पत्तियों में एम्बर और स्कारलेट की पहली चमक हमें यह बताने के लिए आई है कि छुट्टी का मौसम हम पर है। जैसे ही मौसम ठंडा होता है और परिवार के लोग घर के अंदर जाते हैं, हम जीवन में छोटी-छोटी चीजों का स्वाद लेना शुरू कर देते हैं: एक गर्म आग, एक शानदार भोजन और उन दोनों का साथ देने के लिए एकदम सही शराब।

जिस तरह हमारी वार्षिक उत्सव पुरानी परंपराओं और एक समकालीन मोड़ के साथ नई कहानियों और क्लासिक व्यंजनों का एक आदर्श मिश्रण है, डेविल लॉकर वाइन परिचित वाइन पेयरिंग पर एक पेचीदा कदम उठाते हैं। सुंदर पिनोट नोयर और मसालेदार कार्मेनेर से लेकर संरचित कैबरनेट तक, हर मनोदशा और पकवान के लिए एक शराब है। अपने बोल्ड, डाउन-टू-अर्थ फ्लेवर्स और सूक्ष्म, सूक्ष्म नोटों के लिए जाना जाता है, ये चिली वाइन टेबल पर एक परिष्कृत मोड़ लाती है जो परिचित और रोमांचक दोनों है, और एक जिसका हम साल-दर-साल स्वागत करते हैं।

फोटो साभार: @FareIsle

मनोरम कारमेनएयर एक पारंपरिक धन्यवाद भोजन को उन्नत करने का एक निश्चित तरीका है। चिली के प्रमुख अंगूर से बना, कैसिलेरो डेल डियाब्लो कार्मेनेरे गहरे हरे और काली मिर्च के नोटों के साथ गहरे लाल और ब्लैकबेरी फ्लेवर को पिघलाता है। यह पूरी तरह से क्लासिक थैंक्सगिविंग व्यंजनों जैसे कि कुरकुरा, क्रैंकबेरी सॉस और ऋषि के साथ टर्की को भूनने और स्मोकी पैनकेटा के साथ भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ जोड़े। इसका चिकना टैनिन और मध्यम शरीर पूरी तरह से सबसे पारंपरिक व्यंजनों के साथ खेलता है, जबकि इसके मोहक धुएं और मसाले दोनों व्यंजनों के स्वाद और उनके आसपास की बातचीत को बढ़ाते हैं।

रोशनी के त्योहार के लिए, एक स्वादिष्ट कैसिलेरो डेल डियाब्लो रिसर्वा पिनोट नोइर एक चतुर जटिलता प्रदान करता है जो कुरकुरा, दिलकश आलू के लट्टे, मीठे सुफगनियोट, और दिलकश बीफ़ ब्रिस्केट की प्लेटों के बीच नई परतों को प्रकट करता है। स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी के नोटों के साथ चमकती हुई, इस सूक्ष्मता से मसालेदार शराब में इन सभी व्यंजनों को सुखद संगत प्रदान करने के लिए फल और अम्लता का सही संतुलन है। सुरुचिपूर्ण और नाजुक, यह पिनोट नॉयर तालु को मखमली टैनिन के साथ पकड़ता है और एक लंबे समय तक लगातार खत्म होता है जो प्रत्येक डिश को नमस्कार करने के लिए उठता है और देवदार और तम्बाकू के सूक्ष्म संकेत के साथ समाप्त होने से पहले अपने स्वाद प्रोफ़ाइल पर एक प्रकाश चमकता है।

धनी, माणिक लाल कैसिलेरो डेल डियाब्लो रेसर्वा कैबरनेट सॉविनन टोस्ट और कॉफी के नोटों में लिपटे हुए क्रिसमस डिनर में मीठे, रसीले चेरी, काले करंट और डार्क प्लम का सही संतुलन लाता है। रेशमी टैनिन के साथ मध्यम-मध्यम आकार के, इस काबर्नेट सॉविनन की सुगंध अच्छी तरह से संरचित और संतुलित है, यहां तक ​​कि व्यंजनों का सबसे आकर्षक मैच भी है। यह एक अमीर से कुछ के साथ जोड़ी, शहद घुटा हुआ हैम के लिए भुना हुआ हंस, और क्रिसमस का हलवा खाने के लिए भुना हुआ सब्जियों के दांतेदार थाली।

जबकि कोई भी दो कांवड़ समारोह एक जैसे नहीं होते हैं, वे सभी समृद्ध और जीवंत उत्सव और शानदार व्यंजन साझा करते हैं। घाना के मूंगफली स्टू, दक्षिण अफ्रीकी गोमांस करी, या सेनेगल थाइबौडिएन के रसीले, पूर्ण शरीर वाले मैबेक के गहरे स्वाद के लिए कोई बेहतर संगत नहीं है। कैसिलेरो डेल डियाब्लो मैलबेक मीठी ब्लैकबेरी और बेर सुगंध के साथ ओवरफ्लो जो काली मिर्च और वेनिला को रास्ता देता है, एक गहन, सिंदूर शराब प्रदान करता है जो न केवल व्यंजन बल्कि पाक परंपराओं के बीच भी सामंजस्य स्थापित करता है।

उन लोगों के लिए, जो आजमाए हुए शैंपेन से थक चुके हैं, कैसिलेरो डेल डियाब्लो का सॉविनन ब्लांक नए साल के टोस्ट के लिए एक स्वागत योग्य विकल्प प्रदान करता है। अंगूर प्रशांत महासागर के पास उगाए जाते हैं, जिससे शराब को एक ताजा ताजगी मिलती है जो रसीला और अच्छी तरह गोल दोनों है और इसमें आड़ू, साइट्रस, आंवले और उष्णकटिबंधीय नोटों के साथ स्तरित खनिज नोटों का एक आदर्श संतुलन है। यह सौम्य, गोल और मनोरम शराब एक रमणीय नरम हरा और समुद्री बास, ceviche, और अन्य समुद्री भोजन के साथ खूबसूरती से जोड़े, हमारे नए साल के समारोह का उल्लेख नहीं है।