उत्तरी स्पेनिश तपस शराब केंद्रित रेस्तरां को परिभाषित करता है, स्टेडियम वाशिंगटन में, डी। सी। इस टॉरटिला एस्पनोला डिश को याद नहीं करते हैं - स्पेन में खाना पकाने के दर्शन का एक उदाहरण है, जहां ताजी सामग्री का उपयोग करके सरल व्यंजन बनाए जाते हैं।

स्पैनिश टोरटीला

पकाने की विधि शिष्टाचार हैदर करौम, एस्टाडियो के कार्यकारी शेफ, वाशिंगटन, डी.सी.

• 1 कप जैतून का तेल
• 10 औंस पीले प्याज, छील और पतले कटा हुआ
• 1 पाउंड युकोन सोने के आलू, छिलके और inch इंच के आधे चनों में कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• 6 अंडे

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज और आलू डालें। लगभग 8 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू पक न जाए और प्याज नरम हो जाए, कभी-कभी हिलाएंगे। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

अंडे को एक बड़े कटोरे में, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, प्याज-और आलू-मिश्रण को स्किललेट से और अंडों के कटोरे में रगड़ें और गर्म होने के दौरान गठबंधन करने के लिए हिलाएं। बची हुई जैतून के तेल को कड़ाही में सुरक्षित रखें। प्लास्टिक की चादर के साथ कटोरे को कवर करें और कम से कम 3 घंटे (8 को प्राथमिकता दी गई) के लिए सर्द करें।

मध्यम आँच पर एक 8 इंच की नॉनस्टिक तवे को गरम करें, उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालें। अंडे, प्याज और आलू के मिश्रण को पैन में डालें और 3 से 4 मिनट तक पकाएं जब तक कि किनारे मज़बूती से सेट न हो जाए और बीच में सेट न होने लगे।

पैन के ऊपर एक प्लेट रखें और पलटें। धीरे टॉर्टिला को भूरे रंग की ओर ऊपर की ओर पैन में वापस स्लाइड करें। एक और 3 मिनट के लिए कुक और गर्मी से हटा दें। टॉर्टिला को 4 मिनट के लिए पैन में आराम करने दें।

सेवा करने के लिए, एक कटिंग बोर्ड पर टॉर्टिला को उल्टा करें और क्वार्टर में काट लें। प्रत्येक चार प्लेटों पर एक कील रखें। सेवा करता है ४।

शराब की सिफारिश: अमेरिकी ओक में कई साल बिताने के बाद, ला रियोजा अल्टा 2005 वियना अल्बर्टी रेसर्वा एक नरम, दिलकश है, फिर भी रियोजा से 100% टेम्प्रानिलो जीवंत है। टार्ट चेरी फल और हल्की मलाईदार शराब की कोर टॉर्टिला की बनावट और स्वाद से अलग होती है।

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