शक्तिशाली कोलंबिया नदी द्वारा निर्मित, 80 मील कोलंबिया नदी कण्ठ वाशिंगटन राज्य के अधिकांश दक्षिणी किनारे को ओरेगॉन के उत्तरी सिरे से विभाजित करती है। बेसाल्ट घाटी, जो पूर्व में डेसच्यूट्स नदी के पास शुरू होती है और पश्चिम में पोर्टलैंड के पास समाप्त होती है, कुख्यात आश्चर्यजनक प्रशांत नॉर्थवेस्ट में कुछ सबसे नाटकीय दृश्य प्रस्तुत करती है। यह कुछ स्थानों पर लगभग 4,000 फीट गहरा है और चट्टानों के पैनोरमा, हरे-भरे जंगल की सैर, अनगिनत झरने के अनुभवों और (अक्सर) माउंट हूड और माउंट एडम्स की बर्फ से ढकी चोटियों के आश्चर्यजनक दृश्यों के साथ दर्शनीय स्थलों की यात्रा के लिए पर्याप्त अवसर प्रदान करता है।

जाहिर है, यह बाहरी स्वर्ग भरपूर प्रकृति-आधारित अनुभव प्रदान करता है, चाहे वह पानी के रास्ते हो या लंबी पैदल यात्रा के रास्ते। लेकिन कण्ठ जैसा कि ज्ञात हो गया है, यह प्रचुर मात्रा में वाइनरी, साइडरी और ब्रुअरीज का भी घर है।

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क्षेत्र का पहले शराब उत्पादक 19वीं सदी के अंत में आया, लेकिन आधुनिक शराब उद्योग 1970 और 80 के दशक तक शुरू नहीं हुआ। दो दशक बाद, 2000 के आसपास, बड़ी संख्या में प्रायोगिक वाइन निर्माता बसने लगे। 'यह ठंडी, तीखी वाइन बनाने और कुछ नया खोजने का मौका था,' के सह-संस्थापक जेम्स मैनटोन ने कहा सिंकलाइन वाइनरी बताया शराब का शौकीन 1999 में लायल के छोटे से शहर में उद्घाटन।

आज भी यही स्थिति है। कोलंबिया रिवर गॉर्ज संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ सबसे नवीन बागों, अंगूर के बागों और वाइनरी का घर है, जो गर्मी से प्यार करने वाली हर चीज का उत्पादन करते हैं। Zinfandel क्षेत्र के गर्म, शुष्क पूर्वी भाग से लेकर ठंडी जलवायु तक Gewurztraminer , पिनोट ग्रिस और पीनट नोयर पश्चिम की ओर। इसके अलावा मिश्रण में दुर्लभ प्रजातियाँ भी हैं, जैसे फुरमिंट और संसारी , फलदार साइडर, बैरल-एज्ड क्रिक्स (यानी खट्टी चेरी लैम्बिक्स) और असामान्य सह-किण्वन .

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वाइन की शैली या पेय का प्रकार आप पसंद करते हैं, कोलंबिया रिवर गॉर्ज में हर किसी के लिए कुछ न कुछ है। अवश्य जाने वाले चखने वाले कमरे और रेस्तरां से लेकर शीर्ष होटलों तक, हमने उद्योग के जानकार पेशेवरों से क्षेत्र में उनके पसंदीदा स्थानों के बारे में पूछताछ की।

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कण्ठ व्हाइट हाउस

कण्ठ व्हाइट हाउस दशकों से ओरेगॉन की हुड रिवर वैली में एक प्रतीक रहा है, जो मेहमानों को अपने 30 से अधिक एकड़ के बगीचे का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता है। यहां, आपको खेत में उगाए गए फलों की विशेषता वाले एस्टेट-निर्मित साइडर मिलेंगे, जिनमें रास्पबेरी, नींबू नाशपाती और मौसमी तरबूज जैसे चयन शामिल हैं। विभिन्न प्रकार के स्वादों को आज़माने के लिए उड़ान भरें या इसके रमणीय घास से ढके लॉन पर एक गिलास वाइन का घूंट लें। यू-पिक फल और फूलों की खोज के लिए मैदान में घूमें। के संस्थापक जोश पफ्रीम कहते हैं, 'यह पेय पदार्थों से लेकर फलों के चयन तक, कण्ठ के कई स्वादों के साथ एक शानदार आरामदायक आउटडोर स्थान है।' पीफ़्रिएम फ़ैमिली ब्रूअर्स .

