आप नींबू और नीबू, संतरे और अंगूर के बारे में जानते हैं-लेकिन पोमेलो के बारे में क्या? इसे पैम्पलेमोस, प्यूमेलो, शैडॉक और चीनी अंगूर के रूप में भी जाना जाता है, पोमेलो स्वाद में अंगूर के समान होता है लेकिन मीठा, तीखा स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ कम कड़वा होता है। यहां, आप इस दिलचस्प शीतकालीन फल को खरीदने, भंडारण करने और खाने के बारे में वह सब कुछ सीखेंगे जो आपको जानना आवश्यक है।

सीज़न में उत्पादन के लिए आपकी मार्गदर्शिका (और आपको इसे क्यों खाना चाहिए)

पोमेलोस क्या हैं?

पोमेलोस साइट्रस परिवार का सबसे बड़ा सदस्य है (फल का वैज्ञानिक नाम है साइट्रस मैक्सिमा ). पोमेलोज़ का व्यास आमतौर पर 6 से 12 इंच तक होता है, लेकिन यह बास्केटबॉल जितना बड़ा हो सकता है। आकार भिन्न हो सकता है; वैलेंटाइन पोमेलो और हनी पोमेलो सहित कुछ किस्मों में आंसू की बूंद या नाशपाती का आकार होता है, जबकि कई अन्य, जैसे चैंडलर पोमेलो, अंगूर की तरह गोल होते हैं।

पोमेलोस की तुलना अक्सर अंगूर से की जाती है, और अच्छे कारण से। के किसान टोनी मार्केज़ पियर्सन रंच कैलिफ़ोर्निया की सैन जोकिन घाटी में स्थित एक साइट्रस फ़ार्म, जो नींबू, नीबू, संतरे और अन्य विशेष खट्टे फलों के अलावा पोमेलोस उगाता है, पोमेलोस को दादा-दादी के रूप में संदर्भित करना पसंद करता है। आधुनिक समय का अंगूर , क्योंकि अंगूर वास्तव में पोमेलो और मीठे संतरे का एक संकर है।

लेकिन पोमेलो और अंगूर कई मायनों में अलग हैं। पोमेलोस में पीले या हल्के हरे रंग का छिलका होता है और अंदर पीले से गुलाबी मांस होता है, और वे आम तौर पर अंगूर की तुलना में अधिक मीठे और हल्के होते हैं जिनमें अंगूर की ट्रेडमार्क कड़वाहट न के बराबर होती है। उनका छिलका मोटा और गूदा (छिलके के नीचे स्थित छिलके का सफेद भाग) भी अधिक होता है। कई अन्य खट्टे फलों के विपरीत, उनका छिलका बेहद कड़वा होता है और इसलिए, आमतौर पर खाने से पहले हटा दिया जाता है। पोमेलोज़ में आम तौर पर अंगूर और संतरे की तुलना में कम रस होता है और साथ ही कुछ बीज भी होते हैं।

पोमेलो कहाँ से आते हैं?

पोमेलोस दक्षिण पूर्व एशिया, विशेष रूप से मलेशिया के मूल निवासी हैं, और हजारों वर्षों से चीन में इसकी खेती की जाती रही है। इन्हें पारंपरिक रूप से चंद्र नव वर्ष के दौरान खाया जाता है, जो इस वर्ष 22 जनवरी को पड़ता है ऐसा कहा जाता है कि यह फल समृद्धि और स्थिति का प्रतिनिधित्व करता है . अन्य खट्टे फलों की तरह, पोमेलो भूमध्यसागरीय जलवायु पसंद करते हैं - न बहुत गर्म और न बहुत ठंडा, हालांकि उनके मोटे छिलके उन्हें थोड़ा अधिक ठंड प्रतिरोधी बनाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, पोमेलो मुख्य रूप से एरिज़ोना, कैलिफोर्निया, फ्लोरिडा और टेक्सास जैसे साइट्रस उत्पादक जलवायु में उगाए जाते हैं। पोमेलो का मौसम आमतौर पर अक्टूबर के अंत से फरवरी के अंत तक होता है।

पका हुआ पोमेलो कैसे चुनें

यदि आप किराने की दुकान या किसान बाजार में पके पोमेलो की खरीदारी कर रहे हैं, तो रंग महत्वपूर्ण है। चमकीले या हल्के पीले रंग की तलाश करें, हालाँकि थोड़ा सा हरा रंग ठीक है। मार्केज़ का कहना है कि बाहर से पूरी तरह पीले होने से पहले उनका स्वाद अच्छा होगा, जब वे थोड़े से पीले रंग के साथ अभी भी काफी हरे होंगे, तो वे स्वादिष्ट होंगे। लेकिन आप बाहर से जितना अधिक पीला पाएंगे, वह उतना ही अधिक परिपक्व होगा। लेकिन बहुत अधिक रंग से सावधान रहें - यदि पोमेलो में गुलाबी रंग का रंग विकसित होने लगे, तो यह अधिक पका हुआ है।

