एक शराब प्रेमी की गाइड ओकलैंड, कैलिफोर्निया के लिए
खाड़ी के पार, जैसा कि तकनीक-समृद्ध पड़ोसी सैन फ्रांसिस्को ताकत से ताकत तक जाता है, ओकलैंड ने लंबे समय तक आर्थिक संघर्ष किया है। एक कामकाजी वर्ग का शहर, यह एक ऐतिहासिक, जीवंत अफ्रीकी-अमेरिकी समुदाय का घर है और इसका चाइनाटाउन पड़ोस पूरे एशिया के प्रवासियों की पीढ़ियों का घर है। लेकिन हाल ही में, ओकलैंड ने नए निवासियों की एक बाढ़ खींची है।
इस मादक मिश्रण से, एक नया ओकलैंड उभर रहा है। कुछ युवा रसोइयों ने अपने सपनों को अपनी जगह खोलने के लिए महसूस किया है, जैसे कि कुछ शहरी विजेता हैं। इन स्थानों पर अक्सर गोदामों और कारखानों का पुनरुत्थान होता है जो वर्षों तक अपमानजनक रहे हैं। एक शहर जो एक नो-बीएस, नो-एयर्स तरह का स्थान है, इसकी कई शराब की दुकानें और बार प्राकृतिक मदिरा पर ध्यान केंद्रित करते हैं। बहुत कुछ शहर की तरह, ये मदिरा इसे वैसे ही बताती है जैसे यह है।
वाइन शॉप स्पॉटलाइट: वेरवे वाइन, सैन फ्रांसिस्कोशराब बार
द पंचडाउन
लिसा कोस्टा और डी। सी। लोनी, जो युगल के मालिक हैं यह प्राकृतिक शराब केंद्रित बार है , रेस्तरां और बोतल की दुकान, पंच-डाउन के अपने हिस्से में भाग ले चुके हैं। उन दोनों के बीच, उन्होंने नौ जीत में काम किया, पहली मुलाकात सोनोमा में। ओकलैंड के डाउनटाउन के लिए भ्रमित करने वाले नाम, अपटाउन में स्थित उनका व्यवसाय, एक उत्सव के बाद काम करने वाली भीड़ को आकर्षित करता है जो अंधा चखने वाली उड़ानों में वाइन का नाम लेने के लिए प्रतिस्पर्धा करता है। जो सभी तीन रहस्यों को हल कर सकते हैं वे भुगतान नहीं करते हैं।
जैसा कि संरक्षक शराब की नींद खेलते हैं, वे नाश्ता करते हैं बरकरार रखता है (टिनडेड सीफूड), चिकन लिवर मूस और भुना हुआ मज्जा। एक दर्जन थीम्ड उड़ान विकल्प (बड़े रेड्स, ऑरेंज वाइन, जॉर्जियाई बॉटलिंग) और एक जलवायु-नियंत्रित, वॉक-इन तहखाने में बार के सामने स्थित बोतलों से ग्लास द्वारा उपलब्ध लगभग 25 वाइन हैं।
सीडीपी
एक स्थानीय थाई रेस्तरां की रसोई में काम करने वाली एक माँ के बेटे, जेम्स सिहाबाउट ने पाक के नक्शे पर अपने गृहनगर ओकलैंड में मदद की है। उन्होंने अपने प्रमुख रेस्तरां के लिए दो मिशेलिन सितारे अर्जित किए, क्लर्क । 2017 में, उन्होंने इमारत के दूसरे आधे हिस्से को पैदल यात्री-हितैषी पीडमोंट एवेन्यू पर खोला यह काफी सस्ती शराब बार है ।
पुरस्कार विजेता कॉमिस मेनू में से कुछ यहां भी हो सकते हैं, जिसमें लगभग $ 75 के लिए पांच-कोर्स प्रिक्स फिक्से शामिल हैं। पेय निदेशक, मार्क गुइलायडू का कहना है कि सिहाबाउट भोजन के दौरान दो बार एक ही घटक का उपयोग नहीं करने की कोशिश करता है। इसी तरह, वह कोशिश करता है कि शराब की जोड़ी में कभी भी एक ही किस्म या दो बार एक ही मूल के देश का उपयोग न करें। 'आप कुछ संभावना नहीं है, लेकिन इस तरह मजबूत संयोजन,' Guillaudeu कहते हैं। मेनू में असिस्टेंट सोमेलियर टिमोथी सोरेक द्वारा चुने गए पिक्स को समर्पित एक अनुभाग भी है।
