पिछले कुछ वर्षों में, पुरानी यादों का सिलसिला जारी रहा है कॉकटेल रुझान . महामारी के बाद हर जगह मौजूद उष्णकटिबंधीय पेनिसिलिन से लेकर ज्वलनशील तक नेग्रोनी सब्ग्लिआटोस वह टिकटॉक पर वायरल हो गया और झागदार एस्प्रेसो मार्टिंस जो हमें रात में अच्छी तरह से बांधे रखते थे, कुछ समय के पेय, पुराने क्लासिक्स बन गए हैं। और यही कारण है कि ये दिग्गज वापस लौटते रहते हैं।

मैनहट्टन के वेस्ट विलेज के एक रेस्तरां, सेंट थियोज़ के पेय निदेशक साइमन सेबभा कहते हैं, 'किसी चीज़ को ट्रेंड में लाने के लिए, उसे हर किसी के लिए बहुत सुलभ होना चाहिए।' 'हम इन भूले हुए क्लासिक्स को वापस आते हुए देख रहे हैं।'

इस साल कोई अपवाद नहीं है। हालाँकि इस समय का पेय निश्चित रूप से बदल जाएगा, लेकिन उम्मीद करें कि हर जगह बारटेंडर कुछ ऐसा डालेंगे जो परिचित लगता है - लेकिन एक अप्रत्याशित मोड़ के साथ।

नये पुराने जमाने के

मेनू पर हावी होने वाले कॉकटेल में पुराने ज़माने के कॉकटेल शामिल हैं, मैनहट्टन का और शर्ली मंदिर। के ब्रांड एंबेसडर अन्ना मेन्स कहते हैं, 'एक उद्योग के रूप में हम वास्तव में बुनियादी बातों पर वापस आ रहे हैं।' स्कॉच व्हिस्की ब्रांड मंकी शोल्डर, क्लासिक कॉकटेल पुनरुद्धार के बारे में। लेकिन ये विश्वसनीय प्रस्तुतिकरण नहीं हैं। वह आगे कहती हैं, 'वे थोड़ा सा बदलाव लाने के लिए इन नए, अद्भुत, उच्च गुणवत्ता वाले संशोधकों का उपयोग कर रहे हैं।'

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आपके द्वारा देखे जाने वाले कई अनुकूलन में उष्णकटिबंधीय स्वादों की परतें शामिल हैं। वाइन और स्पिरिट सलाहकार और रेस्तरां मालिक गेबे उरुटिया का कहना है कि हम 'कड़वेपन के स्वर्ण युग' में हैं। वह जेलब्रेक की ओर इशारा करता है जगुआर सन , मियामी में। वहां, बारटेंडर विल थॉम्पसन के ओल्ड फ़ैशन के रूपांतरण में रम एग्रीकोल, जापानी व्हिस्की और बोरबॉन और एंगोस्टुरा और एंगोस्टुरा नारंगी बिटर दोनों का एक विभाजित आधार शामिल है।

'यह एक वैश्विक कॉकटेल है, और इसमें यह सुंदर जटिलता है,' उरुतिया कहते हैं। 'यह पुराने डिस्टिलेट की दुनिया में यात्रा करने के लिए लगभग एक पासपोर्ट है।' वह क्यूबन मैनहट्टन के बारे में भी उत्साहित है, जो रम-आधारित मैनहट्टन है जिसमें क्रेम डी कोको और कॉफी-चॉकलेट बिटर्स का स्पर्श होता है।

मेन्स का यह भी मानना ​​है कि पुराने ज़माने का केला पुनरुद्धार के लिए तैयार है। मेन्स कहते हैं, फल 'एक पल का आनंद लेना' है। 'वहाँ केले की कला है, केले के ट्रिंकेट हैं और जब भी आप पॉप संस्कृति में कुछ देखते हैं, तो वह पेय में समाप्त हो जाता है।'

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धूम्रपान करना

पुर्नोत्थानित क्लासिक्स में सबसे अधिक बार उद्धृत स्वादों में से एक है इसका धुँआपन मेज़कल , एक ऐसी भावना जिसकी लोकप्रियता नई किस्मों के उपलब्ध होते ही आसमान छू रही है। बारटेंडर विशेष रूप से इसका उपयोग करना पसंद करते हैं ओक्साका पुराने ज़माने का .

