शराब के प्रति उत्साही के लिए एल्सेस गाइड
फ्रांस के उत्तर-पूर्व कोने में स्थित, अलस्का की पहचान फ्रांस और जर्मनी के बीच एक प्रांतीय पिंग-पोंग गेंद की तरह आगे और पीछे सदियों से बनी हुई है। इसकी वास्तुकला, भाषा, भोजन और, विशेष रूप से, इसकी भोजन के अनुकूल मदिरा दोनों संस्कृतियों के स्वादिष्ट मिश्रण हैं। यहाँ आपको Alsace की अद्भुत मदिरा के बारे में जानने की आवश्यकता है।
क्यों Alsace Alsace की तरह स्वाद
ठंडे मोर्चे-अवरुद्ध वोसगेस पर्वत के लिए धन्यवाद, अन्यथा नॉर्थलीयर क्षेत्र में असामान्य रूप से लंबे (लेकिन अभी भी शांत) गंभीर बढ़ते मौसम का आनंद मिलता है। यह अद्वितीय जलवायु और क्षेत्र के शराब के अनुकूल मिट्टी के चिथड़े ने अंगूर के लिए एक आदर्श टेरियर साबित किया है जो रीढ़-झुनझुनी सुगंधित गोरे और समृद्ध crémants का उत्पादन करते हैं।
प्रमुख अंगूर
Gewurztraminer: शुष्क और ऑफ-ड्राई दोनों, अलसाटियन ग्यूवेर्स्ट्रामाइनर में सभी किस्म की पाठ्यपुस्तक के स्वाद हैं- शीशम, लीची, हनीसकल और मसाला- और अक्सर सूक्ष्म अवशिष्ट मिठास के पूरक हैं।
रिस्लीन्ग: रिस्लीन्ग विभिन्न मिट्टी को ग्रेनाइट की रीढ़, स्लेट की नमकीनता, चूना पत्थर का उत्साह दिखाती है।
पिनोट ग्रिस: हालांकि एक ही अंगूर से बनाया गया है, अलसा से सूखी पिनोट ग्रिस अक्सर उबाऊ, तटस्थ पिनोट ग्रिगियो के साथ थोड़ा साझा करता है। यह सुनहरी और समृद्ध है, और इसमें खनिज अंडरटोन और ताज़ा अम्लता के साथ नाशपाती और मार्ज़िपन स्वाद शामिल हैं।
बुलबुले
इसकी ताजगी और गोलाई के लिए पुरस्कार दिया गया, क्रेमैंट डीअल्स शैम्पेन के पीछे फ्रांस का सबसे लोकप्रिय फ़िज़ बन गया है। अक्सर पिनोट ब्लैंक और ऑक्सेर्रोसिस ब्लैंक अंगूर का मिश्रण, यह एक चार-सीज़न की शराब है जो गर्मियों के फलों से लेकर हार्दिक सर्दियों तक, लगभग किसी भी भोजन के साथ काम करता है।
लेबल पढ़ें
अंगूर: Alsace के पास फ्रांस में एकमात्र लेबल है जो उन्हें सूचीबद्ध करता है।
गुणवत्ता के स्तर: वहाँ 'Alsace' और शीर्ष 'Alsace Grand Cru।' एक तनावपूर्ण मुद्दा, कई भव्य क्रू प्रोड्यूसर्स (जैसे हगेल) विरोध के लिए अपनी वाइन पर उच्च स्तर को सूचीबद्ध नहीं करते हैं। जमीनी स्तर: दोनों स्तरों में अद्भुत मदिरा हैं।
सूखा या मीठा ?: यदि शराब का प्रतिशत 13 प्रतिशत या उससे अधिक है, तो शराब आमतौर पर सूखी होती है।
ह्यूगेल परिवार की तीन पीढ़ियां, ऊपर से नीचे तक: एंड्रे, एटिने और जीन-फ्रेंडे हिंडेल
(द्वारा चित्रण राल्फ स्टीडमैन, हगेल के सौजन्य से )
Alsace अंदरूनी सूत्र - क्षेत्र के सबसे प्रसिद्ध परिवार से मिलो
गले लगना1639 से अल्सास में शराब बनाई है। उनके उत्पादन का लगभग 95 प्रतिशत निर्यात किया जाता है।आंद्रे Hügel1929 में पैदा हुए, 1951 में तकनीकी निदेशक के रूप में पारिवारिक व्यवसाय से जुड़े। उनके भाई, जॉर्जेस और जीन, दाख की बारी और बिक्री की देखभाल करते थे। आज उनका बेटा,स्टीफन, और उनके चचेरे भाई जीन-फिलिप और मार्क प्रभारी हैं। एटिने के बेटे,जीन-फ्रेडेरिक, 26, परिवार के व्यवसाय में भी शामिल हो गए हैं।
आंद्रेआपके द्वारा शुरू किए जाने के बाद से क्या बदल गया है?
