यदि आप इस गर्मी में दक्षिण अफ्रीका में विश्व कप फुटबॉल मैचों के लिए नहीं जा सकते हैं तो आपको बुरा नहीं लगेगा। टिकट महीनों से बिक चुके हैं और आपके लिविंग रूम काउच से ज्यादा आरामदायक कुछ नहीं है, वह यह है कि आपके पिछवाड़े वाली लाउंज कुर्सी को छोड़कर। तो अपने BBQ चिमटे, TIVO खेल (समय क्षेत्र अंतर के कारण) को पकड़ो, कुछ दक्षिण अफ्रीकी मदिरा और एक ब्राई के लिए बाहर सिर चिल करें।

मोटे तौर पर जिसे हम 'मिश्रित ग्रिल' कहते हैं, के विपरीत दक्षिण अफ्रीकी ब्राई (अफ्रीकी में 'ग्रिल' के रूप में अनुवाद) आम तौर पर विभिन्न प्रकार के मांस और सॉसेज के साथ-साथ ग्रील्ड झींगा और प्याज़ जैसे समुद्री भोजन शामिल हैं। एक सदियों पुराना रिवाज, यह पारंपरिक रूप से परिवार में पुरुषों का प्रांत है - वे ग्रिल को जलाते हैं, लौ की ओर बढ़ते हैं, और मांस को पूर्णता तक पकाते हैं - और खाना पकाने के प्रभारी को ब्रैयर या टंग-मास्टर के रूप में जाना जाता है ।

आज दक्षिण अफ्रीका में फुटबॉल के रूप में पिछवाड़े बारबेक्यू हर तरह से लोकप्रिय है। आप शायद अपने स्थानीय कसाई में कुछ अधिक लोकप्रिय प्रकार के खेल जैसे शुतुरमुर्ग या इम्पाला पा सकते हैं - लेकिन ऐसा न करें कि आप घर पर ब्राई परंपरा को ले जाने से रोकें। अटलांटिक और भारतीय महासागरों दोनों से समुद्री भोजन रेस्तरां के मेनू पर पाया जाता है, क्योंकि बीफ़, पोर्क और भेड़ के बच्चे के मोटे रसदार कटौती होते हैं। और यह अक्सर सीजनिंग के बारे में अधिक होता है। अफ्रीकी महाद्वीप के दक्षिणी सिरे पर अपनी स्थिति के साथ, दक्षिण अफ्रीका ने यूरोप और एशियाई उप-महाद्वीप के बीच स्पाइस रूट पर एक महत्वपूर्ण स्थान रखा, और इसका समृद्ध पाक इतिहास मूल जनजातीय, डच, अंग्रेजी, फ्रेंच, भारतीय का मिश्रण है। और इंडोनेशियाई प्रभाव। वर्तमान में, केप-टू-टेबल आंदोलन है जो केप को इतना सरल ग्रील्ड सब्जियां और हरी सलाद के रूप में पेश करता है, वे सभी संगतियां हैं जिनकी आपको आवश्यकता होगी।

आपके सभी ब्राई मीट के साथ प्राकृतिक जोड़ी दक्षिण अफ्रीकी मदिरा है, जिसे अब दुनिया में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। आप अपने पसंदीदा टीम की जीत का जश्न मनाने या अपने मेहमानों को मनाने के लिए हाथ पर कुछ बुदबुदाएंगे। हरे सेब और उष्णकटिबंधीय तरबूज के अपने शानदार नोटों के साथ जे.सी. ले ​​रॉक्स कैप क्लासिक ला वैली या तो स्थिति के लिए आदर्श है। क्रिस्प व्हाइट्स मलाईदार बेलिंगहम सिट्रस ग्रोव चेनिन ब्लैंक 2009 या स्वादिष्ट वनस्पति बोस्चेंडल ग्रांडे क्यूवे सौविग्नन ब्लैंक 2009 जैसे व्यंजन दक्षिण अफ्रीकी व्यंजनों में मसाले के लिए खड़े होंगे। आधिकारिक विश्व कप मदिरा में से एक कुरकुरा, जड़ी-बूटी वाले नीदरलैंड्स फीफा सॉविनन ब्लैंक 2010 को पीते हुए आप स्टेडियम में बैठे हैं। उनके पूर्ण शरीर वाले कैबेरनेट सॉविनन 2009 के जोड़े बारबेक्यू मीट और फल के साथ आगे हैं, फ्लोरल नेदरबर्ग रोज '2010 आसानी से एक एपर्टिटिफ़ के रूप में या गेम देखते हुए आसानी से भरा हुआ है।

