एक ऐसे व्यक्ति के रूप में, जो जीवन के बारे में सोच-समझकर एक हिस्सा खर्च करता है, शराब के बारे में लिखना और उसे चखना, कुछ चीजें हैं जो रोमांचकारी हैं वृद्ध शराब वह अपने मीठे स्थान पर है।

वर्षों से, यह एक बिगड़ती शराब-जमाखोरी की स्थिति को सही ठहराने का मेरा बहाना रहा है, या ऐसा मेरा साथी कहेगा।

इस छुट्टियों के मौसम में, मेरे छोटे मैनहट्टन अपार्टमेंट में निर्विवाद अराजकता में शराब भंडारण के साथ, मैंने फैसला किया कि पर्याप्त है। उन आदर्श दिनों की प्रतीक्षा करने के बजाय, मैं दोस्तों और परिवार के साथ कुछ अनमोल बोतलें भर रहा हूँ, क्योंकि शायद अब शराब का आनंद लेने का इससे बेहतर समय नहीं है।

कलेक्टरों के रूप में, हम दूर के हललेलुजाह क्षणों के लिए तैयारी में विशेष मदिरा को दूर करते हैं जब शराब के घटक सभी जादुई रूप से पूर्ण सामंजस्य में टकराते हैं ।

वाइन खाने योग्य सामानों में से एक है जो उम्र के साथ बेहतर हो सकता है। निर्णय लेना, जो वास्तव में सुधार करेगा, हालांकि, हमेशा विश्वास की एक छलांग है।

कलेक्टरों के रूप में, हम शराब के फल, वनस्पतियों, पृथ्वी और जानवरों की विशेषताओं के साथ-साथ अम्लता जैसे संरचनात्मक घटकों के लिए दूर के हललेलुजाह क्षणों की तैयारी में विशेष मदिरा को दूर करते हैं। टैनिन और मुंहफट, सभी जादुई रूप से परिपूर्ण सद्भाव में टकराते हैं।

जबकि कई वाइन पुरस्कृत करते हैं, अनिश्चित भविष्य के लिए कई बोतलें बचाना अक्सर बैकफायर हो सकता है। हर एक के लिए जिसे मैं गौरव के साथ ले जाता हूँ, मैंने एक बार मुट्ठी भर पुराने क्लंकरों में करामाती वाइन को बदल दिया है। मैं अभी भी महंगा सफेद के मामलों पर दिल टूट रहा हूँ बरगंडी मैं समय से पहले ऑक्सीकरण का शिकार हो गया, बरगंडी के साथ एक विशेष चिंता, जबकि मैंने आने वाले दशकों के बारे में कल्पना की।

इन वर्षों में, मैंने अपने (नहीं-से-नाम वाले) से दुर्लभ मदिरा का एक प्रभावशाली लाइनअप प्राप्त किया है जन्म वर्ष । मेरे लिए, ये वाइन सूरज, बारिश और फलों की झलक के साथ एक समय कैप्सूल हैं जो उस विंटेज की फसल में योगदान करते हैं। ईमानदारी में, हालांकि, कुछ ही चखा है, जिसके परिणामस्वरूप वाइन आम तौर पर इस बिंदु पर फल या फूल के बजाय अधिक पृथ्वी, मशरूम और धूल हैं।

आपको और आपकी बोतलों को खुश रखने के लिए 7 वाइन स्टोरेज टिप्स

'एक अर्जित स्वाद, मुझे लगता है,' एक दोस्त ने कहा जिसके साथ मैंने एक कीमती घूंट साझा किया।

कई वाइन विशेषज्ञ उन्हें आनंद लेने के लिए कुछ वाइन को परिपक्व करने की आवश्यकता को पूरा करेंगे। 'ग्रांड क्रूज़ पीना चैबलिस इससे पहले कि यह 10 साल का शिशु हो, 'वे कहेंगे, या वे जोर देंगे' चेटेनेउफ पोप कम से कम 15 वर्षों तक अपने असली रंग नहीं दिखाएंगे।

लेकिन यह एक गिरावट है कि विस्तारित उम्र के साथ सभी वाइन बेहतर हो जाती हैं। इसके अलावा, कई शराब प्रेमी- और अक्सर, यहां तक ​​कि चबलिस या चेतनेउनफ-डु-पपे में भी वाइनमेकर - युवा महिलाओं के स्वाद को पसंद करने के लिए स्वीकार करेंगे, जो अभी भी बरकरार है।

हालांकि, मैं निश्चित रूप से एक ठीक, वृद्ध शराब की जटिलता और बारीकियों को पसंद करता हूं, मैं सबसे पहले स्वीकार करता हूं कि बोतलों की जमाखोरी अत्यधिक घृणित स्थिति है। दिन के अंत में, चाहे सस्ता हो या अनमोल, युवा हो या बूढ़ा, शराब सिर्फ एक पेय है। उन लोगों की उपस्थिति में आनंद लेने से बेहतर क्या हो सकता है जिन्हें आप प्यार करते हैं?