हाल के हफ्तों में, देश भर के बार और रेस्तरां बंद हो गए हैं या उपन्यास कोरोनोवायरस महामारी के जवाब में टेकआउट / डिलीवरी-ओनली ऑप्शन के लिए पिवोट किया गया। इन परिवर्तनों के साथ लगभग नुकसान के लिए आय में कमी और अनिश्चितता आती है 16.8 मिलियन लोग जो आतिथ्य उद्योग में अपना जीवन यापन करते हैं।

'हम अभी देख रहे हैं कि हम इस देश में कितने कमजोर हैं,' लॉरेन फ्रेल कहते हैं विद्रोही विद्रोही सोमरविले, मैसाचुसेट्स में वाइन बार, बार और रेस्तरां के मालिकों और कर्मचारियों दोनों के बारे में।

उद्योग के सदस्यों ने कई तरह से प्रतिक्रिया दी है। उन्होंने अचानक काम से बाहर रहने वालों के लिए डिजिटल फंडरेसर लॉन्च किए, छोटे व्यवसाय मालिकों के लिए शून्य-ब्याज ऋण बनाए और कानून के लिए याचिका दायर की जिसका उद्देश्य उद्योग के लिए अधिक स्थिर भविष्य बनाना था।

बार और रेस्तरां में काम करने वाले लोगों के अधिकारों और सुरक्षा की लंबी लड़ाई में ये नवीनतम घटनाक्रम हैं। यहां खाद्य और पेय श्रम अधिकारों के इतिहास में महत्वपूर्ण क्षणों पर एक नज़र है, और वे अब श्रमिकों के लिए क्या मतलब है।

अनिश्चित भविष्य का सामना करते हुए, आतिथ्य उद्योग समर्थन मांगता है

1634 : सैमुअल कोल ने देश में पहला लाइसेंस प्राप्त सराय खोला।

'सार्वजनिक घर' और 'अध्यादेश' भी कहा जाता है, सराय औपनिवेशिक अमेरिका में बेहद महत्वपूर्ण थे। भोजन और पेय परोसने के अलावा, उन्होंने अलग-अलग सामाजिक और आर्थिक पृष्ठभूमि के लोगों के लिए आवास, डाक घर और सभा स्थल के रूप में काम किया। हालांकि, इस समय, मूल अमेरिकियों के लिए सेवा पर प्रतिबंध लगाने या इनकार करने के लिए अभी भी कानूनी था।

क्रिस्टीन सिस्मोंडो, के लेखक अमेरिका वॉक इन ए बार: अ स्पिरिटेड हिस्ट्री ऑफ टैवर्न्स एंड सलून, स्पीकसीज एंड ग्रॉग शॉप्स (ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस, 2011) का कहना है कि पीने के स्थानों को बहुक्रियाशीलता पर लौटना पड़ सकता है।

'हम पहले से ही इसे देख रहे हैं, डिस्टिलरीज और ब्रुअरीज के साथ हैंड सैनिटाइज़र बना रहे हैं,' वह कहती हैं। कोरोनोवायरस के प्रकोप से पहले, बार और ब्रुअरीज अक्सर सामुदायिक केंद्रों के रूप में कार्य करते हैं, राजनीतिक फंडरेसर, बाइबल अध्ययन समूह, बच्चों के जन्मदिन की पार्टियों और अन्य समारोहों की मेजबानी करते हैं।

1850 और '60 के दशक में : सेवाकर्मियों को दिए गए टिप्स मानक बन जाता है 13 वें संशोधन के अनुसमर्थन के बाद यू.एस. में दासता समाप्त हो गई।

यह अभ्यास यूरोप में शुरू हुआ था और 1850 के आसपास अमेरिकियों द्वारा अपनाया गया था। 1860 के दशक में तालाब के पार टिपिंग कम हो गई लेकिन स्टेटसाइड जारी रखा जहां यह विशेष रूप से नियोक्ताओं द्वारा इष्ट था श्रमिकों को भुगतान करने से बचने की मांग की , विशेषकर उन नव गुलामी से मुक्त।

1891 : होटल कर्मचारी और रेस्तरां कर्मचारी (HERE) यूनियन ने शुरूआत की। 2004 में सुईट्रेड्रेड्स, औद्योगिक और कपड़ा कर्मचारियों के संघ में विलय के बाद, यह बार और रेस्तरां श्रमिकों के लिए समर्पित है, और यहां यूनाइट HITE बन गया।

1901 में, संघ ने अन्य स्थानीय संगठनों के साथ काम किया सैन फ्रांसिस्को में हड़ताल करने के लिए, छह-दिवसीय कार्य सप्ताह की मांग की।

1898-1900 : वाशिंगटन, डी.सी. रूपों में 'रंगीन मिक्सोलॉजिस्ट क्लब'। इससे ब्लैक बार के पेशेवरों को अपनी तकनीकों और कॉकटेल व्यंजनों को विकसित करने में मदद मिली।