मामा ओकलैंड में डिनर / एम्मा के द्वारा फोटो मॉरिस
ग्रेट वाइन लिस्ट वाले रेस्तरां
ए 16
शेली लिंडग्रेन, सह-मालिक / शराब निदेशक प्रशंसित सैन फ्रांसिस्को इतालवी रेस्तरां ने दक्षिणी इटली पर ध्यान देने के साथ शराब की सूची के लिए जेम्स बियर्ड अवार्ड अर्जित किया है। उसने इस गर्मियों में नेपल्स-टू-बरी राजमार्ग (जिसके लिए रेस्तरां का नाम लिया गया है) के साथ एक पुस्तक के लिए शोध में दाख की बारियां बिताई, नई इतालवी शराब, टेन स्पीड प्रेस से 2021 में रिलीज के लिए निर्धारित किया जाए, केट लेहि के साथ सहवास किया जाए।
Sommelier नूह Kenoyer, एक विजेता के साथ ब्लू ऑक्स वाइन कंपनी , रात्रिभोज रॉकलैंड की मुख्य ड्रैग, कॉलेज एवेन्यू पर स्थित इस ओकलैंड चौकी पर बड़ी सूची को नेविगेट करने में मदद करता है। वहाँ 200 लाल, 125 गोरे और 25 रोज़े पेश किए जाते हैं, जिनमें से कई छोटे-छोटे वाइनरी हैं जिन्हें कम ज्ञात अंगूर की किस्मों से बनाया गया है।
अलामर
डोमिनिकन-अमेरिकन शेफ नेल्सन जर्मन समुद्री भोजन केंद्रित कैंटीन Uptown के एक पूर्व मृत क्षेत्र में जीवन लाया है। मसल्स, क्लैम और झींगा पाउंड द्वारा उपलब्ध हैं, करी सॉस में सराबोर हैं, जिसमें गोल्डन स्टेट वॉरियर्स स्टार पॉइंट गार्ड स्टीफ करी का नाम भी शामिल है।
सूची में प्रमुखता से दिखाया गया है कि केन्याई-अमेरिकी महिला द्वारा चलाए जा रहे नए वाइनरी से शराब है: वह ठीक है , जिसमें एक पुष्प-सुगंधित स्पार्कलिंग वाइन है। जर्मन कहते हैं, 'स्पष्ट रूप से यह बताने के लिए कि शराब के कारोबार में बहुत सारे अफ्रीकी-अमेरिकी या कई महिलाएं नहीं हैं।' “हम उनके काम का प्रतिनिधित्व करना चाहते थे। और ये वाइन मेरे लिए जाने वाले खाने में बोल्ड फ्लेवर तक है।
प्रसिद्ध जैक लंदन स्क्वायर के करीब, ब्रुकलिन वेस्ट, ओकलैंड की शहरी जीत में से एक है।
मामा ओकलैंड
यह नया कैलिफ़ोर्निया-इतालवी रेस्तरां लेक मेरिट के पास अपनी मदिरा के स्रोत के लिए दूर नहीं देखना पड़ता है। Proprietors Stevie Stacionis और Josiah Baldivino ने लंबे समय से कुछ ही दरवाजों के नीचे बे ग्रेप, एक दुकान चला रखी है। लंबी सूची में चित्रित मदिरा के प्रतीक शामिल हैं, जैसे कि टॉनिक के लिए एक बड़ा 'टी', प्राकृतिक मदिरा के लिए मौरिस सेंडक की 'वाइल्ड थिंग्स' और क्लासिक्स के लिए कैसेट टेप में से एक। सूची के अंतिम पृष्ठ पर साहसिक बोतलों का एक शिफ्टिंग सेट पेश किया जाता है, जिसे 'बैलर सूची' कहा जाता है।
तीन-कोर्स, 30 डॉलर के प्रिक्स फिक्से और प्रीपी रंगों के साथ, रेस्तरां एक लोकप्रिय पहली तारीख है। Stacionis की महान-दादी का एक चित्र खुली रसोई में यह सुनिश्चित करने के लिए निर्धारित करता है कि कोई भी परिवार के व्यंजनों के साथ बहुत अधिक स्वतंत्रता नहीं लेता है।
शिनमई
