जैसा कि देश भर के रेस्तरां जीवित रहने का लक्ष्य रखते हैं विस्तारित कोरोनावायरस बंद कुछ ने अपने शराब संग्रह को आय के संभावित स्रोतों के रूप में बदल दिया है।

अधिकांश राज्यों ने शराब कानूनों को ढीला कर दिया है ताकि रेस्तरां और बार द्वारा बिक्री को बंद कर सकें। उद्यमी restaurateurs फ्लैट छूट के माध्यम से सीधे उपभोक्ताओं को अपने संग्रह बेच रहे हैं, शराब क्लब , माल और नीलामी।

गहरे तहखानों वाले रेस्तरां के लिए, शराब की इन्वेंट्री को बेचकर जो कई सौ डॉलर तक होती है, कैच -22 प्रस्तुत करती है। शराब के संग्रह में कुछ साल लग सकते हैं बहुत बड़ा योगदान है एक रेस्तरां की पहचान और लाभप्रदता के लिए।

जब चीजें सामान्यता के कुछ हिस्से में लौटती हैं, तो एक रेस्तरां जो फिर से खोलने के लिए भाग्यशाली होता है, वह अपने आप को दुर्लभ और महंगी बोतलों के बिना पा सकता है जो कभी मेहमानों को आकर्षित करते हैं। यदि restaurateurs उन्हें नहीं बेचते हैं, हालांकि, उनके व्यवसाय जीवित नहीं रह सकते हैं।

'राइटिंग इन ए न्यू बिजनेस प्लान इन ए डे': बार्स एंड रेस्टोरेंट्स रेकन विद कोरोनवायरस वायरस महामारी

लॉस गतोस, कैलिफोर्निया में, मान्रेसा शराब निदेशक जिम रोलस्टन ने खुदरा कीमतों को प्रतिबिंबित करने के लिए अपनी पूरी सूची को नीचे चिह्नित किया। उन्होंने 'खुले बाजार' की कीमतों के नीचे बहुत दुर्लभ मदिरा रखी, नियमित ग्राहकों तक पहुंचे जो कलेक्टर थे और सोशल मीडिया पर बदलाव के बारे में पोस्ट किए थे।

रोलस्टोन कहते हैं, 'हमारे पहले इंस्टाग्राम पोस्ट के कुछ ही मिनटों के भीतर, मेरे पास कुछ वाइन के बारे में पूछने वाले कलेक्टर थे - केलर, कॉम्टे लेगर-बेलेयर, कोचे-ड्यूर, डीआरसी और एक नियमित रूप से 20,000 डॉलर।' 'यह लगभग 30 दिनों की टेकआउट वाइन की बिक्री के बराबर होगा जो हम उच्च अंत में तीन दिनों में करने में सक्षम थे, लेकिन याद रखें, इस प्रकार की बिक्री एक-बंद है और टिकाऊ नहीं है।'

ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में, चार घुड़सवार हार्ड-टू-फाइंड के देश के सबसे बड़े और गहरे संग्रहों में से एक है प्राकृतिक मदिरा । हाल ही में, उसने उपभोक्ताओं को सीधे जाने वाली बोतलों को बेचने के लिए वाइन-लिस्ट की कीमतों में 50% तक की कटौती की।

इसके सह-मालिक / शराब निदेशक, जस्टिन चेरनो ने लोगों से पूरी सूची और व्यक्तिगत सिफारिशों के लिए उन्हें सीधे ई-मेल करने के लिए कहा। वह कहता है कि उसने पहले 24 घंटों में कई हजार डॉलर की शराब बेची।

चेरियो कहते हैं, 'ठीक है, हमें सूची में सबसे दुर्लभ मदिरा के बारे में पूछने वाले लोगों से संपर्क किया गया था: एक्सोमैसो और कैन्यिका बार्लो, पुराने विंटेज यवन मेट्रों, बहुत गंभीर और विशिष्ट बातें।' 'हम दो घंटे में सभी [जुरा उत्पादकों] ब्रूयर होइलोन से बिक गए।'

पेंसिल्वेनिया कानून रेस्तरां द्वारा चार लेन-देन प्रति बोतल शराब की बिक्री को सीमित करता है। फिलाडेल्फिया का रसोई ग्लेज़िंग मार्च के मध्य में अपनी वाइन की सूची मूल्य से 35% की छूट प्राप्त की। पिछले सप्ताह तक, इसने चार-बोतल प्रति व्यक्ति सीमा के बावजूद, लगभग $ 20,000 मूल्य की शराब बेची थी।