पिनोटेज और पिनोटेज मिश्रण सभी प्रकार के ग्रील्ड मीट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। डरबनविले हिल्स पिनोटेज 2008 या क्लासिक केप मिश्रण की कोशिश करें, कानोंकॉप काडेट 2008 को बार्बेक्यूड पोर्क बेली के साथ जोड़ा गया, जो कि वन एंड ओनली केप टाउन रिज़ॉर्ट में गॉर्डन रामसे के भूलभुलैया (सिक) के शेफ फिलिप कारमाइकल की विशेषता है। इन उत्कृष्ट वाइन के काले फल और रास्पबेरी नोट इस समृद्ध और दिलकश व्यंजन के पूरक हैं। वारविक एस्टेट के माइक रैटक्लिफ ने ग्रिल्ड बटरफ्लायड लेग की लेग रेसिपीज विल्फॉन्ते सीरीज़ एम 2006, स्वैच्छिक बोर्डो-शैली के मिश्रण के साथ प्रदान की, जो उनके प्रबंध विजेता और साथी, ज़ेलमा लॉन्ग द्वारा तैयार किया गया, एक आदर्श मैच है।

रात के खाने के बाद, फीफा विश्व कप की आधिकारिक शराब अमरूला का आनंद लें: यह स्वादिष्ट, अलग और ताज़ा है। इसे चट्टानों पर आज़माएँ, या बेहतर अभी तक, हमारे ब्लेंडर में केहलुआ और वेनिला आइसक्रीम के साथ मिलाएं ताकि हमारी एक कॉकटेल रचना का आनंद ले सकें: टेबल माउंटेन मडस्लाइड। यदि मिठाई वाइन आपकी शैली अधिक है, तो अपनी पसंदीदा टीम की जीत क्लेन कॉन्स्टेंटिया के प्रतिष्ठित विन डे कॉन्स्टेंस 2005 के साथ मनाएं।

इसे थोड़ा मिलाएं- कुछ अलग पेयरिंग ट्राई करें और साउथ अफ्रीकन फूड और वाइन के साथ प्रयोग करें। अपनी विविध संस्कृति, विरासत और इतिहास के साथ-साथ दक्षिण अफ्रीका को मनाने का एक से अधिक तरीका है।

ब्राई रेसिपी: बारबेक्यूड बेली ऑफ पोर्क, बटरफ्लाइड लेग ऑफ लेम्ब और टेबल माउंटेन मुडस्लाइड

पोर्क के बारबेक्यूड बेली
शेफ फिलिप कारमाइकल की रेसिपी शिष्टाचार, भूलभुलैया (एसआईसी) रेस्तरां, वन एंड ओनली रिज़ॉर्ट, केप टाउन

1 डी-बोनड पोर्क पेट, लगभग 4 पाउंड, रिंड ने स्कोर किया
पोर्क नमकीन की 1 मात्रा (नीचे देखें)

