शैम्पेन असंख्य खाद्य पदार्थों और स्वादों के साथ जोड़ी बनाने के लिए एक प्रसिद्ध गो-वाइन है, और अक्सर भोजन के लिए एक आसान विकल्प है। लेकिन पेशेवरों के बीच, इसे फ्रिज से बाहर निकालने और कॉर्क को पॉप करने की तुलना में अधिक है।

जीन-बैप्टिस्ट लेकेलिन, शेफ डे गुफाएं और उत्पादन के कार्यकारी उपाध्यक्ष लुइस रोएडर , पाती है कि तापमान प्रभाव डालता है शैम्पेन की विभिन्न व्यंजनों के साथ आत्मीयता।

'हमारा अनुभव बताता है कि सेवा तापमान आवश्यक है, क्योंकि यह वाइन और भोजन के सभी तत्वों के साथ परस्पर क्रिया करता है - बुलबुले कैसे महसूस करते हैं, समग्र बनावट, ताजगी, कड़वाहट,' वे कहते हैं। “तापमान पर खेलना आपको वाइन और भोजन के कुछ पहलुओं को बढ़ाने या न करने की अनुमति देता है। यह अनुभव बढ़ाने और इसे आश्चर्यजनक और अद्वितीय बनाने का एक वास्तविक तरीका है। ”

हालांकि कुछ सलाह देते हैं कि शैंपेन को 43-48 someF के बीच परोसा जाना चाहिए, लेकोलिन का कहना है कि थोड़ा अधिक तापमान, 50-54 bringsF, इसकी समृद्धि और गहराई को दर्शाता है।

यहां बताया गया है कि यह विशेषज्ञ पारंपरिक फ्रेंच खाद्य पदार्थों के साथ शैम्पेन को कैसे जोड़ते हैं।

आदर्श शैम्पेन तापमान परोसने वाला

स्मोक्ड सालमन: 'लवणता को बढ़ाने के लिए, इसे 50veF (वाइन रेफ्रिजरेटर सेटिंग) के आसपास, परोसें।'

फोई ग्रैस: 'आप फल बाहर लाना चाहते हैं, इसलिए इसे 54 .F के करीब आज़माएँ।'

पनीर: 'यह 52˚F के आसपास, सबसे अच्छा बीच में है।'

डेलीकैटसन: “यदि आप मशीन द्वारा पतली स्लाइस में काटते हैं, तो आपको कम तापमान पर लपट पर खेलना चाहिए। यदि इसे चाकू से काट दिया जाता है, तो यह अधिक बनावट और धुएँ के रंग का होता है, इसलिए आप थोड़े उच्च तापमान पर फुलवर का स्वाद और बनावट चाहते हैं। ”

क्लासिक शैम्पेन शैलियों को कैसे जोड़ा जाए

गोरों का सफेद: “केवल सफेद अंगूर की किस्मों के साथ बनाया गया था, यह झींगा मछलियों, लैंगगैसाइन या झींगे के साथ काम करता है। शेलफिश की बनावट इन वाइन के साइट्रिक, ताजे खनिज के साथ एक परिपूर्ण मेल है। '

गुलाबी: “उन व्यंजनों के साथ कोशिश करें जिनमें एक मीठा और खट्टा तत्व है। अपनी बनावट और टैनिन के साथ, शैंपेन रोजेस बतख, खेल और चीनी भोजन के साथ शानदार खिलाड़ी हैं। ”

विंटेज: 'केवल उन वर्षों में निर्मित जहां स्थितियां सही हैं, प्रत्येक विंटेज का अपना विशिष्ट चरित्र होता है, जो इसे कुछ व्यंजनों के साथ असाधारण जोड़ी बनाने योग्य बनाता है - कुछ प्रयास करने का एक अच्छा बहाना।'