कहाँ खाना है: गॉर्ज व्हाइट हाउस के फूड कार्ट से दोपहर के भोजन या रात के खाने का ऑर्डर करें, जहां शेफ जैक कैनेडी स्थानीय गोमांस और ताजा बने बन्स से बने बर्गर के साथ-साथ चेरी, नाशपाती, ब्लूबेरी और संपत्ति से सीधे चुने गए फ्लैटब्रेड भी तैयार करते हैं।

हियू वाइन फार्म

के सह-संस्थापक ड्रू मार्क्विस के अनुसार घास के मैदान बारबेक्यू हुड नदी में, हियू वाइन फार्म कण्ठ में परम तल्लीनतापूर्ण अनुभव है। मेहमानों को लताओं के बीच घूमने के लिए आमंत्रित किया जाता है, जहां गाय, मुर्गियां और सूअर भूमि पर काम करने में भूमिका निभाते हैं। मार्क्विस कहते हैं, ''हियू वास्तव में अपनी ही दुनिया में है।'' रिस्लीन्ग से विभिन्न प्रकार की किस्मों की अपेक्षा करें। फुरमिंट और ग्रुनेर वेल्टलिनर से हार्सलेवलु, रोटगिप्फ्लर, सिल्वेनर और मुलर-थर्गाउ। सभी वाइन चखने के अनुभवों को मौसमी रूप से प्रेरित छोटी प्लेटों के साथ जोड़ा जाता है, जो जैतून के तेल से बनी, पेस्टो-टॉप वाली तोरी से लेकर प्रोसियुट्टो और एंकोवी मक्खन के साथ लिपटी कारमेलाइज्ड गोभी तक हो सकती हैं। मेहमान ऐसी मेज पर बैठना चुन सकते हैं जो ऊंची खिड़कियों के माध्यम से अंगूर के बगीचे के मनोरम दृश्य पेश करती है या शेफ के काउंटर पर कार्रवाई देख सकते हैं।

कहाँ खाना है: में हियू का वाइन टैवर्न , साल्सा वर्डे और स्क्वैश ब्लॉसम के साथ रूबर्ब सूप और शतावरी जैसे मौसमी व्यंजनों की खोज करें। प्रत्येक व्यंजन खेत में उगाई गई या उगाई गई सामग्री से तैयार किया जाता है और संपत्ति में उगाई गई वाइन के साथ जोड़ा जाता है। गुरुवार से रविवार तक, रेस्तरां अपने फार्महाउस-सराय-प्रेरित भोजन कक्ष में बैठने की व्यवस्था के साथ प्रति व्यक्ति $150 के लिए पांच-कोर्स लंच और $250 प्रति व्यक्ति के लिए सात-कोर्स रात्रिभोज प्रदान करता है।

पीफ़्रिएम फ़ैमिली ब्रूअर्स

कोलंबिया नदी से बस कुछ ही कदम की दूरी पर, pफ़्रिएम 2012 में हुड नदी तट पर खोला गया और यह तेजी से प्रशांत नॉर्थवेस्ट बियर दृश्य का एक प्रमुख केंद्र बन गया है। शराब की भठ्ठी शैलियों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती है, जो फैली हुई है लेगर्स , बेल्जियम से प्रेरित बियर और उससे प्राप्त प्रसाद बैरल आयु वर्ग और खट्टी बियर कार्यक्रम. मार्क्विस कहते हैं, 'वस्तुतः यहां कोई खराब बियर नहीं है, लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि साइड-पोर टैप पर जो कुछ भी है उसे ऑर्डर करना है।' 'यह पारंपरिक रूप से चेक पिल्सनर्स के लिए उपयोग किया जाने वाला एक विशेष नल है जो पूरी तरह से मलाईदार और सुगंधित सिर बनाता है और किसी तरह उनकी बियर को और भी बेहतर बनाता है।'

कहाँ खाना है: झाग को सोखें पीफ़्रिएम का चखने का कमरा . अपस्केल गैस्ट्रोपब एक सरल औद्योगिक-मिलन-आधुनिक वाइब का दावा करता है। मेनू आइटम, जैसे दोपहर के भोजन के लिए तला हुआ चिकन सैंडविच, रात के खाने में जैगरश्निट्ज़ेल और पूरे दिन के लिए इस्तेमाल होने वाला पिमेंटो चीज़बर्गर, स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री से बनाए जाते हैं और घर में बने अचार, एओलिस, फ्राइज़ और बहुत कुछ के साथ आते हैं।