'यह उन कॉकटेल में से एक है जो कुछ समय से मौजूद है, सतह के नीचे उबल रहा है,' पीटर कैलेवर्ड, मिक्सोलॉजिस्ट कहते हैं गंतव्य कोहलर विस्कॉन्सिन में. 'यह कब्ज़ा कर सकता है।'

इल मोलिनो न्यूयॉर्क के प्रमुख बारटेंडर विलियम सैंटोस वाल्डेज़ इस बात से सहमत हैं कि ओक्साका ओल्ड फ़ैशन, जिसे कभी-कभी मेज़कल ओल्ड फ़ैशन भी कहा जाता है और पहली बार 2007 में डेथ एंड कंपनी में परोसा गया था, वही है जिसे हर कोई पीएगा। वाल्डेज़ कहते हैं, 'मेज़कल के लिए पारंपरिक व्हिस्की का प्रतिस्थापन कॉकटेल के पारंपरिक संस्करण में एक धुएँ के रंग का स्वाद लाता है।'

न्यूयॉर्क शहर में टैन के प्रमुख बारटेंडर रिस्लर मोरालेस का कहना है कि 'मार्गरीटास के बजाय, आप मेज़कैलिटास पीने जा रहे हैं।' इस बीच, नेकेड एंड फेमस-मेज़कल से बना एक कॉकटेल, षाट्रेज़ , एपेरोल और लाइम- 'वास्तव में कॉकटेल समुदाय में अपना सिर उठा रहा है,' कैलेवर्ड कहते हैं।

महान भगदड़

इनमें से कई नए लोकप्रिय क्लासिक पेय में छुट्टियों पर होने या 1970 के दशक के डिस्को में थिरकने का एहसास है।

मेन्स कहते हैं, 'जीवन वास्तव में गंभीर और बहुत जटिल है और लोगों को इससे बचने की ज़रूरत है।' वह विशेष रूप से डर्टी शर्लीज़ के मिश्रण के लिए उत्सुक है द ग्रेनेडाइंस पसंद तरल रसायनज्ञ का, जो असली अनार के रस से बनाया जाता है। मिडोरी खट्टा एक और रेट्रो पेय है जो वापस आ रहा है, लेकिन इस बार बेहतर सामग्री के साथ। “मैंने हमेशा प्यार किया है मिडोरी , लेकिन इसका स्वाद हाल ही में कम मीठा होने के लिए पुन: समायोजित किया गया है, इसलिए यह अधिक आकर्षक है,' वह आगे कहती हैं।

उरुतिया के मियामी रेस्तरां कैफे ला ट्रोवा में, ब्यूनाविस्टा सबसे अधिक ऑर्डर किए जाने वाले पेय में से एक है। इसे जिन, बिगफ्लॉवर और खीरे से बनाया गया है - ताज़ा स्वाद जो गर्म मौसम वाले गंतव्य की ओर इशारा करता है। कॉकटेल ने अपने आविष्कारक, बारटेंडर जूलियो कैबरेरा को कवर पर उतारा जीक्यू . वह कहते हैं, ''मुझे लगता है कि आप इसे अन्यत्र भी दोहराया हुआ देखेंगे।''

जस्ट-चीकी-इनफ ड्रिंक

अगले ट्रेंडिंग कॉकटेल के सबसे बड़े भविष्यवक्ताओं में से एक इसका नाम हो सकता है। द नेकेड एंड फेमस इस पर बात करता है। और डर्टी शर्ली भी ऐसा ही करती है। केला भी पुराने ज़माने का। मेन्स कहते हैं, 'वे मज़ेदार हैं, वे थोड़े मूर्ख हैं, और वे नाम में ही इतने चुटीले हैं कि वे लोगों को आकर्षित करते हैं।'

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कॉकटेल में, बाकी सभी चीज़ों की तरह, सेक्स बिकता है। उस अपील के साथ एक और पेय? फ्रेंच गोरा. मूलतः में प्रकाशित स्वाद 2011 में, यह बिगफ्लॉवर, जिन, थोड़ा सफेद और अंगूर के रस का मिश्रण इस वर्ष के बाद चलन में आने लगा टेलर स्विफ्ट ने कैनसस बार में इसका आनंद लिया .

लेकिन ये सभी कॉकटेल उपनाम, सामग्री चाहे जो भी हों, याद रखने में काफी सरल हैं। यह शायद यह परिभाषित करने वालों में से एक है कि हम सब आगे क्या पीएंगे।

मेन्स का कहना है, 'किसी कॉकटेल को विश्व स्तर पर लोकप्रिय होने के लिए, उसके नाम को दुनिया भर में भाषा के अंतर से ऊपर उठना होगा।'