किसी से बात करो व्यापार शराब प्रेमी इस बारे में कि वे हाल ही में क्या पी रहे हैं, और जल्द ही, भारत की पीली शराब का विषय - जिसे आम तौर पर जाना जाता है हिंसा -संभवतः सामने आएगा। आख़िरकार, यह क्राफ्ट बियर में सबसे अधिक बिकने वाली श्रेणी है और जल्द ही इसके गद्दी से हटने का कोई संकेत नहीं दिखता है।

मोटे तौर पर, आईपीए दो श्रेणियों में से एक में आते हैं, जिनमें से दोनों को पीने वालों ने अपनाया है: पारंपरिक शैली, जिसमें स्पष्ट और खूबसूरती से कड़वी पेशकश शामिल है, और आधुनिक धुंधली शैली, जिसमें कई रसदार पुनरावृत्तियां शामिल हैं। बेशक, दोनों शैलियों में बारीकियां हैं, क्योंकि शराब बनाने वाले इतिहास का सम्मान करने और लिफाफे को आगे बढ़ाने दोनों की तलाश करते हैं। हाल ही में, एक और तत्व चलन में आया है: मौसमी।

मौसमी आईपीए का उदय

अब कई वर्षों से, आईपीए प्रशंसक उत्सुकता से शुरुआती शरद ऋतु का इंतजार कर रहे हैं, जब वेट-हॉप बियर (खेत में पके फूलों से बनी) और ताज़ा-हॉप बियर (ताज़ी-काटी गई और भट्टी में सुखाए गए हॉप्स से बनी) नल और अलमारियों पर पहुंचने लगती हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उत्तरी गोलार्ध में हॉप्स की कटाई अगस्त और सितंबर में की जाती है।

जबकि अधिकांश को सुखाया जाएगा या गोली बनाई जाएगी, कुछ को सीधे बाइन से उठाया जाएगा और ताजा या लगभग ताजा बनाने के लिए तुरंत ब्रुअरीज में भेजा जाएगा। कुछ ब्रुअरीज, विशेष रूप से हॉप खेतों के नजदीक, कटाई के कुछ ही मिनटों के भीतर इन हॉप्स के साथ शराब बना सकते हैं। अन्य लोग पिकिंग के 24 घंटों के भीतर प्राप्त करने और बनाने के लिए शिपर्स के साथ काम करेंगे। परिणाम अक्सर हरे-भरे और जीवंत एल्स होते हैं जिनमें हरा हॉप चरित्र और टेरोइर की सच्ची भावना होती है।

राष्ट्रीय स्तर पर वेट-हॉप या फ्रेश-हॉप आईपीए के कुछ उदाहरण उपलब्ध हैं; सिएरा नेवादा का सेलिब्रेशन एले, जो प्रत्येक वर्ष के अंत में उपलब्ध होता है, वेट-हॉप शैली का एक प्रसिद्ध उदाहरण है। हालाँकि, अधिकांश शराब पीने वालों को यहाँ जाना होगा ओरेगन , वाशिंगटन या इडाहो उचित वेट-हॉप या फ्रेश-हॉप आईपीए के लिए ब्रुअरीज। या, अन्य हॉप-ग्रोइंग राज्यों में स्थानीय कनेक्शन रखें।

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मौसमी आईपीए कब पियें

हालांकि इस बारे में कुछ बातचीत हुई है कि ताजा-कटा हुआ आईपीए पीने के लिए कितने समय तक इंतजार करना चाहिए (कुछ शराब बनाने वाले बीयर को परिपक्व होने के लिए कैन या केग में कुछ सप्ताह देने की वकालत करते हैं) अधिकांश अक्टूबर के अंत या नवंबर की शुरुआत में अलमारियों से गायब हो जाते हैं।

यदि शरद ऋतु ताज़ी और गीली हॉप बियर के लिए है, तो अन्य तीन मौसमों के बारे में क्या? यह थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन कुछ शराब बनाने वाले इस समस्या को हल करना चाह रहे हैं।

एक के लिए, बेलेयर, मिशिगन में शॉर्ट्स ब्रूइंग, लगातार बियर जारी कर रहा है जो मौजूदा सीज़न को जगाने की कोशिश करता है। शराब की भठ्ठी के विपणन और ब्रांड निदेशक क्रिस्टा ब्रेनर कहते हैं, 'मौसमी के बारे में सोचने का एक तरीका एबीवी है।' “[हमारे आईपीए गर्म महीनों में हल्के होते हैं, ठंडे महीनों में भारी होते हैं। गर्मियों में आमतौर पर गर्मियों की सामग्री शामिल होती है [और] हल्की और कुरकुरी होती है। सर्दियाँ और अधिक गहरी, अधिक समृद्ध और अधिक मजबूत हो जाएंगी।''

