यदि आप शब्द 'फार्महाउस' देखते हैं a बीयर सूची या टैप कर सकते हैं और यह नहीं जानते कि इसका क्या अर्थ है, आप अकेले नहीं हैं। पकने के मामले में, फार्महाउस का मतलब कुछ चीजों से हो सकता है- और उनमें से एक जैसा कि आप इसे पढ़ रहे हैं, बदल रहा है।

पहला अर्थ उत्पत्ति को संदर्भित करता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या शैली है, किसी भी फार्महाउस में या किसी फार्म पर बनी बीयर को तकनीकी रूप से फार्महाउस बीयर कहा जा सकता है।

दूसरी भावना अधिक शैलीगत है, जो किसी न किसी तरह से, थोड़ा अपूर्ण पक तकनीक है, जो ऐतिहासिक फार्महाउस शैलियों के एक जोड़े के साथ समानताएं साझा करती है, जो आमतौर पर हल्के रंग के होते हैं, अक्सर थोड़े तीखे और लगभग हमेशा थोड़े अनछुए होते हैं।

ये योनि बीयर पेशेवरों को गलत तरीके से रगड़ सकते हैं।

सबसे आम बीयर शैलियों, समझाया

'कुछ ब्रुअरीज़ बीयर को 'फार्महाउस बीयर' कहते हैं, जो केवल एक स्वाद प्रोफ़ाइल के अनुरूप है जो क्लासिक फार्महाउस शैलियों के समान है,' मारिका जोसेफसन, सह-मालिक / शराब बनाने वाले का कहना है स्क्रैच ब्रूइंग कंपनी Ava, इलिनोइस में। वह भी लेखक हैं 'फार्महाउस बीयर' में 'फार्म' रखते हुए फार्महाउस ब्रूइंग के अर्थ पर गुड बीयर हंटिंग द्वारा प्रकाशित एक निबंध।

उन क्लासिक शैलियों में सैसन और शामिल हैं बीयर रखो दोनों ने माना कि सदियों से बेल्जियम और उत्तरी फ्रांस के खेतों में पैदा हुए हैं।

'अन्य ब्रुअरीज ने अपनी भूमि पर खेती करने के लिए या यहां तक ​​कि किसानों द्वारा उगाए गए सामग्रियों को खरीदने के लिए बहुत समय, प्रयास और पैसा खर्च किया है जो कि उनके शराब की भठ्ठी के लिए स्थानीय हैं,' जोसेफसन कहते हैं। 'मुझे लगता है कि वास्तविक खेती का पक्ष महत्वपूर्ण है।'

वर्षों से, सैसन और बायरे डी गार्डे, अंग्रेजी बोलने वाले बीयर की दुनिया में फार्महाउस एल्स के रूप में पहचाने जाने वाले केवल दो ही शैली थे, संभवतः हमारे फोकस पर और बेल्जियम बियर के लिए प्यार । कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कहाँ बनाया गया था, एक खेत पर या शहर के गोदाम में, 'फार्महाउस बीयर' या 'फार्महाउस एले' नामक कुछ उन क्लासिक शैलियों से प्रेरित होने की संभावना थी।

'मैं फार्महाउस पर विकीपीडिया पेज को ठीक करने के लिए रहता हूं ... अन्य बियर कुछ भी नहीं हैं।' - लार्स मारियस गर्सहोल, लेखक, ऐतिहासिक ब्रूइंग तकनीक

लेकिन हाल के वर्षों में अवधारणा का विस्तार हुआ है, जो नार्वे के एक सॉफ्टवेयर डेवलपर लार्स मारियस गर्सहोल के लिए धन्यवाद, जो अपने खाली समय में, उत्तरी और पूर्वी यूरोप में ज्यादातर अज्ञात फार्महाउस बीयर परंपराओं के बारे में लिखते हैं। उनकी नई पुस्तक, ऐतिहासिक ब्रूइंग तकनीक: फार्महाउस ब्रूइंग की खोई हुई कला , इस वसंत में प्रकाशित किया गया था, अपने नॉर्वे, साथ ही फिनलैंड, स्वीडन, एस्टोनिया और लिथुआनिया में फार्महाउस पक प्रथाओं का विवरण। गर्सहोल की किताब और लंबे समय से चल रहे ब्लॉग की बदौलत, उत्तर अमेरिकी बीयर प्रेमी यह पहचानने लगे हैं कि फार्महाउस ब्रूइंग कम देशों से कहीं अधिक है।

