अपने सिग्नेचर डिश में सीज़निंग का एक गुप्त मिश्रण की तरह, बैरल जिसमें शराब वृद्ध है अलग-अलग विशेषताओं को उधार देता है। कुछ जानकार उत्पादकों ने इस प्रभाव का उपयोग एक लाभ के रूप में किया है, और लकड़ी के अनाज के घनत्व को बढ़ाने या टोस्ट स्तरों को समायोजित करने के लिए सहयोग के साथ काम करते हैं। अन्य, हालांकि, एक कदम आगे निकलते हैं, और कस्टम बैरल बनाते हैं।

अन्न अपग्रेड

मैक्सिमन ग्रुएनहौस वाइनरी जर्मनी के मोसेल वैली में कुछ उत्पादकों में से एक है जो अपनी संपत्ति के जंगलों से शिल्प बैरल के अस्तित्व में है, लेकिन ऐसे संसाधनों के बिना अन्य लोगों ने सहयोग स्थापित किया है। फिलिप गुइगल, निदेशक / विजेता रौन वाइनरी ई। गुइगल , का मानना ​​है कि उनकी फर्म की बैरल बनाने की सुविधा एक फायदा देती है।

'[यह] हमें उन जंगलों पर चयन और ध्यान केंद्रित करने का अवसर देता है जो कम ज्ञात हो सकते हैं, लेकिन गुणवत्ता के बराबर या उच्च स्तर तक पहुंचते हैं,' वे कहते हैं।

कॉकबर्न पोर्ट अपने स्वयं के परिचालन सहयोग के साथ पुर्तगाल के विला नोवा डी गिया में अंतिम स्थानीय पोर्ट कंपनी है। वहाँ, पुरानी लकड़ी को प्राथमिकता दी जाती है, और दोषपूर्ण सीढ़ियों को मिश्रित-मूल स्टॉक से दबाया जाता है जो 100 वर्ष से अधिक हो सकते हैं। चूँकि पुरानी लकड़ी स्वाद के मामले में तटस्थ है, 'लकड़ी की उत्पत्ति की तुलना में क्या फिट बैठता है, इसकी जगह,' रूपर्ट सिमिंगटन, सीईओ ने कहा सिमिंगटन परिवार का अनुमान , जो लॉज का मालिक है।

बैरल मूल बातें

आधुनिक बदलाव

कुछ निर्माता अधिक उच्च-तकनीकी दृष्टिकोण अपनाते हैं। कैलिफोर्निया का है जैक्सन परिवार वाइन उदाहरण के लिए, ओक की सीढ़ियों को वर्गीकृत करने के लिए ऑप्टिकल सॉर्टर्स का उपयोग करता है और यह सुनिश्चित करता है कि इसके बैरल प्रोग्राम के लिए केवल बहुत ही बढ़िया अनाज की लकड़ी का चयन किया जाए। ये वस्त्र वाहिकाओं का उपयोग इसके कई सम्पदाओं में किया जाता है, जैसे रहस्य टस्कनी में, चेटो लासेग बोर्डो में और ट्रुथ वाइनरी सोनोमा काउंटी में।

टोकज ओक के नेतृत्व में दिए गए गुण ओब्सीडियन वाइन कंपनी , कैलिफोर्निया में, बुडापेस्ट सहयोग खरीदने के लिए काडा हंगरी 1990 में। ओब्सीडियन के सह-मालिक पीटर मोलनार कहते हैं, '[ओक] टैनिक की तुलना में अधिक सुगंधित है और वास्तव में नाक और तालू पर फल पर जोर देता है।'

लकड़ी की सिद्धता सुनिश्चित करने के लिए, ओब्सीडियन भागीदारों के साथ एक और सहयोग, तरानसौद वे डीएनए परीक्षण के माध्यम से प्रजातियों और क्षेत्र द्वारा ओक स्रोतों को सत्यापित करने के लिए फ्रांसीसी राष्ट्रीय कृषि अनुसंधान संस्थान में कार्यरत हैं।