गाइ रिची की नई नेटफ्लिक्स एक्शन सीरीज़ सज्जनो यह उनकी 2019 में आई इसी नाम की फिल्म का स्पिन-ऑफ है, जिसमें हर चीज, यहां तक ​​कि अपराध को भी विलासितापूर्ण बनाने की प्रवृत्ति है। जब दूसरे जन्मे बेटे एडवर्ड हॉर्निमन (थियो जेम्स द्वारा अभिनीत) को अप्रत्याशित रूप से अपने पिता की शानदार संपत्ति, ड्यूक उपाधि और आकर्षक भूमिगत खरपतवार संचालन विरासत में मिलता है, तो उसे एक बड़े वाइन सेलर तक भी पहुंच प्राप्त होती है, जिसमें सैकड़ों हजारों पाउंड का मूल्य होता है। दुर्लभ मदिरा . पहले एपिसोड के दौरान, हॉर्निमन को हमेशा कुछ ही दूरी पर लाल रंग का गिलास दिखाई देता है।

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हैल्स्टेड के नए ड्यूक को जल्द ही पता चलता है कि एक रहस्यमय करोड़पति, स्टेनली जॉन्सटन (जियानकार्लो एस्पोसिटो द्वारा अभिनीत), सदियों पुरानी संपत्ति के लिए बाजार मूल्य से कहीं अधिक, एक अत्यधिक राशि का भुगतान करना चाहता है। जब वे मिलते हैं, चमड़े से बंधी किताबों से सुसज्जित एक आकर्षक निजी अध्ययन कक्ष में, जॉनस्टन के सहयोगी उन्हें शराब परोसने की एक विस्तृत प्रक्रिया शुरू करते हैं। जॉनस्टन कहते हैं, 'मुझे आशा है कि परंपरा को तोड़ते हुए, जिस तरह से मैं अपनी वाइन को प्रस्तुत करना पसंद करता हूं, आप उसे अस्वीकार नहीं करेंगे।'

फिर हम एक हास्यास्पद अति-प्रक्रिया देखते हैं: सहयोगी रेड वाइन की बोतल घुमाता है, जिससे हमें पता चलता है कि यह एक दुर्लभ और महंगी 2002 डोमिन डे ला रोमानी-कोंटी (यानी डीआरसी) है। वह बोतल खोलता है, वाइन को कॉफी फिल्टर के माध्यम से डालता है शीशे की सुराही , और बोतल को साफ करने के लिए उसे पानी से धोता है तलछट . अंत में, वह शराब को वापस बोतल में डाल देता है 'ताकि इसका आनंद इसके मूल आवास में लिया जा सके।'

वाइन स्नोब के आदर्श ने लंबे समय तक फिल्म और टेलीविजन में हास्य सामग्री प्रदान की है, साथ ही उच्च वर्ग की ज्यादतियों पर व्यंग्य करने का अवसर भी दिया है। में सज्जनो , यह दृश्य शराब संस्कृति का एक व्यंग्यचित्र है जो खत्म हो गया है। लेकिन हमने सोचा: क्या शराब परोसने की इस लंबी (और अत्यधिक दिखावटी) पद्धति में कोई योग्यता है?

लंबे समय से गाइ रिची के प्रशंसक के रूप में, वाइन के निदेशक निकोलस शुलमैन आरपीएम इतालवी रेस्तरां , शो में '02 रोमानी-कोंटी को देखकर 'उत्साहित' हुआ, फिर बाकी दृश्य के दौरान रोता रहा। यहाँ क्या गलत हुआ: शुलमैन कहते हैं, 'पहले फ़ॉइल को बोतल की गर्दन पर गलत तरीके से बहुत ऊपर तक काटा गया था, जिससे वाइन के संपर्क में आने से 40,000 डॉलर की वाइन में बदलाव का जोखिम बढ़ गया था,' शुलमैन कहते हैं। 'इसके बाद, पानी में वाइन की तुलना में एक अलग पीएच स्तर होता है और इसे कभी भी खाली बोतल को साफ करने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए, जिससे वाइन के चरित्र को बदलने का एक और खतरा होता है।'

हालाँकि, शुलमैन के लिए, कॉफी फिल्टर सबसे अक्षम्य अपराध था: 'कॉफी फिल्टर के माध्यम से इस गुणवत्ता के एक परिपक्व ग्रैंड क्रू बरगंडी को छानने का कार्य मुझे अपवित्रता के रूप में लगा।'

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ज़ेन का एक क्षण

वाइन उत्साही की कला श्रृंखला डिकैन्टर वाइन डिकैंटिंग में परिष्कृत शैली लाते हैं और एक केंद्रबिंदु के रूप में काम कर सकते हैं।

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वाइन निदेशक डेन्या डेगेन का कहना है कि फिल्टर के बिना, तकनीक को डबल डिकैंटिंग के रूप में जाना जाता है मेलि वाशिंगटन डी.सी. में, जबकि यह प्रक्रिया 'बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है', डेगेन को लगता है कि यह कुछ स्थितियों में काफी मददगार है।

