हालाँकि हमने इस वर्ष की शुरुआत में कुछ जंगली बियर (जंगली खमीर और बैक्टीरिया के साथ किण्वित) को कवर किया है, यह श्रेणी इतनी लोकप्रिय और विस्तृत हो गई है कि हम समीक्षा के लिए सिर्फ नए और रोमांचक चयन प्राप्त कर रहे हैं। तो यहाँ हम फिर से हैं, जंगली तरफ एक और सैर कर रहे हैं।

जैसा कि अक्सर होता है, अमेरिकी ब्रुअर्स क्लासिक यूरोपीय शैलियों और तकनीकों की चंचल व्याख्याओं के साथ प्रभारी का नेतृत्व कर रहे हैं, क्लासिक्स के लिए विविध, जटिल और आंख खोलने के विकल्प बना रहे हैं।

जंगली एल्स जटिल चयन हैं जो जरूरी नहीं कि नासमझ उपभोग के लिए हों।

ऐसा नहीं है कि क्लासिक्स में कुछ भी गलत है, लेकिन कुछ नया करने की कोशिश करना भी मज़ेदार है।

उदाहरण के लिए, पारंपरिक फ़्लैंडर्स खट्टे लाल आम तौर पर हल्के से मध्यम आकार के होते हैं, महोगनी जैसे रंग के होते हैं। इसके विपरीत, यहाँ चयन किए गए कई चयन काफी भिन्न हैं, जिसमें आधारभूत शैली के प्रयोग से बीयर के रंगों की एक सत्य इंद्रधनुष की ओर अग्रसर होते हैं, जो हल्के सोने से लेकर गहरे भूरे रंग के होते हैं (ब्रूअरी टेररेक्स के टार्ट ऑफ़ डार्कनेस के मामले में, जो एक ड्राई स्टाउट बेस का काम करता है। ) है।

लेकिन रंग की परवाह किए बिना, एक अच्छी तरह से बनाई गई जंगली एले की कुंजी संतुलन है। फॉरवर्ड खट्टा, तीखा और फल सुगंध और जंगली खमीर उपभेदों और बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित स्वाद पूरी तरह से भारी नहीं होना चाहिए। एक मलाईदार कोर या समृद्ध फलों के स्वादों को उज्ज्वल अम्लता और फंकी ओवरटोन के लिए कुछ संतुलन देना चाहिए। एक सुखद, सूक्ष्म रूप से टैनिक बनावट और सूखा खत्म, जो ओक उम्र बढ़ने से भी आता है, अनुभव को गोल करने में मदद करता है।

जंगली एल्स जटिल चयन हैं जो जरूरी नहीं कि नासमझ उपभोग के लिए हों। अक्सर उनके अम्लीय और बनावट विशेषताओं में ठीक लाल मदिरा की तुलना में, वे स्तरित, बारीक होते हैं और अक्सर रिलीज होने के बाद सालों तक शान से रह सकते हैं।

यदि आप पहले से ही फंकी बैंडवागन पर नहीं कूदते हैं, तो निश्चित रूप से इन जंगली चीजों को आजमाने का समय है।

फ्रूट बीयर से मत डरो

ब्रुअरी टेरेरेक्स 2017 विदाउट पैडल (अमेरिकन वाइल्ड एले ब्रूअरी टेरेरेक्स, सीए) $ 23/750 मिली, 94 अंक । चेरी के साथ ओक बैरल में एक खट्टा गोरा वृद्ध, यह ब्रुअरी टेररेक्स का बेल्जियम-शैली की क्रिक है। यह थोड़ा धुंधला नारंगी-गुलाबी रंग का होता है, तीखा चेरी और रास्पबेरी के ऊपरी भाग के साथ जो नींबू के छिलके, हरे सेब, चमड़े, बरनी और घास के जटिल नोटों के साथ बुना जाता है। तालु चमकदार और जीवंत है, पर्याप्त मॉल्ट के साथ माउथफिल को वजन देना है, जबकि माउथवाटर एसिडिटी तीखा बेरी और चेरी स्वाद लेती है। ओक मसाले, सफेद मिर्च, कोको, ब्रेड क्रस्ट और जानवरों की अतिरिक्त परतें फ्रूटी कोर और लॉन्ग फिनिश पर अंदर और बाहर बुनाई करती हैं। यह पूरी तरह से मुंह रहित, खट्टा, और निस्संदेह स्वादिष्ट बिना खट्टा है। abv: 6.5%