जिस दिन आप खाना बनाना चाहते हैं, उससे पहले पोर्क बेली को ठंडे ब्रेन में रखें। यह मांस में एक अद्भुत स्वाद प्रदान करेगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस को रसदार और रसीला बनाए रखेगा। खाना पकाने से पहले आपको सतह के नमक को हटाने के लिए लगभग बीस मिनट के लिए ठंडे पानी में पोर्क को कुल्ला करना होगा। ब्राई को हल्का करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक अंगारे सफेद और गर्मी के मध्यम न हों, तब पोर्क पेट पर रखें। मांस के टेंडर को प्राप्त करने में लगभग 2-3 घंटे का समय लगेगा इसलिए आपको सावधान रहना होगा क्योंकि यह जला नहीं है या बहुत अंधेरा नहीं है। यदि गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो गर्मी को मध्यम में बदल दें, और शीर्ष रैक पर पोर्क पेट रखें। एक लंबे समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा, रसदार, निविदा, स्वादिष्ट पोर्क पेट! लेकेर! (आनंद!) 10 - 12 परोसता है।

पोर्क नमकीन के लिए:
1/2 कप शहद
12 बे पत्ती
3 बड़ी टहनी ताजा मेंहदी
1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
मैं छोटा सा गुच्छा अजमोद
6 लौंग लहसुन, खाल निकाल दी
2 बड़े चम्मच काली मिर्च, कुचल
1/3 कप नमक
5 कप पानी

एक पैन में सभी अवयवों को रखें और नमक को भंग करने के लिए एक उबाल लाने के लिए, पोर्क पेट को जोड़ने से पहले पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें। ऊपर खाना पकाने के निर्देश देखें।

बटरफ्लाय लेग ऑफ लैम्ब
माइक रैटक्लिफ, वार्विक एस्टेट और विलाफोनेट की रेसिपी शिष्टाचार '

मेमने का 1 पैर, डिबोनड और बटरफ्लाइड
(भेड़ का एक 6 पाउंड पैर 4-5 पाउंड छंटनी वाले मांस का उत्पादन करेगा)

मारिनडे के लिए:
1 कप जैतून का तेल
1/3 कप नींबू का रस
सूखे दौनी का 1 बड़ा चम्मच, कुचल
1 चम्मच अजवायन
1/4 कप सूखी शेरी
2 लौंग लहसुन, खाल निकाल दी
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं और 24 घंटे के लिए अचार बनाएं। खाना पकाने से कम से कम 2 घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकालें। एक बार कमरे के तापमान पर ब्राई पर दुर्लभ के लिए 45 मिनट, या मध्यम के लिए 50-60 मिनट पकाना। एक बार पकने के बाद, स्लाइस करने से पहले कम से कम 15 मिनट तक आराम करें। 10 - 12 परोसता है।
टेबल माउंटेन मड स्लाइड
माइक डीसिमोन और जेफ जेनसेन द्वारा पकाने की विधि

8 औंस। अमरूला क्रीम शराब
4 आउंस। कहलुआ कॉफी शराब
4 स्कूप प्रीमियम वैनिला आइसक्रीम
10-12 बर्फ के टुकड़े

सबसे पहले, एक्सटेंशन कॉर्ड को बाहर निकालें और इसे पीछे के यार्ड में चलाएं। एक ब्लेंडर में, वेनिला आइसक्रीम, अमरुला और कहलुआ को मिलाएं। जब तक यह अच्छा और चिकना न हो जाए, इसे चारों ओर घुमाएँ, बर्फ के टुकड़ों को थोड़ा पतला करें। ठंडी क्रीम और कोको पाउडर के साथ शीर्ष पर, ठंडा मार्टिनी ग्लास में डालें और परोसें। का आनंद लें!! सेवा करता है ४।

और देखें:

सेवा मेरे केप टाउन गंतव्य रिपोर्ट (इस वर्ष के खेलों में भाग लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं)

सेवा मेरे एडम मेसन के साथ वीडियो साक्षात्कार , दक्षिण अफ्रीका के प्रशंसित क्लेन कॉन्स्टेंटिया वाइनरी में विजेता, जिसका विन डे कॉन्स्टेंस जेन ऑस्टेन, नेपोलियन और चार्ल्स डिकेंस का पसंदीदा था।

एक केप मलय प्रेरित बबोटी-मसालेदार शुतुरमुर्ग प्रशंसक पट्टिका के लिए नुस्खा