पोमेलोस को कैसे स्टोर करें

अपने पोमेलो को यथासंभव लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित करना सुनिश्चित करें। स्वाभाविक रूप से, पोमेलो को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर है, लेकिन अगर आपके पास फल का पूरा डिब्बा है, तो यह संभव नहीं हो सकता है। पियर्सन रेंच, जो देश भर में घर-घर अपने ताजे खट्टे फलों की आपूर्ति करता है, फलों को अपेक्षाकृत उच्च आर्द्रता वाले ठंडे क्षेत्र, जैसे कि बिना गर्म किए गेराज, बेसमेंट या शेड में भंडारण करने की सलाह देता है, जहां तापमान पूरे दिन एक समान रहेगा। पोमेलोस विशेष रूप से कुछ समय तक रहेगा; भले ही फल थोड़ा नरम होने लगे, लेकिन इसका मोटा गूदा इसे सुरक्षित रखेगा। आप फल को जितना अधिक ठंडे स्थान पर - 40°F से कम तापमान पर रखे बिना - संग्रहित करेंगे, वह उतना ही अधिक समय तक सुरक्षित रहेगा। पियर्सन रेंच के अनुसार, 40 से 44°F पर संग्रहित साइट्रस को 4 से 5 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है और 60°F के औसत तापमान में भी यह 2 से 3 सप्ताह तक चल सकता है।

पोमेलोस को कैसे छीलें

जब आप अपना पोमेलो खाने के लिए तैयार हों, तो आप कड़वे छिलके और गूदे से बचने के लिए इसे सावधानी से काटना चाहेंगे। मार्केज़ एक तेज चाकू से पोमेलो के ऊपरी और निचले हिस्से को काटकर शुरुआत करने की सलाह देते हैं। अंगूर या संतरे के विपरीत, इस बिंदु पर आपके पास अभी भी काफी गूदा बचा रहेगा। इसके बाद, अपने चाकू का उपयोग करके पोमेलो के चारों ओर लगभग 1 इंच गहराई तक ऊपर से नीचे तक कुछ बार वार करें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, गूदे और छिलके को छीलें और फल को खोल से बाहर निकालें, जितना संभव हो उतना गूदा हटा दें। अंत में, पोमेलो को खंडों में तोड़ दें, जैसे ही आप आगे बढ़ें, झिल्ली से मांस हटा दें। मार्केज़ कहते हैं, मैं एक तरह से इसे झींगा की तरह छीलता हूं। आप झींगा को उसके खोल से कैसे बाहर निकालेंगे ताकि अंदर का सारा अच्छा मांस प्राप्त हो सके—यह पोमेलो के साथ भी वैसा ही है। यदि आप चाहें तो आप इसे उस खोल से बाहर निकालना चाहेंगे।

पोमेलोस का उपयोग कैसे करें

विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन व्यंजनों में संतरे या अंगूर के स्थान पर पोमेलोस का उपयोग किया जा सकता है। बेशक, आप उनका जूस बना सकते हैं - पोमेलो जूस का एक निचोड़ आपकी पसंदीदा विनिगेट रेसिपी में नींबू के रस की जगह आसानी से ले सकता है - या आप बस फल को खंडों में काट सकते हैं और कच्चा खा सकते हैं। पोमेलोस का उपयोग आमतौर पर सलाद में किया जाता है जैसे यम लाइक-ओ , थाईलैंड का एक लोकप्रिय व्यंजन। एवोकैडो के साथ इस साधारण हरे सलाद में कुछ स्लाइस डालने का प्रयास करें या साइट्रस विनैग्रेट के साथ एक उज्ज्वल और ताज़ा शीतकालीन सलाद बनाने के लिए रस का उपयोग करें।

आप नींबू-नींबू-संतरे के मुरब्बे में खट्टे फलों में से एक के रूप में पोमेलो भी मिला सकते हैं या इसके रस को उष्णकटिबंधीय अंगूर-अमरूद फल पंच में मिला सकते हैं। अपने स्वाभाविक रूप से मीठे स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ, पोमेलोस डेसर्ट के लिए एक आसान विकल्प है - इन गुलाबी अंगूर सैंडीज़ में अन्य साइट्रस के लिए उन्हें बदलने का प्रयास करें; अंगूर और सफेद चॉकलेट कुकीज़; ब्लड ऑरेंज बार्स, या आसान ऑरेंज केक।

पोमेलो का सेवन

हालाँकि आप स्वस्थ आहार में पोमेलोस या किसी भी प्रकार का खट्टे फल शामिल कर सकते हैं, लेकिन संयम महत्वपूर्ण है। चूँकि इसमें विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली की मदद करने का एक प्राकृतिक तरीका है, खासकर सर्दियों के दौरान। हालाँकि, यदि आप खट्टे फलों के प्रति अतिसंवेदनशील हैं; किसी फल से एलर्जी है, या उच्च अम्लता वाले पेट की समस्या है या किडनी और लीवर की समस्या है, तो बड़ी मात्रा में पोमेलो का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

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