लेबर यूनियन के सदस्यों ने आलमार द्वारा नेवार्क, 1931 / फोटो में निषेध का विरोध किया

1920 : 18 वां संशोधन, जिसे के रूप में भी जाना जाता है निषेध शराब के उत्पादन, बिक्री और वितरण पर प्रतिबंध लगाने के प्रभाव में आता है।

जबकि शराब से जुड़े कुछ व्यवसाय धुरी बनाने में सक्षम थे, लगभग 250,000 लोगों ने अपनी नौकरी खो दी।

आतिथ्य कार्यकर्ताओं के लिए एक वकालत करने वाली संस्था अमेरिका की टेबल के कोफाउंडर रॉबिन नेंस कहते हैं, 'उद्योग के लिए पिछले बड़े संकट [निषेध] बहुत बड़ा संकट आया है।' 'आप निश्चित रूप से बारटेंडर्स को विरोध करते हुए देख सकते हैं।'

निषेध लगभग 14 वर्षों के लिए समाप्त हो गया और देश को कर राजस्व में $ 11 बिलियन का खर्च आया। यह भी अनुमान लगाया गया है कि प्रति वर्ष लगभग 1,000 लोगों की मौत हुई है जो शराब पीते हैं।

1933 : अमेरिका 21 वें संशोधन की पुष्टि करता है और निषेध को दोहराता है। अर्थशास्त्रियों को उम्मीद थी कि 500,000 अल्कोहल-संबंधी नौकरियों को शुरू करने से अमेरिकी अर्थव्यवस्था को मदद मिलेगी, फिर ग्रेट डिप्रेशन में गहरी।

देश भर में कई होटलों और रेस्तरांओं को साल के पहले मात्रा (abv) से 3.2% तक शराब परोसने के लिए शराब के लाइसेंस दिए गए थे, और वे तुरंत शराब, स्प्रिट और कॉकटेल की पेशकश करने में सक्षम थे। फिर भी, निरसन के पहले वर्ष में, शराब की बिक्री और संबंधित आय ने संघीय कर राजस्व का लगभग 9% योगदान दिया। धन ने बाद में वर्क्स प्रोग्रेस एडमिनिस्ट्रेशन रोजगार पहल सहित न्यू डील कार्यक्रमों को निधि देने में मदद की।

1938 : निष्पक्ष श्रम मानक अधिनियम आदेश है कि इत्तला दे दी सर्वर कम से कम संघीय न्यूनतम वेतन अर्जित करना चाहिए। यदि युक्तियाँ अकेले समान नहीं हैं, तो नियोक्ताओं को अंतर का भुगतान करना होगा।

इस अधिनियम ने 40-घंटे के कार्य सप्ताह और आठ-घंटे के कार्य दिवस को भी संहिताबद्ध किया। अधिनियम द्वारा कवर किया गया कोई भी व्यक्ति जो अधिक समय तक काम करता है, ओवरटाइम का हकदार होगा।

'राइटिंग इन ए न्यू बिजनेस प्लान इन ए डे': बार्स एंड रेस्टोरेंट्स रेकन विद कोरोनवायरस वायरस महामारी

1941 : अमेरिका द्वितीय विश्व युद्ध में प्रवेश करता है।

महिलाएं भारी संख्या में बारटेंडर बन गईं, हालांकि कई लोगों ने युद्ध से लौटने के बाद इन नौकरियों को छोड़ दिया। सिस्मोंडो का कहना है कि भले ही महिलाओं के पास औपनिवेशिक समय में शराबखानों का स्वामित्व और भाग था, लेकिन उनकी संख्या 20 वीं सदी के मध्य तक अपेक्षाकृत कम हो गई थी।

1946-48 से, अमेरिकी सैनिकों के वापस जाने के बाद, महिलाओं पर बार में काम न करने का दबाव डाला गया, जब तक कि वे उनके स्वामित्व में नहीं होतीं या एक मामले में, गोएसर्ट बनाम। क्लीयर के साथ मालिकों से शादी कर ली जाती, सुप्रीम कोर्ट में सभी तरह से जाती रहीं और एक निचली अदालत को बनाए रखा। कोर्ट का फैसला कि मिशिगन में महिला बारटेंडर नहीं हो सकती। सत्तारूढ़ तब से उलट है।

1948 : यूनाइटेड स्टेट्स बारटेंडर्स गिल्ड (USBG) रूपों। अतीत के 'रंगीन मिक्सोलॉजिस्ट क्लब' की तरह, इसका मिशन कैरियर बारटेंडरों के लिए शिक्षा और प्रशिक्षण का समर्थन करना था।

