शीर्ष रेस्तरां वाइन पॉर्ज़ गो बिग
शराब के निदेशक कमल कोइरी कहते हैं, 'हर साल हमारा ध्यान केंद्रित होता है और 2015 मैग्नेम्स का वर्ष होता है।' मोलवोस देश की सबसे व्यापक ग्रीक वाइन सूची में ले जाने वाला न्यूयॉर्क शहर भोजनालय है।
कोइरी ने लगभग 50 उच्च-गुणवत्ता वाले, बड़े-प्रारूप वाले वाइन का काम किया, और अब एक साप्ताहिक बाय-द-ग्लास श्रृंखला है।
मैग्नमों ने एक रेस्तरां सेटिंग में अपील की है - उनकी प्रभावशाली दृश्य उपस्थिति और धीमी (और कुछ यूनिक कहें) उम्र बढ़ने के चक्र के साथ- और बोतल सूचियों और बड़े-बड़े कार्यक्रमों के लिए प्रवृत्ति राष्ट्रीय हो गई है।
ग्रैंड डेल मार्च में एडिसन सैन डिएगो में और कमांडर का महल न्यू ऑरलियन्स में हाल ही में उनकी मैग्नम सूचियों की मात्रा और विविधता दोनों का विस्तार हुआ। रेस्टॉरेंट R'evolution , न्यू ऑरलियन्स में, हमेशा मैग्नीशियम से एक घूर्णन-दर-गिलास डालना होता है, अक्सर सीमित मात्रा की बोतलों से।
जब लुलु मैकलिस्टर ने सैन फ्रांसिस्को में शराब निदेशक के रूप में शुरुआत की कोई गाँव नहीं पिछले साल, उसने 'मैग्नम मोंडेसेज़' शुरू किया, जो एक वाक्यांश है जो वाइन लेक्सिकॉन में प्रवेश करने के लिए परिपक्व लगता है।
बड़े प्रारूप वाली वाइन के आस-पास के बहुत से उत्साह को बेतहाशा लोकप्रिय 'बिग बॉटल ग्लासपॉर्स' कार्यक्रम में देखा जा सकता है बार बाउल न्यू यॉर्क , हेड सोम्मेलियर माइकल मेड्रिगल द्वारा कुछ साल पहले शुरू किया गया था।
प्रत्येक दिन, मेड्रिगल एक बड़े-प्रारूप की बोतल खोलता है - आमतौर पर कम से कम एक दशक की आयु - कांच द्वारा लागत पर डालने के लिए। (उस दिन की बोतल के साथ-साथ स्टील्थ पैदल चलने वाले स्नैप के आसपास केंद्रित मैड्रिगल के हास्यपूर्ण सोशल मीडिया पोस्ट का अनुसरण करें।)
प्रीमियर क्राउन पुलगेन-मॉन्ट्रैच का जेरोबम खोलना जोखिम भरा लग सकता है, लेकिन मैड्रिगल का कहना है कि बड़े प्रारूप वाली वाइन को लागू करने के लिए संरक्षक मिलना कोई मुद्दा नहीं है।
'अच्छा सूप बर्तन में लंबे समय तक नहीं रहता है,' वे कहते हैं।