किण्वन ब्रूइंग कंपनी

दूसरी शराब की भठ्ठी हुड नदी तट पर स्थित है, विक्षोभ पेय और पैसिफिक नॉर्थवेस्ट-प्रेरित भोजन के लिए पर्याप्त जगह के साथ 2018 में खोला गया। टैपरूम और विशाल डेक शराब की भठ्ठी के ऊपर दूसरी मंजिल पर स्थित हैं। अंदर, भव्य गॉर्ज दृश्यों और इनडोर पौधों के एक प्रभावशाली संग्रह के साथ फर्श से छत तक की खिड़कियों के माध्यम से भरपूर प्राकृतिक रोशनी आ रही है। बाहर, बड़े अग्निकुंड के बगल में डेक पर एक सीट लें और नल पर लेजर्स, एल्स और मौसमी खट्टे पदार्थों का आनंद लें। मार्क्विस कहते हैं, 'शानदार बियर, एक अद्भुत आँगन और उससे भी बेहतर लोगों के साथ, हम अपने पड़ोसियों के रूप में किण्वन को पाकर बहुत भाग्यशाली हैं।' 'हाना पिल्स हमारा पसंदीदा है।' वह एक अंदरूनी सूत्र सलाह भी देते हैं: 'जब यह बहुत व्यस्त हो, तो भीड़ से बचें और नीचे के कोने से डिब्बे या लॉन में बियर कार्ट लें और उन्हें नदी में ले जाएं।'

कहाँ खाना है: विशाल प्रेट्ज़ेल और तले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स या फ़लाफ़ेल और क्लासिक बर्गर में से चुनें विक्षोभ . एक और बढ़िया विकल्प? कोने के चारों ओर घूमें घास के मैदान बारबेक्यू टेक्सास-ईश-शैली ब्रिस्केट, खींचा हुआ सूअर का मांस और हस्तनिर्मित सॉसेज के लिए। इससे भी बेहतर, आप अपने ऑर्डर को टेक-आउट के रूप में ले सकते हैं और बियर के साथ पेयर करने के लिए अपने भोजन को डेक पर ला सकते हैं।

एनालेम्मा वाइन

मोसिएर, ओरेगॉन में स्थित है, एनालेम्मा वाइन एक दृश्य के साथ बायोडायनामिक वाइन का स्वाद चखने के लिए एक अविस्मरणीय गंतव्य है। के कार्यकारी शेफ मार्क डेरेस्टा कहते हैं, ''एनालेम्मा में स्वाद चखने का अनुभव अनोखा है।'' नदी के किनारे हुड नदी में रेस्तरां। 'गॉर्ज की एकमात्र बायोडायनामिक वाइनरी के रूप में, एनालेम्मा की वाइन ताज़ा, जीवंत और इरादे से बनाई गई हैं।' अल फ्रेस्को चखने के साथ वाइनरी की पुनर्योजी खेती प्रथाओं के बारे में जानें या संपत्ति का पता लगाने और संपत्ति और लताओं के बारे में अधिक जानने के लिए चखने का क्षेत्र बुक करें। डेरेस्टा सुझाव देते हैं, 'आपके स्वाद के बाद, मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि एक बोतल और एनालेम्मा घर का बना पिकनिक लें और मोसियर घाटी के दृश्य का आनंद लेने के लिए विस्टा तक चलें।' '2021 ब्लैंको, 2021 मेन्सिया और 2022 ट्रौसेउ एस्टेट-विकसित वाइन के मुख्य आकर्षण हैं।' इस वाइनरी के लिए आरक्षण की आवश्यकता है, लेकिन यह अतिरिक्त योजना के लायक है।

कहाँ खाना है: एनालेम्मा में दोपहर बिताने के बाद, रात के खाने के लिए हुड नदी पर वापस जाएँ सेलिलो रेस्तरां और बार . यहां, आपको एक रात्रिभोज मेनू मिलेगा जो प्राकृतिक रूप से उगाए गए मांस और स्थानीय विशेष चीज़ों के साथ-साथ आस-पास के उत्पादकों की सबसे ताज़ी सामग्री को शामिल करने पर केंद्रित है। ऐपेटाइज़र के साथ कॉकटेल का आनंद लेने के लिए बार में एक जगह पकड़ें या एक टेबल पर बैठकर गर्म माहौल का आनंद लेते हुए फार्म-टू-टेबल भोजन का आनंद लें।