इसके निर्माण के लगभग दो दशक बाद, USBG बन गया पहले राष्ट्रीय गैर-लाभार्थी बारटेंडर को समर्पित है , और 2015 में, इसने जरूरतमंद लोगों के लिए नकद सहायता कार्यक्रम शुरू किया।

1966 : फेयर लेबर स्टैंडर्ड एक्ट में संशोधन का कहना है कि नियोक्ताओं को कर्मचारियों को एक संशोधित न्यूनतम वेतन का भुगतान करना होगा, भले ही कर्मचारी मानक संघीय न्यूनतम वेतन सीमा को ग्रेच्युटी के माध्यम से अकेले पूरा करते हों।

इस संशोधन ने मुद्दों को उठाया। आज, संघीय न्यूनतम वेतन $ 2.13 प्रति घंटे है, और 1991 से है। जबकि कई शहरों और राज्यों ने उच्चतर न्यूनतम वेतन लागू किया है, 19 राज्य अभी भी उस दर का पालन करते हैं।

NAACP की लास वेगास शाखा 1991 की फ्रंटियर लेबर स्ट्राइक में शामिल हुई। नेवादा, लास वेगास विश्वविद्यालय का छोटा शिष्टाचार

1991 : फ्रंटियर स्ट्राइक तब शुरू होती है, जब पाक वर्कर्स यूनियन, स्थानीय 226, बारटेंडर्स 165, टीमस्टर्स 995, ऑपरेटिंग इंजीनियर्स 501 और बढ़ई 1780 के 550 सदस्य लास वेगास में फ्रंटियर होटल एंड कसीनो से बाहर निकलते हैं।

छह वर्षों तक चलने वाले अमेरिकी इतिहास में सबसे लंबे समय तक सफल हड़ताल में मजदूरों ने अनुचित व्यवहार और मजदूरी का विरोध किया। फरवरी 1998 में, नए कैसीनो स्वामित्व ने हड़ताल को समाप्त कर दिया, जिससे मूल यूनियन कर्मचारियों के 280 वापस आ गए।

2001 : 11 सितंबर के हमलों के बाद बार और रेस्तरां श्रमिकों की सहायता के लिए रेस्तरां अवसर केंद्र (आरओसी) यूनाइटेड की स्थापना की गई है।
संगठन तब से एक राष्ट्रीय गैर-लाभकारी संस्था के रूप में विकसित हो गया है जो आतिथ्य श्रमिकों के लिए इक्विटी और उचित वेतन के लिए लड़ती है।

इसके अलावा, इस वर्ष, पाक वर्कर्स यूनियन लोकल 226 ने, यू.एस. नागरिकता प्राप्त करने वाले यूनियन सदस्यों को कानूनी विशेषज्ञता और वित्तीय सहायता प्रदान करने के लिए अपनी नागरिकता परियोजना बनाई।

2017 : गैर-लाभकारी अभियान वन फेयर वेज, सरू जयरामन द्वारा शुरू किया गया, के सह-संस्थापक हैं आरओसी यूनाइटेड , जिसका लक्ष्य इत्तला दे दी गई श्रमिकों को मानक संघीय न्यूनतम मजदूरी का भुगतान करना है।

विद्रोही विद्रोही लॉरेन फ्रेल और जॉन डेबरी, के कोफ़ाउंडर रेस्टोरेंट वर्कर्स कम्युनिटी फाउंडेशन (RWCF), कहते हैं कि यह भविष्य में सलाखों का एक महत्वपूर्ण कारक है। डेबरी का कहना है कि लगभग 40% रेस्तरां और बार कार्यकर्ता गरीबी में रहते हैं।

'अगर हम उस 40% संख्या पर वापस जाते हैं [कोरोनावायरस महामारी के बाद], तो मैं समझता हूं कि यह बहुत बड़ी विफलता है,' वे कहते हैं।

2020 कोरोनावायरस महामारी कुछ 16.8 मिलियन आतिथ्य उद्योग के श्रमिकों को आय हानि और अनिश्चितता लाता है। / गेटो के माध्यम से डेविड डी डेलगाडो, ब्लूमबर्ग द्वारा फोटो

2020 : हॉस्पिटेलिटी उद्योग पर कोरोनोवायरस के प्रभाव से बार्स और रेस्तरां केवल प्रभावित होने लगे हैं। जैसा कि राज्यों और संघीय सरकार ने बेरोजगारी के पैकेज विकसित किए हैं, जो संकट के कारण या बंद किए गए लोगों की सहायता के लिए अमेरिका के टेबल, आरओसी यूनाइटेड, वन फेयर वेज, यूएसबीजी, आरडब्ल्यूसीएफ और अनगिनत अन्य जैसे संगठनों ने रेस्तरां उद्योग के लिए राहत कोष लगाने के लिए काम किया है। ।

'अगला चरण होने जा रहा है, हम इसे फिर से होने से कैसे रोकते हैं?' नेंस कहते हैं।