एवरी बॉटनिकल और बैरल रास्पबेरी खट्टा (अमेरिकी जंगली अली एवरी ब्रूइंग कं, सीओ) $ 14/22 ऑउंस, 92 अंक । शराब की भठ्ठी के तारकीय वनस्पति और बैरल लाइनअप के अलावा, यह रास्पबेरी के साथ एक खट्टा शराब है, जो ओक बैरल में वृद्ध है। एक शानदार महोगनी रंग, यह तीखा रास्पबेरी, नींबू, हरे सेब और बरनी के मुखर सुगंध के साथ खुलता है। लकड़ी के मसाले और कोको पाउडर के अच्छी तरह से एकीकृत संकेत में व्यक्त किए गए फल कोर को ओवरडोन नहीं करता है, हालांकि यह पूरे पर ध्यान देने योग्य ओक की उपस्थिति है, लेकिन यह अधिक नहीं है। मध्यम-वजन वाले माउथफिल में एक ठोस माल्ट कोर और साफ अनाज की उपस्थिति होती है, जो चमकीले, तीखे बेरी फ्लेवर के माध्यम से तालू को उठाती है और सूखा खत्म सभी मसाला और जंगली दुर्गंध है। abv: 5.6%

ब्रुअरी टेरेकौक्स 2017 टार्ट ऑफ़ डार्कनेस (अमेरिकन वाइल्ड एले ब्रूअरी टेरेक, सीए) $ 20/750 मिली, 92 अंक । अंधेरे का तीखा एक मजेदार, अलग जंगली शराब है, शायद उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो उनके खट्टे सभी खट्टे पसंद नहीं करते हैं। निश्चित रूप से, जंगली-खमीर टन और लैक्टिक एसिड लिफ्ट है, लेकिन यह शुष्क स्टाउट-बेस शैली के लिए धन्यवाद, एक भुरभुरी, माल्टी कोर द्वारा आधारित है। यह आश्चर्यजनक रूप से संतुलित है, जिसमें उज्ज्वल अम्लता और समृद्ध माल अच्छी तरह से एक साथ खेल रहे हैं। लाल चेरी, बेर, चार, बिटर्सवेट कोको और माल्ट-मिल्क बॉल मांस के नोट्स मध्यम-वजन वाले तालु से निकलते हैं। खत्म लंबी और विकसित है, सख्त अच्छाई और जीवंत, माउथवॉटर अम्लता के बीच आगे और पीछे बुनाई। abv: 6.6%

Deschutes कल्टीवेटर प्रोविज़न Saison (Saison / Farmhouse Ale Deschutes Brewery, OR) $ 17/22 oz, 91 अंक । हालांकि तकनीकी रूप से एक सेसन, देहाती, एक देहाती और ओक-वृद्ध ब्रेट सेसन की इस नई रिलीज को आसानी से एक जंगली अमेरिकी सहयोगी माना जा सकता है। यह बरनी दुर्गंध, घास और नींबू की तीव्र सुगंध समेटे हुए है, नाशपाती की अतिरिक्त परतों, पत्थर के फल, हरे सेब, सफेद तरबूज, बिस्किट और टोस्टेड ओक द्वारा बनाई गई है। उन नोटों को मध्यम शरीर वाले तालु के माध्यम से जारी रखा गया है, जो पेल-माल्ट स्वादों के साथ-साथ पटाखा, खमीर और मिट्टी के मसाले का एक संतोषजनक कोर प्रदान करता है। माउथफिल चिकना है, फिर भी उचित रूप से ताजा अम्लता द्वारा उठाया जाता है, जबकि शराब आश्चर्यजनक रूप से मुश्किल से ध्यान देने योग्य है। खत्म लंबा, सूखा और मसालेदार है। abv: 8%

विजय खट्टा बंदर (अमेरिकी वाइल्ड एले विक्ट्री ब्रूइंग कंपनी, पीए) $ 12/12 औंस 6 पैक, 90 अंक । यह बॉटलिंग विजय के गोल्डन मंकी पर एक जंगली स्पिन है, शराब की भठ्ठी के बेल्जियम की यात्रा के लिए। एक शानदार सुनहरा रंग, यह एक मजबूत और तीव्र काढ़ा है, जिसमें ताजा खट्टे, ताजा बेक्ड ब्रेड, सूखे घास, छोटे पत्थर के फल और हरे सेब के scents हैं। चिकने तालू के लिए एक सुखद वजन और समृद्धि है जो उज्ज्वल, लैक्टिक अम्लता द्वारा बंद के माध्यम से उठा है। माउथफिल के अलावा, अल्कोहल अच्छी तरह से एकीकृत और संतुलित है, जबकि हल्के कार्बोनेशन पत्थर-फल और खट्टे स्वादों को उठाने और उन्हें सूखी, हर्बल खत्म करने के लिए ले जाता है। यह अधिक खट्टा नहीं है, और पीने के लिए आश्चर्यजनक रूप से आसान है। abv: 9.5%