इसमें आईपीए की मौसमी रूप से संचालित शुद्ध मिशिगन लाइन भी है जो राज्य के पर्यटन अभियान में काम करती है और केवल राज्य-विकसित हॉप्स और माल्ट का उपयोग करती है। (वर्तमान पेशकश, फ़ॉल आईपीए, भूसे के रंग की और थोड़ी धुंधली है।)

वाशिंगटन राज्य में रूबेन ब्रूज़ , मालिक एडम रॉबिंग्स का कहना है कि पिछले साल शराब की भठ्ठी में 150 से अधिक विभिन्न बियर बनाई गईं, इसने मौसमी, विशेष रूप से आईपीए पर बहुत विचार किया। शराब की भठ्ठी का समर आईपीए, जिसे गेहूं से तैयार किया गया है, पिछले सात वर्षों से इसका सबसे अधिक बिकने वाला उत्पाद रहा है।

शराब की भठ्ठी एक कोल्ड आईपीए जारी करती है जो मजदूर दिवस से दिसंबर तक उपलब्ध है। अतीत में, रूबेन ने सर्दियों के महीनों के लिए एक चॉकलेट राई आईपीए भी जारी किया था, लेकिन यह बहुत विशिष्ट साबित हुआ और इसे छोटे उत्पादन रनों में वापस खींच लिया गया।

विकास मौसमी आईपीए गेम का हिस्सा है। शराब की भठ्ठी की वसंत ऋतु की पेशकश में भी समय के साथ बदलाव का अनुभव हुआ है। रॉबिंग्स बताते हैं, 'हमारे पास एक बीयर थी, मुझे लगता है कि इसकी अवधारणा बहुत अच्छी थी, लेकिन मुझे लगता है कि यह थोक विक्रेताओं के लिए भ्रमित करने वाली थी।' “हर साल हम एक बियर बनाने जा रहे थे जो पिछले वर्षों में हमने जो सीखा था उसका प्रतिबिंब था। इसका नाम वही था लेकिन हर साल इसकी रेसिपी अलग होती थी। संवाद करना भ्रमित करने वाला था।”

इसका वर्तमान स्प्रिंगटाइम आईपीए स्पॉट ऑन नामक बियर है, जो जनवरी से अप्रैल तक उपलब्ध है। यह से चुने गए एक विशिष्ट हॉप लॉट का प्रदर्शन है याकिमा घाटी .

रॉबिंग्स कहते हैं, 'सीज़न आपको कुछ नया दिखाने, कुछ विस्तार और विविधता देने का एक शानदार अवसर देता है।' उसने कहा, वह उन पर बहुत अधिक भरोसा करने से सावधान रहता है। 'हमें बहुत सावधान रहना चाहिए कि हम सीज़न में अधिक विस्तार न करें [जब झुकाव]।'

ब्रेनर सहमत हैं, यह कहते हुए कि एक सफल मौसमी आईपीए अंततः प्रयोग के माध्यम से मौसमी से प्रेरित दिलचस्प स्वादों को खोजने के लिए आता है। शॉर्ट के लिए, इसका अर्थ है क्षेत्र पर भरोसा करना और स्थान के प्रति जुनून दिखाना।

ब्रेनर कहते हैं, 'हमारे पास हमेशा ऐसे शराबी होंगे जो हमारे फ्लैगशिप, या उनके पसंदीदा, या कुछ नया आज़माना चाहते हैं।' 'लेकिन मौसमी आईपीए नहीं होने से चूक होगी।'

सर्वोत्तम मौसमी आईपीए

वेफ़ाइंडर कोल्ड आईपीए

कोल्ड आईपीए एक शैली है जो 2018 में वेफ़ाइंडर ब्रूइंग के साथ उत्पन्न हुई और मकई और चावल सहित सामान्य आईपीए से वैकल्पिक माल्ट बिल का उपयोग करती है। सामान्य से अधिक गर्म तापमान पर लेगर यीस्ट का उपयोग और ड्राई हॉपिंग के लिए एक समान प्रक्रिया, इस शैली की सफलता इसके विशिष्ट स्वाद के लिए बायोट्रांसफॉर्मेशन पर निर्भर करती है। क्रिस्टल स्पष्ट और मध्यम कड़वाहट के साथ, इसमें नींबू के छिलके और पाइन की सुगंध है, जो एक पुष्प शहद चरित्र और हल्के फल पैदा करती है। फिनिश सूखी और मनभावन है, जो आसानी से एक और गहरी निगलने के लिए तालू को तैयार कर देती है। 98 अंक — जॉन हॉल

