शतावरी की कटाई कब और कैसे करें
आप वसंत ऋतु में शतावरी के मिट्टी से बाहर आते ही उसकी कटाई शुरू करने के लिए उत्सुक हो सकते हैं। ताज़े चुने हुए शतावरी का स्वाद आम तौर पर किराने की दुकान पर मिलने वाली चीज़ों से कहीं बेहतर होता है, इसके अलावा बारहमासी सब्जी सर्दियों के बाद बगीचों में दिखने वाले पहले खाद्य पौधों में से एक है। लेकिन इससे पहले कि आप चुनना शुरू करें, आपको यह जानना चाहिए कि शतावरी की कटाई कैसे और कब करनी चाहिए। सही तकनीक और समय के साथ, आपके पौधे साल-दर-साल स्वस्थ और उत्पादक बने रहेंगे।
शतावरी लगाने के बाद कटाई कब शुरू करें
अपने स्वयं के शतावरी को उगाने का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि यह उपहार देता रहता है - एक बार इसे रोपने के बाद, यह लगभग 15 वर्षों तक बढ़ेगा और भाले का उत्पादन करेगा। हालाँकि, रोपण के बाद शतावरी को वास्तव में विकसित होने और ढेर सारे भाले पैदा करने में कुछ साल लग जाते हैं। तो रोपण के बाद आपको अपनी पहली फसल प्राप्त होने तक कितने समय तक इंतजार करना होगा?
रोपण के बाद पहले वर्ष अपने शतावरी पौधों को अकेला छोड़ दें ताकि वे स्थापित हो सकें। रोपण के बाद दूसरे वसंत में, आप एक महीने के दौरान कुछ भाले काट सकते हैं। इसके बाद प्रत्येक वसंत में, आप पौधों को कमजोर किए बिना छह सप्ताह तक भाले से काट सकते हैं।
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शतावरी की कटाई के तरीके
1. हाथ से कटाई
शतावरी की कटाई का सबसे तेज़ और सबसे प्रभावी तरीका हाथ से है। आपको बस जमीन के पास डंठल को पकड़ना है और उसे उस स्थान पर तोड़ना है जहां वह नरम है। यह विधि आपके शतावरी के शेल्फ जीवन को कम कर देती है, लेकिन चाकू का उपयोग करने की तुलना में इससे आस-पास के भालों को नुकसान होने की संभावना कम होती है।
2. चाकू से कटाई
ताज़ी चुनी हुई शतावरी की गुणवत्ता लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, भाले काटने के लिए एक तेज़ चाकू का उपयोग करें। एक चाकू को भाले के पास रखें और ब्लेड को मिट्टी की सतह से लगभग 2 इंच नीचे 45 डिग्री के कोण पर झुकाएँ। यह आपको प्रत्येक भाले के आधार पर कटौती करने की अनुमति देता है जहां यह सफेद और वुडी होता है और पानी के नुकसान की संभावना कम होती है। सावधान रहें कि गलती से आस-पास के उन भालों को न काटें जो अभी भी विकसित हो रहे हैं क्योंकि यदि वे घायल हो गए हैं, तो वे आगे बढ़ना जारी नहीं रखेंगे।
शतावरी को 8 तरीकों से कैसे पकाएं: हमारी टेस्ट रसोई की आसान विधियाँशतावरी की कटाई कब करें
1. शतावरी भाले के सही ऊंचाई तक पहुंचने की प्रतीक्षा करें।
शुरुआती वसंत में जब आप कोमल भालों को मिट्टी की सतह पर धकेलते हुए देखते हैं, तो शतावरी की कटाई का सबसे अच्छा समय वह होता है जब यह लगभग 6 इंच लंबा हो जाता है।
2. शतावरी को केवल उसकी कटाई की खिड़की के भीतर ही चुनें।
मई के अंत से जून की शुरुआत तक फसल के मौसम के दौरान, आप हर दो दिन में शतावरी की कटाई कर सकते हैं। तापमान जितना गर्म होगा, आप मिट्टी से उतने ही अधिक भाले निकलते देखेंगे। ठंडा तापमान भाले के उद्भव को धीमा कर देगा।
3. यह निर्धारित करने के लिए कि कितने समय तक फसल काटनी है, अपने पौधों पर नज़र रखें।
यदि आप देखते हैं कि भालों की चौड़ाई पेंसिल की चौड़ाई से कम है, या शतावरी की युक्तियाँ 6 इंच से कम लंबे भालों पर फैल रही हैं, तो आपके शतावरी की कटाई बंद करने का समय आ गया है। यदि बहुत सारे भाले हटा दिए जाते हैं, तो मुकुट में चीनी का भंडार कम हो जाएगा और पौधे के स्वास्थ्य में गिरावट आएगी।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
- यदि आप जल्द ही शतावरी भाले की कटाई नहीं करते हैं तो क्या होगा?
शतावरी तेजी से बढ़ती है, जब यह 6 इंच से अधिक लंबी हो जाती है तो खाने के लिए बहुत सख्त और रेशेदार हो जाती है। बिना काटे गए शतावरी भाले पंखदार पत्ते या फर्न में विकसित होंगे जो 6 फीट तक ऊंचे हो सकते हैं।
- मुझे शतावरी फ़र्न कब काटना चाहिए?
शतावरी फ़र्न ऊर्जा उत्पन्न करते हैं ताकि पौधा अगले वसंत में स्वस्थ भाले विकसित कर सके। फर्न को हटाने के लिए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे भूरे न हो जाएं और पौधा शरद ऋतु के अंत या सर्दियों की शुरुआत में निष्क्रिय न हो जाए।
- काटा हुआ शतावरी कितने समय तक चलेगा?
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह हरा, बैंगनी, या सफेद शतावरी है, आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह लोकप्रिय सब्जी कितनी कोमल और स्वादिष्ट हो सकती है जब इसे आपके पसंदीदा शतावरी व्यंजनों में उसी दिन आनंद लिया जाए जिस दिन इसे आपके बगीचे से काटा गया हो। यदि आप इसे तुरंत उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो यह फ्रिज में 5 दिनों से 2 सप्ताह के बीच रह सकता है।