चीन में पैदा हुए यिंगजी हुआंग ने जापान की सभी चीजों में अपने प्यार का इज़हार करने के लिए एंडी लियू के साथ साझेदारी की यह रेस्टोरेंट , सिटी हॉल के पीछे पड़ोस में स्थित है। जैसा कि हुआंग के टोक्यो के पसंदीदा हिस्से, रोपोंग जिले में है, वहाँ कोई संकेत नहीं है। इस लो-स्लंग इंडस्ट्रियल बिल्डिंग के अंदर एक चिकना, अच्छी तरह से स्टॉक किया गया बार पारंपरिक गीशा मेकअप में किमोनो-क्लैड महिलाओं के एक म्यूरल के बाईं ओर बैठता है - एक उसके आईफोन से परामर्श करने के लिए - और एक विविध भीड़ दाईं ओर कम तालिकाओं पर कब्जा कर लेती है।
जापानी क्लासिक इज़काया व्यंजनों के परिष्कृत संस्करणों के साथ और रेमन कैनेडियन वाइन हैं, जो कि अमादोर काउंटी के चेनिन ब्लैंक-वोगेनियर की तरह हैं। क्योटो से देवदार केगामसुण तरु के साथ एक छोटी, मजबूत साक सूची भी है और सागा से खमीर-युक्त अमाबुकी मैरीगोल्ड। यदि एक प्री-डिनर कॉकटेल आकर्षक लगता है, तो शुकू और मार्स इवै विस्की के मिश्रण के साथ किए गए पुराने जमाने के हस्ताक्षर की कोशिश करें।
ऑर्डिनेयर ने बे एरिया के प्राकृतिक शराब आंदोलन को चलाने में मदद की। / तस्वीरें टेरी लोवेंथल द्वारा
शराब की दुकानें
साधारण
पूर्व बर्कले साहित्य डॉक्टरेट उम्मीदवार ब्रैडफोर्ड टेलर ने स्थापित किया यह दुकान / शराब बार 2013 में जीवंत एवेन्यू पर, और इसने खाड़ी क्षेत्र में प्राकृतिक शराब आंदोलन को चलाने में मदद की। बार के विपरीत सफेद मार्कर में बिखरे हुए कीमतों के साथ बोतलों की एक दीवार है। बोतलें टेलर के संग्रह से पुस्तकों के साथ स्थान साझा करती हैं: हाल ही में वर्जीनिया वूल्फ तीन गिनी बायोडायनामिक रूप से फ़्राँसीसी सॉविनन की एक बोतल के बगल में बैठे, जबकि एफ स्कॉट फिजराल्ड़स बाबुल ने फिर से गौर किया व्यवस्थित रूप से उगाए गए अंगूरों से बने बियोझोलिस के खिलाफ ब्रश किया।
स्टोर में मुख्य रूप से फ्रांस और कैलिफोर्निया के छोटे उत्पादक हैं। चखने वाली भीड़ युवा है, जो दुकान की मदिरा के बारे में जानने के लिए उत्सुक है। टेलर सह-मेजबान भी हैं Brumaire मार्च में आयोजित होने वाले वार्षिक प्राकृतिक शराब त्योहार, जबकि स्थानीय रसोइयों के साथ कभी-कभी पॉप-अप डिनर जल्दी भरने के लिए होते हैं और शनिवार वाइनमेकर द्वारा संचालित स्वादों में भीड़ हो सकती है।
न्यूनतम
न्यूनतम इतालवी 'न्यूनतम' के लिए है, और यह सजावट और वाइन की शैली दोनों की पेशकश करता है। एक स्थानीय नायक, लेखक जैक लंदन के लिए नामित वॉटरफ्रंट स्क्वायर से बहुत दूर स्थित, इस दुकान में पुरानी दुनिया से प्राकृतिक मदिरा का चयन होता है। जॉर्जिया और ऑस्ट्रिया का अच्छी तरह से प्रतिनिधित्व किया जाता है, उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया सहित नई दुनिया के निर्माता हैं। वहाँ भी $ 20 से कम वाइन से भरे तीन टेबल हैं।