इडियट्स ग्रेस वाइन

यद्यपि बेवकूफ की कृपा कोलंबिया रिवर गॉर्ज के ओरेगॉन और वाशिंगटन दोनों किनारों पर अंगूर उगाता है, इसकी उत्पादन सुविधा, जैविक फार्म और एस्टेट वाइनयार्ड सभी मोसियर में स्थित हैं। स्नैक प्लेटों के एक छोटे से चयन से ऑर्डर करने के विकल्प के साथ, छिपा हुआ मैदान छह अलग-अलग वाइन का स्वाद चखने के लिए एक शांतिपूर्ण स्थान प्रदान करता है। बच्चों और कुत्तों के अनुकूल आँगन में अंगूर के बाग और बगीचे के दृश्यों का स्वाद लेने के लिए जाएँ और विभिन्न प्रकार की चीज़ों का लुत्फ़ उठाएँ प्रेमी , प्राचीन (ए.के.ए. ज़िनफंडेल) और संगियोविसे , या बोतल के साथ आनंद लेने के लिए पिकनिक लाएँ। एक अतिरिक्त विशेष अनुभव के लिए, एनालेम्मा वाइन के सह-संस्थापक क्रिस फ़ेड एक बोतल लेने का सुझाव देते हैं चेनिन ब्लैंक या कैबरनेट फ़्रैंक एस्टेट नाशपाती के बगीचों में आनंद लेने के लिए।

कहाँ खाना है: नदी के किनारे हूड नदी में कोलंबिया के ठीक किनारे पर स्थित, पफ्रीम के अनुसार यह गॉर्ज के दृश्य वाले सबसे अच्छे आँगनों में से एक है, जहाँ नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना परोसा जाता है। इसके पैसिफिक नॉर्थवेस्ट-स्रोत मेनू में उत्कृष्ट घर का बना पास्ता और अन्य व्यंजन, कॉकटेल, स्थानीय बियर और एक अच्छी तरह से क्यूरेटेड वाइन सूची शामिल है। फ़ेडे कहते हैं, 'रिवरसाइड की वाइन सूची नवीन और मज़ेदार है और धीमी वाइन के स्थानीय और स्थिरता मूल्यों पर प्रकाश डालती है।' 'हालांकि वाइन कंट्री के केंद्र से रेस्तरां के व्यापक दृश्य शानदार हैं, इसके सबसे प्रभावशाली प्रयास क्षेत्र के भोजन और स्वादों को नेक इरादे वाली वाइन के साथ प्रदर्शित करना है।'

कोर सेलर्स

लायल, वाशिंगटन में स्थित, कोर सेलर्स' चखने का कमरा एक आकर्षक आधुनिक फार्महाउस वाइब के साथ एक वास्तुशिल्प रत्न है जो अपने आसपास के प्राकृतिक रंग पैलेट को गले लगाता है। हल्के रंग के लाल, सफेद रंग के स्वाद का आनंद लें (कोशिश करें)। Chardonnay और टोकाई फ्रीउलानो ) और अंदर चिमनी के पास फुलझड़ियाँ, बाहर आँगन में या एक अनूठे अनुभव के लिए समय से पहले एक चारक्यूरी बोर्ड के साथ जुड़ने के लिए व्यापक कण्ठ दृश्यों के साथ एक पहाड़ी चखने वाला तम्बू आरक्षित करें। पफ़्रीम कहते हैं, 'वहां अविश्वसनीय दृश्य हैं, और यह हमेशा मज़ेदार स्थानीय लोगों से भरा रहता है जो जानते हैं कि उनकी वाइन और कहाँ खेलना है।'

कहाँ खाना है: व्हाइट सैल्मन बेकिंग कंपनी गॉर्ज के वाशिंगटन किनारे पर, इस क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध नाश्ता और दोपहर के भोजन के स्थानों में से एक है। इसकी लकड़ी से बनी पेस्ट्री और प्राकृतिक खमीर सहित स्थानीय सामग्री से बनी ब्रेड के लिए सराहना की जाती है। मार्क्विस कहते हैं, 'उनके पास गॉर्ज में सबसे अच्छी बोतलें हैं और दोपहर के भोजन के समय वाइन लेने का एक अच्छा बहाना है क्योंकि वे केवल 3 बजे तक खुले रहते हैं।' आठ साल बाद बेकरी के हाथ बदल गए, लेकिन निकट ही पूर्व मालिकों ने इसे खोल दिया सोका वाइन शॉप और बार , जो बोतलें, ग्लास के पास वाइन और छोटी-छोटी चीजें पेश करता है।