वाइन के निदेशक बॉबी डॉमिकिक कहते हैं, 'कुछ ग्राहक एक बार में, अलग-अलग चार बोतल के लेन-देन में हजारों खरीद रहे हैं।' 'हम उम्मीद कर रहे हैं कि यह हमें फिर से खोलने में मदद करेगा, और कर्मचारियों के स्वास्थ्य बीमा और कुछ वेतन को भी बनाए रखेगा।'

अटलांटा में एम्पायर स्टेट साउथ , शराब के निदेशक स्टीवन ग्रब्स को पहले जॉर्जिया के कानून का पालन करना था, जो केवल शराब को बाहर निकालने की अनुमति देता है, अगर इसे खोला, फिर से इकट्ठा किया जाए और एक सीलबंद बैग में रखा जाए।

लेकिन जब कानून बदल गया 20 मार्च को अटलांटा में बिक्री के लिए जाने की अनुमति देने के लिए, ग्रब्स ने विभिन्न मूल्य स्तरों पर 'मिस्ट्री सिक्स-पैक' एक साथ रखा।

ग्रब्स कहते हैं, 'मैं न केवल इन्वेंट्री को होने वाले नुकसान को संतुलित कर सकता हूं, बल्कि किसी के लिए भी एक हफ्ते में हाथ बंटाना उचित है।' 'निश्चित रूप से, एक व्यक्ति मेरे पास सभी ड्यूजैक खरीदना चाहता हो सकता है, लेकिन वहाँ से अधिक त्रासदी है कि वे छह-पैक विविध, खुदरा-कीमत और पूरी तरह से तैयार-से-मदिरा मदिरा खरीदते हैं, जिनमें से कुछ वे निश्चित रूप से कभी नहीं कर सकते हैं खुदरा पर पाते हैं। यह अभी भी विशेष सामग्री के लिए अपने खुजली को खरोंच करता है। ”

वाइन रिटेलर्स कोरोनावायरस ट्रांसफ़ॉर्म बिजनेस के रूप में वितरण और आभार पर ध्यान केंद्रित करते हैं

फोर हॉर्समेन ने एक ऑनलाइन स्टोर [nextdoorspacebk.com] के साथ एक शराब की दुकान में अनिवार्य रूप से अगले नोटिस तक संक्रमण किया है, जो जल्द ही अपनी सूची का लगभग 75% हिस्सा लेगा।

'यह एक आग की बिक्री नहीं है,' Chearno कहते हैं। 'हम वास्तव में अस्पष्ट मदिरा के बहुत से हिस्से को पकड़े हुए हैं, क्योंकि हम अभी भी वाइन की सूची चाहते हैं जो दोबारा खुलने पर अलग होती है।'

रोलस्टोन सहमत हैं। 'मैं कुछ चयनों की रक्षा करने के लिए चला गया हूं, इसलिए मैं फिर से खोल सकता हूं, जो कि लक्ष्य है।'

फिर भी, शराब का सेवन किया जाना है, और एक आपूर्ति श्रृंखला है जो अब भी चोट पहुँचा रही है।

'मैं निश्चित रूप से एक तरह से छोटे कार्यक्रम के साथ फिर से खोलना होगा, और यह ठीक है - लाइटर, निंबल और वह सब,' बुब्स कहते हैं। 'और मैं अपने सभी प्रतिनिधि पर दांव लगा रहा हूँ, यह सुनने के लिए इंतजार नहीं कर सकता कि मैं is इन्वेंट्री का उपयोग बहुत मोटा / एक्सक्लूसिव नहीं कर रहा हूँ।'

चेरनो का कहना है कि ग्राहक जब फिर से खुलेंगे तो नए 2019 की कोशिश करने के लिए उत्सुक होंगे।

'अगर हम अब बेचते हैं, तो हम अपने उन दोस्तों से फिर से मिल जाते हैं जो वितरक हैं जो अब मुश्किल समय में हैं, हमारे बिक्री प्रतिनिधि की मदद करते हैं और हमारे विक्रेताओं को भुगतान करते हैं,' वे कहते हैं। 'मुझे पता है कि रेस्तरां एक गैर-रेस्तरां मूल्य पर वाइन बेचने के लिए अनिच्छुक हैं, विशेष रूप से सीमित मात्रा में, लेकिन वहाँ हमेशा अधिक शराब होती है।'