आंद्रे: शराब मुख्य रूप से आनंद फैलाने के लिए बनाई जाती है। आज, हम यह बताने के लिए कानून से बाध्य हैं कि शराब कितनी खतरनाक है, लेकिन जब तक शराब खतरनाक नहीं हो जाती, तब तक आपको बहुत सारा नरक पीना होगा। और जैसा कि आप देख रहे हैं, मैं अभी भी 85 पर जीवित हूं।
क्या आप हमेशा पारिवारिक व्यवसाय से जुड़ना चाहते थे,स्टीफन?
स्टीफन: मेरा परिवार बुद्धिमान था कि उसने मुझे मजबूर नहीं किया, लेकिन तब तक इंतजार किया जब तक कि मैं शराब का शौक नहीं हो गया। मेरा एपिफेनी Sauternes, बरगंडी और नापा घाटी में इंटर्नशिप के दौरान आया था। मैंने सीखा कि शराब के कारोबार में लोग कितने भावुक हैं। आपके द्वारा बनाए गए संबंध बस अद्भुत हैं। मुझे खुशी है कि मेरे पिता को हमारे साथ काम करने के तरीके पर गर्व है, और मुझे अपने बेटे और भतीजे को परंपरा को जारी रखने और अपने विचारों को लाने में गर्व महसूस हो रहा है।
आप अपनी पहचान कैसे बना रहे हैं,जीन-फ्रेडेरिक?
मेरे चचेरे भाई और मैंने सभी विचारों को मेज पर रखा। हमें हमेशा 'हाँ' नहीं मिलनी चाहिए, लेकिन हमारे शब्दों पर ध्यान दिया जाता है। बहुत कुछ जो हम कमाते हैं वह सब खत्म हो जाता है व्यापार में फिर से निवेश किया जा रहा है - विस्तार नहीं, बल्कि विकासशील। में होने के बावजूद15th शताब्दीइमारतें, संभवतः हमारे पास अलसैस में सबसे आधुनिक तहखानों में से एक है। हम अगली पीढ़ी को बेहतर आकार देने की कोशिश करते हैं।
ठीक है। आप एक परिवार हैं जो एक साथ काम करते हैं क्या बहुत सारे तर्क हैं?
स्टीफन: बेशक हैं। लेकिन जब बड़ी असहमति होती है, तो पारिवारिक नियम यह है कि हम तब तक बहस करते हैं जब तक कि कोई समझौता न हो।
अल्सेस कहाँ जा रहा है?
जीन-फ्रेडेरिक: मैं आशावादी हूं। मैं युवा विजेताओं की इस नई पीढ़ी को देखता हूं जो अपनी खुद की कंपनियां शुरू करते हैं। वे वापस जड़ों में चले जाते हैं। मिट्टी के बारे में अधिक से अधिक जागरूकता है, भव्य क्रूस और अद्वितीय मदिरा के बारे में। हमारे पास हजारों अलग-अलग एक्सपोज़र और मिट्टी हैं। हम इतने छोटे क्षेत्र हैं - हमें सच्ची टेरी वाइन बनाने की जरूरत है। मुझे लगता है कि युवा इसे समझते हैं।
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