हवादार स्थान एक गैलरी जैसा दिखता है, जिसमें उजागर ईंट और दीवारें और अमूर्त ब्लैक-एंड-व्हाइट म्यूरल हैं। यह कोई संयोग नहीं है: दो दशकों के लिए, एरिन कॉबर्न ने लॉस एंजिल्स के जे पॉल गेट्टी संग्रहालय और न्यूयॉर्क शहर के मेट्रोपॉलिटन म्यूज़ियम ऑफ़ आर्ट में काम किया, जबकि सारा मिलर, उनके जीवन और व्यवसाय भागीदार, मिल्स कॉलेज में कला का इतिहास पढ़ाती हैं। 'हम अलमारियों और दीवारों पर बहुत सारे लेबल नहीं हैं,' कोबर्न कहते हैं। 'हम चाहते हैं कि आप हमसे बात करें।' सप्ताह के अंत में, स्थानीय लोग ग्लास द्वारा उपलब्ध अक्सर असामान्य मदिरा की कोशिश करने के लिए छोड़ देते हैं, और शनिवार को कभी-कभी वाइनमेकर के नेतृत्व वाले स्वाद होते हैं।
कैंपोविडा का हॉपलैंड, सीए में अपना खुद का जैविक अंगूर का बाग है। / फोटो ओलिविया स्मार्ट फोटोग्राफी द्वारा
ओकलैंड यार्ड
सह-मालिक मैक्स डेविस और डैनियल श्मिट से मुलाकात हुई, जब उन्होंने ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में एक वाइन स्टोर में काम किया। दुकान वे टेम्स्काल में एक साथ खोले गए और खुरदरे और चिकने मिक्स। पड़ोसियों में पॉश मैक और पनीर और एक लकड़ी के कमरे के लिए समर्पित एक रेस्तरां शामिल है।
डेविस बर्कले के Chez Panisse की एक फिटकिरी है, और यह दुकान उस रेस्तरां के संस्थापक एलिस वाटर्स द्वारा प्रोवेंस प्रिय से बंदोल रोजे का एक अच्छा चयन करता है। इस बीच, श्मिट ने सोनोमा में वाइनरी के लिए कुछ अंगूर की फ़सल तैयार की। इन अनुभवों को यूरोपीय विधाओं में कैनोनिकल शैलियों और कैलिफोर्निया की बोतलों द्वारा परिलक्षित किया जाता है जो अंदरूनी लोगों को ज्ञात हैं। दुकान के इंस्टाग्राम फीड में शाम के शुरुआती फ्लाइट टेस्टिंग के थीम प्रसारित होते हैं, जो आंगन में फैलते हैं।
पॉल मार्कस वाइन
Rockridge मार्केट हॉल खाने के लिए एक मंदिर है। इसमें एक बेकर, कसाई, मछुआरा, पनीर की दुकान, फल और सब्जी की दुकान है यह छोटी सी शराब की दुकान । यहां के कर्मचारी अपने पड़ोसियों के इनाम के साथ जोड़ी बनाने की सिफारिशों पर अडिग हैं। क्लर्कों में अक्सर जुनून होता है जो रिकॉर्ड स्टोर से जुड़ा होता है, जिसे कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए। 1980 के दशक के अंत में शराब पर स्विच करने से पहले पॉल मार्कस ने बर्कले के प्रमुख विनाइल खुदरा विक्रेताओं में से एक को चलाने में मदद की। रूसे, स्पार्कलिंग और हाई-एंड इतालवी वाइन में विशेष गहराई के साथ, इसकी 1,600 बोतलों में से तीन-चौथाई यूरोप से खट्टी हैं।
Temescal में माइक्रो-वाइनरी प्राइमा मटेरिया
शहरी जीत
ब्रुकलिन पश्चिम
हालांकि ब्रुकलिन और ओकलैंड कई मायनों में भिन्न हैं, दोनों ने नए निवासियों की भीड़ खींची है जो पानी में pricier ज़िप कोड छोड़कर भाग गए हैं। 'ओकलैंड हमेशा यह किरकिरा स्थान रहा है, इसमें निर्माताओं के साथ,' कहते हैं ब्रुकलिन पश्चिम विजेता स्टीवर्ट एपस्टीन, जिनके माता-पिता न्यूयॉर्क से आए थे। 'मैं यहाँ क्यों हूँ इसका हिस्सा है [भी] हम कई अच्छे अंगूर उगाने वाले क्षेत्रों में पहुँच रहे हैं। '