$6 शिल्प झोंपड़ी

ब्लैकबेरी फार्म लेमन ग्रूव

समृद्ध नींबू जड़ी बूटी और सबसे आगे पुष्प हर्बल गुणवत्ता के साथ आदर्श से एक आनंददायक मोड़। नींबू अतिरिक्त परतों में आता है जिसमें कैंडिड पील और लेमन वर्बेना शामिल हैं। यह अभी भी लेगर स्नैप के साथ सूखकर समाप्त होता है। दोनों में सर्वश्रेष्ठ लाने के लिए इसे गर्मियों की सब्जियों या साधारण भुने हुए चिकन के साथ मिलाएं। 97 अंक -जे.एच.

$11 कुल शराब और अधिक

सैमुअल एडम्स कोल्ड आईपीए

एक शराब की भठ्ठी से जो लेगर स्पेस में चतुराई से पैंतरेबाज़ी करना जानता है, यह अच्छी तरह से कटा हुआ आईपीए एक घंटी की तरह सुनहरा और स्पष्ट है, एक मामूली सिर के साथ जो कांच को टिकाए रखता है और बांधता है। मिट्टी के हॉप्स कभी भी भारी नहीं होते हैं, लेकिन एक ध्यान देने योग्य कड़वाहट जोड़ते हैं जो घ्राण इंद्रियों को प्रभावित करता है। 96 अंक -जे.एच.

$10 कुल शराब और अधिक

हाईलैंड ट्रेलबाउंड

गहरे भूसे के रंग की धुंध, इस आईपीए में नरम, अधिक पके तरबूज और कैंडिड नारंगी के स्पर्श के साथ हल्की उष्णकटिबंधीय नारियल की सुगंध है। प्रत्येक घूंट के साथ स्वाद बदलते और विकसित होते हैं, जिससे अलग-अलग विशेषताएं अलग-अलग समय पर आती हैं, जिससे एक आनंददायक सत्र होता है। 95 अंक -जे.एच.

$11 कुल शराब और अधिक

रूबेन का ग्रीष्मकालीन आईपीए

एक चमकीला, स्पष्ट सुनहरा पीला रंग बिखेरता है जो किसी को भी आकाश में क्रेयॉन से बने सूरज के बारे में सोचने पर मजबूर कर सकता है। शायद इस 'ग्रीष्मकालीन' आईपीए का यही मुद्दा है, जो वास्तव में बियर की एक शैली नहीं है लेकिन शायद होनी चाहिए। कैंडिड माल्ट के साथ चारों ओर नरम और आसान, नींबू जैसे साइट्रस के टुकड़ों के साथ आसान रालयुक्त हॉप्स और कम से मध्यम कड़वाहट के साथ किनारों के चारों ओर फूलदार व्हिस्प्स का स्पर्श। यह आईपीए गर्म मौसम के बारे में विचार उत्पन्न करता है, चाहे वह किसी भी मौसम में हो। 95 अंक -जे.एच.

$11 कुल शराब और अधिक

मेन वुड्स और वाटर्स

इसे कटहदीन वुड्स और वाटर्स राष्ट्रीय स्मारक की स्थापना के उपलक्ष्य में स्थानीय रूप से तैयार की गई सामग्रियों से बनाया गया था, इस आईपीए में अंगूर और पाइन में बहुत सारी पारंपरिक हॉप सुगंध हैं। हॉप्स की सुगंध सबसे तेज़ होती है और तालू पर धीमी होती है। इसमें एक मनभावन कड़वाहट है जो बोतल के सेवन से बढ़ती है। 91 अंक - जे.एच.

$7 कुल शराब और अधिक

एक्लिप्टिक फेज़र

अनफ़िल्टर्ड अंगूर के रस के रंग और पतले सिर के साथ, इस आईपीए में आम और अनानास सहित कई उष्णकटिबंधीय फलों की सुगंध है, लेकिन मीठे के बजाय हॉप सिक्के के कड़वे पक्ष पर अधिक रहता है। आनंददायक और अच्छी तरह से क्रियान्वित, यह कुछ वज़न वाला आईपीए है जो स्विंग सीज़न के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। 91 अंक -जे.एच.

$12 कुल शराब और अधिक

डिस्शूट्स ट्रॉपिकल फ्रेश आईपीए

मिनरल वाटर के साथ अनानास और आम की धीमी लेकिन सुखद सुगंध। समाप्ति की ओर थोड़ी-सी मिट्टी जैसी नमी आ जाती है। गर्मियों की दोपहरों के लिए एक आईपीए, जिसकी कोई योजना नहीं है। 86 अंक - जे.एच.

$11 कुल शराब और अधिक