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कहाँ रहा जाए

कोलंबिया रिवर गॉर्ज एक बड़ा क्षेत्र है, लेकिन हुड नदी, ओरेगॉन और व्हाइट सैल्मन, वाशिंगटन के शहर इस क्षेत्र की हर चीज़ तक सबसे आसान पहुँच प्रदान करते हैं। सर्वश्रेष्ठ व्हाइट सैल्मन और हुड रिवर होटल निम्नलिखित हैं।

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सकुरा रिज फार्म और लॉज

सकुरा रिज शहर के हुड नदी से केवल सात मील की दूरी पर है, जिससे कण्ठ का पता लगाना आसान हो जाता है, जबकि मेहमानों को नाशपाती और सेब के बगीचों से घिरे एक कामकाजी खेत में सोने का मौका मिलता है। ट्रिपएडवाइजर पर 'उत्कृष्ट' रेटिंग प्राप्त इस देहाती-मीट-लक्जरी लॉज में गर्म बाथरूम फर्श, बड़े सोकिंग टब और निजी बालकनी जैसी विचारशील सुविधाओं के साथ चुनने के लिए पांच अलग-अलग कमरे हैं। संपत्ति से माउंट हूड के अविश्वसनीय दृश्यों का आनंद लें और हर सुबह स्थानीय स्तर पर उपलब्ध कराए जाने वाले नाश्ते का आनंद लें।

हुड रिवर होटल

शहर की हुड नदी के मध्य में स्थित, यह स्थान ऐतिहासिक आकर्षण से भरपूर है। यह इमारत 1900 के दशक की शुरुआत में बनाई गई थी लेकिन संपत्ति की अखंडता को बनाए रखने के लिए इसे अद्यतन किया गया है। प्रत्येक कमरा आलीशान किंग बेड, कमरे में टर्नटेबल्स और आरामदायक बैठने जैसी आरामदायक सुविधाओं के साथ एक फंकी विंटेज वाइब को बनाए रखता है, जो हुड नदी घाटी में पिछले निवासियों और यात्रियों की कहानियों को साझा करता है। लॉबी में फायरप्लेस के पास पीने के लिए बीयर या साइडर लें, पास के चखने वाले कमरों और तट पर चलें और नाश्ता करें भाई पूर्व अगला दरवाजा।

सोसायटी होटल

गॉर्ज के वाशिंगटन किनारे पर, नदी से कुछ ही ब्लॉक की दूरी पर स्थित, बिंगन में सोसाइटी होटल हर प्रकार के यात्रियों के लिए आवास प्रदान करता है। पूर्व स्कूलहाउस अपने मानक कमरों, आधुनिक केबिनों और छात्रावास-शैली के बंकरूम में आधुनिक मोड़ के साथ देहाती आकर्षण प्रदान करता है। सांप्रदायिक भावना वाली संपत्ति के बाहर झूले और अग्निकुंड हैं, एक लॉबी कैफे है जो लट्टे और बीयर बेचता है और, इन सबके केंद्र में, खारे पानी में भिगोने वाले पूल और सौना के साथ एक आकर्षक स्नानघर है।

रूबीजून इन

रूबीजून इन , जो व्हाइट सैल्मन से कुछ मील उत्तर में है, छह लक्जरी कमरों का घर है, जिनमें से प्रत्येक का डिज़ाइन अलग है। एक में संपत्ति के हरे-भरे आंगन के दृश्य के साथ एक छोटा डेक है, जबकि दूसरे में चार-पोस्टर बिस्तर और एक जकूज़ी सोखने वाला टब है। आश्चर्यजनक भूदृश्य वाले मैदानों में घूमें, व्हाइट सैल्मन नदी की आवाज़ सुनें और हर सुबह ताज़ा बेक्ड स्थानीय पेस्ट्री, दही, जामुन और स्थानीय रूप से तैयार ग्रेनोला और अंडे जैसी वस्तुओं से युक्त नाश्ते का आनंद लें। गर्मियों के दौरान ठहरने वाले मेहमान स्थानीय शेफ की विशेषता वाले मल्टी-कोर्स रात्रिभोज और वाइन पेयरिंग के साथ शेफ्स कलेक्टिव डिनर श्रृंखला में भाग ले सकते हैं।