में हैं।

एलेक्स स्टुपक, शेफ और न्यूयॉर्क सिटी के एंपेलॉन रेस्तरां के मालिक, 'एक टॉर्टिला आपके द्वारा पहले से ही खाए जा रहे कुछ को बढ़ाता है।' 'यह सिर्फ मैक्सिकन जायके नहीं है। आप किसी भी चीज के लिए पहुंच सकते हैं। आप यह नहीं कहेंगे कि जीन-जॉर्जेस के फूलगोभी के साथ स्कैलप्प्स और एक टैको में कापर पायस? प्लेट छोड़ें, बस टॉर्टिला का उपयोग करें। ”

एक बेहतर पोर्क-बेली स्लाइडर या बर्गर बनाने की दौड़ की तरह, शेफ अब ऑस्टिन में ला कोंडेसा में कार्यकारी रेनी ऑर्टिज़, नोट रेने ऑर्टिज़ में एक-दूसरे को एक-दूसरे से जोड़ रहे हैं। 'सड़कों और टेबल के बीच एक अजीब संबंध है और हम शेफ चाहते हैं। हम डेविड चांग की तरह बनना चाहते थे। अब, हम टैकोस में काम करते हैं। ”



इस मुँह-पानी वाली मैक्सिकन क्रांति के बारे में आपको यहाँ सब कुछ पता होना चाहिए।

Cervesa छोड़ें

'मैक्सिकन वाइन - विशेष रूप से उत्तरी बाजा के लोग- टैकोस के लिए बहुत अच्छे हैं क्योंकि वे आसानी से शराब पीते हैं, और नरम टैनिन होते हैं और अधिक फल देते हैं,' शिकागो में रिक बेलेस के रेस्तरां में शराब निदेशक जिल गुब्सच कहते हैं। सबसे अधिक: इन वाइन को सैंपल करते समय अपनी पूर्व धारणाओं की भिन्नता खो दें। 'मैक्सिकन वाइन आप पहले कभी भी चखने के विपरीत हैं।' मेक्सिको की वाइन के बारे में अधिक जानने के लिए और देखें कि कौन सी कोशिश करने लायक हैं, हमारे ख़रीदने वाले गाइड की ओर मुड़ें।

अपने नरम खोल खेल उठाएँ

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे भरते हैं, रेने ऑर्टिज़ के बेकन-फैट टॉर्टिला में तह करने पर आपका टैको बेहतर स्वाद लेगा। आपका स्वागत है।

आपको ज़रूरत होगी…
¼ कप ऑल पर्पस आटा
Oon चम्मच बेकिंग पाउडर
कोषर नमक
2 चम्मच बेकन वसा
पूरे दूध के 2 बड़े चम्मच
बेलन
प्लास्टिक की चादर

एक मिश्रण कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और कोषेर नमक (स्वाद के लिए) मिलाएं। बेकन वसा और पूरे दूध जोड़ें, और हाथ से मिलाएं। आटे को एक घंटे के लिए आराम दें और फिर 20 बराबर भागों में विभाजित करें। हाथ से प्रत्येक भाग को ऊपर उठाएं और फिर पूरी को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। रोलिंग पिन का उपयोग करते हुए, प्रत्येक को लगभग 6-इंच के टॉर्टिल में रोल करें। प्रत्येक पक्ष पर 30 सेकंड के लिए ग्रिल करें जब तक कि पकाएं और बाहर की तरफ हल्के ग्रिल के निशान न हों।

नई टैको खड़ा है

एंपेलॉन टार्किया, न्यूयॉर्क शहर
टैको: ताजा पकड़ा लॉबस्टर, पीले क्षेत्र मकई और epazote के साथ

द काउंटेस, ऑस्टिन
टैको: Arábicos: एक ककड़ी-वसा टॉर्टिला पर अचार, ककड़ी, चिपोटल हर्इसा, सौंफ़-पराग दही और सिलेंट्रो के साथ घिसा हुआ ज़हर

पिंच टैकोस, डेनवर
टैको: एग्रीडुलस: मीठा और खट्टा ब्रेज़्ड पोर्क बेली जिसमें कैंडिड लहसुन, गोभी और सिल्टान्रो स्लाइस ब्रेज़िंग मूस

बंडोलेरो, वाशिंगटन डी.सी.
टैको: सेब और हबनरो सरसों के साथ सूअर का मांस

गुएरिला टैकोस, लॉस एंजिल्स
टैको: जले हुए टमाटर की मिर्च के साथ चेरिगेलो और जंगली मशरूम

द पेंटेड बुरो, सोमरविले, एमए
टैको: ट्रे रिबोस, रोमेन स्लाव, पिको, रेड वाइन और मैक्सिकन कोका-कोला तिल और कोटिजा पनीर के साथ लघु रिब बार्कोआ 'क्रूज़िडो'

साल्वेशन टैको, न्यूयॉर्क शहर
टैको: कुरकुरी छोले के साथ मिठाइयाँ