वह कहती हैं, 'यह मेरी पसंद है, खासकर जब मैं मेहमानों की मेजबानी कर रही हूं और जल्दी से पीने के लिए एक युवा लाल तैयार करना चाहती हूं।' “जब मैं सुरुचिपूर्ण जैसी टैनिक शैलियों में बनी युवा वाइन खोलता हूं तो मैं इस विधि पर कूद पड़ता हूं कैब्स और कैब मिश्रण, प्रीमियम टेम्प्रानिलोस , उन लोगों की तरह रिबेरा डेल डुएरो , और डबल डिकैंट के लिए मेरी पसंदीदा वाइन: बरोलो . लेबल, कलाकार के हस्ताक्षर, को प्रदर्शन पर रखते हुए हाल की पुरानी चीज़ों को खोलना एक अच्छी चाल है।

हालाँकि, फिल्टर का उपयोग करना पूरी तरह से ज्यादती है, क्योंकि 'बोतल को साफ करके सावधानीपूर्वक दो बार साफ करने से वाइन से तलछट के सभी बड़े टुकड़े निकल जाने चाहिए,' वह कहती हैं।

डेगेन बताते हैं कि एक वृद्ध पीनट नोयर जैसे डीआरसी में सेवा दी गई सज्जनो कभी भी डबल डिकेन्टेड नहीं होना चाहिए। वह कहती हैं, ''हल्की वाइन में फल, नाजुक सुगंध और स्वाद होते हैं।'' “शराब की उम्र बढ़ने के साथ फल फीका पड़ जाएगा, और बोतल खुलने के बाद यह प्रक्रिया और तेज हो जाएगी। इसे और हवा देने से कोई फल नहीं बचेगा।”

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लिज़ कॉम्ब्स, महाप्रबंधक और परिचारक दारियो मिनियापोलिस में, कॉफ़ी फ़िल्टर को छोड़ने का भी सुझाव दिया गया है। वह कहती हैं, ''शराब को खत्म करने को लेकर पहले से ही काफी धूमधाम और परिस्थितियां मौजूद हैं।'' क्या वह एक और कदम छोड़ देगी? मूल बोतल को पानी से धोना। कॉम्ब्स का कहना है, 'डिकंटर में कुछ समय रहने के बाद बोतल से एक विशेष वाइन परोसना एक अच्छा विचार है,' लेकिन मिश्रण में किसी भी मात्रा में पानी मिलाने से वाइन कम हो जाएगी! थोड़ी सी तलछट से डरो मत। यह सब अनुभव का हिस्सा है।'

सांता मोनिका के पुरस्कार विजेता बिस्टरो के पेय निदेशक मैथ्यू ब्रोडबाइन के अनुसार अजमोद शो की तकनीक ज्यादातर दिखावा है।

ब्रोडबाइन का कहना है, 'केवल तभी जब मैं कॉफी फिल्टर के माध्यम से शराब को छानूंगा, अगर शराब में बहुत अधिक मात्रा में तलछट होती है जो परिवहन प्रक्रिया के दौरान, जैसे किसी के तहखाने से रेस्तरां तक, बाहर निकल जाती है।' “आम तौर पर, मैं मोमबत्ती का उपयोग करके बहुत सावधानी बरतता हूं और उसे साफ करता हूं, जो कि मोमबत्ती को साफ करने का सामान्य, क्लासिक तरीका है। मैंने पढ़ा है कि कुछ लोग अपने रिटर्न को अधिकतम करने के लिए बोतल के तीन-चौथाई हिस्से को कॉफी फिल्टर के माध्यम से बोतल के तीन-चौथाई और फिर शेष के एक-चौथाई को छान देते हैं, जिसे मैं पूरी तरह से समझ सकता हूं। लेकिन मेरे जानने वाला कोई भी इसे वापस बोतल में नहीं डाल रहा है।''

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ब्रोडबाइन का कहना है कि वह उन सभी परेशानियों से नहीं गुज़रेंगे, जो वाइन को पूरी तरह से हवादार बना सकती हैं, लेकिन 'कंटर इसी के लिए है।' भी। बोतल को पानी से साफ करने से वाइन थोड़ी पतली हो सकती है, जब तक कि आप वाइन को वापस डालने से पहले इसे पूरी तरह सूखने न दें।

बोर्डबाइन कहते हैं, 'व्यक्तिगत रूप से मैं अपने 2002 डीआरसी, रोमानी-कोंटी, या किसी भी वाइन को पतला नहीं कर रहा हूं।' “यह टीवी के लिए एक 'ओवर-द-टॉप-लुक-कैसे-मैं तुमसे-कितना-बेहतर-हूं' क्षण जैसा लगता है। जैसे अपनी स्पिरिट को क्रिस्टल डिकैन्टर में सिर्फ इसलिए डालना क्योंकि वे अच्छे दिखते हैं। शायद मैं अल्पमत में हूं, लेकिन मुझे क्या पता? मैं न्यू हैम्पशायर का एक लड़का हूं।