उत्तरी कैलिफोर्निया और Amador के आसपास अंगूर के बागों से खट्टे अंगूरों के साथ, वाइनरी का लाल रंग के साथ गहरा स्पर्श होता है। यह पॉलिश, अच्छी तरह से संतुलित टेम्प्रानिलो और बारबरा का उत्पादन करता है। इसके ज़िनफैंडेल्स जैमी और बड़े हैं, फिर भी सुरुचिपूर्ण हैं। 'हमारे पुराने विकास ज़िन लोगों को विभाजित करते हैं,' एपस्टीन कहते हैं। 'जो लोग ज्यादातर कैलिफ़ोर्निया ज़िन्न्स को ढूंढते हैं, वे हमें पसंद करते हैं।' वाइन को उसके चखने के कमरे में डाला जाता है, जो वाटरफ्रंट के पास एक पुरानी फैक्ट्री में रखा जाता है, संयमित हो सकता है, लेकिन वाइन-क्लब डिनर महाकाव्य में शामिल हैं। एक कार्यक्रम सितंबर में कैलिफोर्निया के ओकलैंड संग्रहालय में होगा।
कैंपोविडा
कैंपोविडा अंगूर से बड़े पैमाने पर अपनी वाइन बनाती है और मेंडोकिनो काउंटी में होपलैंड के पास अपना जैविक वाइनरी और खेत बनाती है, साथ ही अंगूर अन्य टिकाऊ मेंडोसिनो वाइनयार्ड से भी बनाए जाते हैं। पति-पत्नी के प्रोपराइटर, गैरी ब्रिन और अन्ना बेसेलिनक, लंबे समय तक ओकलैंडर्स, 2010 में अपने युवा परिवार को देश में स्थानांतरित कर दिया। लेकिन उन्होंने शहर के पश्चिमी वेस्टलैंड में उसी वेस्टलैंड बिल्डिंग में एक चखने के कमरे के साथ एक शौचालय रखा, जिसमें ओल्ड कान बीयर थी और लिंडेन स्ट्रीट ब्रेवरी।
शाम में, इमारत ओकलैंड के बंदरगाह के पास एक मुख्य रूप से बंद औद्योगिक क्षेत्र में प्रकाश और विश्वास का एक द्वीप बनाती है। यहाँ पर जोर इटैलियन और रौन किस्मों पर है। मार्सैन, रौशन और विग्नियर के मिश्रण से बने एक नेग्रेमारो या रॉन से प्रेरित कैंपो डि ब्लैंका को आज़माएं।
कच्चा माल
यह माइक्रो-वाइनरी है कच्चे माल के लिए नाम लैटिन है जिसे कीमियागर दार्शनिक के पत्थर में बदलने की उम्मीद करते थे। प्राइमा मटेरिया के लिए वाइनमेकर पिएत्रो बटिट्टा कहते हैं, 'उनका लक्ष्य इस पौराणिक एजेंट का इस्तेमाल सोने में बेस मेटल्स को बदलने के लिए करना था।' 'हम अंगूर में शराब से अधिक सामान्य परिवर्तन कर रहे हैं, लेकिन यह एक रहस्यमय तत्व के बिना भी नहीं है।'
अंगूर मुख्य रूप से लेक काउंटी में केल्सी बेंच अमेरिकन विट्रिकुरल एरिया (AVA) से आते हैं। अपने सैग्रान्टिनो या सांगियोसे के लिए देखें, दोनों ने टेम्सिक एलिसिस के एक चखने वाले कमरे में सेवा की। धमनी टेलीग्राफ एवेन्यू से दूर, गलियों को पुराने अस्तबल के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है, जो अब एक रसीला नर्सरी, गहने बनाने वाले और घर से बने कपड़ों की बिक्री करने वाले मिश्रित बुटीक जैसे घर के व्यवसाय हैं। इसके अलावा शेफ, बट्टाटा पास की गलियों में मासिक थीम्ड अल्फ्रेस्को वाइन डिनर की मेजबानी करता है। अगस्त हाइलाइट्स के लिए निर्धारित डिनर से प्रेरित मदिरा लम्बी यात्रा ।