मूल बातें

ऑक्सेरोइस वाइन को समझना

औक्सेरोइस (awk-ser-WAH) इनमें से एक नहीं हो सकता है अलसैस का सबसे प्रसिद्ध अंगूर, लेकिन यह निर्विवाद रूप से महत्वपूर्ण और थोड़ा रहस्यमय है। इस क्षेत्र में इसे पिनोट औक्सेरोइस कहा जाता है, अक्सर इसे गलती से समझा जाता है पिनोट ब्लैंक -एक और प्रमुख अलसैस सफेद अंगूर जो किसी भी ग्रैंड क्रूस में शामिल नहीं है। ये दोनों सफेद अंगूर एक जैसे दिखते हैं, इनमें कुछ समानताएं हैं पीनट नोयर और एक-दूसरे के पूरक हैं-लेकिन दोनों के बीच हमेशा कोई औपचारिक अंतर नहीं था।

आनुवंशिक परीक्षण से पता चलता है कि औक्सेरोइस किसका सहोदर है Chardonnay . दोनों Pinot Noir और Gouais Blanc के संकर हैं, और में एक प्रकार का मदिरा का क्षेत्र फ्रांस , शारदोन्नय को अक्सर औक्सेरोइस ब्लैंक कहा जाता है। ऑक्सेरोइस का नाम संभवतः ऑक्सोइस नामक कस्बे से लिया गया है बरगंडी , हालाँकि यह संभवतः लोरेन में विकसित हुआ।

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फिर भी, इस भ्रम ने अलसैस वाइन निर्माताओं को निराश नहीं किया है। क्योंकि यह कम में जल्दी पक जाता है अम्लता, औक्सेरोइस उन अधिक अम्लीय किस्मों के साथ मिश्रण करने के लिए बहुत अच्छा है, जिसमें पिनोट ब्लैंक और क्षेत्र का बहु-विविध सफेद मिश्रण शामिल है। एडेलज़विकर . और जैसे-जैसे जलवायु अधिक अविश्वसनीय होती जा रही है, एक ऐसा अंगूर जिसे बिना अधिक तीखा हुए जल्दी तोड़ा जा सकता है, एक अच्छा, सुरक्षित विकल्प है।

अलसैस में, पिनोट ब्लैंक लेबल वाली वाइन में ऑक्सेरोइस की उच्च मात्रा होना भी आम है। यह कुछ ऐसा है जिसकी अनुमति अपीलीय डी'ऑरिजिन कंट्रोली देता है, और यह शायद सबसे अच्छा है, यह देखते हुए कि ये दो किस्में एक साथ कितनी अच्छी तरह काम करती हैं: पिनोट ब्लैंक सीधा और उच्च अम्लता वाला होता है, जबकि ऑक्सेरोइस आम तौर पर अम्लता में कम और गोल होता है और रसीला स्वाद में.

'ऑक्सेरोइस के बारे में हमें जो पसंद है वह यह है कि यह बगीचे के फलों के स्वादिष्ट नोट्स, [अम्लीय] कुरकुरापन और नाजुकता दिखाता है,' एटियेन गोडार्ड, निर्यात निदेशक कहते हैं वोल्फबर्गर . 'हमारे लिए, एक अच्छी औक्सेरोइस एक ऐसी वाइन है जो फलयुक्त, नाजुक और तीखी होती है।'

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यह स्पार्कलिंग वाइन के लिए भी पसंदीदा है। “ऑक्सेरोइस हमारे क्रेमेंट्स डी'अलसैस की पहचान है; यही बात हमें अन्य फ्रेंच स्पार्कलिंग एओपी से अलग करती है,' गोडार्ड बताते हैं।

जबकि अधिकांश अलसैस वाइन निर्माता या तो औक्सेरोइस को पिनोट ब्लैंक के साथ मिलाते हैं या इसे क्रीमेंट में उपयोग करते हैं, कुछ वाइन की क्षमता का पता लगाने के लिए अलग-अलग तरीके अपना रहे हैं। लॉरेंट बैनवर्थ ने अपने अलसैस औक्सेरोइस क्वेवरी का वर्णन 'सूखे फल, खट्टे छिलके और पथरीले स्वाद वाले नोट्स के बीच मखमली, चिकना, समृद्ध और हमेशा बदलने वाला' के रूप में किया है।

अपनी पहचान को लेकर कुछ भ्रम के बावजूद, ऑक्सेरोइस एक प्यारा वर्कहॉर्स है।

प्रयास करने के लिए औक्सेर्रोइस

वोल्फबर्गर एनवी ब्रुट औक्सेरोइस (क्रेमेंट डी'अलसैस)

सेब, खमीर और नींबू की धारणाएं अभी भी इस वाइन की नाक में थोड़ी कमी के साथ आती हैं। साइट्रस ताजगी, लगभग मलाईदार मूस और सफेद मिर्च का स्पर्श इसे बहुत स्वादिष्ट और पसंद करने में आसान बनाता है। हल्के शरीर में गहराई और झागदार, सूखा और नींबू जैसा रंग है। 89 अंक — ऐनी क्रेबिहल मेगावाट

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बेल लागो 2019 ब्रुट ऑक्सेरोइस ऑक्सेरोइस (लीलानाउ प्रायद्वीप)

मंदारिन और मेयर नींबू की सुगंध नाक पर सफेद फूल और शहद से मिलती है। बार्टलेट नाशपाती और पके हुए सेब को पाई क्रस्ट, बिस्कोटी और नींबू के रस के साथ मिलाकर, तालू पके फल को स्वादिष्ट स्वाद के साथ संतुलित करता है। बादल जैसे बुलबुले और उछालभरी अम्लता बनी रहती है, जबकि अंत में तीखे कड़वे-खट्टे तेल का एक स्पर्श उभरता है। 90 अंक — फियोना एडम्स

$17 बेल लागो

रैप्टर रिज 2019 जेनिथ वाइनयार्ड ऑक्सेरोइस (इओला-एमिटी हिल्स)

कितनी प्यारी, सीधी सफ़ेद वाइन जिसका लक्ष्य खुश करना है। इसकी सुगंध मोम और नींबू के तेल के संयोजन पर केंद्रित है जो आपको सीधे चर्च ले जाएगी। पृष्ठभूमि में यह हल्का मीठा नोट भी है जो गाजर के केक के समान है। यहाँ अच्छी अम्लता है, तीखे नींबू-वरबेना और स्वादिष्ट फिल्बर्ट स्वाद के साथ। 90 अंक — माइकल अल्बर्टी

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यह लेख मूलतः में छपा था अक्टूबर 2023 के मुद्दे शराब का शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!