'मैं बेल्जियम के हैनॉट जिले में उत्पन्न fix को बाहर निकालने के लिए फार्महाउस पर विकिपीडिया पृष्ठ को ठीक करने के लिए रख रहा हूं,' गर्सहोल कहते हैं। 'अन्य बियर सैसन की तरह कुछ भी नहीं हैं।'

उन अन्य फार्महाउस बियर में लोकप्रिय शामिल हैं उत्प्रेरक नॉर्वे के बियर, जिनमें से कई में असामान्य खमीर उपभेद हैं, जिन्हें गर्सहोल ने अमेरिकी में ब्रुअर्स और खमीर प्रयोगशालाओं के साथ साझा किया, साथ ही साथ gotlanddricka स्वीडन के गोटलैंड द्वीप, लिथुआनियाई से तला हुआ और फिनलैंड का जुनिपर-फ़िल्टर्ड sahti ।

बीयर में हॉप्स के लिए एक ताजा गाइड

गर्सहोल के लिए, इस तरह के देहाती एल्स समकालीन शराब बनाने के सच्चे पूर्वज हैं, भले ही वे स्वाद के मामले में बहुत दूर हैं।

'वह बीयर की तरह नहीं है जिसे आप पहले से जानते हैं,' वह कहते हैं। “यह बीयर के परिवार की पुरानी और बड़ी शाखा है। ये बियर एक परंपरा में बनाए जाते हैं, जहां गार्डन होसेस और मेटल केटल्स जैसी चीजें हाल ही में, प्रमुख तकनीकी नवाचार हैं। '

गर्सहोल के काम के लिए धन्यवाद, 'फार्महाउस बीयर' या 'फार्महाउस एले' शब्द का उपयोग अब ऐसे ब्रुअर्स के लिए किया जा सकता है जो पारंपरिक सैसन या बायरे डी गार्डे की तरह बहुत कम ध्वनि करते हैं।

'[वे हो सकते हैं] अपेक्षाकृत मजबूत, कम कार्बोनेशन, तरह तरह की अंग्रेजी पीपा की सलामी, आमतौर पर मीठी तरफ, अक्सर जुनिपर के साथ पीसा जाता है, और जायके माल्ट की तरह होते हैं- और कुछ हद तक खमीर- और प्रक्रिया आधारित -' वह कहते हैं। 'हॉप्स, इस हद तक कि वे हॉप्स का उपयोग करते हैं, वे निश्चित रूप से अमेरिकी शिल्प हॉप्स नहीं हैं। वे आमतौर पर साज़ और यूरोपीय महान हॉप्स के समान होते हैं, जिस तरह की घास और पेपीरी। '

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जबकि इस तरह की शैलियाँ आकर्षक हैं, गर्सहोल ने नोट किया है कि कई अन्य लोगों के हमेशा के लिए गायब होने का खतरा है, जैसे पूर्वी नॉर्वे में हॉलिंगडाल के पारंपरिक फार्महाउस ब्रूज़।

गार्शोल कहते हैं, 'एक पूरे उदाहरण के लिए, हॉलिंगडाल में, उनके पास अपना खुद का खमीर है, अच्छी संख्या में लोग अभी भी माल्ट बनाने के बारे में जानते हैं, लेकिन वे तीन, चार परिवारों से कम हैं।' 'तो, यह कब्र में एक पैर है, मूल रूप से लगभग दो फीट। ”

एक बड़ा takeaway: फार्महाउस बीयर का मतलब कई चीजें हो सकती हैं, जहां आप देखते हैं।

'तो आप मेरी किताब पढ़ते हैं, और वहाँ भी पागल किस्म की तरह है,' वे कहते हैं। “जब आप अंतिम पृष्ठ को बंद करते हैं, तो आपको यह याद रखना चाहिए कि यह केवल यूरोप है। अगर हम भूटान और अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका को शामिल करते हैं… ”गार्शोल एक आह के साथ कहते हैं। 'मैंने अभी फैसला किया है कि मैं एक महाद्वीप पर ध्यान केंद्रित करने जा रहा था या मैं पागल होने जा रहा था, क्योंकि मैं सभी को नहीं संभाल सकता था।'