तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट पकाने का समय: 45 मिनट कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट सर्विंग्स: 24पोषण संबंधी तथ्यों पर जाएं

सामग्री

• 1 सूखी एन्को चिली काली मिर्च

  
  
  

• 1 सूखी चिपोटल चिली मिर्च

• 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल

• 1 बड़ा चमचा बहु - उद्देश्यीय आटा

  
  
  

• ¼ कप चिकन शोरबा

• ¼ कप डिब्बाबंद आग में भुने हुए कुचले हुए टमाटर

• साढ़े छोटी चम्मच पिसी हुई होजा सांता की पत्ती या 2 बड़े चम्मच कटी हुई सौंफ की पत्तियां

• 2 कप बारीक कटा पका हुआ टर्की

• साढ़े कप चरबी

• 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर

• 2 कप आटे का आटा

• ¼ कप पिसे हुए ब्लांच किये हुए बादाम

• ¾ छोटी चम्मच नमक

• 1 कप चिकन शोरबा

• 24 8x6 इंच के आयताकार केले के पत्ते

• साल्सा (वैकल्पिक)

दिशा-निर्देश

1. भरने के लिए, एक बिना ग्रीस की हुई मध्यम कड़ाही में एन्को और चिपोटल चिली मिर्च को मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक या मिर्च की सुगंध आने तक, बार-बार पलटते हुए भून लें। शांत होने दें। मिर्च से डंठल, बीज और झिल्ली हटा दें। * मिर्च को टुकड़ों में तोड़ लें। काली मिर्च के टुकड़ों को मसाला ग्राइंडर या साफ कॉफी ग्राइंडर में रखें। ढककर बारीक पीसने तक प्रोसेस करें। रद्द करना।

2. उसी कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। आटे के साथ तेल छिड़कें; मिश्रण को हल्का भूरा होने तक पकाएं और हिलाएं। शोरबा और टमाटर सावधानी से डालें; चिकना होने तक मध्यम आंच पर पकाएं और हिलाएं। होजा सांता या सौंफ की पत्तियां मिलाएं। टर्की और पिसी हुई मिर्च मिलाएँ। रद्द करना।

3. इमली के आटे के लिए, एक बड़े कटोरे में लार्ड और बेकिंग पाउडर को इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर लगभग 2 मिनट तक या चिकना होने तक फेंटें। एक मध्यम कटोरे में मासा हरिना, बादाम और नमक मिलाएं। चरबी मिश्रण में बारी-बारी से मासा मिश्रण और शोरबा डालें, तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा मलाईदार पेस्ट जैसा न हो जाए।

4. प्रत्येक इमली को इकट्ठा करने के लिए, लगभग 2 बड़े चम्मच इमली के आटे को केले के पत्ते के आयत के केंद्र में 4x3 इंच के आयत में फैलाएं, ताकि आटे की लंबी भुजाएँ केले के पत्ते पर लंबाई में चलें। आटे के आयत के केंद्र में लगभग 1 बड़ा चम्मच भरावन चम्मच से डालें। केले के पत्ते के एक लंबे किनारे को भरावन के विपरीत दिशा में लाएँ और परतों को रोल करें। (यदि केले के पत्ते टूट जाएं, तो टुकड़ों को एक साथ दबाकर सील कर दें।) पत्तों के सिरों के नीचे मोड़ें या मोड़ें। मुड़े हुए सिरों को केले के पत्ते की पट्टियों या 100 प्रतिशत सूती रसोई के धागे से बांधें।

5. भाप लेने के लिए, एक बड़े डच ओवन में स्टीमर टोकरी में टमाले को सीधा खड़ा करें। टमाले को बहुत कसकर न पैक करें, बल्कि जगह भरें। पैन के तले में कम से कम 1-1/2 इंच पानी डालें। उबलने लाओ; ढकना। आंच को मध्यम-निम्न तक कम करें। 45 से 60 मिनट तक या जब तक आटा केले के पत्तों से अलग न हो जाए और स्पंजी होकर पक न जाए, तब तक भाप में पकाएँ।

6. परोसने के लिए, टमाले को एक सर्विंग प्लेट में रखें। खाने से पहले टमाले को सावधानी से खोलें। चाहें तो साल्सा के साथ परोसें।

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चूँकि मिर्च में वाष्पशील तेल होते हैं जो आपकी त्वचा और आँखों को जला सकते हैं, इसलिए जितना संभव हो सके उनके सीधे संपर्क से बचें। मिर्च के साथ काम करते समय प्लास्टिक या रबर के दस्ताने पहनें। यदि आपके नंगे हाथ मिर्च को छूते हैं, तो अपने हाथों और नाखूनों को साबुन और गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें।

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पोषण के कारक(सेवारत प्रति)

113	कैलोरी
7 ग्राम	मोटा
9 ग्राम	कार्बोहाइड्रेट
5 ग्रा	प्रोटीन

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पोषण के कारक
प्रति रेसिपी सर्विंग्स 24
कैलोरी 113
% दैनिक मूल्य *
कुल वसा7 ग्राम	9%
संतृप्त वसा2 ग्रा	10%
कोलेस्ट्रॉल13एमजी	4%
सोडियम146 मि.ग्रा	6%
संपूर्ण कार्बोहाइड्रेट9 ग्राम	3%
प्रोटीन5 ग्रा	10%
विटामिन सी5.3 मि.ग्रा	6%
कैल्शियम40.4 मि.ग्रा	3%
लोहा0.5 मि.ग्रा	3%
पोटैशियम90 मिलीग्राम	2%
फोलेट, कुल8.1एमसीजी
विटामिन बी 120.1एमसीजी
विटामिन बी-60.1 मि.ग्रा

*% दैनिक मूल्य (डीवी) आपको बताता है कि भोजन परोसने में मौजूद पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रतिदिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।